Kaip ištirpinti sūrį namuose

Lydytas sūris laikomas universaliu patiekalu. Jis dažnai pridedamas prie salotų, naudojamas kaip nepriklausomas užkandis. Parduotuvės produktai užpildyti dirbtiniais priedais ir skonio stiprikliais. Perskaitęs perdirbto sūrio sudėtį, vartotojas dažnai praranda norą jį naudoti. Nusprendę, kad tokį gaminį būtų galima gaminti atskirai, daugelis namų šeimininkių sukabina galvą, o nežino, kur pradėti. Tačiau praktiškai viskas nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Grietinėlės sūris iš varškės: žanro klasika

• sviestas - 95-110 gr.
• soda - 20 gr.
• putpelių kiaušiniai - 4 vnt.
• druska - pagal skonį
• varškės - 500-600 gr.
• prieskoniai yra nuožiūra
• džiovintos arba šviežios žolės - pagal skonį

1. Norėdami paruošti sūrio ruošimo pagrindą, padėkite keptuvę ant viryklės, užpildykite vandeniu iki pusės. Iš anksto paimkite mažesnio skersmens talpą, kuri bus įdedama į pagrindinę keptuvę naudojant vandens vonią. Įdėkite varškę. Apdoroto sūrio paruošimo mišinys atliekamas greitai.
2. Į varškę įpilkite lengvai užtvindytą sviestą, tada sumaišykite su viso kiaušinio ir sodos svoriu (galite pakeisti kepimo miltelius tešlai). Negalima pridėti šaldyto sviesto, nes kitaip negalėsite išvengti produkto nevienalytiškumo.
3. Paimkite mėsmalę arba maisto procesorių, perduokite varškės granulių masę per prietaisą. Jei virtuvėje yra maišytuvas, jis geriausiai tinka šiam procesui. Sumaišykite mišinį į vienalytę masę, išskyrus gabalus ir smėlį. Jei norite, galite naudoti šakutę arba šluotelę, pamatyti aplinkybes.
4. Kai vanduo dideliuose induose virina, sumažinkite šilumą iki vidutinės talpos, įpilkite varškės mišinį į vandens vonią. Nepamirškite maišyti kompozicijos, neleiskite pirmajam indui liesti didelės keptuvės dugno. Po 4-5 minučių varškės masė atrodys kaip ištirpęs sūris (klampus pasta).
5. Maišykite mišinį tolygiai, kad galiausiai varškė suskaidytų į grynuolius, kurie nėra didesni už valgomųjų druskų grūdus. Iš garų vonios pašalinkite sūrio masę, prieskonių ir druskos skonį.
6. Galite paruošti unikalų sūrį pridedant įvairių kvapiųjų prieskonių ir priedų. Norėdami pagerinti skonį, įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų, taip pat žalumynus su česnakais. Lydytas sūris gali būti papildytas ne tik šoniniu patiekalu, bet ir su saldikliais, pvz., Uogiene arba maltomis uogomis.
7. Prieš naudojimą išmaišykite paruoštą masę ir supakuokite į konteinerius ilgalaikiam sandėliavimui. Sūrį palikite keletą valandų šaldytuve, kad jis taptų tankesnis ir galiausiai užpiltas. Galutinio produkto tinkamumo laikas paprastai neviršija 5 dienų.

Sūris nėra išlydomas: ką daryti

Negalima nusiminusi, jei sūris nepasirodys pirmą kartą. Jūs galite susidurti su sunkumais, kai varškė nenori lydyti jokiu pretekstu. Apsvarstykite galimus problemos sprendimus.

1. Varškės masė negali visiškai ištirpti ir palikti pastebimų gabalėlių tarp vienalytės pasta, šiuo atveju turėtumėte pridėti šiek tiek sodos. Jei mišinio dalelės yra mažos, virimo pabaigoje palikite sūrį atvėsti, jie ištirps.
2. Lydantis varškės sūris priklauso nuo jo kokybės. Nesvarbu, kiek riebalų yra. Svarbiausia yra tai, kad produktas neturėtų būti atskiestas ar užšaldytas. Jei sūris yra geros kokybės, jo lydymas prasidės pirmąsias minutes.Tais atvejais, kai po ketvirtadalio valandos kompozicijos nuoseklumas išlieka nepakitęs, galime manyti, kad viskas praėjo. Iš sūrio, kuris nebuvo pasidavęs perdirbimui, sūris neveiks.

Svarbu!
Kai kurios namų šeimininkės susiduria su problema, kai visa varškė, išskyrus mažus grūdus, ištirpsta. Tai nepadeda net papildomos sodos dalies. Tokiu atveju, ne kenčia, nuimkite kompoziciją nuo ugnies ir pereikite prie tolesnių manipuliacijų. Priešingu atveju, rizikuojate nuolat sugadinti produktą.

