집에서 토마토를 저장하는 법

집에서 토마토를 저장하는 방법? 누구나 예외없이 보존이 우리의 모든 것임을 안다! 그리고 2 월까지 많은 노력없이 토마토를 저장할 수 있다는 것을 깨닫는 사람은 거의 없습니다. 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

선택할 토마토

초창기 및 초기 토마토 품종은 장기 저장에 적합하지 않습니다. 늦은 숙성을 선택하는 것이 필요하거나 포장에있는 검은 색과 흰색으로 쓰여진 포장에있는 것들이 있습니다. 차례로, 손상되지 않은 피부를 가진 질병이나 시들음의 흔적이없는 전체 토마토를 놓아야합니다. 연약한 것들은 좋지 않습니다, 그들은 이미 over-written 또는 repulsed입니다.

토마토는 갈색이거나 우유 같은 성숙이어야합니다. 완전히 숙성 된 "황금 사과"는 특별한 치료없이 오랫동안 저장할 수 없습니다.

야채를 보관하기 전에는 씻지 않는 것이 좋습니다. 알코올이나 좋은 보드카를 적신 천으로 각 과일을 닦을 수 있습니다. 이것은 표면에서 병원균을 제거합니다. 줄기를 붙이는 대신에 각 토마토에 술을 주사하는 팁이있었습니다. 그러나 바늘로 구멍을 뚫어 박테리아가 침투하지 않는 방법은 없습니다.

협의회 손에 알코올이 없으면 약한 과망간산 칼륨 용액으로 토마토를 닦아 낼 수 있습니다.

토마토 저장 방법은 무엇입니까?

성숙도에 따라 여러 가지 방법으로 토마토를 절약 할 수 있습니다.

• 말라 버리는
• 건조
• 지하 법
• 열처리없이 보존
• 냉장고에

모든 옵션이 좋으며, 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.

협의회 모든면에서 필요로 할 수도 있습니다. 예를 들어 많은 토마토의 배럴이 지하실 탭에서 악화되기 시작했습니다. 모든 과일을 먹는 것은 불가능합니다. 버려두는 것은 유감입니다. 아픈 부위를 잘라내어 맛있는 "유물"을 건조하거나 보존 할 수 있습니다.

태양 건조 토마토

전체 과일은 40-60 ° C에서 오븐에서 구워진다.잘 익은 토마토를 선택하고 철저하게 씻은 다음 기름칠 된 과자 굽는 판에 단 하나의 층에 놓으십시오. 불을 켜고 채소를 4-6 시간 동안 그대로 두십시오. 가끔 과일이 건조하지 않은지 확인하십시오.

그런 다음 냉각 후 시큼한 토마토를 식물성 기름이 든 유리 병에 넣습니다. 좋아하는 향신료를 하단에 던질 수 있습니다. 이러한 토마토는 8 개월까지 저장됩니다.

협의회 좋은 결과를 얻으려면 토마토를 반으로 줄이고 항상 가볍게 소금을 넣으십시오.

말린 토마토

토마토의 준비는 건조와 같습니다. 과일의 두께에 따라 건조에만 약 10-15 시간이 걸립니다. 햇볕에 토마토를 마실 수는 있지만, 6-8 일 이상은 아닙니다. 또는 전기 건조기에서 8 시간.

단단한 뚜껑이있는 유리 병에 이러한 과일을 저장하십시오. 유통 기한은 최대 1 년입니다. 그들은 말린 야채가 신선하게 맛이 있다고 말한다.

협의회 건조하기 전에 토마토는 소금에 절인 것이 아닙니다. 그것은 설탕의 꼬집음을 추가하는 것이 좋습니다.

지하실 저장

원칙적으로 이것은 단지 이름 일뿐입니다. 따라서 토마토를 지하실, 발코니, 식료품 저장실, 창고, 침대 아래에 보관할 수 있습니다. 주요 조건 : 좋은 환기, 어둠, 온도 9-12 ° С, 습도 65-70 %.

과량의 이산화탄소와 에틸렌을 제거하려면 고품질의 환기가 필요합니다.그들 때문에 토마토가 빨리 익어서 악화되기 시작합니다.

암흑은 토마토의 대사 과정을 늦추는 데 필요합니다. 그래서 그들은 더 오래 거짓말을하고, 그들이 빛에 올 때 익기 시작합니다. 이러한 목적을 위해 더 낮은 온도가 필요합니다.

습도는 가능한 한 정확하게 관찰되어야합니다. 낮추십시오 - 토마토 시들고 말라 죽기 시작합니다. 상승 - 악의적 인 부패성 박테리아가 활성화되면 전체 작물을 잃을 수 있습니다.

그들은 갈색 토마토 또는 성숙의 첫 단계 - 우유를 선택합니다. 알코올이나 과망간산 칼륨 용액으로 씻거나 닦지 마십시오. 말린, 양피지에 각 토마토를 따로 감쌌다. 검은 색이 있다면, 일반적으로 우수합니다. 다음으로, 야채를 두꺼운 판지 또는 나무 상자에 넣어 두지 마십시오. 상자 대신 고리 버들 바구니를 사용할 수 있습니다. "황금 사과"는 마른 짚, 톱밥, 이탄, 양파 껍질로 부어집니다. 보관 용으로 청소했습니다.

정기적으로 공기를 일주일에 한 번씩 검사하여 손상을 검사합니다. 질병의 징후가 보이면 다른 야채를 감염시키지 않도록 토마토를 수확합니다.

