Kako kuhati Charlotte s jabukama u pećnici

Charlotte se smatra najčešćom varijantom kolača. Njezin recept se proširio po cijeloj Rusiji i čvrsto je ukorijenjen u kuhinjskoj knjizi mnogih domaćica. Tradicionalno, jelo se priprema na temelju svježih jabuka, ali kuhari su smislili svoje vlastite opcije. Charlotte možete dodati orašastim plodovima, grožđicama, kandiranim voćem i drugim sastojcima. Pozitivna značajka kuhanja je da se kolač skuva u kratkom vremenu. Moći ćete iznenada posjetiti goste ili kućanstva.

Posuđe za pečenje charlotte

Postoje takozvani "šarloti", njihova baza ima nazubljeni cik-cak izgled. Do danas, ova značajka ima većinu posuđa za pečenje.

Metalni kalup

1. Spremnici na bazi metala su čvrsti i odvojivi. Na policama možete pronaći jela u obliku cvijeta, trokuta i drugih geometrijskih oblika. To uključuje dijamante, kvadrate, pravokutnike, srca, kuće, automobile itd. Izbor ovisi o individualnim željama domaćice.
2. Ako planirate kuhati šarlatu za dječji odmor, najbolje je kupiti kalup s otiskom na dnu posude. To može biti brod, cvijet, lutka. U slučaju klasične opcije kuhanja "za cijelu obitelj", pravokutna, okrugla, ovalna ili dijamantna jela će to učiniti.
3. Radije sklopivi oblik, koji ima non-stick premaz. Do danas se ova opcija smatra najpogodnijom za korištenje. Osim toga, odvojiva jela mogu biti sa slikom i bez.
4. Važna značajka pri odabiru kalupa za pečenje je visina bočnih ploča. U procesu toplinske obrade charlotte se povećava i povećava za oko 2 puta. Iz tog razloga ne kupujte spremnik s niskim zidovima. Torta će ići izvan granica posuđa i širiti se.

Staklo i keramika

1. Ove opcije za jela su ekološki i najučinkovitije. Toplinski otporan oblik na bazi keramike ili stakla pripada premium segmentu, stoga je politika cijena viša nego u slučaju metalnih spremnika.
2. Negativna značajka je veličina i krhkost kuhinjskog pribora. Ne možete ga rastaviti i staviti u hrpu, morate biti oprezni. U staklenoj (keramičkoj) posudi možete kuhati ne samo šarlote, već i složenca, meso na francuskom, patku s jabukama, itd

Silikonski kalup

1. Silikonska jela smatraju se najpopularnijima, ali ih je teško oprati. Charlotte s jabukama je lako pripremiti, ali još je lakše ukloniti iz posude. Samo kliknite na dno spremnika i okrenite oblik.
2. Silikonska jela pogodna su za pohranu, mogu se presavinuti 2-3 puta, oblik ovog materijala se ne lomi i praktički se ne trgne. Pozitivna značajka je politika cijena. Raznolikost uzoraka i veličina je impresivna, svaka će domaćica pronaći opciju po svojoj želji.
3. Glavna značajka pečenja kolača u obliku silikona smatra se trajanjem kuhanja. Zbog velikog prijenosa topline i finoće materijala, charlotte će biti spreman brže nego u slučaju staklenog ili metalnog pribora.

Charlotte u pećnici: klasični recept

• Jabuka - 370-400 gr.
• prašak za pecivo za tijesto (hidratirana soda) - 12 gr.
• pileće jaje - 4 kom.
• brašna najvišeg stupnja - 245 gr.
• Konjak (rum, rakija) - 20 ml. (Nije obavezno)
• granulirani šećer (po mogućnosti repe) - 250 gr.
• Vanilin - 5 gr.
• povrće / maslac - zapravo
• kakao prah, šećer u prahu ili cimet - za dekoraciju

