Kā padarīt šokolādes ar zemenēm mājās

Zemeņu šokolāde tiek uzskatīta par izsmalcinātu un greznu desertu. Sakarā ar ogu sulīgumu un tortes šokolādes pēcgaršu, pat vissarežģītākais zinātnieks nespēs pretoties delikatesam. Šķīvis attiecas uz uzturu, zemenes palielina vīriešu spēku un sieviešu seksualitāti. Šokolāde veicina „laimes hormonu” veidošanos, kā rezultātā garastāvoklis palielinās no šādas pārtikas. Ēdienkarte būs piemērota daudzās brīvdienās, tāpēc ir lietderīgi pēc kārtas apsvērt gardākās receptes.

Zemeņu šokolādē: žanra klasika

• svaigas zemenes - 700 gr.
• melnā šokolāde - 430-450 gr.

1. posma numurs. Ogu mazgāšana

Šis process nav īpaši sarežģīts, bet jums vajadzētu apsvērt pamatnoteikumus.

1. Zemenes pirms mazgāšanas mazgā, nav nepieciešams veikt procedūru iepriekš. Pretējā gadījumā ogas izzūd un izskatās neglītas.
2. Katrs auglis tiek mazgāts atsevišķi, šāds solis novērsīs sasitumu veidošanos. Skalošana notiek vēsā vēsā ūdens plūsmā, nevis vispārējā iegurņa.
3. Šajā procesā mazgāšanas nedrīkst berzēt ogas, atstāt rūpīgu tīrīšanas ūdens plūsmu. Parasti tas ir pietiekami, lai turētu augļus zem straumes 10 sekundes, visi netīrumi nokritīsies.
4. Neizņemiet sepals, mēģiniet tos saglabāt skaistu. Pēc mazgāšanas ogas pārnes uz kokvilnas dvieļa vai režģa, lai pilnībā izzustu mitrumu. Pirms iegremdēšanas šokolādes pamatnē zemenēm jābūt pilnīgi sausām.

2. posma numurs. Šokolādes kausēšana

Procedūra tiek veikta ārkārtīgi piesardzīgi. Jūs varat veikt manipulācijas gan ūdens vannā, gan mikroviļņu krāsnī.

1. Izvēlēties augstas kvalitātes šokolādi, kas nomazgāšanas procesā neiesūcas gabalos. Izvēloties tumšo delikatesi, pētiet kolonnu "Sastāvs". Šokolādē jābūt vismaz 62% kakao.
2. Ja apkure tiks veikta mikroviļņu krāsnī, izvēlieties karstumizturīgus ēdienus, lai uzsildītu ēdienu mikroviļņu krāsnī. Nelietojiet keramiku vai alvu, dodiet priekšroku stikla traukam.
3. Lai sāktu sildīšanu, salauziet šokolādi mazos laukumos. Iegremdēt traukā un nosūtiet mikroviļņu krāsnī. Iestatiet taimeri uz pusi minūtes, ne ilgāk.
4. Pēc tam izņemiet produktu, samaisiet ar koka lāpstiņu. Ja maisījums nav pietiekami izšķīdis, manipulācijas atkārtojiet vairākas reizes. Turiet 30 sekundes, pēc tam novērtējiet konsekvenci.
5. 1 pieejai jūs nevarat noslīcināt šokolādi ilgāk par noteikto laiku. Labāk ir veikt procedūru pakāpeniski, tādējādi izvairoties no masas pārkaršanas. Svarīgi, lai šokolāde nonāktu stāvoklī, kad tā ir pilnīgi izkususi, bet nav stratificēta.

3. posma numurs. Desertu izgatavošana

1. Pirms ogļu iegremdēšanas šokolādes masā sagatavojiet pergamenta papīru. Gatavo desertu jūs sadalīsiet uz virsmas, lai tas sacietētu un gatavotos.
2. Lai sāktu manipulācijas, ņemiet zemenes zemē. Rīkojieties uzmanīgi, pretējā gadījumā astes nāks. Ja vēlaties, varat izmantot desertu iesmu, novietojot augļus uz tā.
3. Iegremdējiet ogu bļodā ar kausētu šokolādi, brauciet to apkārt, lai saldā apledojuma virsma aptver zemenes. Kad esat pārliecināts, ka nav tukšumu, noņemiet desertu, nosūtiet to uz pergamentu.
4. Veiciet procedūru ar katru augļu. Ja nepieciešams, atkārtoti uzsildiet šokolādi mikroviļņu krāsnī (ilgums 20 sekundes), neļaujiet tai sacietēt.
5. Lai ēdiens būtu garšīgs, apkaisiet to ar cukuru un kulinārijas mirdzumu.Kompozīciju var iegādāties konditorejas nodaļā. Piemērots arī pulverim, zemesriekstiem vai kokosriekstu čipsiem. Rīkojieties ar savu personīgo izvēli.
6. Kad katra oga ir iegremdēta maisījumā un novietota uz pergamenta, iemērc to istabas temperatūrā, līdz tas kļūst cietināts. Nav jāsteidzas, nosūtot desertu aukstumā. Pretējā gadījumā šokolāde var saplaisāt un kļūt plankumaina.
7. Pēc šokolādes sacietēšanas novietojiet ogas dekoratīvā kastē vai papīra iesaiņojumā, kas imitē pušķa izveidi. Jūs varat arī pasniegt gatavu delikatesi uz plakanas šķīvja.

