Kako kuhati kolačić kod kuće

Kolači se smatraju omiljenim desertom mnogih ljudi. Iskusne kućanice radije sami kuhaju delicije, želeći shvatiti kulinarsku nišu. Postoji veliki broj recepata o kojima ćemo danas raspravljati.

torta od sira

• prirodni tekući jogurt - 75 ml.
• mekani sir (sadržaj masti 10%) - 210 gr.
• grožđice bez sjemena - 25 gr.
• pileće jaje - 1 kom.
• pšenično brašno - 115 gr.
• suhe šljive - 45 gr.
• šećer - 75 gr.
• prašak za pecivo za tijesto - 10 gr.
• šećer za glazuru - za dekoraciju

1. Kada se skuta ohladi na sobnu temperaturu, pomaknite je u duboku zdjelu i razbijte jedno jaje. Masu raširite vilicom ili umutiti, ulijte jogurt za piće i ponovno promiješajte.
2. Prosijati brašno, pomiješati ga sa šećerom i praškom za pecivo za tijesto. Počnite polako sipati smjesu uz miješanje s vilicom. Ako postoje kvržice, razbijte ih na rubu spremnika.
3. Isperite grožđice i šljive, prelijte prokuhanom vodom preko suhog voća i ostavite četvrtinu sata. Nakon isteka roka valjanosti stavite sastojke na papirnati ručnik i osušite. Nasjeckajte na male komadiće, dodajte tijestu.
4. Pripremite kalupe za muffine, podmažite ih uljem ili pokrijte pergamentnim papirom. Ulijte tijesto u stanice tako da masa poraste za nešto više od pola.
5. Uključite pećnicu, dovedite je na temperaturu od 180 stupnjeva. Pošaljite muffine unutra, pecite ih oko pola sata, povremeno provjeravajte spremnost vilicom. Kada vrh postane crven, izvadite desert, ohladite ga pod prirodnim uvjetima, pospite šećerom u prahu.

Kolač od ribizle

• kiselo vrhnje - 45 gr.
• Pšenična brašna / s - 130 gr.
• šećerna repa - 55 gr.
• crni ribiz, svježi ili zamrznuti - 60 g.
• pileće jaje - 1 kom.
• Vanilin - 12 gr.
• biljno ulje - 45 ml.
• prašak za pecivo za tijesto - 13 gr.
• fina sol - 3 prsta

1. Zbog činjenice da je bobica baza uključena u receptu, kolačići nisu uvijek visoki. Međutim, ovaj aspekt ne sprječava da desert ima poroznu strukturu zraka.
2. Pripremite potrebne sastojke, odmrznite ribiz. Ako koristite svježe bobice, operite ih i uklonite s grančica.
3. Pomiješajte šećer s vanilijom, dodajte jaje, izmješajte mješalicom. Kada se sastav diže u gustu pjenu, sipati u kiselo vrhnje i biljno ulje.
4. Pomiješajte prašak za pecivo (zamijenite ga gašenom sokom po želji) sa 100 grama. pšenično brašno. Pošaljite ove sastojke na prethodni sastav, mijesite tijesto dok ne postane glatko.
5. Prosijati preostalih 30 grama. brašno, valjajte u njemu ribizle, zatim ih lagano premjestite u posudu s tijesto. Pokušajte ne oštetiti bobice, inače ćete dobiti kašu.
6. Pripremite kolače za pečenje, podmažite ih biljnim uljem. Ispunite svaku ćeliju tijesto, ali ne do vrha. Zagrijte pećnicu na 185-190 stupnjeva, pošaljite muffine peći 20-30 minuta.
7. Nakon navedenog razdoblja isključite pećnicu, uklonite posudu, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Po želji, pospite vrhove kolača šećerom u prahu ili kakao prahom.

Medena torta

• Pšenično brašno - 155 gr.
• pileće jaje - 2 kom.
• granulirani šećer - 85 gr.
• kondenzirano mlijeko - 85 gr.
• prašak za pecivo za tijesto - 14 gr.
• med - 75 gr.
• grožđice ili suhe marelice - 45 gr.
• maslac (66-72%) - 110 gr.

