תוכן הכתבה
מרשמלו נחשב המעדן הפופולרי ביותר, הוא אהב את מבנה אוורירי וטעם עדין. טכנולוגיית הבישול הקלאסי התפשטה בכל רחבי העולם והיא מושרשת היטב במדינות רבות. עקרות בית לא סומכים על המוצרים המסופקים על המדפים. מסיבה זו, הם מעדיפים לבשל מרשמלו בעצמם.
מרשמלו GOST
- מי שתייה - 165 מ"ל.
- ביצה לבן - 2 יח '.
- Apple - 3 יח '.
- ונילין - 12 גר '
- אגר אגר (אצות) - 9 גרם.
- סוכר מגורען - 720 גרם.
- ציפוי סוכר - לקישוט
- אגר אגר - המרכיב העיקרי, שבלעדיו הכנת מרשמלו הופך בלתי אפשרי. הרכיב הוא תמצית אצות, הנמכרת בבית מרקחת. שחרור טופס - אבקה מגורענת.
- כדי לדלל כראוי את הרכב, למלא את אגר אגר עם מים בטמפרטורת החדר ולהשאיר למשך 20 דקות. בשלב זה, לשטוף את התפוחים, להסיר את הרגליים, לקלף את הפרי מן קליפה וזרעים.
- מחממים את התנור ל 220 מעלות, מכסים את נייר האפייה בנייר קלף או בנייר. לקצוץ את התפוחים ל 4 חתיכות, אופים אותם כ 20 דקות (פירות צריך להיות רך).
- לאחר הבישול, לנגב את התפוחים דרך מסננת או קוצצים בדרך נוחה אחרת (בלנדר, טחינה בשר, וכו '). אתה צריך כ 240 גרם. רוטב תפוחים. מפזרים 245 גרם. סוכר, מוסיפים וניל, מערבבים ומחכים 40 דקות.
- כאשר מחית תפוחי אדמה לגמרי מגניב, להוסיף לבן אחד ביצה אליו, היכו עם מערבל במשך 2 דקות. המיסה צריכה להיות לבנבנה. לאחר מכן, להזין את החלבון השני, לטאטא שוב, כך הרכב עולה 2 פעמים.
- יוצקים את אגר אגר בתוך מחבת אמייל, לשים אותו על התנור, להדליק את מבער עד הקיבולת המינימלית. תומיט הרכב של כ 7 דקות, עד תמצית אצות לא להתנפח לחלוטין. בסופו של דבר אתה מקבל תערובת ג'לטין.
- יוצקים את הסוכר הנותר (475 גר ') לתוך מחבת אחרת, מבשלים אותו על אש נמוכה עד הגבישים להתמוסס לחלוטין. ודא כי הרכב לא לשרוף, לאסוף הרבה מהקירות. הסירופ יהיה מוכן לאחר 5-7 דקות.
- כדי להעריך את הנכונות של הרכב, להוריד את הכף, ואז להרים אותו. אם המסה נמשכת בחוטים דקיקים, הסירופ מוכן. אפשר לו להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז לשפוך לתוך מסה תפוחים מוקצף.
- מערבבים עם מיקסר במהירות נמוכה במשך 5 דקות. עם כל דקה שעברה, המונית יתחיל לקפוא. יוצקים את תערובת המרשמלו לתוך האקדח, מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה. טופס עוגה קטנה, הממוקם במרחק של 5 ס"מ אחד מהשני.
- השאירו את המרשמלו בטמפרטורת החדר למשך 15 שעות, לאחר מכן, אבקו אותו באבקת סוכר ודבקו את שני החצאים. להשאיר עוד 5 שעות, ולאחר מכן להמשיך לטעימה.
מרשמלו "קלאסי"
- סוכר מגורען - 800 גרם.
- מי שתייה - 445 מ"ל.
- ג'לטין - 22 גרם.
- יין לבן - 20 מ"ל.
- ביצה לבן - 2 יח '.
- Acetic Essence - 15 מ"ל.
- ונילין - 7 גר '
- ציפוי סוכר - לקישוט
- מערבבים את הסוכר והמים, יוצקים את המסה למחבת ומניחים אש איטית. כל הזמן מתעוררים, מביאים לעקביות אחידה. ודא כי הרכב לא הופך עכור לא לשרוף.
- משרים ג 'לטין ב 50 מ"ל. מים מסוננים, להשאיר חצי שעה לפני הנפיחות. מניחים את הסירופ בקור, וממיסים את הג'לטין הנפוח באמבט מים. חבר את שתי היצירות יחד.
- יוצקים חומץ תמצית ויין, מוסיפים וניל ומערבבים היטב. מוסיפים את חלבוני הביצה, מכים במערבל עד להופעת קצף סמיך.
