Kā ātri tīrīt zivis no svariem: padomi

Ceturtdiena, kā jūs zināt, tiek uzskatīta par zvejas dienu. Pirms dažām desmitgadēm, šajā dienā, zivju ēdieni tika pasniegti ēdnīcās un bufetēs. Tas ir saistīts ar veselīgas uztura normām - zivīm jābūt diētām vismaz reizi nedēļā. Mūsdienu mājsaimnieces pārrauga savu ģimeņu veselību un cenšas ievērot arī veselīgas ēšanas noteikumus. Bet bieži vien tikai doma par zivju, netīrās virtuves un izkliedēšanas svaru ilglaicīgu tīrīšanu var atvairīt visus kulinārijas centienus. Un vakariņās atkal kalpoja kaut kas, bet ne zivju ēdiens.

Vai velns ir tik briesmīgs, kā viņš ir krāsots? Vai tiešām ir grūti tīrīt zivis? Vai tiešām nav veids, kā palīdzēt mums ātri un bez problēmām tīrīt zivis? Vai pēc zivju tīrīšanas ir nepieciešams mazgāt visu virtuvi no skalām, kas izkaisītas visos virzienos? Tas tā nav! Mēģināsim saprast visu kārtībā.

Klasiskais zivju tīrīšanas veids

1. Kopumā zivis ir vieglāk tīrāmas, ja tās ir svaigas. Tāpēc, ja jūsu uzticīgie ieradušies no zvejas, labāk iztīrīt visu nozveju uzreiz un tikai tad novietojiet zivis saldētavā glabāšanai. Vēl labāk ir nekavējoties iztīrīt zivis pie dīķa - tik minimāla ir virtuves iekrāsošanas risks.
2. Ja zivis ir ļoti slīdošas jūsu rokās - apkaisa ar sāli. Tas atvieglos tīrīšanas procesu.
3. Rūpīgi nogrieziet visas spuras, izņemot astes. Bez astes tīrīšanas zivis būs daudz grūtāk. Spuras tiek sagrieztas, lai izvairītos no savainojumiem - dažās zivju sugās šīs spuras ir diezgan asas.
4. Nākamais posms - zivju skalas attīrīšana. Lai to izdarītu, ņemiet lielu, asu nazi. Jo lielāks ir nazis, jo vieglāk to tīrīt. Novietojiet zivis uz griešanas dēļa, paņemiet astes ar vienu roku. Ar otru roku ar nazi atbrīvojiet zivju svarus, pavelkot no astes uz galvu, tas ir, pret svaru izkārtojumu.
5. Ja svari izplatās visā virtuvē, jūs varat saņemt ūdeni izlietnē un ievietot zivis ūdenī. Notīriet svarus zem ūdens, lai tā nenokļūtu.
6. Kad visas svari tiek iztīrīti, izskalojiet zivis ar ūdeni. Nākamais posms ir gutting. Lai to izdarītu, paņemiet plānu nazi, kurai jābūt ļoti asai. Izplatiet zivju vēderu no galvas līdz aizmugurējai apakšējai spilventiņam. Uzmanīgi noņemiet zivju iekšpusē un mēģiniet noņemt plāni plēves, kas sedz vēderu no iekšpuses. Noņemot iekšpusē, esiet uzmanīgi ar zivju žultspūšļiem - nesabojājiet. Pretējā gadījumā zivis var iegūt nepatīkamu rūgto garšu.
7. Izejot, pievērsiet uzmanību vēdera saturam. Dažreiz var būt kaviārs, kas nekādā gadījumā nav jāizmet.
8. Ja pēc kulinārijas receptes ir plānots pilnībā pagatavot zivis (kopā ar galvu), tad ir jānoņem tās žaunas.
9. Neaizmirstiet mazgāt zivis pēc tīrīšanas.
10. Ja jūs nesaņemsiet visu zivju cepumus un vēlaties cepties to šķēlītēs, tad tas ir jāsagriež. Pirmkārt, nogrieziet galvu un asti. Atlikušo daļu sagriež mazos segmentos. Tad gaļas mīkstā daļa tiek sagriezta, tad ar asu nazi, jums ir nepieciešams salauzt zivju mugurkaulu. Tad pārējās zivis tiek sagrieztas.
11. Ja jums ir vajadzīgas zivju filejas, nekrāsojiet tās. Jums ir jāņem zivis pie astes un ar asu nazi sagrieziet mīkstumu gar liemeni, cik vien iespējams tuvu korēm. Jums būs divas puses - uz viena mugurkaula un ribām, bet otrā - tikai ribām. Pēc tam ribas un lieli kauli ir viegli noņemami. Tad fileju sagriež porcijās - vēlamā izmēra gabalos.
12. Ja plānojat gatavot zivju kūkas kopā ar kauliem, jums ir jātīra zivis un ādu.

Pēc tam zivis var nosūtīt uz pannas, krāsnī vai pannā.

Kā tīrīt dažāda veida zivis

Zivju tīrīšana ir atkarīga no tā veida. Dažus zivju veidus parasti nevar tīrīt, piemēram, lašus vai gobiju. Tie ir cepti kopā ar svariem, jo ​​tas ir diezgan mīksts un mazs.

Citas zivju sugas tiek iztīrītas, pilnībā noņemot to ādu, piemēram, sams, purvs, zutis. Lai to izdarītu, veiciet nelielu griezumu pie zivju galvas un velciet ādu vienā kustībā.

