Kako kuhati gulaš kod kuće

Gulaš se smatra svestranim jelom. Možete ga ponijeti sa sobom na izlet ili ga koristiti u kombinaciji sa prilozima. Često se salate pripremaju na bazi konzerviranog mesa. Naravno, možete otići u dućan i kupiti svoj omiljeni proizvod, ali mnoge domaćice radije sami kuhaju gulaš. To ne čudi, jer na kraju ispada posve prirodan sastav omiljenog mesa. Kao i svaka druga materija, kuhanje gulaša uključuje važne aspekte. Smatrajte ih u redu.

Značajke kuhanja gulaš

1. Apsolutno svako meso pogodno je za domaće gulaše. To mogu biti piletina, janjetina, zec, svinjetina, pa čak i dabar i janjetina.
2. Trajanje kuhanja ovisi o vrsti odabranog mesa. Na primjer, gulaš od svinjetine propada duže od proizvoda na bazi piletine ili zeca.
3. Iskusne kućanice su kroz pokušaje i pogreške izvukle vlastitu tehnologiju kuhanja za gulaš koristeći pećnicu ili spori štednjak.
4. Glavna prednost gulaša je dostupnost komponenata i otpadnog materijala. Za zahvat će vam trebati mesna pulpa, sterilizirane limenke male veličine (0,4-1 l.), Pan.
5. Ako želite jesti svinjetinu, janjetinu, goveđi paprikaš, važno je odabrati pravo meso za kuhanje. Najbolja opcija su svježi komadi fileta.
6. Možete koristiti rezanje, na temelju kojeg se pripremaju svi omiljeni gulaš ili ase. Ako kupujete svinjetinu, provjerite je li površina prekrivena masnoćom. Prije kuhanja ovaj sloj se mora odrezati.
7. Kunić se gulaš od noge, piletina - iz bedara. Važno je zapamtiti da se gulaš pravi samo od rashlađenog mesa. Nemojte koristiti zamrznute sirovine.
8. Kao što smo već spomenuli, paprikaš se stavlja u staklenke. Posuđe se najprije mora sterilizirati na prikladan način (vodena kupka, pećnica). Isto vrijedi i za poklopce, oni mogu biti limeni ili plastični.
9. Gulaš se čuva na hladnom mjestu bez vlage, osobito ako je uvijen s poklopcima. Ako se pridržavate uvjeta skladištenja, kao i spremanja gotove konzervirane hrane u sterilni spremnik, paprikaš će trajati oko 3 godine.
10. Ako se za pripremu paprikaša koristilo siromašno meso, sastav se može "razrijediti" otopljenom masti u umjerenim količinama. Takav potez će povećati trajanje skladištenja i zasititi jelo.
11. Teletina nije pogodna za gulaš, jer je značajno lošija od govedine u okusu. Odaberite veliki komad koji ćete kasnije podijeliti.
12. Ako se meso ne miješa s vodom, prosječno vrijeme kuhanja je oko 3-4 sata. Sve ovisi o količini i količini dodatnih sastojaka.
13. Gulaš dolazi od pojma "pirjanje". Za ovaj postupak koriste se jela debelih i debelog dna s visokim stranama. Idealna opcija je kotao.
14. Ako se paprikaš zatvara u posudu s poklopcima od limova, prošlost namažite otopljenom svinjskom mastom. Takav potez spriječit će stvaranje rđe i povećati vrijeme skladištenja.
15. Tijekom procesa kuhanja važno je osigurati da komadići mesa ne plutaju na površinu. Gašenje treba obaviti u vlastitom soku, proizvod će biti više zasićen.

Svinjski paprikaš

• meso (pulpa) - 3,5 kg.
• luk - 4 kom.
• lovorov list - 12 kom.
• sol - 40 gr.
• mljeveni papar (crni) - 7 gr.

