Kā padarīt dzērienu mājās

Liķierim raksturīgs salds un patīkams aromāts, pīrāgs pēcgarša, mērens spēks un dubļaina konsistence. Alkoholiskais dzēriens nepārsniedz 27% no cietokšņa, tāpēc gardēži to novērtē. Tradicionāli liķieris ir izgatavots, pamatojoties uz ogām, kokosriekstu pienu, kafiju, šokolādi un citām sastāvdaļām. Lai iegūtu izsmalcinātu garšu un aromātu, bieži tiek pievienotas smaržīgas garšvielas. Tehnoloģija nav īpaši sarežģīta, bet pirms procedūras mēs iesakām izlasīt soli pa solim. Apsveriet populārākās receptes kārtībā.

Mandarīna liķieris

• degvīns - 550 ml.
• Tangerīni - 1,2 kg.
• granulēts cukurs - 260 gr.
• apelsīnu sula (svaigi spiesta) - 525 ml.

1. Ja nav iespējams izgatavot svaigi spiestu apelsīnu sulu, izmantojiet iepirkto sastāvu, kurā ir mīkstums. Pievienojot veikalu produktus, palieliniet svaigu mandarīnu skaitu 1,5-2 reizes, lai sasniegtu vēlamo konsistenci un izturību.
2. Izvēlieties tikai nogatavojušos mandarīnus bez nenobriedušām plankumiem. Nomazgājiet tos ar soda, sūkļa un noskalojiet ar ūdeni. Atmetiet sietu, pagaidiet, līdz tas nožūst, tad noņemiet mizu.
3. Atdaliet balto slāni no mizas, šim nolūkam varat izmantot plānu asu nazi vai ierīci dārzeņu tīrīšanai. Izgrieziet mandarīna mizu sloksnēs, ievietojiet stikla burkā un ielejiet degvīnu. Sūtīt tumšā vietā 5 dienas.
4. Aptiniet tangerīnus pārtikas plēvē, iemērciet tos ledusskapī visu deguna infūziju. Kad noteikts termiņš beidzas, sasmalciniet šķēles ar maisītāju, apvienojiet ar apelsīnu sulu.
5. Samaisa mandarīna maisījumu ar cukuru, ielej biezpilnā pannā, ielieciet uz plīts. Tomit uz zemas uguns 7 minūtes, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas. Tad noņemiet trauku no plīts, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
6. Ielej sīrupa degvīna tinktūrā, samaisiet līdz gludai, nosūtiet trauku uz 3 dienām vēsā vietā. Pēc tam filtrējiet marli, vairākas reizes izlaidiet to.
7. Ielejiet dzērienu sterilizētā traukā, korķī, uzglabājiet aukstā vietā. Šajā receptē pēc saviem ieskatiem varat ražot liķieri no apelsīniem vai citiem citrusaugļiem. Daudzums ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

Ābolu liķieris

• upeņu - 1,3 kg.
• degvīns - 1,1 l.
• granulēts cukurs - 765 gr.

1. Ja vēlaties, var izmantot sarkanās jāņogas melno jāņogu vietā. Mazgājiet ogas, noņemiet kātiņus, ļaujiet tiem nožūt caurdurā. Iet cauri jāņogu, izņemiet drupinātas un sapuvušas kopijas.
2. Ielej ogas burkā, pievienojiet cukuru un cepiet ar kartupeļu čipsiem vai citu ērtu metodi. Daži izvēlas izlaist korintus, izmantojot blenderi, un tad mīcīt ar smiltīm.
3. Korķa jar, atstāj tumšā vietā 2 mēnešus. Šajā periodā ogas piešķirs sulu, kas būs pamats liķierim. Pārnesiet maisījumu caur marli, noņemiet kūku.
4. Sajauc iegūto sulu ar degvīnu, atkal filtrē un ielej tumšās burkās. Cork cieši nosūtiet uz ilgtermiņa uzglabāšanas vietu.