1. Izvadite etiketu iz limenke kondenziranog mlijeka, pošaljite je u duboku tavu i prelijte kipućom vodom. Stavite na štednjak, kuhajte na srednjoj vatri oko 2,5 sata. Nakon nekog vremena izvadite posudu i ohladite u hladnoj vodi.
2. Prethodno uklonite navedene sastojke iz hladnjaka i pustite ih da se ohlade na sobnu temperaturu. Ako koristite kandirani med, prethodno ga otopite u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.
3. Izmiješati u masi maslac, kuhano kondenzirano mlijeko i šećer, utrljati sastav vilica ili umutiti. Sipajte med u tanku struju, tučite miješalicom tako da masa poraste 1,5 puta.
4. Dodajte u sastav jaja, opet, umutite kremu u gustu pjenu. Prosijati brašno, kombinirati ga s praškom za pecivo, početi sipati u kremu, uz miješanje drvenom lopaticom.
5. Kada tijesto postane homogeno, nastavite s preradom grožđica / suhih marelica. Prelijte suhim voćem kipućom vodom, pričekajte 10 minuta, ocijedite i osušite papirnatim ručnicima.
6. Ružine / suhe kajsije umotajte u brašno, dodajte pripremljenom tijestu i dobro promiješajte. Pripremite kalupe, razmazajte ih biljnim uljem. Napunite stanice masom od 2/3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
7. Pošaljite muffine peći za četvrt sata, provjerite spremnost s čačkalicom ili vilicom. Nakon pečenja ohladite desert do prihvatljive temperature, nastavite s degustacijom.

Čokoladni kolač

• brašna najvišeg stupnja - 445 gr.
• kefir (sadržaj masti 3,2%) - 320 ml.
• pileće jaje - 3 kom.
• pasta od oraha (na primjer, "Nutella") - 65 gr.
• kakao u prahu - 90 g.
• granulirani šećer - 145 gr.
• grožđice - 75 gr.
• fina sol (nejodirana) - 10 gr.
• soda - 20 gr.
• biljno ulje - 65 ml.

1. Ohladite kefir na sobnoj temperaturi, razbijte ga i dodajte šećer. Mješavinu prebacite umutkom ili mješalicom tako da se kristali šećera potpuno rastvore.
2. Prosijati soda za pečenje kroz sito, isto učiniti s kakao prahom i brašnom. Ulijte navedene sastojke u mješavinu tučenog jaja, dobro promiješajte dok ne postane glatka.
3. Napunite grožđice (možete zamijeniti suhe marelice) s toplom vodom, ostavite 10 minuta, izvadite i osušite. Prelijte ga tijestu, ponovno promiješajte.
4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pripremite kalupe za kolače. Podmažite svaku stanicu biljnim uljem, napunite rupe na pola.
5. Trajanje pečenja je oko pola sata. Spremnost kompozicije može se provjeriti s čačkalicom, koja se zalijepi u središte kolača. Ako je baklja suha, desert je spreman. Ostavite muffine da se ohladi, a zatim pokrijte poklopac s pastom od oraha.

Torta od limuna

• vrhnje sa sadržajem masti 20% - 165 gr.
• biljno ulje - 145 ml.
• brašno - 210 gr.
• sok od limuna - 80 ml.
• šećer u prahu - 270 gr.
• limun - 1 kom.
• pileće jaje - 4 kom.
• prašak za pecivo za tijesto - 25 gr.

