Kaip gaminti Turkijos Delight namuose

Turkijos malonumas yra mėgstamas delikatesas iš Turkijos. Šiandien maisto ruošimo technologija išplito visame pasaulyje ir yra įtvirtinta daugelio šeimų knygose. Namų šeimininkės mieliau ruošia maistą, papildydamos tradicinius receptus su jų pageidavimais. Tai nenuostabu, nes produkcija yra visiškai natūralus ir originalus produktas. Apsvarstykite pagrindinius turkų delikatesų receptus.

Klasikinis turkų delight receptas

• granuliuotas cukrus - 480 gr.
• kukurūzų krakmolas - 80-100 gr.
• filtruotas vanduo - 480 ml.
• citrinų rūgšties milteliai - 8 g.
• lazdyno riešutai arba žemės riešutai - 120 gr.
• dažai (maisto rūšys)
• maisto kvapiosios medžiagos - neprivaloma
• cukraus pudra - 60 gr.

1. Paruoškite riešutus prieš pagrindines manipuliacijas. Kepkite juos keptuvėje be aliejaus 5-6 minutes. Ši procedūra gali būti atliekama krosnyje, kurioje naudojama šiluma.
2. Į keptuvę supilkite pusantrų puodelių vandens, pridėkite cukrų ir pusę citrinos rūgšties. Maišykite ir palaukite, kol grūdai ištirps.
3. Kai mišinys pradeda sekti, nustatykite ugnį iki minimumo ir toliau ruoškite sirupą. Ji turėtų tapti stora, kaip želė, ir gauti karamelės liesti.
4. Kitame inde sumaišykite likusį receptą su puse citrinos rūgšties ir viso krakmolo. Maišykite, virkite, kol permatomas mažiausias karštis.
5. Kai antrasis krakmolingas mišinys pasirengia, jis tampa storas, supilkite į virinto cukraus sirupą. Tomit turinį puodą ant viryklės ketvirtį valandos (minimalus ugnis).
6. Paskutiniame virimo etape įveskite aromatą, spalvą, riešutus. Paimkite formą su Turkijos delighto lizdais, padenkite ją pergamentu ir supilkite mišinį.
7. Siųskite ląsteles šaldytuve 7,5–8,5 valandos. Kai gydomasis kietėja, supjaustykite jį griežinėliais ir pabarstykite kiekvieną miltelių pavidalo cukraus. Patiekite su nesaldintu žaliąja arbata.

Turkų turkų delight

• citrinos žievelė - 25 gr.
• cukraus pudra - 45 gr.
• lazdyno riešutai arba migdolai - 60 gr.
• kukurūzų krakmolas - 55 gr.
• granuliuotas cukrus - 480 gr.
• rožių aliejus - 0,75 g.
• geriamasis vanduo - 245 ml.
• medus - 45-50 gr.
• Vanilinas - 4 gr.

1. Išmatuokite 145 ml. vandens pagal receptą ir įpilkite cukraus į skystį. Atskirai pamirkykite krakmolą į likusį vandenį, tada sumaišykite jį į cukraus masę.
2. Siųskite puodą su turiniu į viryklę, virkite ant vidutinės galios 6 minutes. Po to indikatorius išverčiamas į minimalų ženklą, pasverkite masę, kol ji sutirps.
3. Kepkite riešutų į groteles be alyvos. Atvėsinkite juos iki kambario temperatūros ir pridėkite prie sirupo. Įveskite mažiau nei gramą rožių aliejaus, mėsos, medaus, vanilino.
4. Nenustokite maišyti, palikite masę vienodai. Paruoškite bet kokias formas, tinkančias turkų delightui. Lyginkite pergamentą, supilkite mišinį į ląsteles.
5. Palikite gydyti 6 valandas, tada supjaustykite smulkiais porcijomis aštriu peiliu. Pabarstykite produktą krakmolu ir cukraus milteliais, kad Turkijos malonumas tęstų ilgą laiką.

Almond Turkish Delight

• granuliuotas cukrus - 730 gr.
• migdolų riešutai - pusė puodelio
• cukraus dulkės - pusė puodelio
• kukurūzų arba ryžių krakmolas - 3 puodeliai
• filtruotas vanduo - 1,35 l.

