כיצד להפשיר במהירות דגים: 5 דרכים

כיום, רוב סופרמרקטים לשים מוצרים קפואים על המדפים בחנות. מהלך זה מאפשר לך להגדיל את משך האחסון, בעוד המאפיינים השימושיים של המוצר נשארים ללא שינוי. עם זאת, על מנת ליהנות באופן מלא צלחת דגים מבוססי גורמה, חשוב להפשיר את חומרי הגלם כראוי. Hostesses מנוסים באמצעות ניסוי וטעייה הביאו דרכים יעילות שיסייעו לבצע את ההליך מבלי להתפשר על איכות. שקול את ההיבטים החשובים בסדר, אנו נותנים המלצות.

בחירת מוצר איכותי

1. בדרך כלל, קל יותר לקבל דגים טריים, לא קפואים. עם זאת, אפשרות זו לא כל אחד יכול להרשות לעצמו. ככלל, דגים הים מועבר המדפים בחנות לאחר הקפאה חירום. נהר ניתן למצוא את החיים.
2. קשה לבחור מוצר קפוא איכותי, כי אתה מקבל גוש קרח. דרך האריזה, הפגר נראה גרוע, קשה להבין אם זה היה מופשר קודם לכן או לא. אם כן, בסופו של דבר, אחרי כל מניפולציות, יהיה לך מחית של עיסת.
3. זה בהחלט לא מומלץ לרכוש מוצרים קפואים בשוק, בפרט, מספקים לא מאומתים. מאז בשר הדגים הוא מאוד רך, זה דורש טיפול זהיר. אסור להקפיא ולהפשיר את הרכב כמה פעמים.
4. הקפאת דגים היא דרך חירום, זה איך המוצר הסופי ישמור על תכונותיו ומבנהו. לדייגים רגילים אין ציוד כזה, וכתוצאה מכך הם משאירים מוצרים להקפאה במקרר מקומי (דרך נוספת של הקפאה, משטר טמפרטורה לא מתאים).
5. לפני שאתה קונה פגר קפוא של גדלים גדולים, חשוב לקבוע כיצד תוכל לבשל אותו. אם המשפחה גדולה, כל הסחורה ילך "לעבוד". אפשרויות אחרות מציעות כי יש לך להפשיר את המוצר פעמיים או אפילו שלוש פעמים.
6. אם אפשר, לרכוש דגים, לחתוך לחתיכות, או פגרים קטנים. מהלך כזה יחסוך ממך את ההליך הקבוע של "הקפאת ההפשרה", וכתוצאה מכך תקבל את כל האנזימים הבריאים מהדגים. ההמלצה רלוונטית מאוד לגזעים עם בשר רך.
7. מוכרים חסרי מצפון לעתים קרובות לפרוש למכירה פגרים כי הופשר פעמים רבות. פעולות כאלה מקטינות את חיי המדף ואת איכות המוצר המוגמר. בזהירות להעריך את האריזה, על החלק הפנימי של הסרט לא צריך להיות תקוע חתיכות של דגים או מים קפואים.
8. בדוק את הסימנים שיעזרו לך לבחור מוצר טוב. דגים באיכות גבוהה יש זימים אדומים או ורודים (הכל תלוי בגזע). הפגר חייב להיות שטוח, ללא סדקים, סדקים, שקעים ופגיעות מסוג אחר. צבע הדגים הוא כסף, לא זהב.
9. באשר לקרח שיש בחבילה עם דג, מותר להשתמש בשכבה דקה של זיגוג קפוא. ודא שאין גושים המופיעים כאשר המים קופאים. ריח אמוניאק, כתמי שומן ושאר גידולים אינם אופייניים לדגים.

דרכים יעילות להפשיר דגים

ישנן מספר דרכים יעילות בהן ניתן להפשיר דגים בבית מבלי להתפשר על איכות. שקול אותם בסדר.

שיטה מספר 1. המדף התחתון של המקרר

1. השיטה של ​​הפשרת דגים בתנאים טבעיים נחשבת הנכונה ביותר. התהליך אינו קשה במיוחד, אך הוא איטי למדי. על מנת לבצע כראוי את ההליך אתה צריך להכין אגן פלסטיק או מנות אחרות עם קירות דקים בתחתית (מחבת אלומיניום מתאים).
2. מניחים את הדגים במיכל, לעשות כמה חורים בחבילה.אם הדגים נרכשו בשוק, יש למקם אותו תחילה בחבילת מזון דקה. עקרות בית מסוימות מעדיפות לשלוח את הפגר לפרוק, במקרה זה, אתה צריך לעטוף את האגן עם סרט מזון. חשוב לא מוצר obveturivaniya.
3. כאשר אתה מבצע את המניפולציות ההכנה, לשים אגן על המדף התחתון של המקרר. בסעיף זה, הטמפרטורה אינה יורדת מתחת ל -3 מעלות, כך שההפשרה תתבצע באופן שווה.
4. מאז השיטה נחשבת האיטית ביותר, משך ההליך משתנה בין 6 ל 9 שעות. הכל תלוי בגודל של הפגר ואת מידת ההקפאה. במקרים מסוימים, הפשרה מהירה יותר, אך אנו ממליצים להשאיר את הדגים בן לילה.