Ķiršu plūmju liķieris

• degvīns - 550 ml.
• cukurs - 270 gr.
• Alycha nogatavojies - 2,4 kg.

1. Nomazgājiet ķiršu plūmes, noņemiet kaulus, pārvietojiet stikla burkā. Pārklājiet to ar cukuru, pievelciet to un ļaujiet tam stāvēt 2 nedēļas tumšā vietā.
2. Izlej iegūto sulu, ielej degvīnā, pievieno 300 ml. tīru ūdeni un krata burku.Ievietojiet aukstu 2 nedēļas, pēc tam noņemiet no sedimentiem un novērtējiet rezultātu.

Dzērveņu liķieris

• cukurs - 740 gr.
• svaigas dzērvenes - 550 gr.
• Degvīns - 630 ml.

1. Ir svarīgi izmantot tikai svaigas un gatavas dzērvenes, saldēti produkti nedarbosies. Uzskaitiet ogas, atdaliet zarus, nomazgājiet augļus caurdurot zem tekoša ūdens. Atstājiet kompozīciju notecēt ceturtdaļu stundu.
2. Nosūtiet ogas uz gaļas mašīnā vai maisītāju, lai iegūtu putru. Pāriet uz kastroli ar biezu pamatni, pievienojiet degvīnu. Uzklājiet ar vāku, pagaidiet trīs dienas, pēc tam pārnesiet sastāvu caur marles audumu vai sietu.
3. Pievienojiet šķīdumam granulētu cukuru, ievietojiet to uz plīts un iestatiet zemāko iespējamo uguni. Nepārtraukti samaisiet, līdz maisījums sasniedz 75 grādu temperatūru. Pēc kristālu izšķīdināšanas noņemiet traukus no plīts, ļaujiet atdzist.
4. Ievietojiet 3 krustnagliņas vai ceturtdaļu kanēļa podiņu stikla trauka apakšā, ielej liķieri. Nosūtiet burciņu uz aukstu vietu, pieprasiet 5 stundas. Pēc laika dodieties uz degustāciju.

Aveņu liķieris

• dzeramais ūdens - 475 ml.
• nogatavojušās avenes - 1,3 kg.
• Degvīns - 1,3 litri.
• granulēts cukurs - 1,2 kg.

1. Mazgājiet avenes, noņemiet balto skurpu, atstāj šķidrumā šķidruma pārpalikumu. Nosūtiet ogas stikla burkā, biezeni ar putras stāvokli.
2. Pārvietojiet kartupeļu biezeni marlē, salociet 4 kārtās. Izspiediet sulu, ielej 300 ml. samaisa. Pievienojiet degvīnu, aizveriet konteineru ar vāku un sakratiet.
3. Atstājiet maisījumu 2 nedēļas vēsā un tumšā vietā. Pēc derīguma termiņa beigām filtrējiet šķidrumu, izšķīdiniet cukuru atlikušajā ūdenī, ielej sastāvā.
4. Izturēts liķieris, pildīts pudelēs. Līdzīgi, alkoholisko dzērienu pagatavo no viburnuma, brūklenēm, ērkšķogām un citām līdzīgām ogām. Uzglabājiet sastāvu tikai ledusskapī.

Šokolādes liķieris

• granulēts cukurs - 1,25 kg.
• degvīns - 1,6 l.
• rūgta šokolāde (kakao saturs no 65%) - 230 gr.
• vaniļas cukurs - uz naža gala
• tauku piens - 700 ml.

