Kako napraviti sok od rajčice kod kuće

Uporaba soka od rajčice je neosporna, rajčice sadrže mnogo antioksidanata, vitamina gotovo svih skupina, aminokiselina, limunske, jantarne, oksalne i vinske kiseline. Iz tih razloga mnoge hostese razmišljaju o tome kako okrenuti voće za zimu, kako bi zadržale svoja korisna svojstva. Prikupili smo za vas zlatnu zbirku najukusnijih recepata koji se mogu jednostavno prevesti u stvarnost. Počnimo.

Sok od rajčice: klasik žanra

• zreli rajčica - 4 kg.
• mljevena sol (po mogućnosti morska sol) - 45 gr.
• granulirani šećer - 110 gr.

1. Uglavnom se rajčice koriste za izradu sokova različitih sorti, oblika i veličina, koji iz nekog razloga nisu pogodni za očuvanje. Operite rajčice, odrežite stabljiku, zgužvana i pljesniva mjesta. Izrežite ih u male kvadrate veličine oko 3 x 3 cm.
2. Sakupite meso za mljevenje, prolazite kroz njega nekoliko puta, pošaljite sok u duboku tavu s debelim dnom. Spread torta u žlica, pobrinite se da sprej ne mrlja odjeću i slušalice.
3. Stavite posudu s upletenim rajčicama na štednjak, postavite minimalnu snagu. Dodajte drobljenu morsku sol i granulirani šećer, dobro izmiješajte. Važno je! Količina soli i šećera može varirati ovisno o osobnim preferencijama. Tipično, 2,5 litara soka od rajčice iznosi 25 grama. sol i 55 gr. šećer.
4. Pričekajte da mješavina prokuha, a kada se pojave prvi mjehurići, ponovno promiješajte kristale. U ovom trenutku nastavite s pripremom spremnika za centrifugiranje.
5. Podignite staklenke odgovarajuće veličine (litre, dvije litre), pazite da nisu usitnjene ili napuknute, jer u protivnom može eksplodirati. Posudu očistite pjenastom spužvom i sodom za pečenje, te temeljito isperite toplom vodom.
6. Zatim sterilizirajte, stavite staklenke u duboku tavu i napunite vodom. Vrijeme toplinske obrade za kapacitet od dvije litre je oko četvrt sata, a kapacitet litre je oko 10 minuta. Sterilizirajte kapice na isti način.
7. Na zahtjev banaka može se obraditi u pećnici, stavljajući ih odozdo prema gore: za 10 minuta, postupno povećavati temperaturu dok ne dođete do oznake od 160 stupnjeva. Izvadite posude suhom rukavicom, izbjegavajte iznenadne promjene temperature.
8. Nakon kuhanja sok od rajčice na površini pjene se formira, ukloniti ga s prorezom žlica ili kašičica. Ostavite sok da prokuha 3 minute, a zatim ga sipajte u čiste posude. Važno je da su spremnici još topli, inače mogu puknuti zbog razlike u temperaturi.
9. Zapušite limenke, okrenite ih i provjerite da nema pruga. Da biste ispravno proveli test, povucite prst ili indeksni prst oko vrata. U slučajevima kada sok počinje teći, zamijenite poklopac.
10. Nakon svih manipulacija, omotajte sastav u deku, pričekajte da se ohladi na sobnu temperaturu. Kontejnere odnesite u prostoriju u kojoj nema naglih promjena temperature (odgovarajući podrum, podrum, ostakljeni balkon itd.).

Sok od rajčice preko sokovnika

• svježe rajčice - 3,5 kg.
• Stolna sol - 40 gr.
• granulirani šećer - 100 gr.