1. Prethodno ohladite jaja, a zatim ih upotrijebite u mikseru, prebijte ih u gustu pjenu. Sigurno pošaljite proizvod u hladnjak, takav potez dat će testu željenu pomp. Ne možete pobijediti sastav s tanjura, inače nećete postići željeni rezultat.
2. U procesu rada s mješalicom, dodajte šećer i istovremeno promiješajte masu dok se zrnca ne otopi. Ako ne volite slatke kolače, smanjite količinu šećera ili zamijenite tekućim medom. Također je potrebno dodati vanilin (po želji zamijeniti ga vanilinim šećerom, povećavajući količinu za 1,5 puta).
3. Neke kućanice pospite cimetom šarlo, pogledajte osobne preferencije. Zadnji put miješajte dok ne dobijete homogenu masu, prijeđite na sljedeći korak. Prosijati brašno, početi ga ulaziti na 30 gr. (jedna žlica).
4. Dodajte prašak za pecivo ili sodu nakon gašenja octom. Iskusni kuhari dodaju 20 ml Charlotte. rakija, rakija ili rum. Takav potez čini tijesto zračnim i zasićenim.
5. Operite jabuke, usitnite ih na komade sa ili bez kore. Oblik rezanja voća strogo je individualan, prikladne su slamke, štapići, tanjuri i sl. Glavni uvjet je da se jabuke ne trljaju ili režu premalo.
6. Da biste spriječili da plodovi postanu crni, stavite ih u posudu, pospite limunovim sokom i promiješajte. Za očuvanje cjelovitosti ploda preporučuje se podmazivanje biljnim uljem i šećerom. Nakon svih manipulacija, pošaljite sjeckano voće u tijesto, promiješajte.
7. Pripremite obrazac za pečenje. Ako je odvojiv, pokrijte šupljinu pergamentnim papirom i namažite zidove biljnim uljem (možete ga zamijeniti kremom). U slučaju silikona ili staklenog posuđa, unutrašnjost je također podmazana.
8. Uključite pećnicu i pustite da se zagrije na 180 stupnjeva. Ulijte tijesto jabukom u kalup, pošaljite ga unutar ormarića (srednja polica). Pecite oko 25—45 minuta, provjerite spremnost s čačkalicom.
9. U procesu kuhanja može se dogoditi da je vrh torte prekriven zlatnom koricom, a iznutra još nije kuhana. U takvim situacijama izvadite šarlatu iz pećnice, pokrijte je folijom i pošaljite natrag peći.
10. Nakon određenog vremena, procijenite spremnost, isključite pećnicu, uklonite kolač. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite na veliku posudu. Pospite cimetom, kakao prahom ili šećerom u prahu.

Charlotte s grožđicama i orasima

• Jabuka - 550 gr.
• maslac / biljno ulje - zapravo
• orah (može se zamijeniti bademima) - 80 gr.
• pileće jaje - 7 kom.
• granulirani šećer (po mogućnosti trske) - 320 gr.
• brašna najvišeg stupnja - 380 gr.
• mrvice kruha (bez začina) - 50 gr.
• vrhnje (sadržaj masti 15-20%) - 60 gr.
• grožđice bez sjemena - 50 gr.
• vanilin šećer - 10 g.
• prašak za pecivo - 12 gr. (1 vrećica)

