Kaip virėjas kremo brulė namuose

„Creme brulee“ yra vienas populiariausių Prancūzijos desertų. Jis naudojamas kartu su pudingu ir kitais panašiais saldumynais. Dėl tokio didelio populiarumo ir paklausos daugelis garsių restoranų į savo meniu įtraukė creme brulee. Todėl namų šeimininkės domisi klausimu, kaip paruošti desertą namuose ir pasidomėti giminaičiais. Apsvarstykite skaniausius receptus.

„Creme brulee“ „Classic“

• storas kremas (riebalai) - 0,6 l.
• kiaušinio trynys - 6 vnt.
• Vanilinas - 5 erkės
• cukrus - 8 šaukštai. šaukštai (suskirstyti į 2 dalis)

1. Iš anksto nustatykite orkaitę sušilti, pasiekti 150 laipsnių temperatūrą. Atskirai pridėkite aušintus kiaušinių trynius, vanilę, pusę granuliuoto cukraus kiekio.
2. Įjunkite maišytuvą ir sumuokite turinį maždaug 4 minutes. Turėtumėte gauti tankią ir šviesią putą, kuri priliptų prie šaukšto.
3. Paruoškite puodą, įpilkite kremu. Nustatykite mažiausią galios degiklį, kaitinkite turinį iki virimo.
4. Kai grietinėlė verda, pašalinkite juos nuo karščio. Įmaišykite kiaušinių putas, vėl viską išmaišykite.
5. Jei, užmušant ant paviršiaus, susidaro negraži tamsios putos, atsikratykite. Baigę maišytuvą, nustatykite ant krosnies turinį ir šildykite jį per mažą ugnį.
6. Tuo pačiu metu maišykite ir palaukite, kol masė pradės sutirštėti. Kremo brulė gali būti laikoma pasirengusi tuo metu, kai masė nustoja tekėti.
7. Supilkite mišinį į atskiras formas arba į indus, kurie gali atlaikyti krosnies šilumą. Kepkite orkaitėje 25 minutes, kepkite, kol jis tampa želatine mase.
8. Atvėsinkite desertą, tada atsiųskite šaldytuve 8 valandas. Pasibaigus šiam laikotarpiui, įjunkite orkaitę viršutiniam šildymui, pabarstykite desertą su cukrumi ir dar kartą šildykite, kad gautumėte karamelės plutą.

„Creme brulee“ su kondensuotu pienu mikrobangų krosnelėje

• granuliuotas cukrus - 80 gr.
• kokoso drožlės - 55 gr.
• pieno riebalų kiekis yra nuo 3% iki 150 ml.
• kiaušinis - 2 vnt.
• kondensuotas pienas - 120 gr.

1. Paruoškite formas, kuriose bus ruošiama virti. Supilkite šaukštelį granuliuoto cukraus į kiekvieną ląstelę. Karamelizacijai sudrėkinkite skyrius filtruotu vandeniu ir mikrobangų krosnelėmis.
2. Kai cukrus ištirps, išlyginkite jį išilgai pelėsių apačios ir šonų. Atskirai į dubenį, sumaišykite pieną, sutirštintą pieną, sumuštus kiaušinius, kokosų traškučius. Gaukite vienodą konsistenciją iš komponentų.
3. Supilkite masę į formų skyrius, nustatykite maksimalų šildymą mikrobangų krosnelėje ir išsiųskite kremo brulę. Kepkite desertą 10 minučių ar ilgiau, kad patikrintumėte rungtynes. Prieš naudojimą šaldykite.

Creme brulee su apelsinais

• pilnas pienas - 250 ml.
• apelsinai - 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 110 gr.
• kiaušinių tryniai - 6 vnt.
• maltas cinamonas - 10 g.
• spanguolės - 90 gr.
• kremas - 340 ml.

1. Sumaišykite cukrų ir kiaušinių trynius į gilų dubenį, sudėkite komponentus bet kokiu būdu, kol kristalai ištirps ir gaunamas tankus putų. Atskirame inde sumaišykite pieno ingredientus ir cinamoną.
2. Nusiųskite maistą į viryklę, virkite ant mažos ugnies, kol jis bus arti virimo. Ištraukite komponentus iš viryklės. Tuo pat metu pereikite prie vaisių įdaro paruošimo. Perpilkite spanguoles ir apelsinų masę per maišytuvą.
3. Išpjaukite vaisių mišinį į porcijas. Sumaišykite kiaušinių mišinį su pienu, lėtai sujunkite komponentus ir gerai sumaišykite. Temperatūra turėtų būti priimtina, kad trynys nesusitrauktų.
4. Kruopščiai sumaišykite komponentus, konteineris turi būti siunčiamas į plokštelę.Kepkite mišinį, kol sutirštėja per mažą ugnį. Paruoštą masę paskirstykite porcijomis.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Į spintą įdėkite paruoštą desertą. Po 25-35 minučių delikatesas bus paruoštas. Kartu galite padaryti karamelę, kad papuoštumėte galutinį desertą. Atvėsinkite kremo brulį, tarnaukite.