- כדי לקבוע נכונות, טובלים כף לתוך הרכב ולהרים אותו. אם הכדור מוחזק בחוזקה, המסה מוכנה לביסוס.
- קו גיליון אפיה עם קלף, טופס מעגלים קטנים לקרר במשך 6 שעות. לאחר תאריך התפוגה, מפזרים העליון עם אבקת סוכר, לאטום את החצאים יחד.
מרשמלו
- סוכר מגורען - 260 גרם.
- מים מסוננים - 85 מ"ל.
- ג'לטין - 45 גרם.
- ביצה לבן - 6 יח '.
- Apple - 6 יח '.
- חומצת לימון - 20 גרם.
- מתכון זה שונה מן הטכנולוגיה הקודמת כי מרשמלו מוכן על בסיס של ג'לטין, ולא אגר אגר. זה די קשה לרכוש תמצית אצות, כי זה לא נמכר בכל בתי המרקחת.
- ממלאים את הג 'לטין עם מים מסוננים, להשאיר אותו במשך שעה אחת עד נפיחות מלאה, מעת לעת לעורר את המוצר. לשטוף את התפוחים, לחתוך אותם לפרוסות עבות. אופים בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות במשך כחצי שעה.
- כאשר התפוחים לרכך, לדלג עליהם דרך מסננת מטבח או לטחון בבלנדר עד צורות דייסה. יוצקים חומצת לימון (אתה יכול להחליף מיץ לימון, לאחר שילש את הסכום).
- מעבירים את הדייסה תפוח לימון בסיר, מבשלים על אש נמוכה עד המסה הופך סמיך. לאחר הבישול, השאירו את פירה בטמפרטורת החדר, מגניב.
- מניחים את הג 'לטין נפוחים על התנור, ומבשלים על אש נמוכה עד המסה הופך שקוף. כאשר הג 'לטין הוא מומס על ידי פעולה של טמפרטורה, לכבות את מבער, להשאיר אותם במשך 15 דקות.
- בשלב זה, לטאטא את החלבונים לפני הצינון לתוך קצף עבה, לשפוך את המסה לתוך רוטב תפוח מקורר. להתחיל לאט ערבוב עם סיכה או מזלג, באותו זמן לשפוך את הג 'לטין. קו גיליון אפיה עם נייר אפייה, לטאטא את המרשמלו מסה עם מערבל שוב, ולהעביר אותו לשקית מאפה.
- טופס עוגות קטנות, הממוקם במרחק של 3-5 ס"מ אחד מהשני. יש לשלוח את מגש האפייה למקרר למשך 5 שעות עד לתערובת לריפוי מלא. אם תרצה, מפזרים אבקת סוכר לאחר 2 שעות של הזדקנות.
תות מרשמלו
- סוכר מגורען - 220 גרם.
- ג'לטין - 25 גרם.
- תותים טריים או קפואים - 550 גרם.
- ונילין - 15 גרם.
- מלח - 1 קמצוץ
- ביצה לבן - 5 יח '.
- משרים ג 'לטין במי שתייה קרים בהתאם להוראות. לשטוף ולהסיר את גזע מן תות, אם יש צורך, להפשיר את פירות יער בתנאים טבעיים. להכין מסננת מטבח, לנגב תותים דרכו. לחלופין, אתה יכול לקצוץ את הפרי בבלנדר.
- מוסיפים ונילין וסוכר מגורען למחית, מניחים את המחבת על הכיריים. הגדר את הכוח המינימלי, מבשלים עד מסה מתעבה. מדי פעם מערבבים את הסירופ ומסירים אותו מהקירות.
- מגניב את החלבונים עוף, להוסיף מלח אליהם, לטאטא עם מיקסר, כך הרכב עולה לתוך קצף עבות. ככלל, 5 דקות של עבודה עם המכשיר מספיק מגניב תות שדה, לערבב עם שמנת, להוסיף ג 'לטין נפוחות. מקציפים את התערובת שוב עם מיקסר.
- מורחים את גיליון אפייה עם נייר או נייר, לגרוף את ההרכב עם כף להתפשט 4 ס"מ זה מזה. מניחים את המחבת במקרר במשך 5 שעות, ואז מפזרים אבקת סוכר ומתחילים לאכול.
מרשמלו "טולה"
- מי שתייה (לסירופ) - 145 מ"ל.
- מים מסוננים (כדי לפזר ג'לטין) - 125 מ"ל.
- ג 'לטין - 55 גרם.
- סוכר מגורען - 750 גרם.
- ביצה לבן - 4 יח '.
- טולה marshmallow משווה לטובה עם השאר בשל העובדה כי פני השטח של עדינות מבריק. בדרך כלל, ההרכב הוא מלא סלים בצק חול מעוטר גרגרים.