1. Mljeveni luk ili ga usitniti u miješalicu, pomiješati s paprom i solju.Svinjsku pulpu isperite vodom, osušite, usitnite u srednje kocke.
2. Mijesiti smjesu, premjestiti je u posudu s hranom i zapečatiti. Pošaljite na hladnoću 30 minuta. Po želji možete dodati i svoje omiljene začine.
3. Tijekom mariniranja mesa sterilizirajte posudu i poklopce. Razvijte lovorov list iznad spremnika, stavite svinjetinu na mjesto. Kuhajte filtriranu vodu, sipajte u posude ne do vrha.
4. Kuhajte tavu s debelim dnom. Pokrijte dno ručnikom ili položite drvenu dasku. Stavite posude s gulašem, pokrijte poklopcima.
5. Napunite lonac vodom, stavite na srednju toplinu i dovedite do pojave prvih mjehurića. Kada se to dogodi, isključite napajanje na minimum, zastarite 4 sata.
6. U svim fazama kuhanja pratite prisutnost vode u posudi, ako je potrebno, prelijte je. Kada je sastav spreman, okrenite obalu, okrenite ga prema gore.
7. Zamotajte posudu sa sastavom toplim ručnikom, ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi (oko 12 sati). Nakon toga, premjestite gulaš na hladno mjesto.

Gulaš na bazi svinjetine

• svinjska glava - 1 kom.
• sol - 45 gr.
• mljeveni crni papar na okus
• grašak papar - 5 kom.
• lovor - 7 kom.

1. Meso operite, osušite i odrežite masne naslage (obraz). Uklonite kosti i hrskavicu, ponovno isperite. Meso nasjeckati na kockice (veličine oko 4 * 4 cm).
2. Izaberite lonac s debelim zidovima i dno, pošaljite meso unutra. Napunite vodu tako da tekućina u potpunosti prekrije svinjetinu.
3. Kada kipi sastav, smanjite snagu na minimalnu vrijednost, kuhajte 3,5 sata. Otprilike 45 minuta prije završne pripreme ulijte lovorov list, grašak i mljeveni papar, te posolite.
4. Sterilizirajte staklenke na prikladan način, obrišite ih suhim. Pripremite gulaš u tople posude. Pripremite široku tavu, pokrijte dno posuđa gustom ručnikom.
5. Stavite posudu s mesom unutra, napunite vodom prije vrata (na vješalici). Donesite do pojave mjehurića, smanjite toplinu, prokuhajte još pola sata.
6. Po isteku navedenog razdoblja izvadite staklenke, odmah ih razvalite sterilnim kapama. Okrenite spremnik, provjerite da nema mrlja, ohladite ga.

Goveđi gulaš

• meso - 2,5 kg.
• grane majčine dušice - 2 kom.
• voda za piće - 100 ml.
• lovor - 5 kom.
• mljeveni crni papar na okus
• sol - na okus

1. Operite goveđu pulpu ispod slavine, osušite ručnicima, izrežite na velike komade. Kuhajte jela s debelim dnom i zidovima. Idealna opcija smatra se roaster, u kojem je meso aromatično i zasićeno.
2. Stavite sjeckane komade govedine u posudu za gašenje, ulijte vodu i promiješajte. Pokrijte poklopcem, ostavite mali otvor (oko 1 cm). Stavite lonac na laganoj vatri i krčkajte 2,5 sata.
3. Važno je povremeno miješati i provjeravati sastav za prisutnost bujona. Ako tekućina proključa, dodajte jednu žlicu. Nakon navedenog razdoblja, sol, papar, dodajte grančice timijana.
4. Miješajte kompoziciju, pokrijte i stavite ručnik na vrh. Ostavite da stoji 8 sati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme trebate sterilizirati poklopce limenkama kako biste ih pripremili za polaganje konzervirane hrane.
5. Stavite lovorov list na dno posude, spakirajte gulaš i pluto. Pošaljite na hladno mjesto, u kojem nema svjetla i vlage.
6. Da biste pojačali okus goveđeg gulaša, možete dodati luk i mrkvu. Da bi se postupak pravilno obavio, oguljeno povrće stavlja se u meso, a prije pakiranja posude se uklanjaju.

Zec

• kunić (meso nogu) - 1,8 kg.
• sol - na okus
• začini nisu obavezni
• svinjska mast - 300 gr.

1. Osušite truplo zeca, izrežite ga, odrežite meso. Operite meso, osušite papirnatim ručnicima. Nasjeckajte na komade (veličine oko 3 cm).
2. Meso pospite solju, dobro promiješajte, prebacite u posudu s hranom i zatvorite je.Ostavite 6 sati za kiseljenje.
3. Tijekom tog razdoblja, sol će isisati višak tekućine iz zeca, istisnuti ga. Pržite komade u suhoj tavi uz dodatak masti.
4. Već toplinski obrađeni začini začinskog bilja, miješaju se i distribuiraju čistim bankama. Po želji dodajte komadiće češnjaka i grašak.
5. Prelijte meso sa svinjskom masom, koja ostaje nakon pečenja. Stavite sterilizirane poklopce. Zamotajte gulaš u tamni paket koji ne pušta svjetlost.