„Creme brulee“ greitas receptas

• vištienos trynys - 4 vnt.
• vanilė - 1 gr.
• granuliuotas cukrus - 50 gr.
• Riebalinis kremas (nuo 33%) - 0,5 l.

1. Paimkite puodą, įpilkite svorio į grietinėlės ir šilumos kiekį esant mažai galios. Išsiųskite vanilę viduje, toliau virkite, bet neleiskite virti.
2. Kai ant paviršiaus atsiranda užuomina apie virimą, pašalinkite masę nuo karščio ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
3. Kol kremas pasiekia pageidaujamą temperatūrą, supilkite trynius. Įdėkite jiems cukraus, sumuokite su šakute 3 minutes. Tada pridėkite pusę aušinto grietinėlės tūrio.
4. Vėlgi viską sumaišykite su šakute, supilkite į likusį kremą. Neskubėkite. Paruoškite smulkų sietą, perneškite būsimą desertą. Vienu metu nustatykite orkaitę iki 140 laipsnių ir šildykite.
5. Supilkite kreminę masę į kepimo skardines. Kepimo skardą su vandeniu nusiųskite prie orkaitės dugno, ant grotelių, įdėkite pelėsius kreminiu mišiniu.
6. Įjunkite laikmatį 40-45 minučių, palaukite. Pasirengimą lengva nustatyti, tiesiog pažvelgti į kompoziciją. Jei jis yra panašus į želė, desertą galima ištraukti ir atvėsinti.
7. Prieš naudojimą kremo brulę palikite šaldytuve 6 valandas (pageidautina). Bet jei negalite laukti, pradėkite degustuoti po dviejų valandų aušinimo.

Creme brulee su kava

• vištienos trynys - 4 vnt.
• tirpi kava - 50 gr.
• vanilinis cukrus - 15 gr.
• grietinėlė - 500 ml.
• cukrus kremui - 180 gr.
• cukrus karameliui - 70 gr.

1. Sumaišykite cukrų ir trynius į konteinerį, sumaišykite maišytuvu. Karščiui atspariame inde sumaišykite kavą ir grietinėlę, virkite sudedamąsias dalis per mažą ugnį, sudėkite kompoziciją iki virimo.
2. Supilkite kiaušinių mišinį į kavos masę ir gerai išmaišykite. Išpilstykite mišinį porcijomis.
3. Paimkite kepimo skardą ir užpildykite jį 2-3 cm vandens. Nusiųskite produktą į orkaitę 180 laipsnių kampu. Kepkite apie 40 minučių, užpilkite gatavą karamelę.

Pistachio Creme Brulee

• kiaušinių tryniai - 5 vnt.
• apelsinų žievelės - 1 vnt.
• kremas - 480 ml.
• cukrus - 100 gr.
• Vanilinas - 6 gr.
• žaliosios pistacijos - 40 gr.

1. Supilkite citrusinių vaisių žievelę ant smulkios trintuvo. Bet kokiu būdu pasukite veržles į vienalytę masę. Sudėkite ingredientus ir sumaišykite juos su grietinėlės, vanilės, pusę cukraus kiekio. Kepkite komponentus ant mažos ugnies.
2. Kai cukrus ištirps, mišinį užvirinkite. Nedelsiant išjunkite viryklę. Likusį cukrų tuo pačiu metu sumalkite kiaušinių trynius. Įpilkite mišinį į kreminę masę, gerai sumaišykite. Sudėkite kompoziciją į pelėsius.
3. Užpildykite kepimo skardą pusę vandens, kaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Įdėkite pelėsį ant dėklo, nusiųskite į šildomą spintelę. Tomitas gydo apie 30 minučių. Paruoštas desertas papuoštas skystu karameliu. Naudokite po visiško aušinimo.

„Creme brulee“ - unikalus desertas, kuris atitiks jūsų artimuosius. Gydymas yra lengvai paruošiamas, jei laikotės paprastų nurodymų. Svarbu pasirinkti kokybiškus komponentus. Gyvūniniai produktai turi būti visiškai natūralūs.

Video: kaip padaryti kremą brulė