- כדי להתחיל לבשל, לשפוך ג'לטין במים מסוננים, לעזוב למשך 1.5 שעות עד נפיחות מוחלטת. בשלב זה, להתחיל לבשל את הסירופ. מערבבים סוכר ומים בסיר אמייל, לשים אותו על הכיריים.
- מרתיחים את התערובת כ 10 דקות, מערבבים כל הזמן ולהסיר את המסה מן הצדדים של המכולה. כאשר הבועות הראשונות מופיעות, להעריך את הנכונות של הרכב. יוצקים מים קרים לתוך הקערה, לשים קצת סירופ לתוכו, לנסות לגלגל כדור מתוך זה.
- אם הרכב שומר על צורתו ואינו מקל על הידיים, הוא מוכן למניפולציות נוספות. יוצקים לתוך סירופ טרום ספוג ג'לטין, היכו עם מערבל במשך כ 7 דקות. להתחיל בעדינות להזריק ביצה אחת לבן, מבלי להפסיק להכות את התערובת.
- מערבבים את המסה לתוך שקית בצק או מניחים את הרכב עם כפית. טרום שורה גיליון אפייה עם לסכל, טופס עיגולים קטנים ולהשאיר את המסה במשך 4 שעות במקרר עד שהוא מתקשה.
דבש מרשמלו
- חומצת לימון - 1 קמצוץ
- מותק - 80 גרם.
- ביצה לבן - 3 יח '.
- מי שתייה - 245 מ"ל.
- סודה - 5 גרם.
- סוכר וניל - 13 גר '
- ג'לטין - 30 גרם.
- יוצקים ג'לטין 100 מ"ל. מים קרים, לעזוב למשך 1.5 שעות עד נפוח לחלוטין. בשלב זה, להתחיל לעשות סירופ. יוצקים 145 מ"ל לתוך המחבת עם תחתית עבה. מים להוסיף דבש, להביא לרתיחה.
- כאשר הבועות הראשונות מופיעות, שופכים את הג'לטין הנפוח לתוך הסירופ, מזריקים לו כף אחת ומערבבים בו זמנית. המתן עד מומס לחלוטין, ולאחר מכן לתת תערובת מגניב במשך 40 דקות.
- מקציפים את החלבונים עם מיקסר כדי ליצור קצף צפוף וגמיש. יוצקים חומצת לימון, סודה לשתיה, סוכר וניל, לטאטא שוב. המתן 20 דקות, ולאחר מכן להעביר את המסה אל שקית מאפה.
- מורחים את נייר הקלף על גיליון אפייה, יוצרים את העוגות ומכניסים לקור במשך 5 שעות. לאחר המסה התקשה, בזהירות להסיר את החצאים בסכין ולדק אותם יחד.
מרשמלו שוקולד
- מים - 350 מ"ל.
- סוכר מגורען - 950 גרם.
- חומצת לימון - 20 גרם.
- ג'לטין - 22 גרם.
- שוקולד מריר - 90-100 גרם.
- ראשית, להכין את הסירופ: לשלב את הסוכר מגורען עם מים, לשפוך לתוך סיר עבה בתחתית או קלחת קטנה. לשים על התנור, להגדיר את הכוח המינימלי ולהביא פירוק של גבישים. משך הבישול הוא רבע שעה, ובמהלך תקופה זו הסירופ ירכוש את העקביות הרצויה.
- יוצקים ג'לטין עם מים על פי ההוראות, להשאיר למשך חצי שעה, כך זה מתנפח. לאחר מכן, לשים את הטנק עם הרכב מרוכך באמבט אדים או במיקרוגל. התערובת צריכה להיות שקופה.
- מערבבים סירופ סוכר עם ג'לטין, מוסיפים חומצה ציטרית. מקציפים את התערובת במשך כחצי שעה, לוקחים הפסקה כל 5 דקות. בסופו של דבר, תקבל מסה עבה, אשר עלתה 3-4 פעמים.
- קו אפיה עם נייר אפייה או גליונות אלבומים ספוגים בשמן צמחי. באמצעות מזרק בצק או כף, טופס מרשמלו חתיכה, לשלוח אותו במקרר במשך 5 שעות.
- לשבור את בר שוקולד לקוביות, להעביר צלחת זכוכית להמיס באמצעות אמבט מים. מגניב לטמפרטורת החדר, יוצקים את מרשמלו קפוא כבר מכל הצדדים.
מרשמלו שוקולד
- סוכר מגורען - 60 גרם.
- מי שתייה - 180 מ"ל.
- שוקולד מריר - 90 גרם.
- אבקת קקאו - 65 גרם.
- ונילין - 14 גרם.
- דבש נוזלי - 55 גרם.
- ג'לטין - 28 גרם.