Gulaš od dabra

• dabar - 1 ptica
• graška papar - 8 kom.
• lovorov list - 8 kom.
• crni mljeveni papar - 10 gr.
• sol - na okus

1. Ulijte bobrinsko meso pod tekuću vodu, suhe i odvojene kosti. Bacite kožu, izrežite sloj masti, film. Sirovi materijal usitnite u komade srednje veličine, isperite i ponovno osušite.
2. Pripremite veliku zdjelu, pošaljite meso, napunite je pitkom vodom. Tekućina bi trebala u potpunosti pokriti kockice. Sastav držite oko 12 sati. Tijekom tog razdoblja iz krvi će teći krv, pa se voda mora redovito mijenjati.
3. Kada protekne određeno vrijeme, uklonite leš i stisnite ga. Sušite papirnatim ručnicima, utrljajte mješavinom soli i papra. Sterilizirajte posudu u kojoj će se kuhati paprikaš. Isto vrijedi i za poklopce.
4. Na dno svakog papira stavite papar i grašak od lovora, posudu napunite komadima mesa bobrina. Povucite natrag iz vrata za 3 cm.Uzmite široku posudu, stavite ručnik na dno.
5. Stavite staklenke s mesom unutra, napunite lonac vrućom vodom, 2 cm od ruba.Pokrijte posudu poklopcem s dabrom, ostavite mali otvor.
6. Stavite na štednjak, pričekajte da prokuha, zatim kuhajte na polaganoj snazi ​​još 6.5-7 sati. U procesu kuhanja voda će početi kuhati, pa se mora ponovno napuniti.
7. Kada je gulaš spreman, ugasite ploču za kuhanje i izvadite staklenke. Okrenite ih, okrenite vrat, zamotajte toplu tkaninu. Ostavite da se ohladi 12 sati, a zatim prebacite na hladno.
8. Biskvasti paprikaš se smatra delikatesom, pa ga je teško kupiti u redovnom supermarketu. Ako za stolom predstavite ukusno jelo, on će zadovoljiti potrebe i najsofisticiranijeg gurmana.

Pileći gulaš

• pileći file - 2,3 kg.
• sol - 30 gr.
• mažuran - na vrhu noža
• lovorov list - 6 kom.
• papar grašak - 10 kom.
• mljeveni crni papar - 5 gr.

1. Od navedenog volumena komponenti dobivate oko 2 kg. gotov gulaš. Pripremite staklenke, obradite ih soda i sterilizirajte.
2. Operite pileći file na suhom papirnatom ručniku. Izrežite sloj masti, ali ga nemojte bacati, već će vam dobro doći.
3. Meso sjeckati s kvadratima, utrljati mješavinom začina i soli. Na dno posude stavite lovor i papriku od graška. Napunite taru piletinom, umotajte vrat s polietilenom (filmom za hranu).
4. Napravite rupe u polietilenu tako da zrak uđe u šupljinu, a vlaga se ne nakuplja. Stavite posudu u posudu, a zatim odmah u pećnicu. Ne zaboravite ukloniti film.
5. Ne možete staviti spremnik u zagrijanu pećnicu, inače će se staklo rasprsnuti. Postavite temperaturni način na oko 200 stupnjeva, ispraznite 3 sata.
6. Otprilike 20 minuta prije spremnosti, uzmite piletinu koju izrežete iz fileta. Zagrijte u tavi, uklonite čvarke, posolite i ostavite da lagano kuhaju na vatri.
7. Koristeći držač za posudu, izvadite staklenke od gulaša, dodajte pečenu piletinu preko mase. Takav potez će povećati rok trajanja, samo ćete morati spremiti spremnik i ohladiti ga.
8. Ne žurite pomicati obalu radi dugotrajnog čuvanja na hladnom mjestu. Nakon zatvaranja omotajte posudu ručnikom i ostavite 12 sati u kuhinji. Prije slanja u podrum provjerite nema li pruga.

Priprema domaćeg paprikaša nije osobito teška ako imate dovoljno znanja i slijedite upute.Detaljno smo opisali proces kuhanja mesa od piletine, svinjetine, govedine, zeca i dabra. Zadnja opcija se smatra izvrsnom poslasticom. Odaberite svoj omiljeni recept, slijedite upute, uživajte u plodovima vlastitog rada.

Video: recept svinjskog paprikaša