Come cucinare la maionese fatta in casa: 12 ricette

La maionese ha guadagnato ampia popolarità in tutti i paesi del mondo. Questa salsa è aggiunta a quasi tutti i piatti, quindi molte casalinghe preferiscono cucinarlo da soli. Il mondo culinario non si ferma, gli esperti hanno inventato molte varianti di maionese fatta in casa. È ottenuto da latte, formaggio, burro e altri prodotti. Ma, per prima cosa.

Maionese tradizionale

• senape (qualsiasi) - 40 gr.
• limone fresco - 30 ml.
• uovo di gallina - 1 pz.
• olio d'oliva - 50 ml.
• olio di semi di girasole - 145 ml.
• zucchero semolato - 30 gr.
• gocciolamento di pepe schiacciato
• sale fino - un pizzico

1. Per preparare la maionese fatta in casa, è necessario portare il cibo a temperatura ambiente in anticipo. Preparare un frullatore, inviare un uovo crudo e frullare bene per 2 minuti.Versare lo zucchero con sale, aggiungere la senape, pepe, versare il succo di limone.
2. Ripeti l'operazione di montatura, immergendo il frullatore nella ciotola del cibo. Continuare a mescolare mentre si versa olio d'oliva e olio di semi di girasole. Aggiungere l'olio lentamente per uniformare la composizione.
3. Puoi regolare la consistenza della maionese: più aggiungi olio di girasole, più spessa sarà la salsa. Battere il frullatore dura per 2-3 minuti. Quindi la maionese deve essere raffreddata.

Maionese fatta in casa con ricotta

• ricotta grassa - 130 gr.
• latte 2,5-3,2% - 65 ml.
• olio di semi di girasole - 70 ml.
• sale - 2 schegge
• mostarda - a discrezione
• uovo di gallina - 1 pz.
• limone fresco - 10 ml.

1. Prima assicurati che tutti gli ingredienti per fare la maionese fatta in casa siano a temperatura ambiente. Separare il tuorlo, non è richiesta la proteina. Puoi sostituire il succo di limone con l'aceto nello stesso rapporto.
2. Unire la massa di cagliata con il latte, aggiungere il tuorlo di pollo. Iniziare a versare in un sottile flusso di olio vegetale, mescolando con una forchetta. Ora lavorate attraverso l'intero contenuto del frullatore fino a che liscio.
3. Nella fase finale, aggiungere un po 'di sale secondo la ricetta, succo di agrumi, senape (opzionale). Ancora una volta, mescolare tutto accuratamente e rimuovere la salsa al freddo per raffreddare.

Maionese all'uovo di quaglia

• senape - 10 gr.
• tuorlo d'uovo di quaglia - 7 pz.
• olio di noce o di girasole - 245 ml.
• limone fresco - 20-25 ml.
• sale - 2 schegge
• pepe appena macinato - all'estremità del coltello

1. Separare i tuorli dalle uova in anticipo e lasciarli riposare a temperatura ambiente. Quindi mescolare con metà della quantità totale di olio e mescolare bene con un frullatore / mixer per 4 minuti.
2. Inserisci il succo di limone, una piccola mostarda a tua scelta, sale e pepe. Mescolare ancora, iniziare a versare la quantità rimanente di olio in piccole porzioni.
3. Quando tutti i componenti diventano omogenei, valutare la densità della maionese. Sapore, sale se necessario, pepe. La densità può essere regolata aggiungendo olio. Refrigerare prima di servire

Maionese fatta in casa spessa

• zucchero semolato - 30 gr.
• tuorlo d'uovo fresco - 2 pz.
• olio di semi di girasole - 270 ml.
• olio d'oliva - 100 ml.
• Aceto di mele o succo di limone - 25 ml.
• sale - alla fine del coltello
• pepe - un pizzico
• senape - 25 gr.