- שים ג'לטין במחבת עמוקה, מכסים במים בטמפרטורת החדר. השאירו במשך רבע שעה עד נפיחות מלאה, ואז לשפוך סוכר מגורען ונילין. שים את התנור ואת החום, לא מביאים לרתיחה.
- ודא כי גרגרי ג 'לטין סוכר מגורען מומסים לחלוטין. רק לאחר מכן לכבות את מבער. לשבור את השוקולד לתוך קערה נפרדת זכוכית, מניחים אותו על מחבת מים, יצירת אמבט אדים. כאשר תערובת הוא מומס לחלוטין, להסיר אותו מהחום.
- מגניב שוקולד ג'לטין לטמפרטורה של 40-45 מעלות, היכו ג'לטין עם מערבל, בהדרגה לשפוך בשוקו חם. תביא הרבה הומוגניות, זה צריך להיות שופע.מתחילים להציג דבש מומס במיקרוגל, מערבבים את התערובת עם מזלג.
- עכשיו לנצח את התערובת שוב עם מערבל במשך 7 דקות. לאחר מכן, להפיץ את רדיד על גיליון אפייה, לשים את scones על זה עם כף, לשים את המקרר. לאחר 4 שעות, מפזרים את פני השטח עם אבקת קקאו וחותמים את החצאים יחד.
מרק מרשמלו
- אגר אגר - 7 גרם.
- מים - 70 מ"ל.
- שרי (טרי או קפוא) - 210 גרם.
- סוכר מגורען - 355 גרם.
- ביצה לבן - 1 PC.
- מערבבים את אגר אגר עם מים, להשאיר אותו להתנפח בטמפרטורת החדר. מיין את הדובדבן, להפשיר אותו במידת הצורך, להסיר את העצמות. מעבירים את הגרגרים לסיר קטן, מפזרים סוכר (40 גר ').
- לשים על התנור, מבשלים על חשמל בינוני במשך כ 5 דקות. במהלך תקופה זו, דובדבן יהיה רך ייתן את המיץ. להעביר אותו בלנדר או קוצצים לתוך מחית בדרך נוחה אחרת. קח 130 גרם. תערובת ברי, להוסיף 130 גרם אליו. סוכר, לערבב.
- שוב לשים את המחבת על התנור, לבשל כ 3 דקות. עכשיו מגניב לחלוטין, מוסיפים ½ של הביצה לבן, לטאטא במרץ עם מיקסר. מוסיפים את שאר החלבון ומקציפים שוב במהירות מרבית.
- שים את אגר אגר על התנור, מוסיפים את הסוכר הנותר ומבשלים את התערובת במשך 5 דקות. הסר את הרכב מהחום, להשאיר 2 דקות, יוצקים את הסירופ החם לדובדבן. שוב, לטאטא, לשפוך לתוך שקית מאפה.
- יוצרים את המרשמלו על סדין האפייה, לפני שמכניסים אותו לקלף השאירו בטמפרטורת החדר במשך 20 שעות, ואז מפזרים אבקת סוכר.
מרשמלו פירות
- סוכר מגורען - 145 גרם.
- ג'לטין - 12 גרם.
- ג 'ל פירות (אבקה) - 1 Pack
- ציפוי סוכר - לקישוט
- שופכים את הג'לי לקערה עמוקה ומדללים במי השתייה בהתאם להוראות. לעמוד הרכב עד הפירוק המלא של הגרגרים (כ 20 דקות). ג'לטין גם להתמוסס במים, לעזוב כדי להשלים נפיחות במשך חצי שעה.
- יוצקים את הג'לי לסיר, מוסיפים סוכר, מניחים חום בינוני. מעט לחמם את המסה, אבל לא מביאים את זה לרתיחה. כל הזמן לבחוש את הרכב כך גבישים סוכר להתמוסס מהר יותר.
- ברגע זה קורה, להסיר את המחבת מן החום לקרר את התערובת לטמפרטורת החדר. הזן את הג 'לטין ספוג בעבר, לערבב. מקציפים את המסה כולה עם מיקסר במשך 10 דקות, כך שהוא הופך להיות קל ועבה.
- קו גיליון אפייה עם רדיד או שומן. יוצקים את הרכב ושולחים את המקרר ליום. לאחר תאריך התפוגה, להסיר את המוצר מהמקרר, לחתוך מנות ומפזרים אבקת סוכר.
שקול את הטכנולוגיה של ביצוע מרשמלו מרשמלו המבוססת על קקאו, דובדבנים, תות או תפוח. בסופו של דבר, אתה מקבל קינוח טבעי לחלוטין, אשר בטעם יעלה על ממתקים שנרכשו. לשנות את הסכום בעצמך, לשמור על הפרופורציות.
וידאו: איך להכין מרשמלו תוצרת בית
כדי לשלוח