Dažas zivis (piemēram, karpu karpas) ļoti viegli iztīra ar pirkstiem. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt ūdeni ar ūdens plūsmu. Un, ja jūs ielej nelielas zivis ar sāli, svari izzudīs bez problēmām.

Līdaku, asaru un kātu var nomazgāt ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, tīras zivis uz brīdi jāievieto verdošā ūdenī. Blanšēšanas laiks ir atkarīgs no zivju lieluma un svaiguma, un tas var mainīties no 30 sekundēm līdz trim minūtēm. Ļoti svarīgi nav sagremot karkasu, pretējā gadījumā svari pārvietosies kopā ar vārītu gaļu.

Ja nolemjat gatavot ēdienu, vispirms rūpīgi izskalojiet to no dubļiem un gļotām. Ja tas nepalīdz, ielieciet mazgātās zivis izlietnē un pārlejiet verdošu ūdeni. Jūs uzreiz redzēsiet, kā gļotas sāk čokoties, kā olu baltums. Pēc tam zivīm vienkārši jānomazgā. Daži uzskata, ka nav nepieciešams noņemt skalas no siksnas, viņi saka, tas ir tik plāns, ka tas vienkārši izšķīst ausī. Ja mazākās daļiņas tevi apgrūtina, jūs varat nolaist līniju verdošā ūdenī uz minūti un noņemt skalas kopā ar ādu.

Ja upes zivis smaržo no dubļiem, un jūs baidāties, ka smarža paliks pēc vārīšanas, mazgājamo zivju liemeni sālsūdenī atstājiet pāris stundas. Un tieši pirms gatavošanas, ielej zivis ar citronu sulu. Un tad jūs saņemsiet tikai patīkamu, apetīti garšīgu vārītu zivju garšu.

Kā tīrīt zivis ātri un viegli

Mēs esam savākuši vairākus padomus, lai zivju tīrīšana būtu ļoti ātra un ērta.

1. Daži tīra zivis ar pludiņu. Tas ir ļoti ērti, turklāt svari nepārlidojas ar pusi metra. Ņemiet parasto rīsu un labāk nekā četras puses - ir vieglāk turēt rokās. Uzmanīgi sagūstiet zivis pret svariem.
2. Ja zivis pašlaik nav vajadzīgas, tās var iepriekš sālīt. Vienkārši izkaisiet liemeni ar sāli, ievietojiet plastmasas traukā un atstājiet ledusskapī līdz rītam. No rīta svari izzūd ar ādu.
3. Zivis var iepriekš sasaldēt. Tas atvieglos tīrīšanas procesu. Atstājiet zivis saldētavā vienu dienu un pēc tam izņemiet to. Pēc stundas, kad svari jau ir izkusuši, un zivis joprojām ir iesaldētas, to būs ļoti viegli tīrīt.
4. Lielākajā daļā ēdienu komplektu ir īpašs nazis zivju tīrīšanai. Tās nelīdzenās malas dara visu jūsu labā - tas ir prieks tīrīt zivis šādā veidā.
5. Datortehnikas veikalos mūsdienās ir liels skaits jaunu ieslēgtu ierīču ātrai un drošai zivju tīrīšanai. Tas ir griešanas dēlis ar īpašu klipu, kas nodrošina zivju asti. Un universālais zivju mērītājs, kas ir plakne ar asām pakāpēm.
6. Maršojošos apstākļos, kad nav naža, zivis var viegli notīrīt ar metāla karoti vai dakšiņu.
7. Ja ar jebkuru tīrīšanas skalu izplatās visā virtuvē, varat izmantot plastmasas maisiņu. Ielieciet zivis tur un notīriet to tieši tajā. Pēc tam maisiņu var izmest ar skrāpējumiem.
8. Lauka apstākļos zivis var piestiprināt pie tāfeles, lai to varētu viegli tīrīt ar regulāru naglu vai plankumu.
9. Lai zivis padarītu vieglāk tīrāmas, tās mutē tiek ievietota nūjiņa vai zobu bakstāmais, lai zivju mute tiktu atvērta, līdz tā apstājas.
10. Ātri notīrot zivis pirms krīzes. Lai to izdarītu, nostipriniet to ar naglu vai klipu astes laukumā, un ar otru roku velciet liemeni aiz acīm. Pēc tam, kad raksturīga krīze notīra zivis būs daudz vieglāka.
11. Ja zivju tīrīšanai nav roku, varat izmantot alvas gabalu, nelielu bāru un naglu. Padariet skārda caurumus ar naglu tā, lai visi griezumi izskatītos vienā virzienā. Uzlieciet stieņa plakano pusi un iegūstiet gatavu rīku zivju tīrīšanai.
12. Zivis var tīrīt ar koka gabalu un vairākiem alus vāciņiem. Nagi vākus kokam tā, lai asa daļa izskatītos. Zivis ar šo rīku ātri, viegli un efektīvi notīra.

Mūsu vienkāršie padomi palīdzēs jums veikt sarežģītas lietas.

Zivju tīrīšana ir diezgan nepatīkams uzdevums, iespējams, viens no nepatīkamākajiem procesiem visā ēdiena gatavošanā. Tomēr tas nav tā vērts, jo tas pamet garšīgus zivju ēdienus. Tīriet zivis viegli, ātri un ērti!

Video: kā tīrīt zivis no svariem