Kako kuhati čokoladni puding: 4 recepta

Čokoladni puding će se svidjeti gurmanima koji su zasićeni keksom i sendvičima, kremastim i masnim ružama. Desert, kojeg su izumili Britanci, dobiva se zrakom, s nježnom i topljivom strukturom. Za ljude koji ne podnose gluten, osmislite opciju bez pšeničnog brašna. I radna žena i muškaraca koji nemaju vremena napraviti kolače i kolače će se svidjeti receptu u mikrovalnoj pećnici.

Pozdrav iz Engleske

Osnova za tradicionalni desert donesen iz Velike Britanije bit će kravlje mlijeko. Za 6 do 7 porcija potrebno je 1,5 litara proizvoda. Sastav klasičnog pudinga uključuje i druge komponente:

• bijeli ili smeđi šećer - 250 g;
• jaja - 2 kom.
• kukuruzni škrob ili krumpirov škrob - 1 tbsp. l. nema slajdova;
• prirodni kakao prah - 70 g

Desert je nadopunjen slatkim umakom, za koji će vam trebati 10-20 g smrvljenog kikirikija, nekoliko komada tamne čokolade, vanilin. I malo pšeničnog brašna kako bi gušći. Kao i sto grama maslaca ili margarina za nježan okus.

U posudi ulijeva 1 litru mliječne baze. Stavak je prokuhan i pomiješan s ostalim sastojcima. Da se suhi proizvodi ne pomiješaju zajedno, kakao, šećer i škrob se kombiniraju u posebnom spremniku. Zatim se u komponente pola šalice zagrijanog mlijeka ulije tanak mlaz, miješajući masu umutivši. Kada proizvodi postanu homogeni, šalju se u tavu s bazom. Izložite minimalnu temperaturu i mučite puding dok se desert ne zgusne. Masa se miješa umutiti tako da ne izgori i ne preklopi.

Baza se ulije u prethodno pripremljene oblike. Možete koristiti obične čaše ili posebne silikonske dodatke. Preporučuje se podmazivanje dna posuda s maslacem ili vodom kako bi se olakšalo dobivanje pudinga.

Desert se hladi na 35-37 stupnjeva i skriva u hladnjaku tako da se potpuno smrzne. U međuvremenu, jelo dolazi do pravilne konzistencije, priprema slatki umak. Pobijedite jaja u zdjeli. Kada se sastojci piletine pretvore u pahuljastu masu i povećaju volumen za 1,5-2 puta, spajaju se s 120-150 g šećera i prstohvat vanilina. U tavi s debelim dnom pomiješajte 500 ml preostalog mlijeka i 30-40 g brašna. Bič razbiti sve kvržice, a zatim u budućem umaku prelijte pripremu jaja. Možete dodati 1-2 žlice. l. kakao napraviti sos od čokolade.

Milkshake se zagrijava, ali ne dovodi do ključanja. Maksimalna temperatura je 80-85 stupnjeva. Kada masa postane gusta, uklanja se iz peći i puni maslacem. Rezultat je umak sličan okusu krema. Hladi se u hladnjaku odvojeno od pudinga.

Dizajn hrane započinje za 1,5 do 2 sata, kada se baza i umak zamrznu. Najprije izvadite desert iz stakla. Ako se puding zalijepio za posuđe, spremnik je uronjen na minutu u vruću vodu. Glavna stvar je da ne pretjerati, tako da jelo ne rastopiti. Spread bazu na tanjur, sipati krem ​​na vrhu, pospite sa slomiti kikiriki. Možete ukrasiti čipsom od čokolade, svježim ili smrznutim bobicama, sušenim komadima voća ili grančicom metvice.

