Kako kuhati pekmez od jabuka: 4 recepta

Jabuke su jedan od najukusnijih i najčešćih plodova na ruskom stolu. Jam je napravljen od njega, džem, kompot, jabuke su smrznute, osušene, pa čak i ukiseljene. No, glavna poslastica je, naravno, džem. Pekmez od jabuka dobiva se bogat, sladak, ukusan i ukusan. Zimi daje okus okusa i ljetnu aromu. Jam se može koristiti kao poseban desert, može se koristiti kao punjenje za pite i peciva, palačinke, palačinke i složenke poslužene s džemom. Za zimu barem nekoliko staklenki pekmeza od jabuka zaslužna je za svaku dobru kućanicu. Ali što je uporaba piva od jabuke? Jesu li vitamini stvarno ostali nakon toplinske obrade? Pokušajmo razumjeti sve u redu.

Prednosti džemova od jabuka

Jabuke su nevjerojatno ukusno i zdravo voće koje hrani tijelo paletom vitamina i minerala. Da bi plod zadržao sva korisna svojstva, potrebno ga je pravilno kuhati. Držite masu jabuke na vatri ne duže od pet minuta, tako da klice umru, a produljena izloženost visokim temperaturama ne utječe na dobrobit proizvoda. U ovom slučaju, pekmez od jabuke neće biti manje koristan od svježeg voća. Kako jabuka utječe na ljudsko tijelo?

1. Jabuke poboljšavaju funkcioniranje dišnog sustava. Dokazano je da osobe s astmom imaju manje napadaje ako redovito piju sok od jabuke.
2. Jabuka savršeno jača kosti, čineći ih manje trošnima i lomljivima. To posebno vrijedi za žene nakon trudnoće i tijekom menopauze.
3. Ovo voće normalizira stolicu, poboljšava probavu. Zanimljivo je da jabuka može pomoći kod zatvora i proljeva. Velika količina biljnih vlakana pomaže pri guranju tvrdih stolica kada je zatvor. No, s proljevom ova vlakna upijaju višak vlage i toksina koji izazivaju tekuću stolicu.
4. Znanstvenici su proveli eksperiment. Jednoj skupini štakora redovito su davane jabuke, ali druga je bila manje sretna - nije bilo takvog voća u njihovoj prehrani. Istraživanja su pogodila čak i znanstvenike - redovita konzumacija jabuka smanjuje rizik od razvoja nekih vrsta onkologije za gotovo trećinu. Ili bolje rečeno, rizik od razvoja raka dojke, debelog crijeva i jetre.
5. Jabuke poboljšavaju pamćenje, povećavaju učinkovitost, aktiviraju moždanu aktivnost. Redovita konzumacija jabuka smanjuje rizik od Alzheimerove bolesti.
6. Zelene jabuke pomažu u smanjenju kolesterola u tijelu, normaliziraju kardiovaskularni sustav, smanjuju rizik od ishemije.
7. Jabuke su korisne za dijabetes melitus - one snižavaju razinu šećera u krvi. Da bi džem bio siguran za dijabetičare, umjesto šećera morate dodati fruktozu ili sorbitol.
8. Ovo voće savršeno čisti jetru, ima pozitivan učinak na zdravlje zubi. Osim toga, jabuke su prilično niske kalorijske, dakle, dio su mnogih dijeta za mršavljenje.

Da biste sačuvali prednosti ovog voća, džem od njega morate kuhati ispravno!

Klasični recept za pekmez od jabuka "Pet minuta"

To je tradicionalni recept za pekmez od jabuka, koji ne samo da će vas zadovoljiti dubokim okusom, već i zadržati sve prednosti voćne poslastice.

