모두는 황금 입안에서 녹는 감자 튀김을 좋아하지만 모든 사람들이 제대로 요리하는 법을 알지 못합니다. 시행 착오를 겪은 숙련 된 주부들은 어른들과 전세계 어린이들에 의해 승인 된 요리 걸작품을 만들기 위해 여러 가지 유형을 개발했습니다. 다른 모든 문제와 마찬가지로, 감자 튀김 요리에는 고려해야 할 자체 특성이 있습니다. 가장 맛있는 요리법과 중요한 측면을 순서대로 고려하십시오.
프렌치 프라이 : 장르의 고전
사전에 필요한 장비를 준비하십시오.
커팅 보드, 깊은 용기, 칼, 스키머, 체, 종이 냅킨 또는 수건, 두꺼운 벽이나 붙지 않는 프라이팬 (프라이), 접시가 필요합니다.
- 원시 감자 - 5 개 중간 크기의
- 감자 녹말 - 120 gr.
- 식물성 기름 - 285 ml.
- 맛을 내기 위해 검은 후추
- 짓 눌린 바다 소금 - 맛을
- 향신료 (선택 사항) - 맛보기
- 말린 딜 - 1 핀치
- 말린 파슬리 - 1 핀치
- 요리를 시작하기 전에 준비 단계에주의하십시오. 큰 감자 괴물을 선택하십시오. 첫째로, 당신은 아름다운 빨대로 그 (것)들을 갈아서 좋, 둘째로, 모든 조각은 심미적으로 동일한 크기 때문에 접시에 즐겁게 볼 것이다.
- "가장 강한"을 선택한 후 싱크대에 과일을 놓고 부엌 스폰지로 철저히 씻으십시오. 다음으로 날카로운 칼로 껍질을 벗기고 차가운 (차가운) 물로 다시 헹굽니다.
- 괴경이 완벽하게 청소되면 스트립으로자를 수 있습니다. 세그먼트의 크기가 동일해야하고, 빨대의 한쪽면의 너비는 0.5-0.8mm 범위에서 달라야합니다. 그런 움직임은 당신이 고르게 감자 튀김을 튀김하는 것을 허용 할 것입니다.
- 편평한 마른 표면에 몇 개의 종이 수건 (다른 하나 위에)을 놓고 그 위에 얇게 썬 것. 과도한 수분을 흡수하기 위해 냅킨을 위에 올려 놓고 손을 두 드리십시오.
- 밀가루 체와 넓은 그릇을 준비하십시오.조성이 1.5 배가되도록 감자 전분을 젓는다. 약 5 분 동안 기다린 다음 전분 슬라이스 감자에 보내고 잘 섞어 사방에서 불을 지른다. 결국, 당신은 별도의 부품에 혼합물을 축적하지 않고 균등하게 덮여 조각을 가져야한다.
- 단단한 비닐 봉지를 가져다가, 그 안에 미래의 감자 튀김을 넣어 라. 가능하다면 반 시간 동안 냉동실에 파쇄 된 열매를 보내십시오. 20-25 분 동안 챔버에 감자를 두십시오.
- 시간을 낭비하지 않기 위해서 다음 단계로 진행하십시오. 냄비를 닦고 말린 다음 닦아서 큰 불에 태우십시오. 야채 또는 올리브 오일을 부어서 거품이 생기고 팝을 시작할 때까지 기다리십시오.
- 이런 일이 생기면 호브를 중간 정도의 힘으로 바꾸고, 냉동실에서 감자 짚을 꺼내고, 프라이팬에 약간 넣고 둡니다. 요리 시간은 6 분에서 8 분까지 다양하며 감자가 황금색을 띠고 선명하게됩니다.
- 나머지 부분과 동일한 조작을 수행하십시오. 끓는 기름이 모든 조각을 감싸고 있는지 확인하십시오. 튀어 나와서는 안됩니다. 같은 기름을 사용하여 한 번에 1-2 인분 씩 요리하는 것이 좋습니다.