Pieno kremo sūris

• sviestas - 120 gr.
• pieno riebalų kiekis - 3,2% - 1 l.
• druska - 20 gr.
• soda - 20 gr.
• varškės - 0,9–1 kg.

1. Įdėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite pieną ir palikite vidutinę šilumą, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Šiuo metu perpilkite varškę per virtuvės sietą, kad jis suskirstytų į mažus gabalus.
2. Kai pienas pasiekia reikiamą virimo temperatūrą, degiklį sumažinkite iki mažo pajėgumo. Supilkite varškės produktą, sumaišykite kompoziciją mediniu mentele.
3. Po 3-5 minučių pastebėsite, kad kompozicija pradeda dezintegruotis. Jūs turėsite dvi sekcijas, susidedančias iš išrūgų (skysčio su gelsvu atspalviu) ir atskirų varškės bandelių.
4. Toliau maišykite produktą, kol išrūgos yra beveik skaidrios. Praktika rodo, kad šie veiksmai truks apie 5 minutes. Po to išimkite konteinerį iš ugnies, pereikite prie kito žingsnio.
5. Paruoškite platų indą ir sietą, reikės indų išrūgų ir varškės masės atskyrimui. Kai kurios namų šeimininkės pageidauja, kad kompozicija atsilaisvintų į žarną, po to, kai ji padengta marlės audiniu.
6. Supilkite produktą į filtrą, palaukite, kol visas skystis išleis. Švelniai stumkite varškę rankomis, užklijuokite marlės kraštus, padarydami maišelį. Pakabinkite jį per dubenį, palikite 1 valandą.
7. Supjaustykite sviestą į kubelius, perkelkite į gilų stiklą arba keraminį indą. Įdėkite į besisukančio indo kraštą mikrobangų krosnelę. Visiškai ištirpinkite produktą, sumaišykite jį su varškė.
8. Supilkite druską, sodą, sumaišykite mišinį maišytuvu arba naudokite maišytuvą. Svarbiausia, kad masė būtų visiškai homogeniška. Jame neturėtų būti gabalėlių, kitaip sūris taps prastos kokybės.
9. Toliau ištirpinkite kompoziciją patogiu būdu. Jūs galite supilti jį į storą dugną, tada padėkite jį ant viryklės. Arba sukurkite vandens / garų pirtį, su kuria saugiai praeis.
10. Ištirpinus mišinį, jis bus panašus į klampią pasta. Lengva patikrinti pasirengimą: nuleiskite kištuką į vidų ir nuimkite. Jei matote siūlus, kurie tęsiasi nuo masės, sūris yra paruoštas.
11. Išimkite produktą iš viryklės, supilkite į karščiui atsparius indus. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada atsiųskite į šaldymo patalpas. Poveikio trukmė neturi viršyti vienos savaitės.
12. Jei laikotės nurodymų, išvažiuodami gausite 750 gramų. naminis sūris. Tepkite juos traškiu kepalu, supilkite salotą, sumaišę produktą su paprika, žalumynais, kumpiu ar marinuotais agurkais.

Saldūs grietinėlės sūriai iš kakavos

• soda - 8 gr.
• varškės - 175 gr.
• kakavos milteliai - 10 g.
• medus (gali būti pakeistas cukranendrių cukrumi) - 25 gr.

1. Išmaišykite kakavos miltelius per ploną virtuvės sietą. Sumaišykite išvardytus komponentus, pridėkite soda. Padarykite masę kuo homogeniškesnę. Dalinai infuzijai palikite ketvirtadalį valandos.
2. Pasirinkite 2 skirtingo dydžio (didelės ir vidutinės) keptuves. Mažesniu skersmeniu pažymėkite dabartinę masę dideliame užpildytame vandenyje. Įdėkite vieną talpyklą į kitą, skystį virkite vidutinės ugnies temperatūroje.
3. Kaip rezultatas, jūs gaunate vandens vonia, kurioje varškės pradeda tirpti. Tom masė 8 minutes, nuolat maišant su mediniu mentele.Kai granulės ištirps, supilkite į lydytą medų, mirkykite dar 2 minutes.
4. Supilkite masę į karščiui atsparų pelėsią, tinkamas maisto indas su dangčiu. Kai kurios namų šeimininkės mieliau užpilkite sūrį į ledo ląsteles, tada palieka masę sukietėti. Prieš patiekdami sūrio dyglius ant dantų krapštukų ir pabarstykite tarkuotu šokoladu.

Lengva padaryti ištirpintą sūrį namuose, jei turite idėjų apie pagrindines technologijas. Apsvarstykite tradicinį receptą, pagrįstą varškės, bandykite pagaminti klampų produktą iš riebalų (geriau nei karvių) pieno. Pasimėgaukite savo protėviais saldus sūris, pagamintas iš kakavos miltelių. Pridėkite papildomų ingredientų (paprika, krienai, grybai, kumpis, rūkytos dešros ir kt.).

Video: naminis grietinėlės sūris