1. Nulupkite migdolus, padalinkite į pusę ir kepkite keptuvėje be alyvos. Atskirai pamirkykite krakmolą į tris puodelius vandens, užtikrinkite homogeninį mišinį be gabalėlių. Leiskite krakmolui stovėti tam tikrą laiką.
2. Paimkite stewpan, kuriame bus paruoštas maistas.Įpilkite cukraus ir krakmolo vandens. Nusiųskite į krosnį ir virkite, kol grūdai ištirps, atsikratykite putų.
3. Kai katilo turinys virinamas, įveskite praskiestą krakmolą, įpilkite skrudintų migdolų. Toliau virkite masę, kol gaunama stora medžiaga.
4. Patraukite save aukštomis pusėmis, supilkite mišinį. Išlyginkite mentele paliekant apie 2,5-3 cm storį sluoksnį, leiskite atgaivinti 6 valandas.
5. Kai Turkijos delight sukietėja, supjaustykite jį aštriu peiliu. Reguliariai sudrėkinkite peilį karštu vandeniu. Kiekvieną delikateso gabalėlį supjaustykite cukraus dulkėmis, padėkite ant stalo.

„Chocolate Turkish Delight“

• granuliuotas cukrus - 950 gr.
• cukraus milteliai - iš tikrųjų
• citrina - 1 vnt.
• bulvių krakmolas arba kukurūzų krakmolas - 130 gr.
• vidutinio riebumo pieno milteliai - 80 gr.
• šokoladas (tamsesnis) - 110 gr.
• kiaušinio baltas - 2 vnt.

1. Kiaušinius atvėsinkite, tada atskirkite baltymus ir tuoj pat muškite juos į storą putą. Kitoje puodelyje sumaišykite cukrų su pieno milteliais, vienos citrinos sultimis, 360 ml. vanduo.
2. RUB šokoladą ir sumaišykite jį į šį mišinį. Čia taip pat pridėkite plakta baltymų sudėtį. Nustatykite indus ant ugnies masės, įjunkite vidutinę galią ir virkite beveik iki virimo.
3. Turinį švelniai maišykite, kad jis taptų vienodas. Sumaišykite receptinį krakmolą su 90 ml. vandens, pasiekti vienodumą be gabalėlių.
4. Maišykite krakmolą į šokolado pagrindą, toliau gaminkite maistą apie 7 minutes. Per šį laiką būtina paruošti pelėsią ir padengti jį pergamentu.
5. Supilkite kompoziciją viduje, lygiu su mentele ir palikite atvėsti. Tada įdėkite į šaldytuvą dar 7 valandas. Po šio laiko pjaustykite malonumą kubeliais, supilkite saldžiu milteliu.

Morkų turkų delight

• krakmolas (bet koks) - 185 gr.
• citrinos žievelė - 30-35 gr.
• geriamasis vanduo - 80 ml.
• riešutas - 150 gr.
• morkos - 500 gr.
• kokoso drožlės - 90 gr.
• granuliuotas cukrus - 150 gr.

1. Morkas išplaukite iš anksto, išdžiovinkite ant rankšluosčių, tada eikite per smulkiagrūdį trintuvėlį. Perkelkite daržovę į keptuvę, supilkite į vandenį, kaip einate į receptą, ir pridėkite cukrų.
2. Sumaišykite turinį, nustatykite mažiausią šilumą, virkite. Nepamirškite maišyti, kad morkos nebūtų sudegintos. Per troškinimo metu supjaustykite citrinų žievelę ir riešutą.
3. Ketvirtadalis valandos po virimo daržovių, pridėti šiuos ingredientus (užkandis ir riešutas), sumaišykite. Krakmolas praskiedžiamas vandeniu pagal instrukcijas, maišykite, kol išnyks gabalėliai.
4. Kreminį mišinį atsiųskite į puodą į morkas, kepkite 3 minutes, nepertraukiant. Išjunkite degiklį, paruošite skardines Turkijos delightui arba ilgą keptuvę su šonais.
5. Ląsteles padenkite pergamentiniu popieriumi, įpilkite storą mišinį. Išlyginkite paviršių, palaukite, kol atvės. Kai taip atsitiks, padengite mišinį su plastiku ir padarykite keletą skylučių su dantų krapštuku.
6. Prieš grūdinimą palaikykite apie 7 valandas turkų malonumą. Po paskirto laiko jį supjaustykite į 2,5–3 cm pjūvio gabaliukus.