- 요리 후, 스키머를 사용하여 완성 된 감자를 꺼내고 종이 타월로 덮인 표면에 놓습니다. 접시 위에 두꺼운 냅킨을 놓고 과도한 기름을 모으십시오. 침수 된 수건을 갈아 입으십시오. 말린 파슬리와 딜로 감자 튀김을 뿌리고 고추, 소금 및 향신료 (선택 사항)를 첨가하십시오.
실용적인 권장 사항
- 원칙적으로, 조리법은 물고기 또는 살코기가없는 고기 용 반찬의 형태로 사용됩니다. 감자는 케첩, 마요네즈, 사워 크림, 치즈, 크림 또는 마늘 소스를 곁들여 먹을 수 있습니다.
- 맛의 선호도를 실험하고 말린 마늘, 셀러리, 오레가노, 바질 또는 파프리카를 뿌려 봅니다.
- 감자 전분이없는 경우에는 옥수수 가루를 사용하여 130g으로 증량하십시오. 덩어리의 형성을 피하기 위해 요리하기 전에 반드시 체를 체로 치십시오.
저지방 오븐 튀김 감자
레시피는 콜레스테롤 수치가 높고 당뇨병 환자뿐만 아니라 체중계 및 칼로리 섭취 환자에게 적합합니다. 식물성 기름의 함량이 낮기 때문에 음식은식이 요법,그러나 종종 그것을 사용하는 것이 좋습니다되지 않습니다.
- 원시 감자 - 1.1 kg.
- 식물성 기름 - 60 gr.
- 빵 부스러기 - 65 gr.
- 지상 달콤한 파프리카 - 0.5 tsp
- 지상 고추 - 1 꼬집음
- 맛을 내기 위해 검은 후추
- 소금 - 맛
- 찬물에 감자를 씻은 후 스폰지로 닦고 껍질을 벗기고 얇은 띠로 잘라냅니다 (약 0.5 mm).
- 평평한 표면에 두 개의 종이 수건을 놓고 감자를 놓고 감싸고 과도한 수분이 흡수 될 때까지 기다리십시오.
- 깊은 그릇을 가져다가 감자를 넣고 해바라기 기름을 부어 잘 문지릅니다. 다른 그릇에 빵 부스러기, 소금, 후추, 파프리카를 넣으십시오. 느슨한 감자 조각을 섞으십시오.
- 오븐을 200도까지 예열하십시오. 호일이나 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 펼친 다음 감자를 한 줄에 놓습니다. 끊임없이 슬라이스를 돌리는 약 5-7 분을 구우십시오.
- 구성의 준비 상태는 색상으로 판단 할 수 있습니다 : 접시는 황금과 화려한 될 것입니다,이 바로 그 순간에 그것이 밖으로 끌어와 테이블에 가져올 수 있습니다.
천천히 밥솥에서 감자 튀김 요리하는 법
현대 주부들은 오랫동안 그러한 사용하기 쉬운 장치 인 천천히 밥솥을 구입했습니다. 이러한 이유로 감자를 요리하는 방법을 이런 식으로 생각하는 것이 좋습니다.
준비
- 첫째, 사용할 감자에주의를 기울이십시오. 즉시 어린 열매가 너무 느슨하고 적합하지 않다는 것을 분명히해야합니다. 덩이 줄기 1 개를 반으로 자릅니다. 칼이 쉽게 지나면이 옵션이 이상적입니다.
- 크고 심지어 결절을 결함이나 눈없이 선택할 수 있습니다. 그렇지 않으면 감자 튀김이 추악 해지고 전체적인 인상을 망칠 것입니다.
- 조심스럽게 껍질을 검사하면 녹색이 아닐 것입니다. 이 그늘은 독성 물질 - 간벽에 묻히고 중독을 일으키는 콘비뉴 소고기의 생산으로 인해 나타납니다.
