Kā pagatavot vēžus mājās

Ilgi, kopš vēžus ēd kā atsevišķu ēdienu vai pievienojot alu, salātus, sānu ēdienus. Īpaši populārs produkts tiek uzskatīts par diētiskām meitenēm, un tas nav pārsteidzoši. Pilnībā uztura sastāvs veicina gremošanas trakta uzlabošanos, novērš sirds un asinsvadu slimības, pozitīvu ietekmi uz ādu un matiem. Īpaši svarīgs ir jautājums par to, kā gatavot vēžus mājās. Ir vairākas ēdiena gatavošanas tehnoloģijas, tās izskatīt kārtībā.

Vēža izvēles iezīmes

1. Ir vairāki vēžu veidi: mazi, vidēji un lieli. Pirmais veids satur maz gaļas, trešais ir sauss. Labākā izvēle ēdiena gatavošanai mājās - vidējie vēži.
2. Kas attiecas uz vēžveidīgo vārīšanas ilgumu, mazie īpatņi ir vārīti verdošā ūdenī apmēram 20-25 minūtes, vidēji - apmēram 35-40 minūtes, lielie - 45-50 minūtes. Daudzi apgalvo, ka vēžus jābūt vārītiem līdz apsārtumam, šī kļūda ir kļūdaina. Gaļa 10 minūšu laikā neiztur termisko apstrādi
3. Ir svarīgi atcerēties, ka jums ir nepieciešams iegādāties tikai dzīvus vēžus. Jūs nevarat pagatavot mirušos, jo viņi jau ir sākuši sadalīšanās procesu. Ja neesat pārliecināts, ka vēzis nomira mazāk nekā pirms divām stundām, izmetiet to. Pretējā gadījumā jūs varat sabojāt visu ēdienu.
4. Ja jūs zināt, ka vēzis nomira apmēram pirms stundas, nometiet galvu un nosūtiet kaklu uz vārīšanās temperatūru. Šāds solis ir jādara, jo sadalīšanās process sākas ar galvu.
5. Ja jūs neplānojat gatavot tos uzreiz pēc vēžu iegādes, nenovietojiet vēžus ūdenī. Atstājiet tos vēsā vietā, sāciet gatavošanu ne vēlāk kā 2-3 stundas.

Kā pagatavot vēžus: žanra klasiku

• dzīvi vēži - 3 kg.
• dilles (lietussargi) - 5 filiāles
• lauru lapa - 8-10 gab.
• pipari (zirņi) - 15 gab.
• Citrons - 1-1,5 gab.
• sāls liels - 160 gr.

1. Sagatavojiet pannu 11-12 litriem, piepildiet to ar ūdeni 2/3. Pievienojiet dilles zirņus, zirņus, lauru lapas. Izspiediet sulu no 1-1,5 citroniem, arī nosūtiet traukā.
2. Nozīmīgs vēžveidīgo gatavošanas aspekts ir sāls pievienošana. Aprēķiniet summu, pamatojoties uz 2 litru likmi. ūdens veido 40 gramus. sāls (viena ēdamkarote ar slaidu).
3. Ievietojiet garšvielu katlu uz plīts, uzklājiet šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz vidējai atzīmei, vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Pēc derīguma termiņa beigām izslēdziet degli, nosedziet sālījumu ar vāku, ļaujiet tai nostāvēties vienu ceturto stundu.
4. Pēc tam atkal ieslēdziet plīti, atkal samaisiet maisījumu, līdz parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu līdz minimumam. Nosūtiet dzīvos vēžus tvertnē, pēc mazgāšanas, novietojiet plāksni uz vidējās atzīmes.
5. Kad vēži sāk vārīties, nolaidiet plīti, pārklājiet ar vāku, vāra 20 līdz 50 minūtes atkarībā no izmēra.
6. Pēc atvēlēta laika beigām izņemiet vēžus no plīts, ļaujiet nostāvēties sālījumā apmēram 5-10 minūtes, pēc tam noņemiet tos ar rievām vai knaibles. Sezona ar svaigu dilles un, ja nepieciešams, apkaisa ar citronu sulu, kas sajaukta ar etiķi, 2: 1.
7. Ja pēc vēžu pagatavošanas jūs neesat ēdis visu ēdienu, nosūtiet to uz ledusskapja, pārklājot ēdienus ar ēdiena plēvi. Padariet vairākus caurumus polietilēnā. Šajā stāvoklī vēžus var uzglabāt apmēram 24-36 stundas.

Kā pagatavot vēžus uz alu

• Svaigi vēži - 3 kg.
• lauru lapa - 6 gab.
• Zirņi - 8 gab.
• svaigas vai žāvētas dilles - 1 ķekars / 30 gr.
• Jūras sāls rupjš - 180 gr.