1. Posaljite jaja u hladnjak 40-60 minuta unaprijed, za to vrijeme će se ohladiti. Smjesu protresti mješalicom ili umutiti u gustu pjenu (ne smije pasti).
2. Ulijte vanilin šećer u tučena jaja, lagano unesite prašak za pečenje za tijesto. Beat opet, početi polako dodati pijesak. Smjesa se usuti u homogenu smjesu, sve čestice se moraju otopiti.
3. Dodajte masno kiselo vrhnje, ponovno obradite masu mješalicom (umutiti). Prosijati brašno nekoliko puta, takav potez učinit će tijesto 2 puta veličanstvenijim. Unesite brašno 35-40 gr., Uz miješanje.
4. Kad tijesto postane homogeno, plijesan podmažite maslacem, pospite brašnom ili krušnim mrvicama za paniranje (samo bez dodavanja začina).
5. Operite jabuke i ogulite ih, nasjeckajte na kockice (slamke, tanjuri, šipke, itd.). Stavite voćno punjenje u 2 sloja kako biste postigli optimalni omjer "jabuka od tijesta".
6. Voće pospite nasjeckanim orašastim plodovima i prethodno natopljenim grožđicama bez kamenja. Napunite tijesto tijesto, ostavite četvrtinu sata, pokrivajući formu s filmom.Tijekom tog razdoblja, komadići orašastih plodova i plodova će se podići na površinu i djelomično ispuniti tijesto unutra.
7. Stavite kalup u prethodno zagrijanu pećnicu, ne zaboravite ukloniti polietilen. Trajanje pečenja je 50-60 minuta, sve ovisi o tehničkim karakteristikama jedinice. Nakon 20 minuta nakon početka kuhanja, pokrijte kolač folijom kako biste spriječili njegovo izgaranje.
8. Nakon kuhanja, izvadite obrazac sa šarlatom iz pećnice, ostavite da se ohladi u prirodnim uvjetima (sobna temperatura). Poslasticu stavite na ravnu posudu, ukrasite grožđicama, mljevenim orasima, šećerom u prahu ili kakao prahom.

Charlotte na temelju vekne

• sok od limuna - 30 ml.
• granulirani šećer - 220 gr.
• svježa štruca - 275-300 gr.
• pileće jaje - 5 kom.
• Jabuka - 6 kom.
• Cimet ili vanilija - 10 gr.
• sadržaj mliječne masti od 3,2% - 320 gr.
• maslac - zapravo

1. Štap je bolje upotrijebiti naoružan. Ako to nije moguće, cijeli kruh nasjeckajte na kriške debljine oko 1 cm, au slučajevima kada je šarlatka napravljena od hrskavog kruha, umočite u mlijeku 5 minuta.
2. Posudu za pečenje podmažite maslacem, raširite kruh s cvijetom po cijelom dnu. Proizvod možete izrezati u cjelini (kriške) i sjeckati (pola kriške).
3. Operite i ogulite jabuke, uklonite stabljiku. Odrežite voće na kockice ili slamke, stavite sastojke na vrh vekne. Pospite jabuke s limunovim sokom i pospite šećerom tako da ne postanu crne.
4. Kombinirajte mlijeko, šećer i ohlađena jaja. Masu protresite mješalicom dok ne postane gusta i viskozna. Ulijte vanilin ili cimet, ponovno radite mješalicu.
5. Ulijte tijesto kruhom jabuka, zagrijte pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva oko pola sata, procijenite spremnost sa šibicom ili čačkalicom (ako je štap vlažan, kolač nije spreman).
6. Nakon kuhanja izvadite kolač iz pećnice, ostavite da se ohladi, stavite na ravnu ploču ili pladanj. Ukrasite bobicama, cimetom, prosijanim kakao prahom ili šećerom u prahu.
7. Neke domaćice kuhaju slojeve šarlota. U prvom redu nalazi se kruh, a na njega se stavljaju jabuke. Nakon toga opet dolazi baza za kruh i plodovi. U ovom slučaju, jaja će trebati 2 puta više.
8. Napunite charlotte na temelju osobnih preferencija. Dodajte bademe, lješnjake ili orahe. Pripremite punjenje džema ili sezonskih bobica pomiješanih s jabukama. Također prikladne grožđice, suhe marelice, datulje i šljive.

Sirovi sir Charlotte

• jabuka - 450 gr. + 100 gr. za ukras
• griz - 190 gr.
• granulirani šećer - 230 gr.
• maslac - 90 gr.
• svježi sir (sadržaj masti od 25%) - 275 gr.
• pileće jaje - 1 kom.
• sok od limuna - 25 ml.
• rakija ili rum - 20 ml.
• brašno - 50 gr.
• cimet, vanilin šećer - po vlastitom nahođenju
• krušne mrvice (bez začina) - 60 gr.
• šećer u prahu - 45 gr.
• prašak za pecivo za tijesto - 12 gr.

