Kā gatavot tīrradņus mājās

Lielākajai daļai krievu vistas tīrradņi ir pazīstami ar slavenā ātrās ēdināšanas restorāna McDonald's ēdienkarti. Daudz mājsaimnieces vēlas pieņemt šo recepti, tādējādi ietaupot grūti nopelnītās naudas. Tas nav pārsteidzoši, jo konkursa fileja zelta kraukšķīgā garozā neatstās nevienu vienaldzīgu. Ja jūs pasniedzat ēdienu ar skābo saldu vai barbekjū mērci, garšīgs ēdiens tiek pasniegts pat vismodernākajam gardēžam. Ir daudzas receptes, ko var pārvērst realitātē. Apsveriet tos kārtībā, mēs izceļam galvenās tīrradņu sagatavošanas iezīmes.

Nuggets vārīšanas noteikumi

1. Nuggets nav izgatavoti no maltas vistas, bet gan no sasmalcinātajiem vistas gabaliņiem. Lai to izdarītu, fileja ir jānomazgā, noņem no plēves un sagriež šķēlītēs. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku gaļas marinēšanai iecienītākajā veidā (majonēzi, garšvielas, citronu sulu utt.). Šajā gadījumā ekspozīcijas ilgums marinādē nedrīkst pārsniegt ceturtdaļu stundas.
2. Pēc tam, kad vistas ir iepriekš apstrādātas, gaļa vispirms ir jāiesaiņo miltos, tad dakšā, kas savilkta ar dakšiņu, un tad iemērc. Atkarībā no sagatavošanas metodes tiek atdalīti kraukšķīgie krekeri (zemes), pārslas, krekeri (cepumi), mannas putraimi uc.
3. Daudz mājsaimnieces dod priekšroku sasmalcinātiem zaļumiem (dillēm, pētersīļiem), valriekstiem vai mandelēm, zaļajiem sīpoliem, sasmalcinātiem ķiplokiem, garšvielām. Tas viss ir atkarīgs no personīgās izvēles, galvenais - nepārspīlējiet to ar daudzumu.
4. Nuggets tiek grauzdētas 7-10 gabalos, atkarībā no ēdienu lieluma. Šajā gadījumā gabaliem nevajadzētu saskarties, pretējā gadījumā tie būs kopā. Uzklājiet gaļu mīklā pārmaiņus 2-3 sekundēs. Cepšanas ilgums dziļos taukos ir 5-7 minūtes. Tajā pašā laikā, ja gabali ir pilnībā iegremdēti eļļā, nav nepieciešams tos pārvērst.
5. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot cepeškrāsnīm cepeškrāsnī, šāda kustība nav aizliegta. Lai to izdarītu, ierīcei jābūt sildītai līdz 200 grādiem, tad vistas gabaliņus ievieto mīklā un uzklājiet uz īpaša grila. Ierīci novieto uz cepešpannas, pēc tam 20 minūtes nosūta uz krāsni.
6. Pēc gatavošanas uzklājiet plakano šķīvi vai paplāti ar papīra dvieļiem. Ievietojiet šķīvjus uz šķīvja, atstājiet uz noteiktu laiku, līdz tauki ir pilnībā iztukšojušies. Lai gala produkts kļūtu kraukšķīgs, pagaidiet ceturtdaļu stundu.

Vistas garneles: klasiska recepte

• augu eļļa - 430–450 ml.
• vistas fileja - 750 gr.
• augstākās kvalitātes milti - 60-70 gr.
• rupji (krekeri) - 160 gr.
• sāls - 15 gr.
• malti pipari (melni) - naža galā
• granulēts ķiploks - 5 šķipsnas
• vistas ola - 3 gab.

1. Nomazgājiet un izžāvējiet vistas fileju, sagrieziet to gabalos, kuru izmērs atgādina tīrradņus. Atsevišķā traukā, izjauciet olas, sitiet tos ar dakšiņu līdz gludai. Jūs varat izmantot noslaucīt, bet ir svarīgi novērst putu veidošanos.
2. Sagatavojiet maizes maisījumu. Lai to izdarītu, sajauciet miltus ar granulētiem ķiplokiem, malti pipariem, sāli un iecienītākajiem garšvielām (pēc garšas). Mīcīt visu, sagatavojiet otru bļodu. Ielejiet tajā rīvmaizes.
3. Sāciet apstrādāt vistas fileju. Pirmkārt, iemērciet katru šķēlīti miltos ar garšvielām, noņemiet pārpalikumu ar rokām. Pēc tam nosūtiet šķiņķus pārmaiņus olā un nekavējoties ielieciet rīvmaizi. Vai manipulācijas ar katru vistas gabalu, uzlieciet sagatavotās "izejvielas" uz atsevišķa trauka.
4. Kratītājus noberiet, citādi grauzdējot, tie noslīcinās eļļā un sadedzinās. Ja vēlaties, jūs varat iesaldēt gatavo sagatavi uz paplātes un pēc tam pārvietot tos maisā vai konteinerā. Pēc tam ir ērti apcept tīrradus bez iepriekšējas atkausēšanas.
5. Lai sāktu cepšanu, sagatavojiet pienācīgu daudzumu augu (rafinētas) eļļas. Izvēlieties katlu vai augstu katliņu / pannu, ielej produktu un uzkarsējiet to uz vidējas jaudas.
6. Pēc tam, kad eļļa ir sasilusi līdz vēlamajai atzīmei, ielieciet to gatavos filejas gabaliņos. Pārliecinieties, ka katram gabalam ir pietiekami daudz vietas, tās nedrīkst pieskarties.
7. Cepiet uz vidējas jaudas apmēram 5 minūtes, līdz gabali ir pārklāti ar zelta garozu. Cepšanas ilgums ir atkarīgs no gabalu lieluma un eļļas temperatūras. Pēc ēdiena pagatavošanas nozvejot sīkrīkus ar skimmeri un novietojiet tos uz papīra dvieļiem.

