Kā padarīt kausētu sieru mājās

Kausēto sieru uzskata par daudzpusīgu ēdienu. To bieži pievieno salātiem, ko izmanto kā neatkarīgu uzkodu. Uzglabāšanas produkti ir iepildīti ar mākslīgām piedevām un garšas pastiprinātājiem. Pēc apstrādātā siera sastāva lasīšanas patērētājs bieži zaudē vēlēšanos to izmantot. Pēc tam, kad nolēmis ražot šādu produktu, daudzas mājsaimnieces sajūgušas galvas, nezinot, kur sākt. Tomēr praksē viss nav tik grūti, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.

Krējuma siers no biezpiena: žanra klasika

• sviests - 95-110 gr.
• soda - 20 gr.
• paipalu olas - 4 gab.
• sāls - pēc garšas
• biezpiens - 500-600 gr.
• garšvielas ir pēc saviem ieskatiem
• žāvēti vai svaigi garšaugi - pēc garšas

1. Lai pagatavotu pamatu siera gatavošanai, uzlieciet pannu uz plīts, piepildiet to ar ūdeni līdz pusei. Iepriekš veiciet mazāka diametra jaudu, kas tiks novietota galvenajā pannā, izmantojot ūdens vannu. Ielieciet tajā biezpienu. Sajaukums apstrādāta siera pagatavošanai tiek veikts ātri.
2. Pievienojiet biezpiena mērcei nedaudz samaisītu sviestu, pēc tam sajauciet ar olu un sodas kopējo svaru (mīklai var aizstāt cepamo pulveri). Nepievienojiet saldētu sviestu, pretējā gadījumā jūs nevarēsiet izvairīties no produkta neviendabīguma.
3. Veikt gaļas mašīnā vai pārtikas pārstrādātāju, nododiet biezpiena granulu masu caur ierīci. Ja jūsu virtuvē ir blenderis, tas ir vislabāk piemērots šim procesam. Pagrieziet maisījumu viendabīgā masā, izņemot gabalus un smiltis. Ja vēlaties, varat izmantot dakšiņu vai noslaucīt, redzēt apstākļus.
4. Kad ūdens lielajā katliņā vārās, samaziniet siltumu līdz vidējai ietilpībai, ielieciet biezpiena maisījumu ūdens vannā. Neaizmirstiet maisīt maisījumu, neļaujiet pirmajam konteineram pieskarties lielas panna apakšai. Pēc 4-5 minūtēm biezpiena masa izskatīsies kā izkausēts siers (viskozs pasts).
5. Samaisiet maisījumu līdz vienādai, lai biezpiens galu galā sadalītos graudos, kas nepārsniedz galda sāls graudus. Izņemiet siera masu no tvaika pirts, pēc garšas pievienojiet garšvielas un sāli.
6. Jūs varat izgatavot unikālu sieru, pievienojot dažādām aromatizējošām garšvielām un piedevām. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet smalki sagrieztus šampinjonus, kā arī zaļumus ar ķiplokiem. Kausēto sieru var papildināt ne tikai ar sānu ēdienu, bet arī ar saldinātājiem, piemēram, ievārījumu vai maltām ogām.
7. Pirms lietošanas samaisiet sagatavoto masu un iesaiņojiet konteineros, lai tos uzglabātu ilgtermiņā. Atstājiet sieru ledusskapī vairākas stundas, lai tas sabiezētos un beidzot ievadīts. Gatavā produkta glabāšanas laiks parasti nepārsniedz 5 dienas.

Vistas siers nav izkusis: ko darīt

Neizjaukt, ja siers neizrādīsies pirmo reizi. Jums var rasties grūtības, kad biezpiens nevēlas izkausēt nekādu aizbildinājumu. Apsveriet iespējamos problēmas risinājumus.

1. Biezpiena masa nedrīkst pilnīgi izkausēt un homogēnās pastas vidū atstāt pamanāmas gabalus, šajā gadījumā jums vajadzētu pievienot vēl vairāk sodas. Ja maisījuma daļiņas ir nelielas, gatavošanas beigās atstājiet sieru atdzist, tās izšķīst.
2. Kausētais siers ir atkarīgs no tā kvalitātes. Neatkarīgi no tauku daudzuma. Galvenais ir tas, ka produkts nedrīkst būt atšķaidīts vai sasaldēts, tikai atzinīgi vērtējams pilnīgi dabisks sastāvs. Ja biezpiens ir labas kvalitātes, tā kausēšana sāksies pirmajās minūtēs.Gadījumos, kad pēc ceturtdaļas stundas kompozīcijas konsekvence paliek nemainīga, mēs varam pieņemt, ka viss ir pagājis. No biezpiena, kas nebija padevies pārstrādei, siers nedarbosies.

Tas ir svarīgi!
Daži mājsaimnieces saskaras ar problēmu, kad viss kauss, izņemot mazos graudus, izkusis. Tas nepalīdz pat papildu porcijai. Šādā gadījumā necietiet, noņemiet sastāvu no uguns un turpiniet manipulācijas. Pretējā gadījumā jūs pastāvīgi varat sabojāt produktu.

