Kaip gaminti virtą dešrų namuose

Anksti apie dešros pavojus ir mėsos nebuvimą šiame produkte vis labiau populiarėja. Bet būtų juokinga, jei nebūtų taip liūdna. Iš tiesų, dauguma šiuolaikinių gamintojų nerūpi dešrų kokybės. Juose yra daug sojos, konservantų, skonių ir skonio stipriklių. Žinoma, ten yra tam tikra procentinė mėsos dalis, tačiau daugeliu atvejų tai yra juostelės, kremzlės, oda ir subproduktai. Taip, šiurkšta gyvenimo tiesa yra tokia! Ir įsigytos dešros skonis jau seniai skiriasi. Norėdami apsaugoti save ir savo artimuosius, galite sau gaminti dešrą. Jūs būsite tikri, kad paruoštas produktas bus kokybiškas, be abejo, pasiūlysite savo namuose pagamintą dešrą ir mėgaukitės gausiu natūralios mėsos skoniu.

Klasikinis pieno dešros receptas

Šis receptas yra gana paprasta paruošti ir netgi nepatyręs šeimininkas gali jį naudoti.

1. Pirmiausia reikia pasirinkti mėsą, iš kurios bus virtos dešros. Geriausia virti virtą kiaulienos dešrelę - produktas yra sultingas ir skanesnis. Jei pageidaujate, pridėkite nedidelį kiekį jautienos.
2. Paimkite svarą kiaulienos ir įpilkite apie 300 gramų jautienos. Būtinai pridėkite 300-400 gramų kiaulienos arba jautienos taukų. Be to, dešra bus sausa ir skonio. Mėsą ir riebalus reikia išvalyti iš venų ir kremzlės. Iškirpti į mažus kubelius.
3. Virti mėsos ir riebalų žaliavinio malimo mišinyje. Pridėkite tris vidutinius svogūnus ir pora česnako gvazdikėlių prie masės. Kruopščiai vytinkite viską į kreminės būklės. Ji turėtų padaryti sklandų košė.
4. Po to masė turi būti perkelta į dubenį, pridėti prieskonių ir kitų ingredientų. Sulaužykite vieną vištienos kiaušinį į kompoziciją - tai padės „sugriebti“ kompoziciją. Skoniui pridėti į šaukštą muskato riešutų, juodųjų pipirų žiupsnelio, šaukštą druskos, porą šaukštų augalinio aliejaus prie būsimos dešros. Paprastai masė gaunama vandeninga, todėl reikia pridėti manų stalo šaukštą. Tai visiškai nepažeis produkto skonio, bet natūraliai ją sutirština. Jei norite, kad dešros formos, pridėkite šaukštą želatinos. Gerai sumaišykite viską.
5. Norėdami pasimėgauti vaikams ir atnešti gaminio išvaizdą į gamybą, masę galite pridėti šiek tiek maisto spalvos. Jei nenorite jo naudoti, tiesiog supilkite porą šaukštų burokėlių sulčių. Gautas produktas įgis apetitinį rožinį atspalvį.
6. Susidariusi homogeninė masė turėtų būti formuojama į dešrą. Norėdami tai padaryti, skleiskite ant virtuvės stalo nedidelį gabalėlį užsikabinančios plėvelės ir uždėkite visą masę. Suformuokite dešrą ir glaudžiai suvyniokite į plėvelę. Suklijuokite dešrelę per visą ilgį su virvele taip, kad virimo metu jis neprarastų savo formos.
7. Kitas etapas yra produkto terminis apdorojimas. Dešra gali būti kepama orkaitėje ir virkite porai, bet mes seksime klasikiniu receptu - virkite dešrą vandenyje. Įdėkite dešrelę ant keptuvės dugno ir padenkite vandeniu, kad jis būtų padengtas ne mažiau kaip 5 cm. Virinama dešra turi būti apie dvi valandas.
8. Sultinys, gautas po dešros virimo, neturi būti išmestas.
9. Kai dešra virinama, ją reikia gauti, sudėti ant plokštės ir palaukti, kol atvės. Dešra virimo metu šiek tiek sumažės - tai visiškai normalu, nes jis yra natūralus produktas ir jis turėtų būti sumažintas termiškai. Tačiau virimo ir kepimo metu įsigytos dešros ir dešros žymiai padidėja. Tai reiškia, kad jie turi daug sojos.
10. Virti dešrą galima valgyti su duona sumuštinių pavidalu, pridėti prie salotų arba karštą patiekalą. Ši dešra turi tik vieną trūkumą - jis baigiasi labai greitai!