1. Come in tutti i casi precedenti, assicurarsi che tutti i prodotti siano a temperatura ambiente per un tempo sufficiente. Scegli uova fatte in casa con un tuorlo arancione brillante.
2. Preparare una ciotola profonda in cui mescolare gli ingredienti. Avrai anche bisogno di un mixer o di un frullatore, in casi estremi - una frusta.
3. Separare i tuorli dai bianchi, inviare l'ultimo in una ciotola. Condire con pepe, sale e zucchero semolato, guardare la mostarda. Batti il ​​contenuto del piatto fino a che liscio.
4. Ora lentamente continuare a versare olio d'oliva e olio di girasole negli ingredienti principali. Inserire l'olio delicatamente in un cucchiaino, altrimenti vengono mescolati male con la miscela di uova.
5. Quindi alla fine è possibile versare gli avanzi, quindi mescolare bene con un mixer o un frullatore ad alta velocità. Ancora una volta, controlla la consistenza della salsa con olio: più la aggiungi, più la maionese sarà più spessa.
6. Nella fase finale, versare il succo fresco di limone o l'aceto di mele nella stessa proporzione. Battere nuovamente la salsa con un frullatore (mixer, frusta) per 2 minuti. Pulire in frigo per 1 ora, provare.

Magra di maionese fatta in casa

• succo di limone - 30 ml.
• pepe macinato - a piacere
• mostarda - 10-15 grammi.
• sale - a piacere
• olio di semi di girasole - 370 ml.
• latte grasso fatto in casa - 0,2 l.

1. Va detto in anticipo che l'elenco degli ingredienti può essere reintegrato aggiungendo le spezie e le spezie preferite alla maionese. Quindi dai la salsa al gusto.
2. Fare attenzione a mantenere il latte caldo, ma non caldo. Collegarlo con olio a temperatura ambiente, battere con un mixer per 3 minuti fino a che non sia denso.
3. Versare condimento, pepe, sale. Immettere il limone fresco, battere altri 2-3 minuti. Per congelare la salsa, è necessario inviarla in frigorifero per un po '.
4. La maionese fatta in casa può essere offerta a un bambino che ha già 5 anni. Nella salsa non ci sono impurità chimiche e uova, che nella maggior parte dei casi sono controindicate nei bambini.

Maionese con riso per vegetariani

• olio d'oliva (raffinato) - 0,25 l.
• riso rotondo o lungo (bollire in anticipo) - 120 gr.
• zucchero - a piacere
• sale macinato - pochi pizzichi
• limone fresco - 30 ml.
• senape - 10 gr.

1. Dopo aver fatto bollire il riso, raffreddarlo e metterlo nella ciotola del frullatore.Versare l'olio d'oliva, quindi rompere gli ingredienti fino a uniformare per 4-5 minuti.
2. Inserisci la senape, ancora una volta tutti funzionano con attenzione. Nella purea risultante aggiungere lentamente l'olio rimanente, continuare a battere fino a che liscio e liscio.
3. Condire con zucchero, sale e succo di limone. Mescolare e mettere da parte per sciogliere tutti i granuli a temperatura ambiente.
4. Per rendere piccante la maionese, inserire fette di cetrioli sottaceto, aneto o spicchi d'aglio, passati attraverso una stampa. Lasciare riposare la salsa in un luogo freddo prima di mangiare.

Maionese al latte

• olio d'oliva - 200 ml.
• latte - 210 ml.
• senape da gustare
• sale - in effetti
• crema addensante - 7 gr.
• succo di limone - 35 ml.

1. Utilizzare una capacità adeguata. Aggiungere burro e latte ad esso. Trasforma i componenti in una sostanza uniforme con una frusta o un mixer.
2. Successivamente, inserisci gli ingredienti rimanenti nella massa. Ripeti la manipolazione usando un elettrodomestico. Batti il ​​cibo con la consistenza desiderata. È fatto Tenere la maionese in frigo.

Maionese ai piselli

• zucchero semolato - 20 gr.
• senape - 25 gr.
• scaglie di piselli - 35 gr.
• olio vegetale - infatti
• acqua - 175 ml.
• Soluzione di aceto di mele - 25-30 ml.
• pepe - un paio di pizzichi
• sale - 3 gr.

1. Far bollire i piselli per fare il porridge. Passare attraverso un setaccio o tritare con un frullatore ad una consistenza uniforme. Se la massa è densa, inserire l'acqua secondo la ricetta.
2. È importante che la pappa assomigli a kissel nella sua struttura. Raffredda naturalmente questa miscela. Immettere l'olio, battere gli ingredienti per 1,5-2 minuti.
3. Nella miscela risultante, inserire il dolcificante, sale e pepe. Aggiungere la maionese alla senape, versare la soluzione di aceto. Dopo aver combinato gli ingredienti, lavorare il contenuto con un frullatore per 2 minuti. Raffreddare, servire.