Zemeņu baltā un melnā šokolādē

• zemeņu - 350 gr.
• balta šokolāde (ne gaisā) - 120 gr.
• tumša šokolāde (vēlams čipu veidā) - 200 gr.

1. Katru ogu nomazgājiet vēsā ūdens plūsmā, neizņemiet sepals. Žāvējiet augļus un atstājiet to uz kokvilnas dvieli.
2. Novietojiet cepešpannu ar pergamentu. Ja šokolādes batoniņš tiek izmantots ēdiena gatavošanai, sagrieziet to kubiņos. Pilienu čipu gadījumā ielej komponentu dziļā stikla traukā.
3. Izkausē divu veidu pamatnes. Izmantojiet mikroviļņu vai ūdens vannu. Tagad žāvētas un sagatavotas zemenes nomaina, vispirms baltā krāsā, tad tumšā šokolādē.
4. Izkaisiet gatavo delikatesi uz cepešpannas ar pergamenta papīru. Atstājiet istabas temperatūrā 25-30 minūtes, pēc tam pārnesiet uz aukstu, lai iegūtu galīgo preparātu.

Šokolādes ar zemesriekstu zemenes

• zemesrieksti - 240 gr.
• zemesriekstu paste - 120 gr.
• zemenes - 480–500 g.
• šokolāde - 450 gr.

1. Ņem griešanas dēļu, ietiniet to ar plēves plēvi. Alternatīva ir cepešpapīrs, kas jāpārklāj ar pergamenta papīru.
2. Sasmalciniet šokolādi atsevišķā traukā un izkausējiet to ūdens vannā (varat izmantot mikroviļņu krāsni). Karstiet zemesriekstu sviestu, samaisiet ar šokolādi.
3. Ja tiek izmantoti neapstrādāti zemesrieksti, tie vispirms 5 minūtes cepami sausā pannā. Tad jums ir jāmetina produkts smalcināšanā ar kulinārijas šļūteni, kafijas dzirnaviņu vai maisītāju.
4. Pārvietojiet zemesriekstu pulveri uz citu trauku. Tagad iemērciet katru zemeņu šokolādes pamatnē, pēc tam uz zemesriekstiem. Nosūtiet ogas, lai sacietētu uz tāfeles vai cepešpannas.
5. Tagad pagaidiet, līdz šokolāde sagūstīs garozu. Tad, lai labāk izārstētu, nosūtiet to ledusskapī uz ceturtdaļu stundu. Pasniedziet ar putukrējumu uz deserta plāksnes.

Šokolādes ar zemenēm ar kokosriekstu pārslām

• balta šokolāde - 330 gr.
• kokosriekstu pārslas - 120-150 gr.
• zemenes - 350-400 gr.

1. Sagatavojiet cepešpannu vai griešanas dēļu, uz kuras tiks ieliktas zemenes. Izplatiet to uz pergamenta, sāciet zemenes. Izskalojiet katru ogu zem krāna, atstājiet uz dvieli, lai nožūtu.
2. Sasmalciniet balto šokolādi un ievietojiet to dziļā traukā. Izkausējiet mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, pārlejiet kokosriekstu čipsi atsevišķā šķīvī.
3. Tagad vispirms iemērciet katru zemeņu šokolādes masā, pēc tam ielieciet kokosriekstu čipos. Nosūtiet saldēšanai uz pergamenta plāksnes, mērcējiet istabas temperatūrā 15 minūtes, pēc tam pārnesiet uz ledusskapi.

Šokolādes ar zemenēm ar apledojuma cukuru

• šokolāde (melna vai balta) - 360-380 gr.
• cukura pulveris - 40 gr.
• nobriedušas zemenes (svaigas) - 500 gr.

