כיצד לאחסן שומן בבית

סאלו, נחשב מאכל אוקראיני מסורתי, בצורתו הטבעית הוא למעשה שומן מוצק ממוצא טבעי. הוא מונח בגוף של כל בעל חיים בתהליך החיים שלו, למעשה משחק את התפקיד של סוג של מחסן עם חומרים מזינים "ליום גשום". מסיבה זו, כמות השומן הגדולה ביותר מתרכזת בדרך כלל בגוויות של בעלי חיים אלה שמובילים אורח חיים לא פעיל (עזים, פרות, חזירים וכו ').

זה מעניין: בארצות הברית, בשר בקר הוא כמעט לא נצרך מזון הולך יחד עם פסולת מזון אחרים כדי עיבוד צמחים מיוחדים, לאחר מכן הופך דלק.

עבור רוב האנשים ברוסיה ומדינות ברית המועצות לשעבר, שומן הוא חטיף אידיאלי קצף ואלכוהול. ראשית, זה לא במהירות להשתכר, כי, עוטף את הבטן, מפחית את עוצמת הקליטה של ​​אלכוהול, ושנית, מהר מאוד נותן תחושה של שובע בשל התוכן הקלוריה הגבוהה שלה. כדי שומן לא לאבד את כל החומרים המזינים שלה, אתה צריך לדעת איך לאחסן אותו בבית ולמה סוגים שונים של חטיפים נדרשים עבור סוגים שונים של חטיפים.

כללי כללים לאחסון של שומן

לא משנה מה השומן מלוחים, מעושן, טרי או סוג אחר, זה תמיד צריך להיות מאוחסן בטמפרטורה לא יעלה על 5-7 מעלות צלזיוס. כי ברור כי השומן צריך להיות תמיד או במקרר או במקפיא.

עצה: חשוב לא להגזים עם טמפרטורות נמוכות אם השומן מאוחסן במקרר חזק מספיק. טמפרטורה נמוכה מדי תשפיע לרעה על מאפייני הטעם של החטיף.

כמובן, שומן ניתן לאחסן במרתף, אבל במקרה זה יש לשים לב למאפיינים אחרים של האוויר שמסביב: לדוגמה, החדר חייב, ראשית, יש זרימת אוויר, ושנית, לחות נמוכה. אם פרמטרים אלה נפגשו, השומן הוא עטוף בנייר (שבו סופרמרקטים מודרניים רבים לעטוף לחם) ולשים במרחק של 5-10 ס"מ אחד מהשני. זה יבטיח חיי מדף ארוכים מספיק (עד 6-7 חודשים).

אם חטיף כבר השקיע במקפיא או במקרר במשך זמן רב למדי, אז זה קל לבדוק את האיכות שלה:

1. ראשית, השומן כי הוא בטמפרטורת החדר הוא פירסינג בקלות רבה עם גפרור או קיסם.
2. צבע השומן צריך להיות לבן, בכל מקרה לא בז 'בהיר, במיוחד, צהוב.
3. זה חטיף טרי יש ריח אופייני, אחד קפוא - הוא נטול לחלוטין, ולכן יש צורך להריח אותו לפני אכילת אותו.

אחסון של בייקון טרי

שומן טרי מאוחסן תמיד רק בצורת קפואה, כך שבדרך כלל, החל מהמטרה של שימוש בהמשך, חתיכה אחת גדולה נחתכת לכמה חלקים קטנים יותר. יתר על כן, אם מאוחר יותר את השומן ישמש המלחה, ולאחר מכן את החלקים פשוט מחוברים בצורה זו נשלחים למקפיא. במקרה זה, הקיצוצים נחוצים כדי להבטיח זרימה רציפה של האוויר.

אם השומן משמש אך ורק כחטיף, אז הוא חתך לחתיכות קטנות מאוד, אשר עטוף אז בסרט מזון רגיל נשלח למקרר.

חשוב: בשום אופן לא צריך שומן להיות קפוא.זאת בשל העובדה טיפות טמפרטורה קבועה ישפיע לרעה, ראשית, את הטעם של חטיף, ושנית, לתרום באופן פעיל לנזק שלה. שומן, אשר מחומם כמה פעמים מן האחסון לטמפרטורת החדר, מאוחסן בכשלוש פעמים פחות (גם אם התנאים אידיאליים הם נפגשו), ולא מה שהיה במקפיא כל הזמן הזה.

אם יש צורך לאחסן שומן במשך זמן רב, אז בדרך כלל חתיכות קטנות מקופלים גם בנפרד לתוך צנצנות זכוכית, אשר אינם סגורים היטב עם מכסה פלסטיק. אתה יכול לשפוך תבלינים מתאבן לפני שליחת אותו למקרר.

