Kako napraviti džem od ogrozda: 9 recepata

Ogrozd je poznat po svojim blagotvornim svojstvima i velikoj akumulaciji vrijednih enzima. Uključuje vitamine C, A, P, B koji podržavaju imunitet tijekom razdoblja gripe. Kalcij i fosfor jačaju koštano tkivo, kalij doprinosi punoj aktivnosti srčanog mišića. Askorbinska kiselina i željezo podupiru funkciju bubrega, čiste jetru i vaskularni sustav. Da biste uživali u tako širokom rasponu korisnih elemenata, potrebno je kuhati džem od bobičastog voća.

Značajke kuhanja guščijeg džema

1. U procesu languishing ne odmaknuti od ploče, pravodobno ukloniti pjenu s skimmer. Sastav se formira na površini, skuplja prašinu i krhotine, kao i kvari estetski izgled poslastice.
2. Prije glavnih manipulacija moraju se pripremiti ogrozd. Sortiraj sve zgužvane i pokvarene kopije. Uklonite repove, naoružane škarama za nokte.
3. Kuhanje se provodi u nekoliko faza. Sama slabost traje malo vremena, ostatak vremena se daje inzistiranju (hlađenju). Takav potez omogućuje vam kuhanje smaragdne nijanse.
4. Začini (cimet, kardamom, karanfili, itd.) Često se dodaju džemovima od ogrozda. Često se limuni, jabuke, naranče, jagode, ribizle, šljive itd. Dodaju poslastici.

Klasični džem od ogrozda

• ogrozd - 0,9—1 kg.
• granulirani šećer - 1,4 kg.
• čista voda - 480 ml.
• votka - zapravo

1. Prvo operite voće tako da ga stavite u cjedilo. Zatim se naoružajte škarama za nokte i oslobodite bobice od stabljike. Ponovno isperite, osušite, probušite iglom na 2-3 mjesta.
2. Stavite pripremljene ogroznice u zdjelu, poprskajte s votkom iz boce za prskanje. Pošaljite u zamrzivač pola sata, a zatim očistite na hladnom 8 sati.
3. Nakon određenog vremena, pomiješajte vodu sa šećerom, prokuhajte slatku bazu. Stalno miješajte sirup, granule se moraju potpuno otopiti.
4. Zatim pošaljite maslacu od ogrozda i postižite izgled mjehurića. Ne miješajte, posudu lagano protresite radi kuhanja. Nakon što počne vrenje, isključite ploču za kuhanje.
5. Sadržaj posude ohladiti, filtrirati sito ili cjedilo. Vratite sirup na čir i ponovno mu dodajte bobice i kuhajte džem 7 minuta.
6. Nakon ponovljene toplinske obrade dopustite da se osvježenje ohladi. Treću kuhajte na laganoj vatri pola sata. Provjerite spremnost kapanjem sirupa na tanjurić.
7. Ako se masa ne proširi nakon hlađenja, posuda je spremna. Kada je vruće, ulijte ga u sterilne posude i odmah ih prekrijte kositrom. Spustite vrat, pustite da se ohladi.

Ogrozd i Orange Jam

• Naranča - 450 gr.
• ogrozd - 900 gr.
• šećer - 950 gr.
• Votka - 25 gr.

1. Isperite ogrozd i pustite da se osuši. Odrežite rep od svake bobice škarama za nokte. Napravite jednu rupu u voću s čačkalicom kako biste spriječili da se ogrozd razbije.
2. Sada pospite bobice votkom, ostavite 6 sati na hladnoći. Nakon određenog vremena, uklonite koricu s naranče, potopite je u vodu 3 sata kako biste uklonili gorčinu.
3. Uklonite koru, osušite salvete i narežite kriške (možete trljati). Kombinirajte polet s ogrozdom, pospite šećerom i ručno promiješajte. Ostavite ga 3 sata.
4. Nakon određenog vremenskog razdoblja, na štednjak instalirajte jela otporna na toplinu, kuhajte na srednjoj snazi ​​četvrt sata. Nemojte ometati sastav, lagano protresite posuđe.
5. Kad se kuhanje završi, neka se hrana ohladi. Ponovite toplinsku obradu još 2 puta. U završnoj fazi pakirajte delikatesu u savršeno sterilne posude. Hladan, pokrijte najlonom.