1. Sagatavojiet ogas. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos zem krāna vai ar mitru dvieli. Sausa līdz iztvaikošanai. Break šokolāde, nosūta uz bļodu, izkausē tvaika pirtī. Lai izvairītos no gabalu veidošanās, sajauciet masu ar koka lāpstiņu.
2. Ņem sausu ogu sepalam, nolaidiet to saldā bāzē. Novietojiet cepešpannu ar cepamo papīru, uzlieciet gatavu desertu. Dariet to pašu ar pārējiem augļiem.
3. Kad šokolāde uz visām ogām sacietē, atkārtojiet soļus vēlreiz. Tagad, pēc iegremdēšanas, ielieciet augļus pulverveida cukurā un novietojiet tos uz pergamenta. Sūtīt 20 minūtes ledusskapī, pasniedz ar krējumu vai kondensētu pienu.

Šokolādes ar zemeņu ar mascarpone sieru

• “Creme brulee” saldējums (sundae darīs) - 230 gr.
• Mascarpone siers - 125 gr.
• rūgta šokolāde - 230 gr.
• zemeņu - 280 gr.
• cukurs vai pulveris - pēc garšas

1. Rīvējiet šokolādi vai karbonāde citā ērtā veidā. Nolieciet 100 gr. zemenes, berzējiet pārējās ogas ar cukuru un iziet caur maisītāju.
2. Sagatavojiet garas glāzes, pārlejiet tās ar saputoto zemeņu biezeni. Novietojiet katras masas augšpusē 30 gr. mascarpone siers. Sasmalciniet ledus gabaliņu, nosūtiet pa stiklu.
3. Pulveris šokolādes skaidiņu saturā, dekorējiet ar svaigām zemenēm. Pēc izvēles jūs varat ieliet nedaudz kondensēta piena vai izspiest putukrējumu.

Šokolādes ar zemenēm ar piparmētru

• svaiga piparmētru - 1 ķekars
• tumšā šokolāde - 130 gr.
• zemeņu - 475 gr.
• balta šokolāde (nav poraina) - 120 gr.

1. Izskalojiet zemenes zem krāna, neveiciet procedūru vispārējā baseinā. Pretējā gadījumā ogas tiks sajauktas un kļūs neglītas. Uzlieciet augļus nožūt uz kokvilnas dvieļa, pagaidiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztukšojies.
2. Saberzt melno šokolādi kubiņos, nosūtiet to uz dziļu bļodu un izkausējiet ērtā veidā. Ietiniet plati pārtikas plēves griešanai vai uzlieciet uz plastmasas maisiņa.
3. Veikt zemeņu sepal, visu iemērkšana daudz tumšās šokolādes. Ielieciet uz kuģa iesaldēšanai. Šoreiz sasmalciniet balto šokolādi, izkausējiet to uz plīts.
4. Ņemiet augļus ar saldētu tumšās šokolādes slāni. Iemērciet baltā pamatnē, sasniedzot ogu vidū. Vēlreiz sūtiet uz iesaldēšanu uz kuģa. Pagaidiet 20 minūtes, šobrīd izmazgājiet piparmētru.
5. Sagatavojiet plakanu plāksni. Ielieciet citrona balzama lapas uz tā un novietojiet uz augšu vienu zemeņu ogu. Pasniedziet ar putukrējumu vai kondensētu pienu.

Šokolādes ar zemenēm ar liķieri

• emulgators - 40 gr.
• zemeņu - 300 gr.
• liķieris (vēlams citrus) - 100 ml.
• saldējuma saldējums - 80 gr.
• balta šokolāde - 40 g.
• tumšā šokolāde - 380 gr.

1. Sagatavo ogas, mazgājot un žāvējot. Paņemiet šļirci, ielieciet tajā liķieri, caurduriet katru ogu un ieliet sastāvu augļos. Vienā zemenē ir apmēram 10 ml. alkoholu.
2. Uzlieciet augļus uz griešanas dēļa, kas iesaiņots ar polietilēnu. Nosūtiet aukstu pusstundu. Apvienojiet emulgatoru ar maltu rūgtu šokolādi, izkausējiet tvaika vannā.
3. Kad masa kļūst šķidra, ievadiet saldējuma un liķiera atliekas. Atsevišķā traukā izkausējiet balto šokolādi. Tagad iemērciet katru ogu tumšā šokolādē, pēc tam baltā šokolādē. Starp pieejām, iesaldēsim slāņus.

Ja jūs ievērojat instrukcijas, ir viegli pagatavot gardu desertu. Strādājot ar balto šokolādi, izņemiet masu no uguns līdz galīgai šķīdināšanai. Melnā bāze tiek uzkarsēta ilgāk, tāpēc skaitiet savu laiku. Apsveriet gardākās receptes, pielāgojiet tās atbilstoši personīgajām vēlmēm.

Video: skaistas un garšīgas zemenes šokolādē