Kaip virti šokolado pudingą: 4 receptai

Šokoladinis pudingas bus patrauklus gurmanams, kurie yra atsipalaidavę sausainių ir sumuštinių pyragaičių, kremo ir riebių rožių. Britų išrado desertas gauna orą su švelniu ir lydančia struktūra. Žmonėms, kurie netoleruoja glitimo, sugalvokite be kviečių miltų. O darbo moterys ir vyrai, neturintys laiko padaryti pyragus ir slapukus, mėgsta receptą mikrobangų krosnelėje.

Sveiki iš Anglijos

Tradicinio deserto, išvedamo iš JK, pagrindas bus karvės pienas. 6–7 porcijos reikės 1,5 litrų produkto. Klasikinio pudingo sudėtis apima ir kitus komponentus:

• baltasis arba rudasis cukrus - 250 g;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• kukurūzų krakmolas arba bulvių krakmolas - 1 valg. l nėra skaidrių;
• natūralus kakavos milteliai - 70 g

Desertą papildo saldus padažas, kuriam jums reikės 10–20 g susmulkintų žemės riešutų, kelių gabalėlių tamsaus šokolado, vanilino. Ir šiek tiek kvietinių miltų, kad padažas būtų storas. Taip pat šimtą gramų sviesto ar margarino skonio.

Į keptuvę pilamas 1 litras pieno pagrindo. Ruošinys virinamas ir sumaišomas su likusiais ingredientais. Išdžiovinti produktai nėra sudėti, kakava, cukrus ir krakmolas yra sujungiami į atskirą konteinerį. Tada į pusiau puodelio pašildyto pieno komponentus pilamas plonas srautas, masę maišant su šluotele. Kai produktai tampa vienarūšiai, jie siunčiami į keptuvę su pagrindu. Atskleisti minimalią temperatūrą ir kankinti pudingą, kol desertas yra storas. Masė maišoma su šluotele, kad ji nesudegtų ir nesulenktų.

Pagrindas pilamas į paruoštas formas. Galite naudoti įprastus puodelius arba specialius silikono priedus. Rekomenduojama sutepti talpyklų dugną su sviestu arba vandeniu, kad būtų lengviau gauti pudingą.

Desertas atšaldomas iki 35–37 laipsnių ir paslėptas šaldytuve, kad jis būtų visiškai užšaldytas. Tuo tarpu patiekalas patenka į tinkamą konsistenciją, paruošia saldų padažą. Kepkite kiaušinius į dubenį. Kai vištienos sudedamosios dalys virsta pūkuotu svoriu ir padidėja tūris 1,5–2 kartus, jos derinamos su 120–150 g cukraus ir žievelės vanilino. Puodelyje su storu dugnu sumaišykite 500 ml likusio pieno ir 30-40 g miltų. Plaktukas sulaužykite visus gabalėlius, tada ateityje padažykite kiaušinių paruošimą. Galite pridėti 1-2 šaukštus. l kakavos skonio šokolado atspalvį.

Pieno pyragas šildomas, bet neužvirkite. Maksimali temperatūra yra 80–85 laipsniai. Kai masė tampa stora, ji išimama iš viryklės ir pripildoma sviesto. Rezultatas - panašus skonio padažas. Jis atšaldomas šaldytuve atskirai nuo pudingo.

Maisto dizainas pradedamas nuo 1,5 iki 2 valandų, kai užšaldomas pagrindas ir padažas. Pirmiausia iš stiklo nuimkite desertą. Jei pudingas prilipo prie indų, konteineris yra panardintas vieną minutę į karštą vandenį. Pagrindinis dalykas yra ne pernelyg smarkus, kad patiekalas nesilydytų. Skleiskite pagrindą ant plokštės, užpilkite kremą ant viršaus, pabarstykite susmulkintais žemės riešutais. Galite papuošti šokolado traškučiais, šviežiomis arba šaldytomis uogomis, džiovintais vaisių gabaliukais arba pipirų šakelėmis.

„Gluten Free“ receptas

Jei vienas iš šeimos narių netoleruoja patiekalų, kuriuose yra kviečių miltų ar natūralaus karvės pieno, jie yra sugedę su specialiais be glitimo pudingais. Tai užtruks:

• kakavos milteliai - pusė puodelio;
• vanilinis cukrus - 1,5 tl;
• krakmolas - trečiasis puodelis;
• paprastas arba cukranendrių cukrus - 1,5–2 puodeliai;
• konservuotas kokoso pienas - 1 l;
• druska - 15 g

Šiam maisto kiekiui pakanka 6-8 porcijų. Virimo dietos pudingas yra beveik toks pat kaip ir tradicinis receptas.Sausi ruošiniai sumaišomi keptuvėje, o po to į sudedamąsias dalis lėtai pilamas šaltas kokoso pienas. Desertas dedamas ant vidutinės ugnies, pakoreguotas iki 90 laipsnių ir iš karto išjunkite viryklę. Lėkštė paliekama ant viryklės 2-3 minutes. Masė būtinai maišoma su šakute arba šluotele, kad ji neliptų ant indo dugno ir nedega.