1. Ako želite, zamijenite kiselo vrhnje gustim jogurtom, okus se neće promijeniti. Prva stvar koja hvata vaše oči je količina šećera u prahu. Nemojte pogrešno vjerovati da je puno, ne smanjite iznos. Inače će se desert kiselo.
2. Pomiješajte jaja i šećer u prahu (200 gr.), Ulijte suncokretovo ulje i kiselo vrhnje, istresite mikser. Uklonite polet od limuna, utrljajte na ribež, dodajte prethodnu masu. Ulijte 50 ml. sok od limuna, promiješati.
3. Prosijati brašno i prašak za pecivo, pomiješati ih zajedno, dodati masi tučenog jaja. Na kraju, dobivate tijesto. Podmažite obrazac i napunite ih malo iznad polovine.
4. Uključite pećnicu, postavite temperaturu na 180 stupnjeva, zagrijte 20 minuta. Pošalji muffine peći za 45 minuta, odrediti spremnost s čačkalicom.
5. Počnite kuhati sirup. Mix 70 gr. šećer u prahu s 30 ml. sok od limuna. Kada se kolači ohlade na sobnu temperaturu, podmažite kape pripremljenom masom, ostavite da se namakaju pola sata.

Kolač od ružmarina

• svježi ružmarin - 35 gr.
• pileće jaje - 4 kom.
• granulirani šećer - 145 gr.
• prašak za pecivo - 25 gr.
• brašno - 225 gr.
• biljno ulje - 65 gr.
• sol - na vrhu noža

1. Pomiješajte šećer sa soli, ulijte u duboku zdjelu i razbijte jaja.Počnite intenzivno bičevanje umutiti ili mikser, zatim dodati biljno ulje paralelno.
2. Prosijati prašak za pecivo i brašno, sipati sastojke u male porcije na jaja. Iglice od ružmarina izrežite na male komadiće, dodajte tijestu i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
3. Posudu za pečenje podmažite maslacem, ulijte tijesto u šupljinu, pecite na 175-180 stupnjeva pola sata. Da biste utvrdili spremnost, stavite čačkalicu u šalicu, a zatim je izvucite. Kuglica bi se trebala osušiti. Ohladite kolače, izrezati na porcije.

Torta od višnje

• kvalitetno brašno - 210 gr.
• šećer - 155 gr.
• maslac - 215 gr.
• prašak za pecivo - 15 gr.
• pileće jaje - 4 kom.
• kakao - 30 gr.
• Vanilin - 12 gr.
• višnje bez koštica - 180 gr.

1. Maslac narežite na kockice, stavite u posudu i rastopite u kupki s vodom / parnom kupelji. Uklonite s vrućine, dodajte granulirani šećer, tučite miješalicom dok ne dobijete kremasti šećer.
2. U drugoj zdjeli promiješajte pileća jaja s vanilijom, tresite mješalicom 3 minute. Ulijte dobivenu kremu, tukli još 2 minute.
3. Prosijati brašno, kombinirati s praškom za pecivo za tijesto, miješati vilicom dok ne postane glatko. Počnite sipati brašno u šlag u dijelovima, nemojte dopustiti pojavu grudica.
4. Na kraju ćete dobiti prozračno tijesto, podijeliti ga na 2 dijela (sada ćemo koristiti prvo). Podmažite silikonskim ili limenim oblicima ulja, nanesite kremu s čajnom žličicom i napunite ćeliju 2/3.
5. U sredini stavite bobice trešnje, bijele kolače spremne za pečenje. U drugom dijelu testa ulijte prosijani kakaov prah, mijesite dok ne postane homogeno. Napunite preostale ćelije forme čokoladnom kremom, a u sredinu umetnite i višnju.
6. Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva, pošaljite pečene kolače. Trajanje toplinske obrade varira od 25 do 35 minuta, određuje spremnost čačkalice. Nakon isteka vremena ohladite desert i počnite jesti.

Kolač od grožđica

• pileće jaje - 3 kom.
• maslac - 175 gr.
• šećer - 175 gr.
• grožđica bez kamenja - 185 gr.
• brašno - 365 gr.
• vanilin šećer - 4 gr.
• šećer za glazuru - za dekoraciju
• sol - na vrhu noža
• prašak za pecivo - 7 gr.

