איך להכין גבינת קוטג 'מ kefir בבית

במילים פשוטות, כדי לקבל תירס תוצרת בית, זה מספיק כדי לקחת kefir שנרכשו או חלב, ולאחר מכן לטפל בו עם טמפרטורות גבוהות או נמוכות. כמובן, ההליך מבוצע לא רק על ידי חימום, אלא גם על ידי הקפאה. בהתאם לטכנולוגיה שנבחרה, הטעם של המוצר המוגמר שונה. דבר אחד ברור - בסופו של דבר, תוכלו לקבל גבינת קוטג 'טבעית לחלוטין, אשר תכונות שימושיות שלה עולה על ניסוחים שנרכשו. חשבו על המתכונים הטעימים ביותר, הדגישו את ההיבטים העיקריים.

זה חשוב!
בישול גבינת קוטג 'בבית היא תהליך קל למדי.

תכונה שלילית היא כי המוצר הסופי יש חיי מדף מוגבלים. אם אפשר, לאכול אותו מיד לאחר הבישול או במהלך היום הבא.

אם בשל חוסר ניסיון שביצעת גבינת קוטג 'יותר מדי, לעשות גבינות, כופתאות, תבשיל או עוגה על בסיס שלה.

כאמור, גבינת קוטג 'יכולה להתבצע מ kefir או חלב שמנת חמוצה. הדבר היחיד שאתה צריך לדעת הוא כי חלב יהיה צורך להפוך יוגורט (תוצרת בית kefir).

כפיר: מתכון קלאסי

כדי להכין אתה צריך: קפיר - 1.2 ליטר.

1. הכן מראש את החומרים הדרושים וכלים. אתה צריך חתיכת בד גזה על 30 * 30 ס"מ בגודל, מסננת או מסננת, מדחום עבור שפים בצק, מרית עץ, ומחבתות - בובות בקטרים ​​שונים.
2. ראשית אתה צריך להכין אמבט אדים. כדי לעשות זאת, לקחת מחבת בגודל גדול, לשפוך מים לתוכו כך הנוזל מגיע באמצע. שים את הסיר על הכיריים, להגדיר את הכוח הממוצע, להביא לרתיחה.
3. במיכל השני (קטן) לשפוך kefir. מניחים את הכלים במחבת הראשונה, כך שהוא מוחזק על ידיות. החלק התחתון של קערה קטנה צריך להיות שקוע במים רותחים. לאחר הורדת מיכל עם קפיר בנוזל, להפחית את האש למינימום.
4. טומיט קפיר על אש נמוכה עד שהיא מקוצצת. להזיז את קרישי המסה וכתוצאה מכך על קירות המנות, כך הרכב מתחמם באופן שווה. לאחר רבע שעה, הטמפרטורה של התערובת תגיע 55-65 מעלות.
5. כדי להעריך כראוי את הטמפרטורה, הכנס מדחום בישול לתוך הרכב, להעריך את התוצאה. כאשר המחוון הוא 60 מעלות, כבה את המבער, הסר את התערובת מן החום, הסר את המיכל עם קפיר במקום חשוך קריר במשך 30-45 דקות.
6. לאחר מכן, במקום גזה, מקופל 2-3 שכבות בחלל של מסננת או מסננת, לשים את המיכל מתחת למים, לשפוך את מסה חלבי לתוך המסנן. לקשור את הבד סביב הקצוות, ליצור סוג של שקית, לסחוט.
7. מניחים את המסה מוכנה במיכל מיקרוגל או קערה עמוקה. במקרה שבו כמות גבינת קוטג 'הוא גדול מספיק, לדחוס את הרכב עם בקבוק כבד.

גבינת קפיר: בישול בצנצנת

כדי להכין אתה צריך: יוגורט או קפיר - 1.3 ליטר.

1. הכן את כל הכלים והחומרים שאתה צריך עבור העבודה. זה כולל סיר גדול, צנצנת זכוכית עם נפח של 2-3 ליטר, מגבת כותנה או לוח, מסננת או מסננת מטבח, גזה.
2. לשטוף ולעקר את הצנצנת. כדי לעשות זאת, מקמו אותו בתנור, הגדירו את הטמפרטורה ל 45 מעלות, כל 5 דקות, הגבירו את העוצמה ב 20 מעלות עד שתגיעו ל 110. לאחר מכן, הוציאו את המכל עם הכפפה, צננו אותו.
3. שופכים את הכפיר לתוך הצנצנת.שים מגבת או קרש חיתוך על החלק התחתון של המחבת, במקום מיכל עם יוגורט בפנים, כך שזה בדיוק במרכז. יוצקים מים זורמים לתוך חלל, זה צריך לכסות 2/3 קיבולת עם קפיר.
4. הפעל את המבער למקור מתח מינימלי. מערבבים את התערובת עד שהיא קורעת. כתוצאה מכך, אתה מקבל הרכב מופרד חזותית גבינת קוטג 'ווי ווי. בשלב זה, לקחת מסננת, לכסות אותו עם שתי שכבות של גזה.
5. יוצקים את התערובת לתוך המסנן, מסננים את מי גבינה, לעזוב את הקערית. לחבר את הקצוות של גזה לעשות שקית, עניבה, מגניב. מניחים את גבינת הקוטג 'במיכל מזון, שולחים למקרר.

קפיר קפיר קפוא

כדי להכין אתה צריך: קפיר (תוכן שומן של 3.2%) - 1 ליטר.

