איך להכין קוניאק מ מונשיין בבית

קוניאק טוב יש ארומה מעולה, לסיים טארט וכמובן, תמחור גבוה. אנשים קונים משקה בצבע ענבר במחיר מופקע, לא מודעים לכך קוניאק יכול להיעשות מ מונשיין בבית. עם עיבוד יסודי של חומרי גלם, המוצר הסופי ישוחרר לא גרוע יותר מאשר בחנות, בעוד תקבל הרבה הנאה מתהליך הייצור עצמו. מומחים פיתחו כמה מתכונים בסיסיים שאינם דורשים הרבה זמן וכסף. שקול את אלה הפופולריים ביותר.

קוניאק אגוזי מלך

• מונשיין - 2.8-3 ליטר.
• אשלגן permanganate (אשלגן permanganate) - 1 קמצוץ
• תה שחור ארוך - 25 גרם.
• אגוזי מלך - 10 יח '.
• ונילין - 1 קמצוץ
• ציפורן יבשה - 3 גרם. (כ -8 ניצנים)
• חומצת לימון - 1 קמצוץ
• כמון - 1 קמצוץ

1. יוצקים את moonshine לתוך מיכל שקוף זכוכית, להוסיף permanganate אשלגן. שימו לב בקפידה עבור כמות, לגרוף קצת permanganate נתרן על קצה הסכין ושופכים אותו לתוך המשקה.
2. בשלב זה, אתה צריך להכין את האגוזים, שכן אתה רק צריך מחיצות פנימיות. לפצל את הקליפה, לשלוף את הגרעינים. קבל מחיצות, המספר הכולל שלהם צריך להיות כ 1.5-2 כפות.
3. מוסיפים לתה של מונונשיין ואשלגן פרמנגנט ארוך, ציצי ציפורנים ואותן מחיצות של אגוזי מלך. מערבבים היטב עם מרית עץ.
4. יוצקים כמון, סוכר וניל וחומצת לימון, מתערבבים שוב. סגור את המכסה עם מכסה, לעטוף אותו עם סרט מזון, כך הרכב הוא חדור היטב.
5. מניחים את כלי השיט במזווה או בארון כהה הרחק רדיאטורים, גז / תנור חשמלי. ודא כי במקום התעקשות לא היו שינויים פתאומיים בטמפרטורה, טווחי האופטימלי נע בין 23 ל 25 מעלות. חכה לפחות 10 ימים, עירוי צריך לרכוש גוון ענבר אופייני.
6. בסוף המונח, להכין בקבוקים יבשים (רצוי זכוכית), להכניס פחית לתוך הצוואר. מקפלים בד גזה או תחבושת 6-8 שכבות, לשים צמר גפן ביניהם כדי לקבל מסנן מלא. שים אותו על פחית השקייה, תקע אותו סביב הקצוות וזרם את העירוי לתוך הבקבוק.
7. מניחים מקום חשוך עוד שבועיים כדי לקבל משקה מלא עם ניחוח נעים טעם מעולה.

אלון קוניאק

המתכון הקלאסי להכנת ברנדי כרוך בשימוש שבבי עץ אלון. ישנן 2 טכנולוגיות עיקריות הדורשות הכנה זהירה של חומרי גלם לפני השימוש. כדי לעשות הכל נכון, שקול את האלגוריתם של פעולות.

