Kako napraviti mrkve na korejskom kod kuće

Korejski recept za mrkvu proširio se po cijeloj Rusiji i čvrsto je ukorijenjen u kuhinjskoj knjizi mnogih domaćica. Proizvod se voli zbog pikantnog okusa i lakoće pripreme, za što je tako cijenjen. Mrkva u korejskom može biti ukrašen ne samo svečani, ali i svakodnevni stol. Možete dodati svoje omiljene začine, uzimajući u obzir osobne preferencije, ukusi se neće promijeniti. Korejska mrkva često se kuha s grahom, piletinom i kupusom. Tu je i klasičan recept. Uzmite u obzir važne značajke.

Kako pravilno mrviti mrkvu

1. Glavna značajka pripreme salate je pravilno sjeckanje mrkve. Nemojte odabrati preveliko korjenasto povrće, jer oni imaju tvrdu i "vodenu" jezgru. Kupi sočne plodove srednje veličine.
2. Prema tradiciji, mrkva se melje u duge i tanke kriške. U tu svrhu koristi se poseban odjeljak ribe, inventar se može kupiti u ekonomskim odjelima.
3. Nije potrebno koristiti plovak s velikim dijelom. Inače će marinada i začini uništiti strukturu mrkve, pretvorit će se u nered. Duge trake hrče na zubima i daju sok u procesu upotrebe.
4. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji, povrće zadržava svoj okus i ne "upija". U slučaju da nije moguće koristiti rende, mrkvu nasjeckajte nožem. Za početak, izrežite ga na pola, zatim nasjeckajte polovice na tanke slojeve. Zatim ih izrežite na trake širine 1–2 mm.

Korejska mrkva: klasični recept

• kuhinjska sol - 20 gr.
• mrkva - 1,2 kg.
• ljubičasti luk - 1 kom.
• Stolni ocat (koncentracija 6-9%) - 60 ml.
• granulirani šećer - 30 gr.
• ljuta paprika (komadi) - po ukusu
• bijeli susam - 30 gr.
• biljno ulje - 80 ml.
• mononatrijev glutamat - prema vlastitom nahođenju

1. Operite mrkvu i ogulite ih, izrežite na duge i tanke slamke. Kombinirajte šećer, sol i ocat u jednoj masi, s mješavinom prelijte naribanu mrkvu. Počnite miješati salatu rukama tako da će povrće dati sok.
2. Mrkva ostavite na sobnoj temperaturi 30-45 minuta, ovisno o stupnju zrelosti i raznolikosti sirovina. Nakon navedenog razdoblja, očistite tekućinu, napravite naribanu mrkvu, pospite je kriškama chili paprike.
3. Neke domaćice salatu dodaju mljeveni crni papar, hmelj-suneli ili korijander, vidi osobne preferencije. Jedna od glavnih komponenti je mononatrijev glutamat, služi kao kemijski dodatak za poboljšanje okusa. Dodajte sastojak odmah nakon što sipate sok.
4. Sipajte biljno ulje u posudu s ne-ljepljivim premazom, nemojte dopustiti ključanje. Visoko vruća kompozicija pridonosi dodjeli kancerogenih tvari, kao i kvare okus salata i "ubija" okus začina.
5. Luk nasjeckajte na pola prstena ili vrlo male kocke, pržite do zlatno smeđe. Začinite mrkve u korejskom stilu vrućim uljem u kombinaciji s lukom, sipajte kompoziciju na začine. Kao posljedica izloženosti visokim temperaturama, začini će se otvoriti do kraja, dajući salati potrebnu oštrinu.
6. Gnječite mrkve u korejskoj drvenoj žlici, po želji dodajte češnjak koji je prošao kroz tisak. Poslije hlađenja salate do sobne temperature ulazi u glavne sastojke. Pržite sjemenke sezama u suhoj tavi do smećkaste boje, dodajte salatu, promiješajte.
7. Mrkvu ostavite na korejskom jeziku 16-18 sati u toploj prostoriji za konačnu infuziju. Nakon određenog vremena premjestite salatu u plastičnu posudu, čuvajte je na hladnoći ne dulje od 10 dana.