Piena krējuma siers

• sviests - 120 gr.
• piena tauku saturs ir 3,2% - 1 l.
• sāls - 20 gr.
• soda - 20 gr.
• biezpiens - 0,9–1 kg.

1. Uzlieciet pannu uz plīts, ielej pienu un atstājiet uz vidējas uguns, līdz parādās pirmie burbuļi. Pašlaik biezpienu iziet caur virtuves sietu tā, lai tas sadalītos mazos gabaliņos.
2. Tiklīdz piens sasniedz vajadzīgo viršanas temperatūru, degli samaziniet līdz mazai ietilpībai. Ielej biezpiena produktu, mīca kompozīciju ar koka lāpstiņu.
3. Pēc 3-5 minūtēm jūs pamanīsiet, ka kompozīcija sāk sadalīties. Jums būs divas sekcijas, kas sastāv no sūkalām (šķidrums ar dzeltenu nokrāsu) un atsevišķām biezpiena maizēm.
4. Turpiniet maisīt produktu, līdz sūkalas ir gandrīz caurspīdīgas. Prakse rāda, ka šīs manipulācijas aizņems aptuveni 5 minūtes. Pēc tam noņemiet tvertni no ugunsgrēka, pārejiet uz nākamo soli.
5. Sagatavojiet plašu tvertni un sietu, lai pagatavotu sūkalu un biezpiena masu. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku kompozīcijas atdalīšanai caurdurā, pēc tam, kad to pārklāj ar marles audumu.
6. Ielejiet produktu filtrā, pagaidiet, līdz viss šķidrums iztukšojas. Nedaudz piespiediet biezpienu ar rokām, sasiet marles malas, veidojot maisu. Pakariniet to virs bļodas, atstājiet uz 1 stundu.
7. Sasmalciniet sviestu kubiņos, pārnesiet uz dziļu stikla vai keramikas trauku. Ievietojiet mikroviļņu krāsni rotējošā trauka malā. Pilnībā izkausējiet produktu, samaisiet to ar biezpienu.
8. Ielejiet sāli, sodas, sajauciet maisījumu ar maisītāju vai izmantojiet maisītāju. Galvenais ir panākt masu līdz pilnīgai viendabībai. Tas nedrīkst saturēt gabalus, pretējā gadījumā siers kļūs zemas kvalitātes.
9. Pēc tam izkausējiet kompozīciju ērtā veidā. Jūs varat ielej to bieza dibena traukā, tad ielieciet to uz plīts. Vai arī izveidojiet ūdens / tvaika pirti, ar kuru palīdzību viļņi iet droši.
10. Kad maisījums ir izšķīdis, tas līdzinās viskozai pastai. Gatavību ir viegli pārbaudīt: nolaidiet spraudni un noņemt to. Ja redzat pavedienus, kas stiepjas no masas, siers ir gatavs.
11. Izņemiet produktu no plīts, ielejiet to karstumizturīgos traukos. Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, pēc tam nosūtiet uz saldētavu. Iedarbības laiks nedrīkst pārsniegt vienu nedēļu.
12. Ja izpildāt norādījumus, izejas laikā jūs saņemsiet 750 gramus. mājas siers. Pēc tam, kad produkts ir sajaukts ar papriku, zaļumiem, šķiņķi vai marinētiem graudiem, ieeļļojiet tos ar kraukšķīgu maizi, pagatavojiet salātus.

Kakao saturoši saldie krējuma sieri

• soda - 8 gr.
• biezpiens - 175 gr.
• kakao pulveris - 10 g.
• medus (var aizstāt ar niedru cukuru) - 25 gr.

1. Izsijājiet kakao pulveri, izmantojot smalku virtuves sietu, biezpiena biezpienu. Sajauciet uzskaitītās sastāvdaļas, pievienojiet tām sodas. Padariet masu pēc iespējas viendabīgāku. Atstājiet sastāvu uz ceturtdaļu stundas daļējai infūzijai.
2. Izvēlieties 2 dažādu izmēru pannas (lielus un vidējus). Mazākā diametrā atzīmējiet masas masu lielā ūdenī. Ievietojiet vienu tvertni citā, šķidrumu uzkarsējiet līdz vidējam siltumam.
3. Tā rezultātā, jūs saņemsiet ūdens vannu, kurā biezpiens sāk izkausēt. Tom masa 8 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.Tiklīdz granulas ir izšķīdušas, ielej izkausēto medu, iemērc vēl 2 minūtes.
4. Ielejiet masu karstumizturīgā pelējuma veidā, piemērots ir pārtikas trauks ar vāku. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku siera ielešanai ledus šūnās, pēc tam atstāj masu sacietēt. Pirms pasniedziet sieru stobriņos uz zobu bakstāmiem un pārkaisa ar rīvētu šokolādi.

Ja ir ideja par pamattehnoloģijām, mājās ir viegli pagatavot kausētu sieru. Apsveriet tradicionālu recepti, kas balstīta uz biezpiena, mēģiniet veidot viskozu produktu no taukainā (labāk nekā govs) piena. Palutiniet savus senčus ar saldo sieru, kas izgatavots no kakao pulvera. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu sastāvdaļas (papriku, mārrutkus, sēnes, šķiņķi, kūpinātas desas utt.).

Video: mājas siera siers