1. Uzlieciet šokolādi saldētavā, lai to labi atdzesētu (apmēram 5 minūtes). Tad berzēt rīve ar maziem caurumiem, galu galā jūs saņemsiet mikroshēmas. Nosūtiet šokolādi stikla burkā, ielej degvīnā un pievienojiet vanilīnu.
2. Sajauciet kompozīciju ar koka lāpstiņu, nosedziet un nedēļu atstājiet aukstumā. Katru dienu, sakratot trauku, lai šķīdums būtu piesātināts.
3. Ielejiet pienu emaljas pannā, pievienojiet granulētu cukuru, vāriet zemā karstumā, līdz granulas izšķīst. Tad atdzesē, samaisa kompozīciju tinktūrai.
4. Ļaujiet liķierim stāvēt vēl vienu nedēļu, arī neaizmirstiet sakratīt. Pēc izvēles jūs varat izlaist to caur salocītu marli, lai noņemtu nogulsnes. Gatavo produktu uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 mēnešus.

Banānu liķieris

• nogatavojušies banāni - 4 gab.
• olu baltums - 3 gab.
• degvīns - 325 ml.
• kondensēts piens - 270 gr.
• tauku piens - 260 ml.

1. Pīlādējiet banānus, sagrieziet tos apmēram 3-4 cm platās šķēlītēs. Izlaist banānu šķēles blenderī, jums ir nepieciešams veikt kartupeļus.
2. Atdzesējiet olas iepriekš ledusskapī, pēc tam atdaliet baltumus, jums nav nepieciešami dzeltenumi. Vāverēm ielej aukstu kondensētu pienu, ja nepieciešams, ielej vaniļas cukura maisā.
3. Beat vanilīnu, olbaltumvielas un kondensēto pienu ar maisītāju, galu galā jums vajadzētu iegūt blīvu putu. Nepārtraucot pukstēšanu, pievienojiet banānu biezeni maisītāja traukā.
4. Lēnā ātrumā apstrādājiet kompozīciju, pakāpeniski ielejot degvīnu. Pēc tam pārvietojiet maisījumu stikla traukā, ietiniet foliju tā, lai gaisma neparādītos. Ielieciet aukstu 40 minūtes.
5. Pēc novecošanas izlaidiet liķieri ar 4 marles slāņiem, ielej glāzēs, turpiniet degustāciju. Ja vēlaties, sagatavojiet kokteiļus, pamatojoties uz to. Uzglabāšanas laiks - 1 mēnesis.

Kokosriekstu liķieris

• kondensēts piens - 270-300 gr.
• kokosriekstu piens - 440 ml.
• kokosriekstu čipsi - 325 gr.
• Degvīns - 715 ml.

1. Parasti kokosriekstu liķiera sagatavošana ir diezgan garš process, tāpēc neņemiet vērā tūlītējus rezultātus. Lai sasniegtu maksimālo efektu, tas būs 3-4 nedēļas.
2. Sagatavojiet kvarca stikla burciņu, pievienojiet tam kokosriekstu skaidas un piepildiet ar degvīnu. Aizveriet vāku, atstājiet tumšā vietā uz nedēļu.
3. Pēc atvēlēta laika pagatavojiet filtru ar 3 marles slāņiem, pārlejiet liķieri traukos, lai šķeldas paliktu uz auduma (vēlāk varat to izmantot, lai rotātu kūkas uc).
4. Sajauc kokosriekstu pienu un kondensēto pienu, pārspiež ar maisītāju un ielej degvīnu. Korķa konteineru sakratiet, nedaudz sakratiet un lieciet vēl 2 nedēļas. Pēc gatavošanas var būt nepieciešams atkārtoti filtrēt.

Kafijas liķieris

• vaniļas cukurs - 2 šķipsnas
• Degvīns - 530 g.
• granulēts cukurs - 260 gr.
• šķīstošā kafija - 60 gr.
• dzeramais ūdens - 260 ml.
• tumšā šokolāde - 70 gr.