Korejska mrkva: brzi recept

• luk - 1 kom.
• mrkva - 750 gr.
• Korijander - 3 prsta
• češnjak - 6 zuba
• mljevena crvena paprika - 2 gr.
• maslinovo ulje - 110 ml.
• mljeveni crni papar - 5 gr.
• sol - 15 gr.
• granulirani šećer - 25 gr.
• vinskog octa - 55 ml.

1. Operite mrkvu i isjeckajte je na tanke dugačke slamke. Dodajte češnjak kroz presu u posebnu posudu, pomiješajte ga sa soli i šećerom. Ulijte crveni i crni papar, korijander, promiješajte.
2. Ulijte maslinovo ulje u duboku tavu, zagrijte ga i začinite začinima. Dodaj sjeckani luk, proći sastav do zlatno smeđe (oko 7-10 minuta na srednju snagu).
3. Pomiješajte naribanu mrkvu s vinskim octom i gnječite rukama. Ulijte u salatu maslinovo ulje sa začinima i lukom (po želji možete uloviti žlicu s prorezom i ne dodati). Pokrijte salatu s poklopcem, ostavite pola sata da se prolije.
4. Nakon određenog vremena, promiješajte korejsku mrkvu dok ne postane homogena, prenesite je u hermetički zatvorenu posudu i brtvu. Pošaljite u hladnjak 3-5 sati, a zatim nastavite s degustacijom.

Korejska mrkva s piletinom

• bijeli luk - 1 kom.
• svježi bosiljak - 0,5 grozdova
• Ocat (stol ili vino) - 30 ml.
• mrkva - 265 gr.
• suhi čili - 2-3 grama.
• šećer - 40 gr.
• sol - 15 gr.
• umak od soje - zapravo
• češnjak - 4 zuba
• biljno ulje - 145 ml.
• pileća prsa - 230-250 gr.
• mljeveni korijander - 10 g.

1. Isperite mrkvu, protrljajte dugim i tankim slamkama, ulijte ocat. Mijesite masu i rukom protresite salatu tako da je povrće ravnomjerno natopljeno.
2. Kombinirajte šećer, papar, korijander, sol i češnjak prošao kroz tisak (može se zamijeniti granuliranim sastavom). Pospite suhu smjesu mrkve, promiješajte.
3. Pileće filete odrežite na trake ili kocke, pokrijte sojinim umakom, ostavite pola sata da marinirate. Meso pošaljite na tavu bez ljepila, pržite do zlatno smeđe.
4. Isperite bosiljak i sitno ga usitnite, pomiješajte s prženim piletinama. Luk ogulite, narežite ga na pola prstena, pržite na preostalom ulju.
5. Dodaj u mrkvu pileći file, bosiljak, sautered luk i maslac. Promiješajte salatu, premjestite u hermetički zatvorenu posudu, ostavite na hladnom 3 sata.

Korejska mrkva s grahom

• Bugarski papar - 2 kom.
• mrkva - 380-400 gr.
• crveni grah u konzervi - 1 limenka (oko 300 gr.)
• svježi peršin - 1 hrpa
• umak od soje - zapravo
• maslinovo ulje (može se zamijeniti povrćem) - 90 ml.
• češnjak - 3 klinčića
• sol - 20 gr.
• limun - pola voća
• crvena paprika (suha) - 3 gr.

1. Prije svega, morate sjeckati mrkvu pomoću posebnog odjeljka ribe ili oštrih noževa. Ulijte maslinovo ulje u vruću tavu, zagrijte proizvod, dodajte crvenu papriku. Prođite češnjak kroz pres press, pošaljite ulje.
2. Iscijedite sok od pola limuna, dodajte ga mrkvi i promiješajte. Ulijte maslinovo ulje i začine ovdje, salatu prenesite u staklenu posudu i čep. Stavite na hladnoću 5 sati.
3. Otvorite staklenku graha, ispustite tekućinu. Operite bugarski papar, izvadite sjeme, isjeckajte voćne slamke. Isperite svježi peršin, osušite i usitnite. Kombinirajte navedene sastojke, pokrijte sojinim umakom, ostavite 1 sat. Pomiješajte dva sastava zajedno, nastavite s degustacijom.