Į švarų dubenį arba puodelius pilamas be pudelio. Aušinamas desertas pašalinamas šaldytuve ir laukiamas, kol jis tampa storas, kaip želė. Prieš patiekiant, patiekalas patiekiamas su kakavos miltelių ir cukraus miltelių mišiniu. Šio pudingo padažas nėra paruoštas, bet jį galite papuošti su leistinais produktais. Pavyzdžiui, šokolado arba kokoso traškučiai.

Puikus variantas

Pudingas su mascarpone sūriu ir braškėmis nustebins svečius ir mėgautis net kaprizingais gurmanais, kurie nekenčia klasikinio anglų deserto. Gurmanišką patiekalą sudaro:

• pasterizuotas arba natūralus pienas - 700 ml;
• cukranendrių arba baltojo cukraus - pusė puodelio;
• cinamonas - 5 g;
• manų kruopos - pusė puodelio;
• tamsus šokoladas - 2 plytelės;
• migdolai - 75 g;
• šviežios arba šaldytos braškės - 300–320 g;
• Mascarpone sūris - 240–250 g;
• Roma - 1 stiklas.

Pienas, užvirintas, supilamas į ploną srautą į puodą su manų kruopomis. Kad pudingas neužklijuotų, indai turi turėti storą dugną. Produktai sumaišykite su šluotelė iki tolygios, tada užpildykite cukrumi ir nustatykite konteinerį lėtai. Po 15 minučių užpilkite šokolado traškučius į karštą masalą. Pašalinkite desertą iš plokštelės, kai kartausis komponentas ištirpsta. Supilkite į romą, sumaišytą su cinamonu, atvėsinkite iki 50–60 laipsnių ir sumaišykite su 120 g Mascarpone sūrio. Sudėkite sudedamąsias dalis su maišytuvu ar maišytuvu, kad patiektumėte pūkuotas ir erdvus. Švelniai padėkite pagrindą paruoštose formose, atvėsinkite šaldytuve 2 valandas.

Prieš patiekdami, migdolai skrudinami ir nulupami. Supjaustykite plonomis plokštelėmis arba susmulkinkite su stupa. Likęs sūris yra plaktas, kol jis padidėja. Jį galite užpildyti cukraus milteliais. Pudingas pašalintas iš formos, papuoštas braškėmis, supjaustytas griežinėliais. Viršuje desertas išspausti plakta sūrį ir pabarstyti migdolų trupiniu. Ant plokštelės lieka įdėti mėsos šakelę, o naminis pudingas nesiskirs nuo restorano pasirinkimo.

Paskubėkite

Išlaidos virimui kai kurie desertai 1,5 valandos? Kodėl, jei yra penkiolikos minučių galimybė pasirinkti tingus? Modifikuoto pudingo struktūra apima:

• margarinas - 180–190 g;
• cukrus - 1 stiklas;
• pienas - 2 šaukštai. l.;
• kakava - 45 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
• miltai - ketvirtis puodelis;
• kepimo milteliai - peilio gale.

Šokoladinis pudingas yra padalintas į porcijas ir paskleidžiamas silikono formose. Konteinerių dugnas užterštas vandeniu. Desertas dedamas į mikrobangų krosnelę ir pasirinkite maksimalią temperatūrą. Tai užtruks 6-7 minutes, kad masė gerai keptų. Pudding primygtinai reikalauja 4-5 minučių, o tada patiekiama arbatai. Jūs galite papuošti patiekalą su plakta grietinėle, riešutų traškučiais arba kokoso traškučiais.

Naminiai pudingai yra daug sveikesni ir skanesnės nei parduotuvėje pagaminti milteliai. Žinoma, angliško deserto paruošimas užima daug laiko, tačiau yra paprastų mikrobangų krosnelės receptų. Norint pagaminti maistinį patiekalą, pakanka natūralaus pieno pakeisti nugriebtu pienu ir vietoj cukraus vietoj stevijos. Ir mėgaukitės oro pudingu, kuris nekenkia figūrai.

Video: šokolado pudingas per 15 minučių