Apple Turkish Delight

• riešutmedžio arba migdolų - 60 gr.
• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• saldus obuolys - 4 vnt.
• kokoso drožlės - iš tikrųjų
• kukurūzų krakmolas - 110 gr.
• vandens stalas - iš tikrųjų

1. Nuplaukite ir sukite obuolius verdančiu vandeniu, nuimkite vaško sluoksnį (jei vaisius įsigytas). Nulupkite vaisius, atsikratykite vidurio ir nulupkite (neprivaloma).
2. Supilkite šiek tiek vandens į puodą, įpilkite granuliuoto cukraus ir pradėkite gaminti sirupą. Saldus pagrindas turi būti storas ir vienodas. Kai taip atsitiks, įveskite supjaustytus obuolius.
3. Sumažinkite šilumą iki minimumo, pridėkite riešutų (visiškai arba kapotų). Krakmolas ištirpinamas vėsiame vandenyje, kol gumbai išnyks, pridėti prie obuolių-žemės riešutų masės.
4. Jam turėtų būti vienodas ir skaidrus. Tam būtina nuolat kištis.Kompozicija virinama mažiausiu ugnimi apie 50-60 minučių.
5. Kai pagrindas virinamas ir šiek tiek atvėsinamas, supilkite jį į tinkamas formas. Leiskite jam užšaldyti šaltame, tada supjaustykite į porcijas. Pasukite kokoso drožlėmis ir gydykite savo giminaičius.

Moliūgų turkų delight

• granuliuotas cukrus - 400 gr.
• citrinos sultys - 30 ml.
• kukurūzų krakmolas - 80 gr.
• moliūgų masė - 250 gr.
• geriamasis vanduo - iš tikrųjų

1. Moliūgų minkštimas turi būti atlaisvintas nuo pluoštų ir sėklų, nulupti ir supjaustyti 1–1 cm kubeliais. geriamasis vanduo su cukrumi ant recepto, patiekalai patiekiami į viryklę ir virkite sirupą.
2. Kai granulės ištirpsta, įpilkite moliūgų griežinėliais, užvirinkite ant vidutinės galios, kol augalas minkštėja. Dabar, nenuimant moliūgų, leiskite sirupui atvėsti.
3. Apsisukite maišytuvu ir panardinkite jį į saldžią bazę. Padaryti bulvių koše. Supilkite citrinos sulčių, sumaišykite mišinį ir vėl užsidėkite.
4. Tirpalą ištirpinkite vandenyje, vadovaudamiesi instrukcijomis. Pasiekti valstybę taip, kad nebūtų gabalėlių. Nenustokite maišyti sirupo, tuo pat metu supilkite į krakmolą.
5. Jūs pastebėsite, kad konteinerio turinys pradeda greitai sutirpti. Įtraukite šią masę 2-3 minutes, kad „patrauktumėte“. Užkertant kelią gumbų susidarymui, išimkite keptuvę nuo viryklės.
6. Tegul ateities Turkijos malonumas atvės, tada sudėkite kompoziciją į tinkamas formas. Laikykite šaldytuve, kol sukietėja, supjaustykite griežinėliais ir supilkite kiekvieną gabalėlį su cukraus milteliais.
7. Taigi, kad gydymas nebūtų drėgnas ir ilgiau trunka įprastomis sąlygomis, pirmiausia galite supjaustyti kiekvieną gabalėlį į krakmolą, tada panašų modelį su cukraus dulkėmis.

Net ir nepatyrę šeimininkė gali gaminti tradicinius turkų kepinius namuose. Turkų malonumas bus patrauklus tiek suaugusiems, tiek vaikams. Svarbiausia yra sekti žingsnis po žingsnio instrukcijas. Pasirinkite mėgstamą receptą ir pereikite prie manipuliavimo. Kai kuriuos komponentus galite pakeisti panašiais, išlaikydami proporcijas.

Video: kaip padaryti turkų malonumą