Come cucinare purè di patate con il latte

Purè di patate sono considerati un contorno preferito e facile da preparare. Grazie al suo gusto universale, servono carne, pollame, pesce, funghi e persino verdure in umido. Purè di patate sazia il corpo per lungo tempo, senza appesantire lo stomaco. Tuttavia, nonostante la composizione a basso componente, la preparazione del piatto include le sue caratteristiche. Al fine di ottenere finalmente purè di patate lussureggiante, è necessario seguire le istruzioni passo passo.

Caratteristiche della preparazione di purè di patate

1. Il piatto è preparato con patate mature, che contengono una grande quantità di amido. Scegli tuberi con impregnazione giallastra, i giovani frutti non si adattano.
2. Per rendere il purè di patate rosso, aggiungere non freddo, ma pre-riscaldato a 60 gradi di latte. Altrimenti la struttura troverà un'ombra grigia indesiderabile.
3. Nella preparazione del purè di patate è molto importante conservare l'amido contenuto nel vegetale. Non è necessario mantenere i tuberi precedentemente puliti in acqua fredda, in modo che il componente necessario non venga lavato dal frutto.
4. Dopo la cottura, inizia a tagliare le patate. Lavora intensamente il pestello della cucina. È importante non solo schiacciare i frutti, ma allo stesso tempo batterli.
5. Quando la verdura è cotta, non scaricare tutta l'acqua. Lasciare 100-150 ml., Quindi si mescola il liquido con il latte. Non lesinare sul burro, il purè di patate risulterà tenero e gustoso.

Purè di latte: classici del genere

• contenuto di grassi del latte del 2,5% - 380 ml.
• patate - 1,2 kg.
• sale - 20-30 gr.
• burro - 80 gr.

1. Preparare le patate per la cottura lavando e pulendo i tuberi. Ora tagliare ogni frutto in 4 parti, inviarlo nella padella e versare acqua bollente su di esso. Mettere a bollire, arrostire a media potenza finché sono teneri.
2. Ora scolate il brodo, lasciate le patate per 5 minuti con il coperchio aperto.A questo punto, scalda il latte, sciogli il burro nel microonde.
3. Prendere un pestello, schiacciare i tuberi e salare il contenuto a piacere. Inizia a iniettare latte mentre impasti la composizione. Aggiungere il burro, mollica i grumi troppo grandi con un frullatore.
4. Usando un mixer, battere la massa di patate per rendere il poltiglia denso e denso. Servire il tavolo, decorando il piatto con aneto fresco tritato o un rametto di prezzemolo.

Purè di patate con funghi prataioli

• crema densa (contenuto di grasso del 23%) - 80 gr.
• patate - 1,3 kg.
• funghi prataioli - 250 gr.
• Latte - 200 ml.
• burro - 70 gr.
• panna acida grassa - 60 gr.
• aglio - 3 denti

1. Preparare i tuberi di patata per la cottura (pulizia, lavaggio, taglio). Manda la frutta in una casseruola con acqua fredda, salala. Bollire finché è tenero, il vegetale dovrebbe sbriciolarsi nell'acqua.
2. Quando il frutto è bollito, scolate il liquido. Aggiungere il latte, schiacciare i grumi con un pestello o un frullatore. Riscalda la crema, inseriscile nella massa. Portare il piatto all'omogeneità, salare di nuovo se necessario.
3. Schiacciare l'aglio in un mortaio, mandarlo nella padella con il burro, friggere fino a doratura.Tritare i funghi lungo la gamba, aggiungere all'aglio, aggiungere la panna acida.
4. Friggete i funghi finché sono teneri, diminuiranno di volume. Disporre le purè di patate in porzioni, mettere i funghi in salsa di aglio e panna acida sul lato.

Purè sul latte con cipolle

• latte (contenuto di grassi del 3,2%) - 220 ml.
• patate - 850 gr.
• olio vegetale (può essere sostituito da oliva) - 60 ml.
• cipolla viola - 1 pz.