1. Dzeramo ūdeni sajauciet ar cukuru, ielieciet pot uz plīts un iestatiet minimālo siltumu. Kad šķīdums pārvēršas sīrupā, izslēdziet degli. Ielejiet sausu šķīstošo kafiju, labi samaisiet. Pēc izvēles varat palielināt summu.
2. Rīvējiet šokolādi rīvei, ievietojiet to šķīvī un izkausējiet mikroviļņu krāsnī. Jūs varat izmantot ūdeni vai tvaika pirti. Pievienojiet kausētajam maisījumam izkausēto šokolādi, samaisiet un aukstumā ievietojiet 1 stundu.
3. Tagad ielej degvīnu. Ja liķieris ir biezs, pievienojiet nelielu daudzumu filtrētā dzeramā ūdens. Ar šķidrumu izskalojiet virtuves sietu, pudeli un nosprostojiet. Pēc 4 dienām varat sākt dzert.

Krējuma liķieris

• kakao pulveris - 35 g.
• Brendijs / konjaks - 260 ml.
• granulēts cukurs - 120 gr.
• Šķīstošā kafija - 20 gr.
• piens - 40 ml.
• Taukainais krējums - 600 ml.

1. Sagatavojiet regulāru kafiju, atšķaidiet to ar pienu. Jūs varat izmantot nešķīstošu sastāvu un maltas graudus gatavošanai. Turpiniet no personīgās izvēles.
2. Ideāls pamats liķierim ir 20% tauku krēms. Jūs varat tos nomainīt ar sausu sastāvu, to atšķaidot saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
3. Ielej krējumu pannā, ielieciet to uz plīts, ieslēdziet degli līdz minimumam. Apvienojiet kakao pulveri ar cukuru, ielej pagatavoto kafiju ar pienu, samaisiet, līdz gluda.
4. Pievienojiet maisījumu krējumam, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Nepārtraukti samaisiet šķidrumu, lai tajā nebūtu gabalu. Lai panāktu vislabāko efektu, izmantojiet maisītāju vai noslaucīt.
5. Kad kompozīcija sāk vārīties intensīvi, izslēdziet siltumu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, tad ledusskapī 2 stundas. Tālāk ielej brendiju (varat nomainīt brendiju).
6. Ielej gatavo dzērienu pudelēs, nosūtiet aukstu 2 dienas. Pēc laika ierobežojuma nogādājiet degustāciju, pievienojot ledus kubiņus. Uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Liķieris ar kondensētu pienu

• kondensēts piens - 270 gr.
• Šķīstošā kafija - 35 gr.
• degvīns - 550 ml.
• vistas dzeltenums - 5 gab.
• cukurs - 30 gr.
• krējuma tauku saturs ir 17% - 540 ml.
• vaniļas cukurs - 15 gr.

1. Atdzesējiet dzeltenumus, iemetiet tos ar kondensētu pienu, pievienojiet vaniļas cukuru, ielej bagātīgu krējumu un noslaucīt visu ar maisītāju. Kad masa kļūst viendabīga, uzsildiet to mikroviļņu krāsnī. Ielej šķīstošo kafiju un samaisa.
2. Beat masu ar maisītāju un tajā pašā laikā ielej atdzesētu degvīnu. Pievienojiet granulētu cukuru, apstrādājiet liķieri vēl 3 minūtes ar vidēju jaudu.
3. Pagatavoto savienojumu pārnes caur virtuves sietu, ielej sterilizētās pudelēs. Uzturiet ledusskapī apmēram 2 dienas. Ienākošo olu un krējuma dēļ dzērienu var uzglabāt ne ilgāk kā 5 dienas.

Citronu liķieris

• granulēts cukurs - 560 gr.
• citronu - 12 gab.
• Degvīns - 1,2 litri.