אחסון שומן

זית מלח מאוחסן קצת אחרת מאשר "טרי", שכן שיטה זו מאפשרת לא רק לקבל טעם מעולה ארומה מאוחר יותר, אלא גם כדי להגדיל את חיי המדף. עבור שיטה זו, כל אריזה עץ יש צורך: משטח, תיבת או סליל. זה מאוד חשוב כי זרימת האוויר מובטחת ואפשרות של זרימת מים טבעי מסופק.

בדרך כלל למטרות אלה הם משתמשים כאלה מנות, שבו התחתונה היא מעט נוטה (זווית של לא יותר מ 5-6 מעלות). לפיכך, חורים מיוחדים עם קוטר של 5-8 מ"מ צריך להיעשות במיכל, זה יבטיח את האפשרות של תמלחת לרוץ.

לאחר מכן, את פני השטח של מיכל עץ מכוסה בשכבת עיתונים, ולאחר מכן - עם שכבת קלף או נייר לאחסון גבינה ולחם. לאחר מכן, התחתון צריך להיות מלא לגמרי עם מלח שולחן (שכן היא גרסה מעולה של חומר משמר זול, זה בדרך כלל לא חסך).

עצה: מכיוון שהשומן יש לו תכונה ייחודית למדי (הוא לא יקלוט מלח יותר מהנדרש), החלק התחתון צריך להיות מכוסה בצפיפות עם גבישי מלח ככל האפשר. בעתיד, אותה שכבה ניתן לעשות בה שימוש חוזר.

שומן הוא הניח עם עורות, ולאחר מכן הוא שוב זרועים שכבת מלח. זה הכרחי כי הוא מכסה את כל החללים בין החלקים ושכב עליהם באופן שווה. אם יש הרבה חתיכות, ולאחר מכן מברשת קשה לנקות יכול לעזור באופן שווה להפיץ את המלח על פני השטח שלהם. בדרך כלל אחרי המבצע הזה, כל השורות הם מפוזרים בשפע עם עשבי תיבול, שיני שום ופלפל שחור על גבי.

אז יש צורך לסגור את החטיף שוב עם שכבה עבה של קלף, ואז ללחוץ אותו עם משהו, למשל, עם אבני ריצוף רגיל (שבו אתה חייב לנקות ברור לרחוץ מראש, לפחות בגסות).

שומן מלוח יכול גם להיות מאוחסן במקפיא, אבל במקרה זה הוא נוגע רק קשקשים ביתיים. במקרה זה, חתיכות נחתכים דק ככל האפשר, וכל 5-7 זרועים מלח עטוף מפית או קלף.

אחסון שומן מעושן

מלוח "סבא" של הדרך יכול להיות מעושן - זה ייתן לו טעם מיוחד. יחד עם זאת, הכללים לאחסון של שומן מעושן הם קצת יותר פשוט: לאחר עישון, תן לו להתקרר, ואז לעטוף קלף ולשלוח למקרר.

אם חיי המדף קטנים מספיק, השמן יכול להיות תלוי עם ווים על חבלים מתוחים בחדר קר. אז הריח לא ממלא את כל החלל, אתה יכול לשים כמה חתיכות בחבילה. אם במצב זה שומן יאוחסן במשך יותר מ 2-3 ימים, אז הם חייבים להיות קדוח כדי להבטיח אוורור.

עצה: אם מסיבה כלשהי השיטות המתוארות אינן מתאימות, אז אתה יכול לאחסן שומן מעושן במקפיא, אבל חשוב לעטוף אותו בד הציור.

בתוך החדר או החדר, לחות מופחתת יש להקים: אחרת, שומן מעושן יהיה מכוסה הראשון עם ציפוי, ולאחר מכן עם עובש. בכפרים ובכפרים, במקרים נדירים שומן הוא שפך עם אפר, אבל הערך של פעולה זו לא הוכח.

אחסון של Ghee

חשוב: עבור שומן מותך, סף הטמפרטורה לאחסון הוא מעט גבוה יותר, והוא מגיע ל -10 מעלות צלזיוס.

השמן המומס עשוי להיות במקפיא יותר מכל סוג אחר של חטיף, אבל תזונאים ממליצים לאכול אותו לאחר שישה חודשים או שנה. אם צבע לבן טבעי, אשר רכשה שמן במקרר, השתנה, אז החטיף חייב להיות נתון לטיפול בחום, במילים אחרות, לטגן מעל מדורה או גז במחבת.

למרות שומן הוא מוצר קלוריה גבוהה למדי, זה עדיין צורך לאכול אותו מדי פעם בשל נוכחות בהרכבה של קבוצה שלמה של רכיבים שימושיים. הוקמה על ידי תזונאים שיעור השומן נחשב 100-200 גרם לחודש.

וידאו: מתובל מלוח טעים מתכון בצנצנת