1. Sbuccia e risciacqua i tuberi di patata sotto il rubinetto. Tagliare il frutto a pezzi della stessa misura, metterlo in una casseruola. Riempi d'acqua in modo che il liquido copra tutte le verdure.
2. Lessare le patate fino a cottura, dovrebbe cominciare a sbriciolarsi. Non appena ciò accade, scolate l'acqua. Lasciare le verdure scoperte per 5 minuti parzialmente a secco.
3. Tritare la cipolla, friggerla in olio bollente fino a doratura. Ora procedere alla preparazione di purè di patate. Salate le patate, aggiungete il latte caldo e il burro.
4. Sbattere la miscela con un frullatore per eliminare i grumi. Quando cucini una massa omogenea, aggiungi la cipolla e mescola il purè di patate. Valutare il sapore, salare se necessario. Servire sul tavolo, decorato con un rametto di aneto.

Purè di patate al forno con panna acida

• latte ricco di grassi - 230-250 ml.
• patate (non giovani) - 1 kg.
• burro - 65 gr.
• panna acida (contenuto di grassi non superiore al 15%) - 40 gr.
• uovo di gallina - 6 pezzi
• cipolla - 2 pezzi

1. Lavare i tuberi e rimuovere la buccia. Tagliare a pezzi, inviare all'acqua salata a bollire. Quando il liquido bolle, ridurre la potenza del fornello. Bollire gli ingredienti fino a quando le patate iniziano a sbriciolarsi.
2. Ora drenare l'acqua, lasciando 100 ml. brodo. Manda il burro nel microonde a scaldare, quindi inserisci delicatamente le patate. Impastare la massa con un pestello, salare il piatto.
3. Inizia lentamente versando il latte caldo, ma non bollente. Schiacciare tutti i grumi con un frullatore per ottenere una massa omogenea. Preparare una teglia nel forno, ungere la cavità con la margarina.
4. Mettere il purè di patate in contenitori resistenti al calore. In una ciotola separata, unire la panna acida con un uovo di gallina, frullare con una forchetta. Ora liscia la poltiglia con una spatola, coprila con una miscela.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi, inviare il modulo all'interno. Lasciare agire per 10-15 minuti, finché sulla superficie non appare una crosta rossastra.Quindi rimuovere la forma con il piatto, fare 5 fori sulla superficie.
6. Rompa un uovo in ogni buca, cercando di mantenere intatto il tuorlo. Rimettete il piatto nel forno, infornate fino a quando le uova non afferrano (circa 5 minuti).
7. I tuorli dovrebbero rimanere liquidi, quindi osserva il processo. Quando il piatto è pronto, cospargere di sale le uova nella purea. Servi il piatto sul tavolo.

Purè di patate con formaggio fuso

• Latte con un contenuto di grassi del 2,5% - 225 ml.
• patate - 1,1 kg.
• burro - 55 gr.
• sale - 20 gr.
• formaggio fuso (brichetti) - 200 gr.

1. Versare acqua nella pentola, aggiungere sale. Sbucciate le patate, lavate e tritate le stesse fette. Manda a bollire, porta alla prontezza (i frutti cominceranno a stratificarsi).
2. Ora scolate il resto del decotto, lasciate asciugare le patate. Riscalda il latte per farlo bollire. Spegnere la piastra, sbriciolare il formaggio fuso nella composizione, mescolare.
3. Inserisci la miscela di latte per le patate. Iniziare a impastare i tuberi con un pestello, mentre contemporaneamente si batte il purè di patate. Utilizzare un frullatore se necessario.
4. Manda il burro a scaldare nel microonde, quindi aggiungilo alla composizione base.Mettere la casseruola sulla salsa a fuoco lento, stufare per 3 minuti, mescolando contemporaneamente.
5. Ancora una volta, batti il ​​piatto con un pestello, un mixer o un frullatore. Lasciare riposare 10 minuti, servire al tavolo, guarnito con aneto tritato o prezzemolo.