Tai tradicinis virto dešros receptas. Tačiau be jo yra daug galimybių, kaip padaryti šį naudingą produktą.

Vištienos dešra

Vienam kilogramui vištienos krūtinėlės reikės trijų kiaušinių baltymų, šiek tiek juodųjų pipirų, 300 ml kremo, prieskonių pagal savo skonį. Vištienos filė turi būti kapotų, įpilama grietinėlės, druskos ir prieskonių. Tada suformuokite vieną ar daugiau dešrų iš masės ir pritvirtinkite kraštus virvėmis. Jei bijo, kad dešra virimo metu praranda savo formą, galite ją sukti lynu ir išilgai jo ilgio. Supilkite dešrą į šaltą vandenį ir nustatykite vidutinę šilumą. Norint gaminti dešreles virimo metu, jos ne plūduriuojančios, jas reikia nuleisti į lėkštutės apačią. Gaisro po virimo galima sumažinti. Kepkite vištienos mėsą maždaug valandą.

Sultingi vištienos dešros virti taip pat. Jei planuojate juos suteikti vaikams, pridėkite mažiau prieskonių ir prieskonių. Jei norite, kad virti dešra taptų malonesnė, po to atvėsus, galite apvynioti produktą pergamente su prieskoniais, išsklaidytais viduje. Prieskonių dalelės prilimpa prie karšto dešros paviršiaus ir suteiks jam „gerą“ išvaizdą.

Kaip gaminti rūkytą dešrų

Daugelis žmonių mėgsta rūkyti dešrą. Tačiau gamybos prekės mums tampa vis labiau laimingos, taigi jūs turite pasikliauti įrodytais naminiais receptais, kad galėtumėte gaminti rūkytą dešrų.

Paimkite 4: 1 kiaulienos ir jautienos mėsą. Be to, 30% visos masės turėtų palikti riebalus. Jis gali būti sutraiškytas, todėl riebalų sluoksnis nėra matomas. Bet jei jums patinka rūkyta dešra su riebalais, galite tai padaryti. Rūkytos dešros mėsai nereikia virsti kreminės masės, kaip antai virtos daržovės. Geriausia pjaustyti filė mėsmalėje. Šis šlifavimo laipsnis išlaikys mažus mėsos gabalus. Tačiau riebalams nereikia pasukti. Supjaustykite į mažus gabalus ir sumaišykite su smulkinta mėsa. Paruoštame produkte riebalai bus matomi plika akimi.

Maltoje mėsoje įpilkite druskos, pipirų, natūralių spalvų ir prieskonių. Toliau kyla klausimas - koks yra dešros ruošimas ir ką apvynioti. Prieš rūkymą nerekomenduojama įdėti dešros į plėvelę, nes tokia pakuotė gali būti pažeista. Geriausia naudoti natūralų produktą - žarnas. Šiandien nereikia maišyti su žirgais, nupirktais iš mėsininko. Parduotuvėse yra specialių žarnų, nulupti ir marinuoti druskos tirpale. Jie labai pripildyti virti malta mėsa, nes po virimo dešros turinys sumažėja. Po to dešrelių galai turi būti susieti virvę, ant dešros padarykite kelias skyles (kad jos nebūtų sprogo) ir išsiųstos į rūkyklą. Dūmų dešra geriau ant alksnio pjuvenų. Paprastai rūkyta dešra užtrunka apie dvi valandas, po to ji tampa visiškai tinkama. Tačiau kai kurios šeimininkės, abejojančios terminio apdorojimo kokybe po rūkymo, tam tikrą laiką virkite dešrą vandenyje.

Pagal statistiką populiariausios pusryčių rūšys posovietinėje erdvėje yra košė, kiaušiniai ir virtos dešros sumuštiniai. Tam, kad nekiltumėte abejonių dėl šio gaminio natūralumo, virkite dešrų namuose.

Video: kaip gaminti gydytoją dešra namuose