Korejska mrkva s kupusom

• Bijeli kupus - 300 gr.
• mrkva - 330-350 gr.
• maslinovo ulje - 120 ml.
• sol - 20 gr.
• češnjak - 6 klinčića
• vinski ocat ili stolni ocat - 65 ml.
• šećer (poželjno smeđa) - 30 g.
• crvena paprika - 3 gr.
• Korijander - 5 gr.
• mljeveni kumin - 2 gr.

1. Operite listove kupusa, nasjeckajte ih nasumičnim redoslijedom. Miješajte šećer i sol u jednu masu, pospite mješavinom kupusa, upamtite ručno. Ostavite ispustiti tekućinu. Kada se to dogodi, ispraznite sok.
2. Isperite i ogulite mrkvu, isjeckajte je posebnim plovak ili kombinirajte. Pomiješajte maslinovo ulje sa začinima, zagrijte smjesu u tavi. Napunite mrkvu vrućom mješavinom, dodajte kupus.
3. Zdrobite češnjak pomoću drobilice, ulijte ocat, dodajte otopinu u salatu. Pomaknite se u duboku zdjelu i pokrijte pločom kako biste formirali tisak. Namočite šargarepu u korejskom jeziku 12 sati u hladnjaku.

Praktične preporuke

1. Da biste kuhali korejsku mrkvu u skladu sa svim tradicijama, dodajte sezamovo seme prženo u suhu tavu do ukupne mase. Tako ćete naglasiti okus gotovog jela.
2. Da biste ubrzali proces kuhanja (ne izdržite mrkvu tijekom 12 sati), pošaljite naribano povrće u pećnicu. Proizvod se ugasi na 65 stupnjeva tijekom 10 minuta. Glavna stvar je da ne pretjerati, inače mrkva će se pretvoriti u nered.
3. Svježi cilantro pružit će lagani obrok i bogatu aromu. Dodajte ga u zdrobljeni oblik neposredno prije upotrebe (četvrt sata prije posluživanja na stolu). Preporuča se kombinirati cilantro sa svježim bosiljkom.
4. Neke neiskusne ljubavnice dodaju puno crne ili crvene paprike. Ako je korejska mrkva previše vruća, salatu razrijedite šećerom, apsorbira oštrinu. Na sličan način djeluju sjeckana jezgra oraha.
5. Kao oštar sastojak možete koristiti bilo koju vrstu papra. Međutim, tradicionalno se koriste sjeckani čili mahuna, mljevena crvena i crna kompozicija, mješavina od 4 ili 7 paprika.
6. Kao što se može razumjeti iz gornjih recepata, mrkva u korejskom stilu mirisna je i ukusna zbog zagrijanog ulja sa začinima. Neke tehnologije kuhanja uključuju sauvani luk i češnjak, međutim, te se komponente nakon pečenja mogu hvatati žlicom s prorezima (ne dodavati salatu).
7. Važno je zauvijek upamtiti da se mrkva priprema pomoću vrućeg, ali ni u kom slučaju kuhanog ulja. Ako pretjerujete komponentu na vatru, ona će početi okusiti gorak okus i izgubiti sva korisna svojstva.
8. Dodavanje začina salati je čisto individualni proces. Odaberite začine samostalno, sve dok su provjerene i mirisne. Granulirani češnjak dodaje se vrućem ulju, svježe ohlađenoj do sobne temperature.
9. Korejske mrkve se pripremaju mariniranjem. Zajedno s naribanim povrćem, možete podnijeti šparoge, plodove mora (lignje, škampi, ribe itd.). Preko noći infuzija salate, dobivate kompletno i hranjivo jelo.

Spremni Korejski mrkva treba pohraniti isključivo u hladnjak. Odaberite srednju ili donju policu, a proizvod držite samo u dobro zatvorenoj posudi. Vrijeme skladištenja je obično 10-14 dana, a ako je moguće, koristite proizvod ranije. U salatu dodajte meso, plodove mora, bobice itd.

Video: Korejska mrkva za 10 minuta