1. Iet caur vēžiem, izmetiet mirušos īpatņus, nomazgājiet dzīvos. Ļoti svarīga uzmanība jāpievērš vēžu mazgāšanai. Notīriet čaulas un kājas, jo šīs daļas ir pakļautas dūņu uzkrāšanai. Pretējā gadījumā gatavajam produktam būs nepatīkama garša. Lai pareizi veiktu procedūru, izmantojiet tīru zobu suku.
2. Pēc vēžu mazgāšanas ņemiet plašu pannu ar augstām malām, ielej 7 l. ūdens, pievieno jūras sāli, lauru lapu, piparus, dilles. Pievienojiet vēlamo koriandru un krustnagliņu.
3. Ielieciet pot uz plīts, uzkarsējiet sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, uzstādiet plīti uz vidējas siltuma. Sūtīt vēžus pārmaiņus galvu, vāriet, līdz parādās pirmie burbuļi.
4. Pēc tam samaziniet degli līdz minimālajam atzīmei, uzklājiet traukus ar vāku, pagatavojiet apmēram 20-50 minūtes (atkarībā no izmēra). Pēc ēdiena gatavošanas izslēdziet plīti, atstājiet vēžus sālījumā uz ceturtdaļu stundas.
5. Noņemiet ar rievotu karoti, ievietojiet dziļā bļodā un pagatavojiet ar citrona sulu. Pasniedziet ar atdzesētu alu un ķiploku-skābo krējuma mērci.

Vēžu gatavošana vīnam

• Svaigi vēži - 1,5 kg.
• pus sausais / sausais baltvīns - 350 ml.
• kviešu milti - 35 gr.
• ķimenes - 15 gr.
• sviests - 85 gr.
• lauru lapa - 4 gab.
• smalks jūras sāls - pēc garšas
• malti melnie pipari pēc garšas

1. Iet caur vēžiem, atstājiet tikai dzīvo. Mazgājiet tos tekošā ūdenī ar zobu suku, rūpīgi iztīrot čaulu un kājas.
2. Sagatavojiet biezu dibenu katliņā ar apmēram 5-7 litriem, uzlieciet to uz plīts, ieslēdziet siltumu un pievienojiet 55 gr. sviests. Pagaidiet, līdz produkts ir pilnībā izšķīdis.
3. Nosūtiet vēžus uz iepriekš sakarsētu sastāvu, samaziniet siltumu līdz vidējai jaudai, cepiet līdz rozā nokrāsai, periodiski apgrieziet, lai siltums vienmērīgi sadalītos.
4. Pēc vēžu cepšanas apkaisiet tos ar jūras sāli, pievienojiet lauru lapu, ķimenes, piparus. Samaziniet degļa jaudu, ielej baltvīnu un filtrēto ūdeni tā, lai šķidrums aptver vēžu muguru.
5. Uzklājiet pannu ar vāku, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet produktu apmēram 25 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti, atstājiet vēžus 10 minūtes galīgai infūzijai.
6. Ielieciet tos traukā, turpiniet gatavot mērci, kas balstīta uz buljona. Celiet sālījumu caur vairākiem marles un caurdurņa slāņiem, ielej tīrā pannā, pievienojiet izsijāto miltu, pievienojiet atlikušos 30 oz. sviests.
7. Samaisiet mērci un vāra uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes, tad atdzesē līdz istabas temperatūrai. Dekorējiet ar pētersīļu vai dillju zariņu, pasniedziet atsevišķi no vēžiem.

Vēžu pagatavošana uz alus

• dzīvi vēži - 2,5 kg.
• malts sāls - 100 gr.
• lauru lapa - 7 gab.
• gaišs alus - patiesībā

1. Pirms vārīšanas ir nepieciešams šķirot un mazgāt vēžus ar vēsu tekošu ūdeni, rūpīgi tīrot apvalku un kājas ar zobu suku. Pēc tam pagatavojiet plašu katliņu (apmēram 10 l.).
2. Pēc tam mēs centīsimies noteikt, cik daudz alus vajadzēs vārīšanai 2,5 kg. vēži. Lai to izdarītu, novietojiet tos katliņā, pārklājiet ar ūdeni tā, lai tas paaugstinātu 7-10 cm virs vēžu muguras.
3. Pēc tam iepildiet tvertnē tādu pašu alus daudzumu, pirms izmērot daudzumu. Pievieno iegūto tilpumu 0,5 litri. Ja iespējams, izvēlieties vieglu filtrētu alu, jo tumšs var dot rūgtumu.
4. Ielieciet alus tvertni uz plīts, pievienojiet lauru lapu, sasmalcinātu sāli, uzklājiet uzkarsē vidējā siltuma temperatūrā. Pēc tam, kad parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu līdz minimumam, vāriet vēžus 25-30 minūtes atkarībā no izmēra.
5. Pēc procedūras izslēdziet siltumu, uzlieciet pannu ar vāku, atstājiet uz 20 minūtēm. Šajā laikā vēžu mērcēšana alus marinējumā.
6. Pēc laika izņemiet gatavos vēžus ar skimmeri, pasniedziet ar olīvām / olīvām, svaigiem dilles un ķiplokiem.Nedzeriet alu, kurā vēži tika pagatavoti.