שיטה מספר 2. תמיסת מלח

1. פתרון מלח מסייע להפשיר במהירות את הדג, אבל האופציה מתאימה יותר לחיים ימיים. העובדה היא כי מלח מוצץ את הנוזל מן הפגר, כך צלחת סיים יכול להיות יבש. שיטה זו יכולה להפשיר דגים שומניים, אשר מאוחר יותר לשמש עבור marinating, עישון, אפייה, טיגון או stewing.
2. כדי להכין את הפתרון, לערבב 25 גרם. מלח גס עם 1.2 ליטר. מים חמים מסוננים. ממיסים את הגבישים, יוצקים את הנוזל לתוך מיכל פלסטיק או מיכל אחר עם מכסה.
3. הסר את הדג מן האריזה, לשלוח אותו למים עם מלח, לכסות, אבל להשאיר פער קטן. אתה יכול לשמור את הפגר בטמפרטורת החדר או, כמו במקרה הקודם, לשים את המיכל על המדף התחתון של המקרר.
4. אם הפילה או סטייקים דגים קטנים מופשרים, ההליך ייקח 1.5-2 שעות. במקרה של דגימות גדולות יותר או פגרים בינוניים, תצטרך כ 4 שעות בטמפרטורת החדר ו 6 שעות כאשר הפשרה במקרר.

שיטה מספר 3. מים זורמים

1. הכן 4-5 שקיות ניילון, ודא כי אין להם חורים. הסר את הדג מן האריזה המקורית, לערבב אותו בשקיות ועניבה. מהלך כזה ימנע חדירת מים, אשר יכול לקלקל את איכות הדגים (הפגר יהפוך "כותנה", חסר טעם).
2. אז אתה יכול לעשות בשתי דרכים: להכין אגן גדול או להשתמש כיור המטבח הרגיל. ממלאים את חלל עם קר (רצוי קרח קר) מים, לשלוח מנות של דגים לתוך הנוזל.
3. חשוב לשנות מעת לעת את המים כדי ליצור במחזור. אם לא אכפת לך את המים, אתה יכול לתת את זרימת המים ישירות מן הברז. בדרך זו, הזרימה תינתן באופן שוטף.
4. משך ההפשרה תלוי בגודל הראשוני של הדג. ההליך צריך להיות נמשך עד הפגר הוא רך, גמיש. ככלל, 1-1.5 שעות מספיק, במקרים מסוימים (דגים במשקל 2 ק"ג או יותר), הפשרה מושגת לאחר 3 שעות.
5. טכניקה זו נחשבת לאחד המהירים והבטוחים ביותר. בסופו של דבר, הדג לא לאבד תכונות שימושיות, כך תוכלו ליהנות הטעם והמרקם. חשוב לזכור לנצח כי בשום אופן לא צריך להיות ממוקם במים חמים או חמים.

שיטה מספר 4. מיקרוגל

1. גיל הטכנולוגיה משאירה את חותמה, יותר ויותר עקרות בית לפנות מכשירי חשמל ביתיים. ככלל, ציוד כזה יש מצב הפשרה, וכתוצאה מכך הפשרה מתרחשת מבלי להקריב איכות במהירויות נמוכות.
2. אם יש לך מכשיר מודרני, בחר את הפונקציה "הפשרת דגים", להגדיר את המשקל של המוצר קפוא. בהתאם המסה, משך מוגדר בתוך 15-30 דקות.
3. מניחים את הפגר במיכל מיקרוגל או על צלחת שטוחה ללא שוליים מוזהבים. הפעל את הדג כל 3-5 דקות כדי להפשיר את המוצר באופן שווה. אחרת, הפגר עשוי "לצלות", וכתוצאה מכך את המאכל יהיה מפונק.
4. מאז חלל המיקרוגל קטן, לא ניתן להפשיר דגים גדולים. טרום לחתוך אותו לחתיכות בגודל המתאים, ולאחר מכן להמשיך את המניפולציה.
5. בשיטה זו חשוב לעקוב מתמיד אחר מבנה הפגר. אין צורך להביא אותו לרכות מוגזמת, כדי להקל על המשימה של ניקוי והלבשה.

שיטה מספר 5. מייבש שיער

1. לא משנה עד כמה זה נשמע נשמע, אבל בהיעדר תנור מיקרוגל או חוסר יכולת להשתמש בשיטות אחרות, כמה עקרות בית לפנות באמצעות מייבש שיער רגיל. יש דעה כי הדרך עוצבה על ידי בלונדיניות, אבל הפשרה בדרך זו אינה תלויה צבע השיער של המארחת.
2. על מנת לבצע את ההליך כראוי, יש צורך לקחת מייבש שיער ולהגדיר מצב קר על זה (כפתור "Snowflake"). חשוב גם להפעיל את המכשיר לא על זרימת אוויר גבוהה מאוד, אחרת הדגים ילבש.
3. בחר מיכל פלסטיק או זכוכית בעומק בינוני. מניחים את הדגים בשקית ניילון ומשאירים חור בקוטר של 5-7 ס"מ, לכוון את המייבש לפגר, תוך שמירה על מרחק של כ -25 ס"מ.
4. להזיז את המכשיר, המנחה אותו על הגוף דגים עם תנועות חלקות. כבה את המייבש מעת לעת כך שהוא אינו מתחמם יתר על המידה. כפי מראה בפועל, ההליך לוקח בערך 30-40 דקות, הכל תלוי בגודל של המוצר קפוא.

זה קל להפשיר את הדגים בבית, אם יש לך מספיק ידע על השיטות הזמינות. ההפשרה הארוכה ביותר כוללת את השימוש במדף התחתון של המקרר. שיטות מהירות כוללות הפשרה עם מייבש שיער, באמצעות תנור מיקרוגל או מלח. ודא כי הפגר הוא מופשר לא יותר מאשר התקופה שצוין, אחרת הדג יאבד את תכונות מועילות שלה הופכים לא מתאים לצריכה.

וידאו: איך להפשיר דגים