Recept za gluten

Ako jedan od članova obitelji ne podnosi posuđe koje sadrži pšenično brašno ili prirodno kravlje mlijeko, one se kvare posebnim pudingom bez glutena. Trebat će:

• kakao u prahu - pola šalice;
• vanilin šećer - 1,5 žličice;
• škrob - treća čaša;
• običan ili šećer od šećerne trske - 1,5–2 šalice;
• konzervirano kokosovo mlijeko - 1 l;
• sol - 15 g

Ta količina hrane dovoljna je za 6-8 obroka. Kuhanje dijeta puding je gotovo isti kao i tradicionalni recept.Suhe gredice miješaju se u tavi, a zatim se u sastojke polako stavlja hladno kokosovo mlijeko. Desert stavite na srednju vatru, podesite na 90 stupnjeva i odmah isključite štednjak. Lonac za pirjanje ostaje na ploči za kuhanje 2-3 minute. Masa je nužno izmiješana vilicom ili pjenjačom, tako da se ne lijepi na dno spremnika i ne gori.

Puding bez glutena ulijeva se u čistu zdjelu ili šalice. Ohlađeni desert se uklanja u hladnjak i čeka dok ne postane gust. Prije posluživanja, dijetetsko jelo je posuto mješavinom kakao praha i šećera u prahu. Umak za ovaj puding nije pripremljen, ali ga možete ukrasiti dopuštenim proizvodima. Na primjer, čokoladni ili kokosov čips.

Izvrsna opcija

Puding s mascarpone sirom i jagodama iznenadit će goste i uživati ​​u čak i hirovitim gurmanima koji mrze klasični engleski desert. Gurmansko jelo sastoji se od:

• pasterizirano ili prirodno mlijeko - 700 ml;
• trska ili bijeli šećer - pola šalice;
• cimet - 5 g;
• griz - pola šalice;
• tamna čokolada - 2 pločice;
• bademi - 75 g;
• svježe ili smrznute jagode - 300–320 g;
• Mascarpone sir - 240-250 g;
• Roma - 1 čaša.

Mlijeko, dovedeno do kuhanja, u tankom se mlazu ulijeva u posudu s krupicom. Da se puding ne zalijepi, posuđe treba imati debelo dno. Proizvodi se umiješaju umutiti dok ne postanu glatki, a zatim napuniti šećerom i posudu postaviti na sporu vatru. Nakon 15 minuta ulijte čokoladne čips u vrući mamac. Desert uklonite s tanjura kada se gorki sastojak otopi. Ulijte rum pomiješano s cimetom, ohladite na 50-60 stupnjeva i kombinirajte sa 120 g sira Mascarpone. Pobrinite sastojke miješalicom ili mješalicom da bi jelo bilo mekano i prozračno. Lagano stavite bazu u pripremljene oblike, ohladite u hladnjaku 2 sata.

Prije posluživanja bademi se peku i ljušte. Izrežite na tanke ploče ili zgnječite stupom. Preostali sir je tučen dok se ne poveća volumen. Možete ga napuniti šećerom u prahu. Puding uklonjen iz oblika, ukrašen jagodama, izrezati na kriške. Vrh za desert stisnite tučeni sir i pospite posudom od badema. Ostavlja se staviti tanjur grančice metvice, a domaći puding neće se razlikovati od restorana.

U žurbi

Potrošite na kuhanje deserta za 1,5 sati? Zašto, ako postoji mogućnost petnaest minuta za lijenog? Struktura modificiranog pudinga uključuje:

• margarin - 180–190 g;
• šećer - 1 čaša;
• mlijeko - 2 žlice. l.
• kakao - 45 g;
• kokošja jaja - 2 kom.
• brašno - četvrtina šalice;
• prašak za pecivo - na vrhu noža.

Čokoladni puding je podijeljen na porcije i raširen u silikonskim kalupima. Dno spremnika premazano je vodom. Desert stavite u mikrovalnu pećnicu i odaberite maksimalnu temperaturu. Trebat će 6-7 minuta da masa dobro ispeče. Puding inzistira 4-5 minuta, a zatim služi za čaj. Jelo možete ukrasiti šlagom, čipsom ili kokosovim čipsom.

Domaći puding mnogo je zdraviji i ukusniji od opcija u prahu Naravno, priprema engleskog deserta traje puno vremena, ali postoje jednostavni recepti za mikrovalnu pećnicu. Da biste napravili dijetalno jelo, dovoljno je zamijeniti prirodno mlijeko obranim mlijekom, a steviju umjesto šećera. I uživajte u zračnom pudingu, koji ne šteti slici.

Video: čokoladni puding za 15 minuta