1. Plodovi bilo kojeg oblika, raznolikosti i veličine pogodni su za ovaj recept, a glavni uvjet je odsustvo trulog elementa. Možete upotrijebiti lagano udubljene rajčice koje nisu prikladne za konzerviranje.
2. Pošalji rajčice u duboku zdjelu, pokrijte vodom, ostavite 5 minuta.Svako voće temeljito isperite spužvom, odrežite oštećena područja i područje stopala.
3. Pripremite posudu za emajliranje, pokupite juicer, prođite kroz rajčice isjeckane na male komadiće.
4. Uključite plamenik na srednjoj vatri, kuhajte oko četvrt sata. Nakon tog razdoblja, sastav će početi brzo kuhati, smanjiti snagu, pirjati još 15-20 minuta. Ne zaboravite miješati sadržaj, skupljati rajčice sa zidova posude, inače će konačni proizvod dati isparenja.
5. Nakon navedenog razdoblja dodajte šećer i sol, dobro promiješajte, kuhajte još 10 minuta. Provjerite jesu li granule potpuno otopljene, inače mogu pucketati na zubima.
6. Operite posude s sodom, sterilizirajte ih u pećnici ili na štednjaku oko 15 minuta. Isto učinite s poklopcima, potpuno obrišite i osušite. Čak i jedna kap vode uzrokuje plijesan.
7. Prelijte sok preko još uvijek tople staklenke, hermetički zatvorite, stavite posudu s ustima. Provjerite curi li sok, ako je sve normalno, zamotajte limenke toplim pokrivačem.
8. Vrijeme izlaganja kompozicije umotane u toplu tkaninu je oko 12-13 sati. Nakon navedenog vremena banke se moraju odvesti u podrum ili podrum radi dugotrajnog skladištenja.

Sok od rajčice s paprom

• svježa rajčica (mekana) - 15 kg.
• češnjak - 6 zuba
• bijeli luk - 1 kom.
• Bugarski papar - 5 kom.

1. Operite rajčice kuhinjskom spužvom kako biste uklonili svu prljavštinu. Ulijte kipuću vodu u veliku lonac za pirjanje, stavite rajčicu u posudu, pričekajte oko 25-30 sekundi. Ulijte hladnu (po mogućnosti ledeno hladnu) vodu u drugu posudu, uklonite rajčice iz kipuće vode i pošaljite u ovaj spremnik, ostavite 3 minute.
2. Nakon navedenog razdoblja uklonite koru, uklonite stabljiku i udubljena mjesta. Ogulite češnjak i luk, izrežite jezgru papra, usitnite voće na male komadiće.
3. Uništiti sve povrće na prikladan način. Možete ih preskočiti kroz stroj za mljevenje mesa, pomičite se kroz mikser ili sokovnik. Nakon što se voće pretvori u kašu, iz nje istisnite gazu ili sito.
4. Izlijte tekućinu u emajliranu posudu s debelim dnom, stavite je na štednjak, prokuhajte četvrt sata na srednjoj vatri, ne zaboravite stalno miješati. Uklonite ostatke sa zidova tako da ne izgaraju.
5. U ovom trenutku nastavite sa sterilizacijom limenki. Operite ih s sodom za pečenje i kuhinjskom spužvom, stavite ih u pećnicu s vratom prema dolje. Prvo, postavite temperaturu na 30 stupnjeva, svake minute podignite još 10 dok ne dostignete 150. Nakon toga izvucite posudu s rukavicom, malo ohladite.
6. Izvadite sok od rajčice iz peći, sipajte u tople staklenke, promiješajte. Nemojte dopustiti veliku temperaturnu razliku između stakla i tekućine, jer se inače posuda može razbiti. Pokrijte poklopcima, provjerite curi li sok. Ako je sve u redu, pričekajte 12 sati. Zatim prenesite gotov proizvod u hladnu prostoriju, dodajte sol i šećer prije konzumacije (prema vlastitom nahođenju).

Paradajz sok od celera

• rajčica - 2,7-3 kg.
• celer - 8 kom.
• sol u tlu - 80 gr.
• mljeveni crni papar - 30 gr.