Vistas garneles uz Kefīra

• vistas krūtiņa (fileja) - 750 gr.
• kaltēta paprika - 15 gr.
• malti melnie pipari - 6 gr.
• kefīrs (2,5-3,2% tauku) - 260 ml.
• smalks sāls - 12 gr.
• augu eļļa - 380-400 ml.
• Kviešu milti (piemaksa) - 120 gr.
• maltā kurkuma - 10 gr.

1. Mazgājiet vistas krūtiņas, izžāvējiet un sagriež mazos gabaliņos. Krata kefīru, ielej to dziļā bļodā. Otrajā traukā pievieno kaltētu papriku, sāli, piparus un miltus.
2. Vispirms iemetiet katru vistas gabaliņu kefērā, tad miltos. Pēc tam atkārtojiet soļus vēlreiz, lai iegūtu dubultu mīklu.
3. Ielej eļļu dziļā karstumizturīgā traukā, uzsildiet, samaziniet siltumu līdz vidējai atzīmei. Ievietojiet cepešus cepšanai, ieskatieties zelta garozā.
4. Sagatavojiet plakanu trauku un pārklājiet ar papīra salvetēm. Pēc cepšanas uzlieciet šķīvjus uz šķīvja, atstājiet drenāžu, notīriet ar dvieļiem. Pasniedziet ar ķiploku mērci, pievienojot sasmalcinātus zaļumus.

Vistas šķiņķi ar sieru

• vistas ola - 2 gab.
• kviešu milti - 125 gr.
• vistas fileja - 700 gr.
• maizes drupatas - 55 gr.
• Parmesan siers - 65 gr.
• svaigas dilles - 15 gr.
• malti melnie pipari - 7 g.

1. Šī šķiņķa recepte atšķiras no citiem, jo ​​trauks ir sagatavots, neiekļaujot sāli. Šo funkciju nodrošina siera "Parmesan" sastāvs, kas pēc būtības ir diezgan sāļš.
2. Lai sāktu gatavošanu, nomazgājiet un sagrieziet filejas šķēlītēs. Paņemiet divus konteinerus, pirmais tiks izmantots olu mīklai, otrais - maizei.
3. Beat olas bļodā, noslaucīt ar dakšiņu vai noslaucīt. Nomazgājiet svaigus dilles, sasmalciniet to ļoti smalki. Rīvētu sieru sarīvējiet ar maziem caurumiem.
4. Parmezānu sajauciet ar dillēm un rīvmaizi, pievienojiet maltos piparus. Vispirms iemērciet katru tīrradi miltos, tad iemērciet olu masā un apkaisa ar maizes drupatas.
5. Cepiet fileju kastrolītē, eļļu uzkarsējiet karstā stāvoklī. Gatavības laiks ir 5-7 minūtes atkarībā no tīrradņu izmēra.
6. Pēc cepšanas noņemiet fileju ar rievotu karoti, uzlieciet to uz trauka ar papīra dvieļiem. Atstājiet iztukšot lieko tauku daudzumu, ja vēlaties, notīriet tīrītavas ar salvetēm. Sāciet degustēšanu pēc 15 minūtēm.