1. Izvadite maslac iz hladnjaka, nasjeckajte na kockice i ostavite na sobnoj temperaturi da omekša. Ako to nije moguće, proizvod se otopi u vodenoj kupki (para). Ne koristite mikrovalnu pećnicu, ona će otopiti ulje neravnomjerno.
2. Razbijte ohlađeno jaje u zdjeli, dodajte šećer i vanilu (po želji). Tući s mješalicom u vrlo gustoj pjeni, smjesa ne smije pasti.
3. Dodajte mekim i lagano toplim maslacem jajima u malim porcijama, dodajte prašak za pecivo s njim. Miješajte smjesu dok ne dobijete glatko, prosijano brašno.
4. Prelijte ga ukupnom masom u malim komadima, uz miješanje. Stavite domaći rashlađeni svježi sir u zdjelu miješalice, razbijte je u male žitarice lopatica (poput soli).
5. U mješavinu unesite sirnu smjesu i griz, ponovno promiješajte proizvod miješalicom (umutiti). Dodajte cimet (izborno), ostavite tijesto četvrtinu sata. Tijekom tog razdoblja griz će se naduti, pa će se kolač pojaviti bez žitarica.
6. Podmažite kalup maslacem, pospite krušnim mrvicama, u kojima nema začina. Isperite jabuke i ogulite ih. Izrežite na kockice ili tanjure, stavite u posudu u prvom sloju. Ulijte malo tijesta, vratite voće natrag.
7. Nastavite s pripremom nakita. Ogulite jabuke, izrežite ih na dva dijela, izrežite središnji dio. Narežite harmoniku bez ruba (otprilike 0,5 cm). Pospite limunovim sokom, zalijepite u tijesto.
8. Zagrijte pećnicu na 210-215 stupnjeva, pošaljite unutar obrasca s budućom tortom. Nakon 5 minuta, smanjite snagu na 185 stupnjeva, pecite oko 40 minuta. Nakon 20 minuta procijenite rezultat: ako na površini ima crvenkastu koru, pokrijte šarlatu folijom.
9. Nakon kuhanja isključite pećnicu, izvadite kolač i pustite da se ohladi. Stavite posudu, pospite kakao u prahu, ribanu čokoladu ili šećer u prahu. Poslužite uz čaj ili kavu.

Praktične preporuke

Da biste kuhali najukusnije charlotte, morate se pridržavati osnovnih pravila. Smatrajte ih u redu.

1. Nikada ne ostavljajte kvrge u tijestu, nakon pečenja se pretvaraju u tvrda zrna. Za bolje lomljenje koristite mikser ili miješalicu.
2. Da bi se tijesto natopilo, ukusno i toplilo u ustima, kolač skuhajte samo iz ohlađenih jaja. U tom slučaju, bez iznimke, koristite prosijano brašno ili svježi kruh.
3. Tijesto za šarlatu priprema se isključivo s dodatkom gazirane sode ili praška za pecivo. U suprotnom, neće se dići, što će se umanjiti bez napora.
4. Nije potrebno gazirati sok s octom, sok od limuna je izvrstan za tu svrhu. Također, posljednji sastojak lako se zamjenjuje limunskom kiselinom, razrijeđen vodom.
5. Da biste dobili Charlotte okus često se koristi kakao u prahu, vanilin šećer ili vanilija, smrvljeni cimet. Ne suvišni su komadići oraha ili badema.
6. Neke kućanice radije kuhaju šarlatu, miješajući recept s tehnologijom Schisandra. Da biste to učinili, stavite u tijesto grated zet citrusa, uklanjanje bijeli sloj.
7. Jabuke se polažu slučajnim redoslijedom, nije ih potrebno stavljati na dno. Tijesto se može miješati s voćem u zasebnoj zdjeli, a zatim se sipati u posudu za pečenje.

Charlotte se lako priprema, ako slijedite praktične preporuke. Razmislite o receptima s grožđicama, orašastim plodovima i suhim marelicama. Napravite kolač na bazi kruha. Važno je odabrati pravi kalup za pečenje, kako bi se u potpunosti poštovala tradicija. Charlotte se priprema u okruglom ili ovalnom jelu, ali su također dopušteni pravokutni oblici.

Video: Charlotte s jabukama u mikrovalnoj pećnici