1. קח יומן יבש או עץ אלון. עדיף לבחור רכיב מתוך ענף עבה או תא המטען.
2. לפצל את העץ לאורך הסיבים כך אלכוהול חודר לתוך קליפת על ידי 2 מ"מ. הגודל האופטימלי של הצ 'יפס נחשב פרופורציות של 4 * 5 מ"מ. רוחב, אורך 9-10 ס"מ.
3. לאחר הכנת חומרי הגלם, מניחים את הצ 'יפס במים מסוננים קרים, לחכות לפחות 12-14 שעות.
4. בסוף התקופה, לנקז את המים מופרדים, ולאחר מכן להכין פתרון חדש להשרות. יוצקים לתוך מיכל של 4.5 ליטר מים קרים נקיים, להוסיף 20 גרם. אפייה סודה, לערבב כדי לפזר את הגרגרים.
5. שים את הצ 'יפס בפתרון, לעזוב למשך 14 שעות, לסנן את חומרי הגלם. מכינים סיר שיכול להתאים מסננת בגודל. יוצקים 4 ליטר מים למכל, מביאים לרתיחה, מניחים מסננת עם צ'יפס ואדים. ודא כי המים לא נופלים על חומרי גלם.
6. קליפת עץ טומיט על אש איטית במשך כ 11-13 שעות, מעת לעת שופך מים.לאחר פרק זמן מסוים, הנוזל יהיה צבוע בגוון חום, כך מים יש שפכו החוצה והחליפו עם אחד חדש.
7. לאחר אידוי, להסיר את הצ 'יפס מן המסננת, במקום על בד כותנה מקופל בכמה שכבות. שלח לייבוש באוויר צח, הזמן של טווחי ייבוש מלא בין 10-12 שעות.
8. לחמם את התנור ל 145 מעלות, לשים את שבבי האלון על הגריל (גריל), לחמם את חומר הגלם במשך 3.5 שעות. לאחר תאריך התפוגה, כבו את התנור, קחו הפסקה בשעה 12 וחזרו על התהליך. בשלב השני יופיעו ניחוח קרמל וניל אופייני, ואז מניחים שוב את הצ'יפים בתנור במשך 3.5-4 שעות, ואז מחכים 12 שעות.
9. לאחר כמה ימים של הכנה, מתחיל השלב הסופי - צלייה. מחממים את התנור לטמפרטורה של 200-210 מעלות, מניחים את קליפת האלון על הגריל ומטגנים. קח את הצ 'יפס ברגע שהם מתחילים לעשן.
10. חומר הגלם העיקרי הוא מוכן, ולכן אנו ממליצים לשקול 2 מתכונים עיקריים להכנת קוניאק מבוסס על שבבי עץ אלון.

אלון ברנדי קליפה עם כוסברה

• שבבי עץ אלון - 60 גרם. (כ 3 כפות)
• מונשיין - 3 ליטר
• ציפורן - 5 ניצנים
• אגוז מוסקט הקרקע - 1 קמצוץ קטן
• כוסברה טחונה - 0.6 גרם.
• סוכר (עדיף מקל) - 85 גר '.

1. יוצקים לתוך קיבולת רחבה של לחלוט, זה צריך להיות מזוקקים פעמיים. לדלל אותו 50 מעלות.
2. בשלב זה יש צורך להכין את הסירופ הנפוץ ביותר. העברת קיבולת קטנה אחרת של 270-300 מ"ל. munhine, מוסיפים סוכר ומחכים עד גבישים לחלוטין להתמוסס.
3. במקום צ 'יפס אלון, ציפורן, 1 קמצוץ של אגוז מוסקט וכוסברה על קצה הסכין בצנצנת זכוכית (כמו אופציה, צנצנת 3 ליטר) של שבבי עץ אלון. יוצקים בסירופ, יוצאים לחצי שעה. לאחר מכן להוסיף את החלק העיקרי של moonshine.
4. לנער את הצנצנת, לכסות ולהשאיר במקום חשוך. זמן החשיפה נע בין 14 ל 30 יום. זה בלתי אפשרי להתעקש ברנדי יותר מחודש, אחרת אלכוהול יהיה להוציא יותר מדי טאנינים מן הצ 'יפס, אשר יקלקל את הטעם ואת הארומה. אתה יכול גם לשים את כלי השיט על התקני החימום, ובכך לצמצם את הזמן ל 10-12 ימים, אבל זו דרך מאוד לא נכונה של אינפוזיה.
5. עם השלמת העירוי, הרכב ירכוש גוון ענבר וריח אופייני. לאחר מכן, יש צורך לדלג על 7 שכבות של גזה עם כותנה מספר פעמים או להשתמש מוכן מסננים.
6. הבא, אנחנו שופכים את הברנדי לתוך בקבוקים, הפקק, לשים בארון כהה או מרתף (טמפרטורה 23-26 מעלות). אנחנו מתעקשים על 5-6 חודשים.