Ķiploki Nuggets ar kukurūzas maizi

• milti - 115 gr.
• vistas ola - 1 gab.
• vistas fileja - 480-500 gr.
• sāls - pēc garšas
• rīvmaize - 60 gr.
• sausas ķiploku granulas - 12 gr.
• melnie pipari - 5 gr.
• kukurūzas pārslas (klasisks, bez cukura) - 130 gr.
• žāvēts ingvers - naža galā
• maltā kurkuma - 1 šķipsnu

1. Noņemiet krūtiņu no kauliem, noņemiet ādu un plēvi. Izskalojiet gaļu zem krāna, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sasmalciniet filejas mazās šķēlītēs, veidojot izmērus.
2. Vienā sausā maisījumā sajauciet granulētos ķiplokus, kurkumu, ingveru, sāli un maltos piparus. Berzējiet katru garšvielu ar garšvielām, pārnesiet uz dziļu bļodu un atstājiet ceturksni stundu.
3. Maisiet kukurūzas pārslas jebkurā ērtā veidā, samaisiet ar rīvmaizi. Ielieciet olu atsevišķā traukā, noslaucīt vai noslaucīt vai dakšiņu. Pievienojiet sāli.
4. Pirmkārt, nolaidiet vistas šķēles miltos, sakratiet pārpalikumu. Pēc tam ielej olu masā un labi sarīvējiet rīvmaizi ar kukurūzas pārslām. Vēlreiz noņemiet lieko daudzumu, turpiniet cepšanu.
5. Ielej rafinētu eļļu pannā vai dziļā pannā (cepeškrāsnī). Iemērciet vistas gabaliņus pārmaiņus. Cepiet apmēram 7 minūtes bez pagrieziena. Ja eļļa ir zema, apstrāde tiek veikta no divām pusēm 4-5 minūtes.
6. Pēc visām manipulācijām, novietojiet tīrradņus uz trauka ar papīra dvieļiem. Atstājiet ceturtdaļu stundu, lai iztukšotu visus taukus. Sāciet degustāciju pēc daļējas dzesēšanas.

Vistas garneles ar Sezama

• milti - 135 gr.
• ola - 2 gab.
• vistas fileja - 650 gr.
• sezama (balts vai melns) - 45 gr.
• svaigi dilles - pusi ķekars
• maizes drupatas - 80 gr.
• sāls - pēc garšas
• malti melnie pipari - 3 šķipsnas

1. Sagatavojiet atdzesētu vistas fileju iepriekš: nomazgājiet, noņemiet plēves un ādu, nosusiniet ar salvetēm. Sasmalciniet krūtiņu ar mazām šķēlītēm, vispirms berzējiet ar sāli, pēc tam maltos piparus.
2. Dziļos traukos pārspējiet vistas olas tā, lai masa būtu viendabīga. Citā traukā sajauciet sausiņus ar sezamu un pievienojiet iepriekš sasmalcinātus dilles.
3. Izsijājiet miltus uz atsevišķas plāksnes, turpiniet veidot tīrradus. Lai sāktu, iemērciet vistas gabaliņus miltos, tad olā un pagatavojiet ar sezamu. Atstājiet sagataves uz trauka, dodieties uz cepšanu.
4. Ielej eļļu pannā tā, lai vistas tas brīvi peldētu. Iemērciet šķēles karstā maisījumā, cepiet līdz zeltaini brūnai (apmēram 6 minūtes). Pēc pagatavošanas notveriet tīrradus ar rievotu karoti, atstājiet uz papīra dvieļiem, lai iztukšotu taukus.

Praktiski padomi

1. Neaizmirstiet nosūtīt tīrradņus uz eļļu, līdz esat pārliecināts, ka kompozīcija ir uzsildīta līdz vēlamajai atzīmei. Lai veiktu testu, iemērciet filejas gabaliņu mīklā pannā ar sviestu, novērtējiet rezultātu. Ja redzat, ka ir parādījušies zelta traipi, dodieties uz gatavošanu. Tajā pašā laikā eļļai vajadzētu sārtināt un gurķēt.
2. Ir zināms, ka galvenās veiksmīgas gatavošanas tīrrades noslēpums slēpjas maizē. Ja iespējams, neizmantojiet iegādāto sastāvu, maizes drupatas var sagatavot patstāvīgi. Lai to izdarītu, izžāvējiet maizi cepeškrāsnī, mīciet to ar piestu un pagatavojiet ar garšvielām.
3. Lai vistas fileja būtu vienmērīgi pulēta, nosūtiet beztaras produktu uz pārtikas trauku. Pēc tam tur pievienojiet gaļas gabalus, aizveriet trauku un kratiet tvertni 5 sekundes. Procedūra tiek veikta ar 2-3 šķēlītēm vienlaicīgi.
4. Lai saīsinātu cepšanas ilgumu, nedaudz noņemiet vārītos filejas gabalus. Krāsu piesātināšanai pievienojiet maltu papriku, melnos piparus un sāli, lai pagatavotu mīklu. Pēc sīkrīku pieprasījuma var veikt cepeškrāsnī 200 grādus.

Ir zināms, ka tīrradņi nepieder zemu kaloriju ēdieniem. To sagatavošana notiek, cepot lielā daudzumā augu eļļas. Šim nolūkam tiek izmantots katls, dziļa pannas vai fritieris. Karstajai eļļai pilnībā jāpārklāj vistas fileja, lai tā burtiski peldētu kompozīcijā.

Video: kā padarīt vistas spārnus kā KFC