소비에트 시대에는 산업 기업에서 안전성을 높이기 위해 희석 된 젤라틴이 얇은 층으로 덮여있었습니다. 이제이 목적을 위해 그들은 식품 왁스를 사용합니다.그것을 얻는 것이 항상 가능하지는 않지만 젤라틴은 거의 모든 곳에서 판매됩니다. 왜 여러 과일을 실험하지 않습니까?

모든 조건에서 2 월까지 토마토를 안전하게 보관할 수 있습니다.

직접 사용하기 전에 과일을 빛으로 꺼내고 온도를 18-20 ° C로 올립니다. 5-7 일 동안, 토마토는 완전히 숙성됩니다.

협의회 최근에는 야채를 장기간 보관할 수있는 특수 시트입니다. 그들은 특별한 파우더 사이에 직물의 두 레이어입니다. 그것은 에틸렌, 이산화탄소 및 박테리아를 흡수합니다. 이러한 두 장의 시트는 위아래로 충분합니다. 다른 피난처는 필요하지 않습니다.

보존

토마토는 물, 식초 및 향료없이 유리 단지에 보관할 수 있습니다. 잘 익은 토마토, 겨자 파우더 또는 알코올이 필요합니다. 과일은 분류되지만 씻지는 않습니다. 은행의 바닥에 알콜 2-3 스푼을 붓는다. 부드럽게 합류하지 토마토를 쌓아. 뚜껑을 눌러 항아리를 비틀어 알코올이 고르게 분포되도록하십시오. 그런 다음 신중하게 불을 붙이며 즉시 굴러갑니다.

마른 겨자가 선택되면 병에 토마토가 얇게 뿌려집니다. 그런 다음 덮개를 굴립니다.

토마토는 2 ~ 4 ℃의 온도에서 최대 5 개월 동안 보관됩니다.

협의회이 은행들을 거꾸로 돌릴 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 모든 겨자가 한 곳으로 쏟아집니다. 그리고 과일 전체에 고르게 분포되어야합니다.

냉장고에있는 토마토

냉장고에 토마토를 보관하는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 너무 낮은 온도와 높은 습도가 있습니다. 약 3 주 동안 선반에 과일이 놓여 있지만 맛은 돌이킬 수 없게 바뀌며 아로마가 완전히 증발합니다. 토마토의 모든 가치를 잃지 않기 위해, 냉장고에 1 주일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

협의회 비닐 봉투에 토마토를 저장하는 것은 바람직하지 않습니다. 응축과 불쾌한 냄새가 있습니다.

유용한 미묘함

1. 프 로스트가 시작되기 전에 서표를위한 토마토를 수집해야합니다. 추위에 의한 과일 손상의 외부 징후는 그렇지 않을 수도 있습니다. 그리고 세포 수준에서 돌이킬 수없는 과정이 시작될 것입니다. 그런 야채는 거의 즉시 망쳐 놓을 것이다.
2. 줄기가있는 토마토를 선호합니다. 그래서 그들은 더 오래 거짓말을합니다.
3. 대형 토마토는 작은 토마토보다 훨씬 빨리 익 힙니다. 이 과정의 속도를 높이기 위해 간단한 신선한 사과가 과일에 첨가됩니다. 그것은 적절한 빠른 숙성에 기여하는 에틸렌을 생산합니다.
4. 보관하기 전에 스프레이의 상자와 상자를 조심스럽게 다룰 필요가 있습니다. 알콜, 칼륨 과망간산 염 또는 염소 용액으로 용기를 잘 소독하십시오. 그런 다음 철저히 말릴 필요가 있습니다. 그리고 나서야 토마토를 장기 보관할 수 있습니다.
5. 슬레이트 바닥으로 상자를 가져가는 것은 좋지 않습니다. 야채는 잔가지에서 씻거나 피부를 뚫을 수 있습니다.
6. 열매를 엄격히 스토킹하십시오. 이것은 자연스러운 입장입니다.
7. 그린 토마토는시기 적절한 숙성에만 적합합니다. 장기 보관을 위해 보관하지 않습니다. 맛은 매우 특별하며, 거의 좋아하지 않습니다.
8. 토마토를 3 월 초보다 오래 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 씨앗이 발아하기 시작하고, 맛이 변하고, 육체가 느슨해지며, 불쾌한 앰버가 나타나 비누와 닮았다. 모든 것이 시간을 보낸다. 새해 연휴에도 신선한 토마토를 맛보는 것은 이미 놀라운 성과입니다.
9. 상자 또는 상자에 들어있는 토마토는 뚜껑으로 덮여 있지 않아서 이산화탄소에서 "질식하지"않습니다. 탱크를 덮을 때까지 기다릴 수 없습니까? 느슨한 천, 얇은 종이 또는 부직포를 가져갑니다.
10. 수확하기 전에 야채는 성숙, 크기 및 품종의 정도에 따라 분류됩니다. 똑같은 원칙에 따라 상자에 포장되어 있습니다.
11. 개방 된 땅에서 수확 한 토마토는 온실 과일보다 훨씬 잘 저장되고 보호소에서 재배됩니다.

물론, 시간이지 나면서, 토마토의 맛이 약간 변경, 맛이 약해집니다. 그러나 여전히 슈퍼마켓과 상점에서 겨울에 판매되는 토마토보다 훨씬 낫습니다.

비디오 : 겨울 동안 신선한 토마토를 유지하는 법