Maionese con barbabietola

• uova di gallina - 2 pezzi
• olio vegetale - 195 ml.
• barbabietola cotta - 50 gr.
• succo di limone - 10 ml.
• zucchero semolato - 7 gr.
• sale, pepe - a piacere

1. Manda le uova e l'olio di girasole in una ciotola profonda, batti il ​​cibo fino a che liscio. Per comodità, utilizzare un mixer o un frullatore. Successivamente, inserisci i componenti mancanti, ad eccezione delle barbabietole.
2. Ripeti la procedura con un elettrodomestico da cucina. Dopo che la radice è stata bollita, strofinare su una grattugia fine. Aggiungi alla rinfusa, batti per un po 'di tempo.La maionese unica è pronta da mangiare.

Maionese all'aglio

• olio d'oliva - 670 ml.
• aglio - 6 denti
• succo di limone - 35 ml.
• sale - a piacere
• tuorlo d'uovo - 3 pz.
• pepe - a piacere.

1. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a pezzettini. Friggere nel burro fino a doratura. Sbatti i tuorli contemporaneamente in un frullatore, aggiungendo sale.
2. Continua a montare il prodotto animale, mescolando l'olio vegetale. Non appena la miscela ha una consistenza densa, aggiungere il succo di limone.
3. Nel frattempo, non è necessario smettere di battere. La manipolazione deve essere eseguita con un miscelatore ad alta velocità. Non appena l'olio è finito, aggiungi il pimento e aggiungi la pappa di aglio.
4. Battere a fondo i componenti, metterli in frigorifero per diverse ore. Durante il tempo assegnato, il prodotto infonderà e raccoglierà il gusto necessario. Applica la composizione alla destinazione.

Maionese con formaggio

• olio di semi di girasole - 350 ml.
• uova di gallina - 2 pezzi
• succo di limone - 60 ml.
• senape pronta - 15 gr.
• sale - a piacere
• aglio - 3 chiodi di garofano
• formaggio a pasta dura - 110 gr.

1. Unire sale, uova e senape in un contenitore comune. Portare gli ingredienti a una massa uniforme con qualsiasi mezzo disponibile. Non appena una leggera schiuma appare sulla superficie, aggiungi il prodotto di girasole alla composizione.
2. Tieni presente che durante la battitura dei componenti, l'olio deve essere versato in un flusso sottile. Non appena la massa si addensa, versare il succo di limone fresco. Mescola di nuovo. Sbucciare l'aglio e fare la pappa dalla verdura.
3. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Aggiungere gli ingredienti preparati alla massa totale. Batti di nuovo il cibo fino a che liscio. Metti la ciotola della maionese in frigo. Puoi consumare la salsa dopo poche ore.
4. Se vuoi sperimentare, puoi aggiungere diverse spezie o peperoncini piccanti agli ingredienti principali, a seconda del piatto. In questo modo puoi creare la salsa perfetta per un piatto particolare.

Maionese giapponese

• uova - 3 pezzi
• olio di semi di soia - 200 ml.
• pasta di miso bianca - 55 gr.
• Yuzu (limone) - 1 pz.
• aceto di riso - 17 ml.
• pepe bianco macinato - 4 gr.
• sale - a piacere

1. Togliere i tuorli dalle uova di gallina, frullarli in un impasto omogeneo. Versare l'aceto sulla miscela, utilizzare un mixer. Battere i componenti con un elettrodomestico da cucina, aggiungendo gradualmente olio di soia.
2. Successivamente, aggiungi il miso incolla, non è necessario fermare il processo di whipping. Quindi, lavare il limone giapponese e grattugiare la scorza su una grattugia fine.Aggiungi massa agli ingredienti principali insieme alle spezie. Batti il ​​cibo, fatto.

È facile preparare la maionese a casa. Basta avere familiarità con la tecnologia classica del prodotto da cucina. È possibile aggiungere diverse spezie agli ingredienti principali. Crea la salsa perfetta per un piatto particolare. Si prega di famiglie con additivi unici per vari prodotti.

Video: deliziosa maionese fatta in casa in 2 minuti