- 높은 전분 감자는 튀김 요리에 적합하지 않다는 점을 고려해야합니다. 슬라이스 할 때 무겁게 무너질 것이고 튀김 후 절뚝 거릴 것입니다. 너가 과일을 선택할 때, 부엌 갯솜에 각 결절을 씻으 십시요.
- 제품을 튀길 기름을 준비하십시오. 우리는 옥수수 또는 올리브 작물을 선호하지만,일반적으로 이러한 옵션은 해바라기보다 훨씬 비쌉니다. 귀하의 재정적 능력을 계발하십시오.
기술
- 황금색과 싱싱한 감자 튀김의 주요 특징은 올바른 과일 절단입니다. 시작하려면 벗겨 낸 결절을 얇은 판 (두께는 0.7-1 cm 사이입니다)으로 자릅니다. 그런 다음, 각 슬라이스를 스트립 (0.7-1cm 너비)으로 갈아 탄다.
- 깊은 용기를 준비하고 차가운 여과수를 부어 얼음 조각을 넣습니다. 짓 눌린 감자를 액체에 넣고 약 25 분 정도 기다리십시오. 과일에 들어있는 여분의 전분을 제거하려면이 작업을 수행해야합니다.
- 면화 수건을 평평한 건조한 표면에 펼치고 여러 층으로 접습니다. 감자 튀김을 한 줄에 놓고 두 번째 타월을 위에 놓고 짚을 잘 닦으십시오. 필요한 경우 천에 물기가 너무 많이 묻 으면 원단을 교체하십시오. 그것은 중요합니다! McDonald 's에서 제공되는 붉게 튀김 된 감자 튀김을 얻으려면 빨대를 2 번 튀겨야합니다. 이 경우, 첫 번째 절차는 뜨거운 기름에서 8 분 동안 수행되고, 두 번째는 2 분에서 2-3 분 동안 수행됩니다.
- 멀티 플레이어를 네트워크에 연결하고 모드 "베이킹"(지속 시간 - 1 시간)을 설정하십시오.그릇에 선택한 오일을 붓고, 장치를 닫지 말고, 끓여서는 안됩니다. 첫 번째 거품이 용기의 바닥에 나타나면 감자 짚을 내리고 8 분 동안 볶습니다. 그것은 중요합니다! 현대 멀티 쿠커는 튀김 용 바구니가 장착되어있어 사용합니다. 이 보충제가없는 경우에는 감자를 장치의 공동 내로 내리고 나중에 스키머로 완제품을 제거하십시오.
- 감자가 작은 부분에 튀긴 사실에주의를 기울여야합니다. 그렇지 않으면 감자의 일부가 타서 칠 수 있습니다. 열린 멀티 푸커에서 제품을 준비하고, 계속 프로세스를보고, 저어줍니다.
- 첫 튀김 후, 테이블 위에 종이 타월 몇 개를 뿌리고, 최종 제품을 그 위에 놓고 기름이 빠져 나갈 때까지 기다리십시오. 항상 깨끗하게 유지되도록 기판이 바뀌도록 변경하십시오.
- 그 후에 버터를 끓여서 두 번째 튀김에 넣고 2 ~ 3 분간 튀긴다. 그런 다음 제품을 꺼내고 똑똑 떨어지게하십시오.
우선, 그들은 파삭 파삭하고 부드러운 기초를 위해 감자 튀김을 좋아합니다. 이러한 이유로 요리 직후에 접시를 제공하는 것이 좋습니다.그렇지 않으면 고명은 맛을 잃고 "면화"가됩니다. 프렌치 프라이는 신선한 채소 샐러드에 딱 맞습니다. 통조림 완두콩과 옥수수, 한국 당근과 함께 사용됩니다. 또한이 제품은 햄버거, 샤 우르 마, 애견과 같은 요리의 기초에 추가됩니다.
비디오 : 감자 튀김 요리의 비밀
보내려면