קוניאק מקליפת האלון עם ורד הבר

• מונשיין - 3 ליטר
• שבבי אלון (אורך 9-10 ס"מ, רוחב 5 * 4 מ"מ) - 7 יח '.
• סוכר מגורען (ריד) - 50 גרם.
• גרגרי ורדים - 15 יח '.
• פלפל שחור (באפונה) - 4 יח '.
• תה שחור ארוך - 20 גרם. (1 כף)
• וניל תרמיל (על 2.5-3 ס"מ) - 1 PC.

1. לגרש מושיין מספר פעמים ולהביא אותו 45-50 מעלות. יוצקים כמה מוצרים לתוך כלי נפרד להכין את הסירופ: מוסיפים סוכר חום, לחכות גרגירים להתמוסס. הרכב צריך לקבל גוון ענבר בהיר.
2. שים תה עלה טוב בצנצנת 3 ליטר, לא בוחרים אנלוגים זולים, הם יכולים להיות צבעוניים. מוסיפים את העלים של שבבי עץ אלון, ורד בר, גרגרי פלפל, וניל. יוצקים את התערובת בסירופ, ממתינים כחצי שעה.
3. לאחר תאריך התפוגה, לערבב את הרכב עם שאר moonshine, לכסות עם מכסה, לעטוף את יכול עם מגבת כהה. לשים בארון או במזווה, מתעקשים 7 ימים.
4. מוציאים את תרמיל הווניל מהצנצנת, סוגרים את המכסה, מנערים ומניחים אותו במקום חשוך במשך 15-30 יום. כאשר צ 'יפס אלון נמצאים במיכל, עירוי לא יכול להיות מוגזם. במהלך החשיפה לנער מעת לעת את הצנצנת.
5. נכונות המשקה מסומנת בצל כהה וריח בולט.ברגע זה ממש יש צורך לקפל את גזה לתוך 7 שכבות ומתח. כותנה ניתן להציב בין השכבות כך שלא נשארו חלקיקים קטנים.
6. שים ברנדי במקום חשוך וקריר במשך 4-6 חודשים. במהלך הזמן הזה, הטאנינים ירככו, הריח לא יהיה קלוש מדי, ורכיבי הטעם יגיעו יחד. במקרים בהם משקע נוצר לאחר ההזדקנות, יש צורך לסנן את המשקה שוב.

קוניאק מבוסס על קפה

• קפה טחון - 70 גר '
• סוכר חום - 100 גרם.
• מונשיין - 3 ליטר
• קינמון הקרקע - כפית ללא גבעה
• ונילין - 1 קמצוץ קטן
• ציפורן (כוכבים) - 14 יח '.

1. משלבים קפה יבש (כ -3 כפות) וסוכר חום להרכב אחד, מוסיפים קינמון, וניל, ציפורן.
2. מניחים את תערובת מוכנה 300 מ"ל. מושיין, לסגור את המכסה ולרעוד. המתן עד גבישי הסוכר להתמוסס, תערובת צריכה להיות הומוגנית.
3. יוצקים את שאר moonshine, לערבב שוב לכסות. לשים במזווה או בארון כהה במשך 2-4 שבועות (לא יותר). כאשר הזמן פג, להכין את המסנן: לקפל את גזה ומניחים את הכותנה בין שכבותיה.
4. מסננים את עירוי, לשפוך לתוך בקבוקים או לעזוב את הבנק למשך 2 שבועות נוספים. בסוף המונח ברנדי יש לסנן מחדש אם משקעים הופיע בתחתית.

זה חשוב!
על פי בקשה, 4 יח 'ניתן להוסיף למשקה. עלה דפנה. במקרה זה, תוכלו לקבל טעם מעודן רך ניחוח קל. ההמלצה רלוונטית ביותר עבור נשים אשר אינם נמנעים לשתות כוסית ברנדי בחגים.

אניני טעם של משקה ענבר בקול אחד אומרים כי המתכון העיקרי הבסיסי של ברנדי בבית נחשב הטכנולוגיה באמצעות קליפת עץ אלון. עם זאת, לאחר שנים רבות, הטכניקה היא השתפרה, כך שאתה יכול בבטחה לתת עדיפות קוניאק על בסיס אגוז או קפה. העיקר לא להפריע את זמן החשיפה, להביא את המשקה למצב הרצוי.

וידאו: איך להכין ברנדי תוצרת בית