Džem od ogrozda i lišće trešnje

• stolna voda - 480–500 ml.
• origano - 3 grane
• lišće trešnje - 25 gr.
• ogrozd - 1,1 kg.
• granulirani šećer - 1,15 g.

1. Prije svega, morate sortirati bobice. Uklonite sve slomljene i napukle instance. Stavite zdrave plodove u cjedilo i isperite. Ostavite da isušite tekućinu, a zatim je odbacite.
2. Naoružajte se debelom iglom za šivanje, napravite 2 rupe u ogrozdu. Napunite bobicu vodom i ostavite 8 sati. Zatim uklonite tekućinu, dodajte šećer.
3. Miješajte komponente rukom, pričekajte 30 minuta. Tijekom tog vremena, operite i osušite lišće trešnje, origana. Dodajte sastojke ogrozdu.
4. Postavite posuđe za kuhanje hrane na vatri, pričekajte da se pojave mjehurići. Zatim isključite štednjak i pričekajte 5 sati. Nakon tog razdoblja, procijedite tekuću masu i ponovno prokuhajte.
5. Napunite plod vrućim sirupom, provedite još jednu toplinsku obradu. Ohladite na sobnu temperaturu, ulijte u čiste posude. Zapušite komad pergamentnog papira i konopac.

Džem od ogrozda i jagoda

• jagode (svježe) - 475-500 gr.
• voda za piće - 70 ml.
• voće ogrozda - 480 gr.
• granulirani šećer - 730 gr.

1. Odaberite umjereno zreli ogrozd, očistite ga od repova i isperite. Suho voće na ručniku, stavite u posudu za kuhanje, malo se sjetite tučke ili dlana.
2. Dodajte vodu, pošaljite na štednjak. Kada se sastav počne kuhati, isključite toplinu i ponovno zapamtite masu dobro. Vodite brigu o pripremi jagoda: nježno je isperite i oslobodite sepata.
3. Kombinirajte bobice s ogrozdima, prokuhajte četvrt sata. Tijekom kuhanja dodajte šećer u obroke, pričekajte da se potpuno otopi.
4. Nakon toga, neka se masa ohladi, ponovite toplinsku obradu. Ovaj put kuhajte džem na slaboj snazi ​​dok se ne zgusne. Nakon svih manipulacija, spakirajte posudu i zatvorite je ključem.

Ogrozd i kivi

• granulirani šećer - 1,8 kg.
• ogrozd - 800 gr.
• Kivi - 400 gr.

1. Oslobodite kivi od kore, umočite meso u hladnu vodu i pustite da se osuši. Zatim isjeckati u 1 * 1 cm kocke .Operite ogrozda, riješite se repova.
2. Sada stavite sve plodove u mikser, pomaknite se. Trebala bi dobiti pire masu. Prelijte šećer, promiješajte i stavite posuđe na vatru.
3. Zagrijte na temperaturu od 70-80 stupnjeva, ali nemojte čekati da prokuha. Kada masa dostigne željenu oznaku, ohladite je 5 sati. Zatim ponovno podgrijte.
4. Gotova posuda pakirana u kontejnere i obaviti zatvaranje. Ako je sastav prethodno ohlađen, zatvorite ga najlonom. Vruća poslastica uvija lim.
5. Nakon kuhanja, tretirati treba ukloniti na hladno. Da biste to učinili, bolje je koristiti zatamnjenu ostavu, predvorje, podrum ili donju policu hladnjaka.

Ogrozd i šljiva

• šljiva - 600 gr.
• ogrozd crven (nije zreo) - 550 gr.
• granulirani šećer - 750 gr.