1. Za džem su pogodni ne samo jake i jake jabuke, već i crvljivi, pa čak i nabrani plodovi. Glavna stvar je odsjeći sva oštećena područja.
2. Jabuke treba oprati i obrisati suhom krpom. Hoće li napustiti piling stvar je ukusa za svaku domaćicu. Većina recepata podrazumijeva ljuštenje voća, ali ponekad meke jabuke ne ljušte se tako da se ne raspadaju tijekom procesa kuhanja.
3. Jabuke, narezane ili ribane (naribane kako želite), stavljaju se u zdjelnu caklinu i prekrivaju šećerom. Ako su jabuke slatke, dovoljno je 800 grama šećera po kilogramu jabuka. Ako je slatko i kiselo, proporcije trebaju biti jednake. Ako je ocjena jabuka kisela - onda bi šećer trebao biti veći, oko 1,1-1,2 kg po kilogramu voća.
4. Pokrijte jabuke šećerom i ostavite neko vrijeme. Minimum bi trebao biti 4-5 sati, idealno, jabuke bi trebale pustiti sok do jutra. Sljedećeg jutra stavite posuđe na vatru i prokuhajte masu. Kuhati jabuke ne bi trebalo biti više od pet minuta, inače će izgubiti korisna svojstva. Nakon 5 minuta ključanja, isključite toplinu i pustite da se zagladi i zagrijte. Dakle, morate ponoviti 2-3 puta.
5. U tom procesu, ne zaboravite napraviti staklenke. Jam se često zatvara u malim staklenkama tako da je pogodno jesti brzo zimi. Isperite posude temeljito. Sterilizirajte staklenke u pećnici, u kipućoj vodi ili na pari. Poklopci se kuhaju u maloj tavi najmanje pet minuta.
6. Posljednji put donijeti pekmez od jabuke do prokuhavanja i prelijte preko obala, spustite poklopce. Okrenite posude i ostavite ih potpuno ohladiti.

To je klasičan recept za prirodni i zdravi džem od jabuka.

Jabučni kruhovi

Ako neki ljudi preferiraju mekane i kuhane džemove, drugi vole više ukrašene kriške voća u sirupu. Za pripremu takve poslastice nije teško, samo trebate znati neke suptilnosti.

Odrežite oguljenu jabuku na kriške od najmanje 3 cm, a zatim rastopite žličicu sode bikarbone u pet litara vode. U ovu otopinu natopite kriške jabuke tako da kriške ostanu jake i elastične do kraja kuhanja. Jabuke držite u otopini sode za 5 minuta, a zatim ih savijte u cjedilo. Ovaj trik će vam omogućiti ne samo da kriške jabuke držite cijele, nego neće promijeniti boju budućeg džema. Jabuka nakon kuhanja neće potamniti, ali će ostati prozirna jantar.

Dalje, kuhati jabuke, kao u prethodnom receptu. Pokrijte voće sa šećerom, ostavite nekoliko sati. Zatim dovedite pekmez od jabuke u čir, pustite da se ohladi. Zagrijte zaglavljeni papir 2-3 puta. Na kraju, možete završiti s pregrštom pepela, ribizla, tamnog grožđa. To će sirupu dati osjetljivu ružičastu nijansu, unatoč činjenici da će jabuke koje su postale karamelizirane ostati lagane. Neobična boja džema izgledat će lijepo i ukusno. Na kraju, neka džem prokuha oko 15 minuta kako bi svi sastojci bili uhvaćeni, a zatim desert uvaljajte u staklenke, kao i obično.

Pekmez od jabuka s medom

Ovaj recept je bio vrlo popularan prije nekoliko desetljeća, kada je došlo do poremećaja šećera. Tada je šećer uspješno zamijenjen medom. Od ovog jabuka džem postao nevjerojatno mirisne i bogate.

Najpopularniji recept je pire od jabuka s medom. Za njega su se jabuke ogulile i stavile u glinenu posudu. Tada je voće moralo biti pečeno i protrljano kroz sito. Dvije čaše takvog pirea treba pomiješati s 300 grama prirodnog cvjetnog meda. Masa se mora kuhati na laganoj vatri. Ne dopustite kuhati med i jabuke - poslastica će biti beskorisna. U idealnom slučaju, smjesa bi trebala propadati u ruskoj peći, ali će redovita pećnica raditi. Kada se masa zgusne, može se kušati ili sačuvati. Dobivene zlatne poslastice zasigurno će zadovoljiti vaše najmilije.