Purea in un multivariato con broccoli

• aglio - 3 denti
• burro - 75 gr.
• formaggio a pasta dura - 90 gr.
• patate - 1,2 kg.
• latte - 300 gr.
• Broccoli - 3 pezzi
• sale - in effetti
• uovo di gallina - 1 pz.
• olio vegetale - 60 ml.
• pepe - 2 gr.
• aneto fresco - 50 gr.
• spezie (qualsiasi) - a discrezione

1. Sbuccia i tuberi dalla buccia, mettili in acqua fredda, pezzi pre-tagliati. Risciacquare il cavolo, tagliare a cubetti. Togliere le bucce dall'aglio e saltare i denti attraverso la pressa, aggiungere olio vegetale, pepe, condimento (opzionale).
2. Grattugiare il formaggio. Mescolare l'acqua con il burro, mettere su un fornello, stufare fino all'ebollizione. Prepara una ciotola di multicooker, metti dentro patate e broccoli tagliati.
3. Versare il composto con acqua con olio disciolto, sale. Impostare la funzione "Quenching" (durata - mezz'ora). Quando il dispositivo emette un segnale acustico, scaricare parte dell'acqua, aggiungere aglio e olio vegetale.
4. Cospargere il piatto con formaggio, mettere sul multicooker "Quenching", stufare per un altro quarto d'ora.Quando le patate e i broccoli sono cotti, versare il latte caldo, tritare gli ingredienti in purea di patate. Puoi usare un pestello o un frullatore. Al momento di servire, decorare con verdure.

Purè sul latte con l'uovo

• latte grasso - in effetti
• burro - 75 gr.
• patate - 1,7 kg.
• uovo - 2 pezzi
• sale - 30-40 gr.

1. Risciacquare i tuberi sotto il rubinetto, sbucciare e tritare il frutto in pezzi della stessa misura. Preparare una casseruola, inviare una verdura in essa, coprire con acqua, far bollire.
2. Quando il liquido bolle, salate il piatto, riducete al minimo la potenza della piastra. Ora stufare il piatto fino a quando il frutto inizia a cadere a pezzi.
3. Non appena ciò accade, scaricare l'acqua dalla padella. Inizia a schiacciare le patate con un pestello, allo stesso tempo metti il ​​latte a scaldarsi. Puoi lavorare su un frullatore di verdure se i grumi sono troppo grandi.
4. In una ciotola separata, sbattere le uova crude, schiacciarle, mentre sbatti il ​​piatto. Allo stesso modo, aggiungi latte caldo e burro fuso.
5. Introduci rapidamente le uova di gallina, altrimenti si arrotoleranno in una massa di patata bollente. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, sbattere nuovamente le purè di patate in un frullatore, servirle sul tavolo.

Purè di patate con carne macinata

• carne macinata (preferibilmente carne di maiale) - 550 gr.
• formaggio a pasta dura ("olandese" o "russo") - 170 gr.
• patate - 800 gr.
• sale - 35 gr.
• cipolle - 2 pezzi
• Burro - 120 gr.
• latte grasso (dal 3,2%) - 180 ml.

1. Preparare i tuberi di patata per ulteriori manipolazioni. Devi lavarli, pulire, tagliare. Versare acqua fredda in una casseruola, salare, mettere le patate.
2. Impostare la potenza massima, cuocere a fuoco lento fino all'ebollizione, ridurre il calore. Lessare le patate prima di spruzzarle. Scolare il brodo, lasciare riposare le verdure per 10 minuti.
3. A questo punto, scalda il latte, versalo sulle patate. Macinare gli ingredienti con un pestello per ottenere una massa omogenea. Per rompere i grumi puoi usare un frullatore.
4. Tritare le cipolle, mescolarle con carne macinata. Friggere su un pezzo di burro fino a cottura completa. Spennellate la pirofila nel forno, mettete la carne tritata e la cipolla, disponete le patate in cima.
5. Grattugiare il formaggio, cospargerli con un piatto semifinito. Riscalda il forno a 190 gradi, metti la padella dentro.Cuocere fino a quando il formaggio è completamente sciolto, servire in porzioni.

Preparare il purè di patate secondo la ricetta classica. Aggiungere cipolle arrostite, broccoli o cavolfiori, formaggio fuso, panna acida e panna. Considerare le tecnologie basate su champignon arrostiti, carne di maiale o carne macinata, uova. Non lesinare sul burro. Battere sempre le purè di patate fino a renderle omogenee, utilizzare un frullatore o un pestello da cucina.

Video: come cucinare deliziose purè di patate