1. כדי להפוך גבינת קוטג 'קפיר, תצטרך להכין מסננת, cheesecloth, מיכל מזון. במקביל, מניחים את התיק עם קפיר שנרכש במקפיא, להקפיא.
2. כאשר הרכב קפוא לחלוטין, להסיר את התיק, לחתוך את החלק העליון של החבילה עם מספריים. עכשיו לעשות חתך בצד, להוציא את קפיר קפוא.
3. לעטוף את הרכב בשכבה אחת של גזה, לשים אותו מסננת או מסננת להמיס את המסה. הקפידו לשים קערה עמוקה מתחת למיכל, הנוזל יזרום למטה.
4. חשוב כי הרכב נמס בטמפרטורת החדר. עם זאת, אם הדירה חם מדי, במקום קערה עם בלוק קרח במקום קריר.
5. לאחר כ -6 שעות, מסת החלב תימס לגמרי. הסרום יזרום למטה, תהיה רק ​​גבינת קוטג '. כאשר זה קורה, לסחוט אותו עם גזה, להעביר אותו למכל המזון.

גבינת קוטג 'משמנת חמוצה וחלב

• שמנת עם שומן תוכן מ 20% - 40 גרם.
• חלב - 1.7 ליטר.

1. לעקר את צנצנת זכוכית. כדי לעשות זאת, לשים אותו בסיר, למלא את שתי המכלים עם מים, להרתיח על חום בינוני במשך כ 25 דקות. לאחר מכן, להשאיר את המיכל לייבש את הצוואר למטה, ולאחר מכן לנגב עם מגבות נייר כדי לחסל לחלוטין לחות.
2. יוצקים חלב לתוך מיכל סטרילי, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים את התערובת עד הומוגנית. מכסים את הצוואר עם תחבושת או גזה, לשים במקום חם במשך 10 שעות. לאחר תאריך היעד, אתה מקבל חלב חמוץ, כך שתוכל להמשיך בבטחה להכנת גבינת קוטג '.
3. קח 2 מחבתות (גדולות וקטנות). ראשית לשפוך מים זורמים, ממלאים את הכלים בדיוק לחצי. בשני - יוגורט שהתקבל. מניחים סיר קטן בתוך הסיר הגדול, כך שהוא מוחזק על ידיות מעט שקוע במים.
4. שים את שתי המכולות על התנור, להדליק את המכשיר על אש איטית, להתחיל לענות את התערובת. חלב חמוץ יתחיל לקפץ לתוך גבינת קוטג ', אתה צריך לדחוף אותו עם מרית עץ על הקצוות של המחבת.
5. כאשר כל קפיר מעובד, לשים 2 שכבות של גזה במסננת, לשפוך שם גבינת קוטג '. לקשור בד קשורה כדי ליצור שקית. לחץ על, שלח את הרכב למכולה.

כפיר כורסת בתנור איטי

כדי להכין אתה צריך: קפיר (תוכן שומן של 3.2%) - 2 ליטר.

1. לעקר את הקערה מרובת, לאחר שיש מרוקן אותו עם מים רותחים. ניגוב יבש עם מגבת כותנה.
2. יוצקים את kefir לתוך חלל מרובת משתנים, להגדיר את מצב "חימום" ואת הטמפרטורה של 75-85 מעלות (אופציונלי).
3. משך ההרכב החימום הוא 45 דקות, לאחר תקופה זו multicooker ניתן לכבות.
4. הכן מסנן מתוך מסננת מכוסה בד גזה. יוצקים את התערובת לתוכו, סוחטים את גבינת הקוטג 'ויוצאים לגמרי.
5. מעבירים את המסה למכל המזון, לוחצים אותו בידיים, אחסנו במקרר במשך יותר מ -36 שעות. כמו כן, הכפיר מוכן מיוגורט.

כפיר במיקרוגל

כדי להכין אתה צריך: תכולת שומן מקסימלית kefir - 1.6 ליטר.

1. לבישול גבינת קוטג 'עבור מתכון זה, בהחלט כל תנור מיקרוגל מחמם את האוכל בטמפרטורה לא יעלה על 80 מעלות יעשה. ניתן לבחור במצב "הפשרה", במצב "הפשרה מהירה" או בכל תוכנית העומדת בדרישות.
2. כדי להכין את המוצר כראוי, יוצקים את הכפיר למיקרוגל או צנצנת זכוכית. שים חצי שעה ב 80 מעלות, מעת לעת מערבלים את המסה.
3. במהלך עיבוד, kefir (ניתן להחליף עם יוגורט) מחולק גבינת קוטג 'וויי. כל 10 דקות, להשהות את המכשיר, להסיר את הקיבוע נוצר לקירות מיכל.
4. כאשר המוצר מוכן, לקחת מסננת מטבח, לשים גזה ב 2 שורות, לשפוך את הווי עם גבינת קוטג '. לגלגל שקית גזה לסחוט את הלחות. שלח את המוצר הסופי במיכל, לדחוס אותו בצורה נוחה.

זה קל לבשל גבינת קוטג 'מ kefir בבית, אם יש לך מספיק ידע לגבי הטכנולוגיות הזמינות. השתמש המתכון הקלאסי, לשקול את הטכניקה באמצעות אמבט אדים או צנצנת זכוכית. נסו לבשל את הקורד מ קפיר קפיר, כדי לחסוך זמן, לבחור מתכון למיקרוגל או סיר איטי.

וידאו: מתכון לבישול טעים