Vrlo popularan je džem od meda s brusnicama, jabukama i orašastim plodovima. Jedan kilogram brusnica treba sortirati i zaliti čašom vode. Pirjajte dok bobice nisu mekane. Tada se masu protrlja kroz sito, miješa sirup s medom, oljuštenim orahovima i kriškama jabuke. Kuhajte oko sat vremena. Sve komponente ovog džema međusobno se nadopunjuju i rezultat je nevjerojatno ukusna i bogata delicija.

Džem od jabuka s limunom

Limun će tradicionalnom okusu jabuke zagrijati suptilnu aromu citrusa i laganu kiselost. Po kilogramu jabuka trebat će veliki limun. Jabuke se peru, ljušte iz jezgre i ljušte, narezuju na kriške. Limun treba oprati i narezati na finom ribežu, ukloniti sve kosti. Limun pulpa sipati čašu vode i pirjati oko sat vremena. Zatim dodajte masu kilograma šećera i pričekajte da se potpuno otopi. Zatim dodajte kriške jabuke u sirup. Ne morate odmah praviti džem, ostaviti posudu nekoliko sati i redovito miješati sadržaj. To je učinjeno tako da jabuka upije miris okusa i mirisa citrusa. Nakon nekoliko sati pekmez se može kuhati i valjati u staklenke.

Kako napraviti džem od jabuka

U nastavku su navedeni savjeti koji odražavaju sve finoće kuhanja pekmeza od jabuka.

1. Umjesto šećera u bilo kojem džemu, možete dodati med. U ovom slučaju, možete dodati malo manje meda, jer je obično slađi od šećera.
2. Vrlo je važno promatrati proporcije šećera, jer je konzervans. Ako dodate manje šećera, džem neće dugo potrajati - pokvarit će se i fermentirati. Ako dodate još - nećete osjetiti okus jabuke. Da bi džem bio više dijetalan, morate dodati manje šećera, ali ga morate pohraniti u zamrzivač, u plastičnu bocu i odmrznuti samo jednom. Vjerujte mi, zimi, takav džem će vas oduševiti ljetnom aromom, okusom i prirodnošću.
3. Ponekad se nakon otvaranja limenke na površini može pojaviti plijesan. Ne žurite bacati gredice. Gornji sloj se može pažljivo ukloniti, a ostatak zagrijava. Neće se dugo čuvati, ali za pite i peciva savršeno će se uklopiti.
4. Kandirano džem? Ne brinite! Zagrijte ga u posudi s vrućom vodom dok masa ne postane homogena.
5. Kako provjeriti je li džem spreman? Pekmez od jabuka dobro je kuhan, ako sve kriške leže na dnu i ne plutaju na površini.
6. Pažljivo sačuvajte džem kako ne biste oštetili dragocjene kriške i posudu pretvorili u kašu.
7. U Rusiji se smatralo da se za pekmez, jabuke treba ubirati tek nakon što su Apple Spas. Tada su jabuke odnesene u crkvu i osvijetljene. Iz takvih plodova ispalo je ne samo ukusno, nego i ljekovito zagrcavanje.
8. Jabuke za pekmez ne smiju se skupljati na kiši ili nakon kiše. U ovom trenutku, voće upija puno vlage i džem će ispasti vodenast.
9. Prilikom očuvanja potrebno je zalijevanje zaglaviti na samim rubovima posude. Što je više zraka u spremniku, veća je vjerojatnost gutanja mikroba ili bakterija.

Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam napraviti jabuke ne samo džem, već pravu poslasticu za desert, što nije sramota staviti čak i pred najvažnije goste.

Čuvajte džemove od jabuka čuvajte na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Ne zaboravite potpisati konzervaciju kako biste saznali datum okretanja. Jabuka pekmez može biti pohranjena za nekoliko godina, pod uvjetom da je šećer u njemu nije manje od jabuka. Iako ne biste trebali pretjerivati, džem, pripremljen po našim receptima, neće preživjeti do sljedeće sezone - on je tako ukusan, bogat i aromatičan. Kuhajte pekmez od jabuka kako biste uživali u okusu ljeta u hladnim zimskim večerima.

Video: pekmez od jabuka