1. Nomazgājiet citronus un nogrieziet mizu ar plānu nazi. Sasmalciniet miziņu sloksnēs, nosūtiet uz stikla burkas, pievienojiet degvīnu. Ir svarīgi atstāt tvertni, bet tajā jāiekļūst skābeklim. Tāpēc, apvelciet kaklu ar kokvilnas audumu vai 5 slāņiem marles.
2. Sīrupu nedēļu atstājiet siltā un tumšā telpā.Iepakojiet trauku ik pēc 12 stundām. Pēc divām dienām jūs sajutīsiet raksturīgu citronu smaržu. Alkohola bāze būs gatava brīdī, kad šķidrums kļūst spilgti dzeltens.
3. Pēc vēlamā toni iegūšanas filtrējiet šķīdumu. Sāciet sīrupa gatavošanu. Samaisa litru filtrētā ūdens ar cukuru, vāra maisījumu zemā karstumā, līdz granulas izšķīst. Nejauciet maisījumu, bet neļaujiet tam sadegt.
4. Ja jūs pareizi veicat procedūru, pēc ceturtdaļas stundas masa kļūs viendabīga un viskoza. Izslēdziet siltumu, ļaujiet kompozīcijai atdzist dabiskā temperatūrā. Sajauciet sīrupu ar spirta tinktūru, pudelēs.
5. Jums var būt nepieciešams noslīpēt liķieri, lai noņemtu atlikušo miziņu (varat izlaist šo soli). Samaisiet liķieri ledusskapī 10–12 dienas, pēc tam nogaršojiet to.

Mint liķieris

• dzeramais ūdens - 1,3 l.
• medicīniskais spirts - 800 ml.
• Mint - 60 gr.
• granulēts cukurs - 1 kg.
• Anīsa (sēklas) - 2 gr.

1. Mazgājiet piparmētru lapas, sauso dvieli, karbonāde javas ar anīsa sēklām. Ielej alkoholu, sūtiet aukstu uz nedēļu. Pēc infūzijas filtrējiet sastāvu ar marli.
2. Sagatavojiet sīrupu, sajaucot ūdeni ar cukuru. Nepārtraukti maisot, kausējiet uz plīts. Pēc 5 minūtēm izņemiet maisījumu no karstuma, ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
3. Ielejiet sīrupu piparmētru infūzijai, nosūtiet aukstu 2 stundas. Celiet gatavo liķieri un pudeli. Dzērienu var patērēt nekavējoties, bet labāk to izturēt 1 mēnesi. Šajā laikā liķieris kļūs mīkstāks, kā rezultātā dzēriens būs „garšīgāks”.

Rowan liķieris

• citronskābe - 13 gr.
• ūdens - 1,2 l.
• granulēts cukurs - 440 gr.
• ķiršu lapas - 45 gr.
• Degvīns - 500 ml.
• melnās aronijas - 480 gr.

1. Izmantojot ķemmi matiem, izņemiet pīlādžu ogas no zariem, nomazgājiet un atstājiet aizplūšanu. Kad augļi ir sausi, iemetiet to ar cukuru, pārvietojiet to katliņā un pārklājiet ar filtrētu ūdeni.
2. Ievietojiet konteineru uz lēnas (!) Ugunsgrēks, vāriet, līdz kristāli izšķīst. Termiskās apstrādes ilgums ir 7 minūtes, 2 minūtes, līdz gatavs, ielej 3 šķipsnēs citronskābes.
3. Atdzesē kompozīciju līdz istabas temperatūrai, pudelēs vai neliela izmēra kārbās. Nosūtiet sīrupu 3 dienas ilgi tumšā vietā. Šobrīd dodieties uz alkohola bāzes sagatavošanu.
4. Maisiet degvīnu ar citronskābes atliekām, sakratiet un pagaidiet, līdz granulas izšķīst. Ielej šķīdumu pār sīrupa kārbām, ļaujiet tam vēl piecas dienas vēsā vietā.

Pašdarināts liķieris ir ideāli piemērots ēšanai pirms pusdienām vai vakariņām. Apsveriet ēdienu gatavošanas receptes, kuru pamatā ir upeņu, banānu, ķiršu plūmju, melno aroniju. Sagatavojiet alkoholisko dzērienu ar šokolādi, citronu, piparmētru, mandarīniem, kokosriekstu pienu, kondensēto pienu vai šķīstošo kafiju.

Video: Limoncello recepte (itāļu citrona liķieris)