1. Dobro očistite rajčice, isključite sve zelene i nejestive dijelove. Izrežite u male kvadrate, stavite ih u sokovnik.
2. Nakon toga ulijte sok u lonac debelih stijenki, stavite ga na srednju toplinu. Kada se pojave prvi mjehurići, isključite napajanje, zakuhajte još 15 minuta.
3. U ovom trenutku, počnite pripremati celer. Operite i izrežite stabljike, pošaljite u posudu s kipućim sokom, kuhajte još 10 minuta. Zatim, proći pripravak kroz sito ili tkaninu od gaze.
4. Pogodno sterilizirajte limenke. Možete ih skuhati u loncu s vodom ili staviti u pećnicu s vratom prema dolje.
5. Nakon toplinske obrade preliti sok od rajčice preko limenki, zatvoriti.Okrenite vrat posude prema dolje, provjerite curi li sastav.
6. Potopiti sok na sobnoj temperaturi za 12 sati, a zatim premjestiti banke na hladnom mjestu (podrum, balkon, podrum). Glavni uvjet je odsustvo temperatura smrzavanja i oštri skokovi.

Začinjeni sok od rajčice

• svježe rajčice - 12 kg.
• granulirani šećer - 530-550 gr.
• karanfil - 8 pupova
• otopina octa 6% - 280 ml.
• sjeckana sol (po mogućnosti morska sol) - 180 gr.
• Grašak - 4-5 gr. (oko 25 kom.)
• češnjak - 3 zuba
• muškatni oraščić - na vrhu noža
• mljeveni cimet - 20 g.
• mljeveni crni papar - 5 gr.

1. Operite rajčice, izrežite zgužvana i pokvarena mjesta, uklonite područje stopala. Plod izrežite na 4 jednaka dijela, sok stisnite mlinom za meso, sokovnikom ili miješalicom.
2. Odvojite tortu, bacite je. Ulijte sok u emajlirani lonac, stavite ga na srednju vrućinu, proključajte.
3. Kada se pojave prvi mjehurići, smanjite snagu, dodajte granulirani šećer, sol i mljeveni papar, kuhajte još pola sata.
4. Zatim dodajte pupoljke klinčića, graška, muškatnog oraščića i cimeta, gulaš 10 minuta.
5. Nakon tog vremena, preskočite češnjak kroz tisak, pošaljite ga na tavu. Ulijte otopinu octa i promiješajte.
6. Operite staklenke s sodom, sterilizirajte ih, sipajte sok u posude, zalijepite poklopce. Okrenite spremnik naopako, ostavite jedan dan.
7. Prenesite sok od rajčice na hladno mjesto. Možete upotrijebiti nakon mjesec dana nakon uvrtanja.

Sok od rajčice s koprom

• zrele rajčice - 2,3-2,5 kg.
• svježi kopar - 1,5-2 svežnjeva
• Stolni ocat (6-9%) - 120 ml.
• granulirani šećer (po mogućnosti trske) - 30 gr.
• nasjeckana sol - 15 gr.
• lovorov list - 5 kom.

1. Oprati voće i ukloniti sve nejestive dijelove. Iscijedite sok od rajčice, u tu svrhu koristite cjedilo i meso za mljevenje, zatim preskočite smjesu kroz gazu (2-3 sloja).
2. Smjesu ulijte u tavu s debelim dnom, dodajte granulirani šećer i sol, prokuhajte smjesu.
3. Nakon otapanja kristali se uliju u ocat, postavi minimalna snaga, sok od paprikaša četvrt sata.
4. Operite grozdove kopra, otkinite stabljike, isjeckajte latice. Pošaljite u lonac s sastavom, ovdje dodajte lovorov list. Pričekajte da mješavina ponovno prokuha, nastavite s obradom limenki.
5. Stavite staklenu posudu u veliku posudu, napunite je vodom na sobnoj temperaturi, stavite je na štednjak. Kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta.
6. Kada se kontejneri obrađuju, osušite ih ručnikom, ostavite na sobnoj temperaturi za potpuno isparavanje vlage.
7. Ulijte sok u još tople staklenke, odmah začepite poklopce. Nakon kuhanja pustite da se sok ohladi, a zatim prebacite u podrum / podrum.

Lako je pripremiti sok od rajčice za zimu, ako imate dovoljno znanja o dostupnim tehnologijama. Koristite recept s dodatkom kopra, celera, octa, začina, paprike. Kontejner uvijek sterilizirajte prije izlijevanja soka, ne dopustite temperaturnu razliku između sastava i stakla.

Video: domaći sok od rajčice za zimu