1. Izvadite maslac iz hladnjaka, ostavite 4 sata na sobnoj temperaturi. Nakon isteka roka trajanja istresite vilicu, dodajte vaniliju i šećer, pola minute istresite mikser.
2. U drugoj zdjeli razbijte jaja, umutite ih i dodajte maslacu. Operite i osušite grožđice, pošaljite ih u tijesto, sve temeljito promiješajte i ponovno umutite.
3. Prosijati brašno, kombinirati sa solju i praškom za pecivo. Podijelite rastresitu smjesu u 2-3 dijela da biste je dodali u dijelovima. Inače će mikser biti teško raditi.
4. Prvi dio brašna ulijte u kremastu smjesu, umutite. Manipulirajte druga dva dijela. Napravit ćete vrlo gusto tijesto, koje je teško mijesiti.
5. Podmažite oblik maslacem, stavite tijesto žlicom. Napravite rez u sredini tako da kolač praska na pravom mjestu. Peći na 180 stupnjeva 1-1,5 sati.

Kolač od jagoda

• prašak za pecivo - 20 gr.
• jaje - 2 kom.
• smrznute ili svježe jagode - 165 gr.
• šećer - 160 gr.
• sol - na vrhu noža
• vrhnje - 90 gr.
• maslac - 110 gr.
• brašno - 185 gr.
• Svježa kora od naranče - 40 g.

1. Ostavite kiselo vrhnje i maslac na sobnoj temperaturi 3 sata. Kombinirajte šećer s pilećim jajima, umutite mješalicom ili umutite. Masa bi trebala rasti dvaput i postati bjelkasta. Nastavite s mućenjem, paralelno ulijte kiselo vrhnje i rastopljeni maslac.
2. Očistite koru naranče na ribe, dodajte tijestu. Prosijati prašak za pecivo i brašno, dodati sol. Promiješajte sastojke vilicom, umutiti ili miješati. Trebala bi dobiti kremu od kreme.
3. Pripremite silikon ili kalup kalup, četkom s biljnim uljem. Ulijte u posudu spremno tijesto.Jagode odrežite na 2 dijela, stavite bobice na vrh tijesta i pospite šećerom.
4. Pošaljite desert za pečenje 1 sat na temperaturi od 180-185 stupnjeva, provjerite spremnost s čačkalicom. Nakon kuhanja, ohladite kolač, izvadite ga iz kalupa, izrežite na porcije.

Orange kolač

• sol - 1 prstohvat
• jaje - 2 kom.
• tamna čokolada - 85 gr.
• šećer - 175 gr.
• prašak za pecivo - 15 gr.
• maslac - 145 gr.
• narančasta - 1 kom.
• mlijeko (sadržaj masti 3,2%) - 145 ml.
• kvalitetno brašno - 290 gr.

1. Omekšajte maslac na sobnoj temperaturi, utrljajte ga sa soli i granuliranim šećerom. Dodajte jaja, umutite. Prosijati brašno i prašak za pecivo, dobro promiješati.
2. Ohladite mlijeko, ulijte ga tankim mlazom i istodobno promiješajte tako da nema grudica. Rezultirajuću masu podijelite na 2 jednaka dijela. Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji, pomiješajte je s prvim dijelom.
3. Istisnite sok iz naranče, ulijte 55 ml. u drugom dijelu utrljajte voćni plod i dodajte ga tijestu. Dobro promiješajte vilicom. Na kraju, dobivate čokoladne i narančaste slojeve.
4. Poravnajte tavu za kolač s papirom za pečenje ili masnoćom s biljnim uljem. Kašičite na žlicu svake vrste tijesta i postavite naizmjence u stanicama tako da se kolač peče obojen.
5. Vrijeme pečenja je 1 sat, temperatura - 180 stupnjeva. Da biste provjerili dostupnost proizvoda, umočite čačkalicu u kolačić, a zatim je uklonite. Površina mora biti suha. Ohladite desert, pospite šećerom u prahu (opcionalno).

Domaći recepti za kolače proširili su se širom svijeta i čvrsto su ukorijenjeni u mnogim zemljama. Poslastice od brašna pripremaju se na biskvitnom ili slanom tijestu. Sezonske bobice i voće, čokolada, orašasti plodovi, kandirano voće često se dodaju muffinima. Mijenjajte proporcije sami, eksperimentirajte s punjenjem.

Video: kako napraviti kolače