Vēžu gatavošana pienam

• piens - 3 l.
• dzīvi vēži - 2 kg.
• Dilles (lietussargi) - 3 gab.
• skābs krējums - 140 gr.
• ķiploki - 3 zobi
• sasmalcināts jūras sāls - 130 gr.

1. Izskalojiet vēžus zem tekoša ūdens, notīriet kājas un apvalku ar zobu suku. Ielejiet pienu dziļā pannā, uzlieciet to uz plīts, vāriet apmēram 15 minūtes. Pēc tam izņemiet sastāvu, atdzesējiet līdz 25 grādu temperatūrai.
2. Novietojiet vēžus dziļā bļodā, pārklājiet ar vārītu pienu, nosedziet ar vāku, atstājiet uz 1,5 stundām. Pēc tam vēlreiz nomazgājiet vēžus, sagatavojiet tos gatavošanai.
3. Ielej katliņā 6 litri. pievieno sāli un dilles lietussargus, uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai. Sūtīt vēžus šķidrā galā, vāriet apmēram pusstundu.
4. Pēc ēdiena gatavošanas izslēdziet degli, ļaujiet vēžiem nostāvēties sālījumā apmēram 7 minūtes, tad novietojiet tos uz trauka. Sagatavojiet mērci: izlaidiet ķiploku ar presi, samaisiet ar krējumu.

Vēžu gatavošana tomātu sulā

• dzīvi vēži - 2,7-3 kg.
• Tomātu sula - 170 ml.
• sarkans sausais / daļēji sausais vīns - 50 ml.
• sāls - 130 gr.
• malti melnie pipari - 20 gr.
• dilles lietussargi - 2 zariņi

1. Noņemiet dzīvos vēžus, izmetiet mirušos. Nomazgājiet produktu ar tekošu ūdeni ar zobu suku, uzmanīgi notīriet kājas un apvalku.
2. Pannā ielej 8 litrus. filtrētu ūdeni, ievietojiet tvertni uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet dilles lietussargus, sāli, piparus, samaisiet, pagaidiet, līdz kristāli izšķīst.
3. Pēc tam nosūtiet dzīvus vēžus (galvu uz leju) uz pannu, nogādājiet sālījumu, līdz parādās burbuļi, samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra vēžus apmēram 25-50 minūtes (atkarībā no izmēra).
4. Pēc gatavošanas uzklājiet traukus ar vāku, ļaujiet gatavajam produktam pagatavot vēl vienu ceturtdaļu stundas. Pēc derīguma termiņa beigām izņemiet vēžus ar knaibles vai rievotu karoti, notīriet apvalku, noņemiet kājas un galvu.
5. Lieciet gaļu dziļā bļodā (salātu bļodā utt.), Pārlejiet trauku ar vīnu un tomātu sulu vajadzīgajā daudzumā. Pasniedziet ar ceptiem kartupeļiem un ķiploku mērci.

Kā pareizi ēst vēžus

Daudzi brīnās par vēžu tīrīšanu un pareizu izmantošanu, un tas nav pārsteidzoši. Daži cilvēki vēlas nonākt neērtā situācijā uzņēmumā.

1. Vēzis sāk ēst no ķermeņa. Lai iztīrītu produktu, pagrieziet spīles uz augšu, atlaidiet korpusu un noņemiet to. Ēd balto gaļu un atstāj melno pavedienu malā (tās neizmanto).
2. Pēc tam dodieties uz nagiem. Sadaliet tos, noņemiet apvalku, sūkojiet sulu. Zem apvalka bieži gaļa, to var arī ēst.
3. Pirms pasniegšanas iemērciet vēžus vārītā sālījumā, lai tie ilgu laiku saglabātu sulīgumu un garšu. Ēd visu gaļu, kas ir balta.

Izmantojiet recepti vēžu izgatavošanai uz vīna, piena, alus vai tomātu sulas. Pasniedziet gatavo produktu ar savu iecienītāko mērci, olīvām, ceptiem kartupeļiem. Uzpildiet vēžus ar citronu sulu un ēdiet ar alu.

Video: kā gatavot vēžus