1. Očistite ogrozd od antena i grančica, isperite u cjedilu, ostavite da se osuši. Isperite šljivu da biste uklonili bijeli pramen. Svako voće je usitnjeno na dva dijela i uklonite kost.
2. Cijeli volumen ogrozda podijelite u 2 dijela, pomiješajte prvi dio s šljivom. Dodajte malo vode tako da se podigne 4 cm iznad dna, stavite na štednjak i pecite dok ne postane mekana.
3. Zatim pomaknite toplu masu s miješalicom (mlin za meso, kombinirajte) ili trljajte kroz sito. Stavite pire krumpir u lonac za kuhanje, dodajte ostatak ogrozda.
4. Ponovo pošaljite sastav kuhati, nastavite lanjiti na maloj snazi ​​7-10 minuta. Nakon tog perioda, počnite s unošenjem granuliranog šećera u obroke uz miješanje.
5. Nastavite toplinsku obradu dok tretman ne počne nalikovati želeu. Nakon što dobijete potrebnu konzistenciju, ulijte poslasticu i zatvorite je.

Džem od ogrozda i malina

• malina - 350 gr.
• granulirani šećer - 580 gr.
• ogrozd - 850-900 gr.

1. Sortiraj kroz maline i isperi pod slavinom. Osušite u cjedilu, zatim pomiješajte sa šećerom i zapalite. Kuhajte na maloj snazi ​​dok se žitarice ne istope. Ako maline nisu sočne, ulijte malo vode.
2. Tijekom tog razdoblja pripremite ogrozd, morate ukloniti repove i oprati voće. Tada se bobica šalje u tavu, slabost traje 7 minuta.
3. Nakon određenog intervala, isključite plamenik i ohladite masu. Ako poslastica nije toliko debela kao što biste željeli, provedite još jednu toplinsku obradu.
4. Upakirajte ohlađenu ili vruću posudu za limenke, pokrijte i očistite hladnom. Nakon tjedan dana kuhanja, poslastice se mogu poslužiti ili dodati u kolače.

Ogrozd i banana jam

• granulirani šećer - 550 gr.
• ogrozd - 600 gr.
• banana - 150 gr.
• voda - 120 ml.
• Cimet - 3 gr.

1. Pripremite ogrozd (pranje, uklanjanje repova, sušenje). Sada nasjeckajte svaku bobicu na 2 komada i izvadite sjeme. Podesite polovice na posuđe za kuhanje otporno na toplinu.
2. Banane narežite na tanke kriške ili pola kriške, poravnajte do ogrozda. Dodajte vodu, granulirani šećer. Stavite posudu s komponentama na peć, pričekajte da prokuha.
3. Kada se to dogodi, nastavite langirati još 7 minuta. Zatim dodajte cimet, isključite kućanski aparat. Nastavite sterilizirati poklopce limenki, izlijte poslastice i čep.

Džem od ogrozda i ribiza

• granulirani šećer - 1,45 kg.
• crvena ribizla - 350 gr.
• crna ribizla - 400 gr.
• voda - 0,5 l.
• ogrozd - 650 gr.

1. Janje od kuhanja počinje s sirupom. Miješajte šećer s vodom, stavite lonac na vatru i pričekajte da prokuha. Smanjite snagu ploče, kuhajte dok se žitarice ne rastope.
2. Potom isperite dvije vrste ribiza, ostavite na cjedilu. Uklonite grančice, lišće, zgužvane i rasprsne uzorke. Sada isperite i ogulite ogrozd, izrežite svaku bobicu na dva dijela.
3. Pomiješajte sve voće, dodajte kuhani šećerni sirup i malo protresite posuđe. Ostavite da stoji 5 sati, a zatim zavirite, uklonite pjenu.
4. Nakon što se pojave mjehurići, pripremite tretman još 8-12 minuta, dok ne dostigne željenu konzistenciju. Prethodno sterilizirajte staklenke, učinite isto s kapicama.
5. Kada se zaglavi, spremite ga vruće. Nemojte žuriti da odmah stanete, pričekajte hlađenje. Zatim pokrijte najlon i nosite na hladno.

Da biste uživali u svim delicijama džema od ogrozda, provodite toplinsku obradu u nekoliko faza. Ne zaboravite ohladiti sastav nakon svake slabosti. Da biste dali poseban okus, dodajte malinu, ribiz, bananu, naranču, šljivu za poslasticu.

Video: Neobična kaša od ogrozda