Kā marinēt ceptas vistas cepeškrāsnī

Pieredzējuši mājsaimnieces ir izstrādājušas daudz receptes, kas ļauj jums ķiploku sālīt mājās. Jūs varat runāt par ēdiena pagatavošanas īpatnībām uz visiem laikiem, bet mēs nolēmām iepazīstināt jūs ar zelta marinātu receptēm. Galu galā, kā jūs zināt, tas ir gala produkta garšas pamats. Ir svarīgi, lai gaļa būtu ne tikai sulīga, bet arī mīksta, smaržīga. No gatavošanas līdz gatavošanas beigām ir nepieciešams kontrolēt garšvielu un galveno sastāvdaļu proporcijas.

Praktiski ieteikumi

Tāpat kā jebkura cita lieta, kodināšanas vistas sastāvā ir vairākas īpašas iezīmes, kas jāapsver. Mēs sniedzam svarīgus padomus, tie palīdzēs jums pagatavot gardu marinādi.

1. Procedūras ilgums ir atkarīgs no vistas sākotnējā lieluma. Piemēram, spārnus un krūšu krēmus mērcē apmēram 2-3 stundas, bet augšstilbu sagatavošanai būs nepieciešamas 3-4 stundas. Gadījumos, kad viss putns tiek cepts, uzturēšanās laiks tiek palielināts līdz 8-10 stundām. Ja iespējams, visu putnu ķermeņa daļu vislabāk iemērc nakti.
2. Pieredzējuši pavāri neiesaka marinēt vistas majonēzes mērcē, jo tas pilnībā nogalina ēdiena garšu. Turklāt marinādē, pamatojoties uz šo produktu, ir etiķa būtība. Cepšanas laikā šķiedras kļūst cietas, lai sāktu rūgtumu.
3. Pēc tam, kad vistas marināde ir berzēta, nosūtiet gaļu ledusskapī. Aukstumam ir daudz labāka ietekme uz mērcēšanas procesu, bet procedūras ilgums ir jāpalielina par 30-60 minūtēm. Telpas temperatūrā jums ir nepieciešams tikai marinēt krūtis un spārnus.
4. Vienkāršākā un ātrākā metode vistu kodināšanai ir izmantot ar sviestu sajauktas garšvielas. Apvienojiet vairākus žāvētu garšaugu variantus vienā sastāvā, pievienojiet olīvu, kukurūzu vai augu eļļu, berzējiet liemeni vai tās daļas ar iegūto maisījumu. Pēc pāris stundām trauku gala sagatavošanai nosūtiet cepeškrāsnī.
5. Uzmanīgi skatieties, lai pievienotu sāli. Protams, tas ir iekļauts katra veida marinādē, bet jums ir jāievēro secība. Pievienojiet sasmalcinātu jūras sāli ceturtdaļai stundas pirms vistas nosūtīšanas cepeškrāsnī. Ja produkts tiek nekavējoties sajaukts, gaļa kļūs sausa un izturīga.
6. Vidējā liemeņa daļa (iepirkta) sver aptuveni 1,3–1,7 kg. Cepiet to 1,5 stundas 180-200 grādu temperatūrā. Gaļas struktūra jums pastāstīs par produkta gatavību: piestipriniet augšstilbu ar dakšiņu, novērtējiet noplūdes šķidruma krāsu. Ja tas ir viegls - vistas gaļa ir gatava, ja toni ir tuvāk sarkanai - pagaidiet vēl 20-30 minūtes.
7. Lai iegūtu sulīgāko un aromātiskāko vistu, skatieties viņu visā gatavošanas fāzē. Apstrādājiet gaļu ar sulu, kas tiek atbrīvota cepšanas laikā. Veiciet šādas manipulācijas pēc 30-40 minūtēm pēc sagatavošanas sākuma (nosūta uz krāsni). Galu galā, produkts iegūs zelta garozu, kas būs patīkama kreka uz zobiem.
8. Lai sagatavotu liemeni savās sulās, labāk izmantot īpašas cepšanas maisiņus, pārtikas foliju vai formu, kas nav lielāka par vistas tilpumu. Izplūstot, sakarsētais šķidrums sāks gaļu pārklāt, padarot to maigu un sulīgu.
9. Ja jūs nolemjat cept vistas kopā ar sānu ēdienu, neaizmirstiet arī maisīt. Tajā pašā laikā sulas atlases laikā šķidrumu izplata visā traukā. Kas attiecas uz garšvielas atrašanās vietu, novietojiet to uz karkasu vai tā tuvumā. Kā papildinājums gaļai, kartupeļiem, brokoļiem, baklažāniem utt.
10. Kā redzams no iepriekš minētā, tas ir vistas sula, kas padara trauku maigu un mīkstu. Cepot vistas pārtikas folijā, pārliecinieties, ka liemeņi ir cieši iesaiņoti. Tajā pašā laikā novietojiet vistas šuves uz augšu, nepieļaujot kompozīcijas noplūdi.

Kā izvēlēties garšvielas

Gatavojot marinādi vistas gaļai, izmantotās garšvielas ir svarīgas. Izvēlieties savu iecienītāko sastāvdaļu, brīvi lietojiet tos mērenīgi.

1. Kurkuma Lielākoties produkts tiek izplatīts austrumu valstīs, taču tas arī atradis savu patērētāju Krievijā. Garšvielas piešķir ēdienam izsmalcinātu garšu, bet kurkuma ir jāizmanto nelielos daudzumos. Papildus gaišajai vistas garšai iegūs zelta garoza.
2. Pipari Marinādei var pievienot melnā un čili piparus. Pirmā iespēja tiek uzskatīta par universālu, to pievieno gandrīz katram ēdienam. Otrais ir vairāk kaprīzs, pikants, tas ir jāizmanto mērīt, piešķirot gaļai Meksikas piezīmi.
3. Garšīgi augi. Šādas garšvielas ietver timiānu, salviju, piparmētru, majorānu, rozmarīnu, baziliku. Pēc vēlēšanās ir atļauts izmantot garšaugus kā neatkarīgu produktu vai sajaukt tos savā starpā, radot unikālu maisījumu. Ja veidojat savu kompozīciju, apsveriet arī pievienotu žāvētu ingveru vai koriandru.
4. Muskatrieksts Mājsaimnieces veiksmīgi pievieno garšvielas, papildinot vistas ar kartupeļiem un sēnēm. Proti, šie produkti ir lieliski apvienoti ar muskatriekstu un maigu krēmveida mērci, kurā tiek gatavotas sēnes.
5. Karijs Iespējams piemērots marinādes vistas grilēšanai vai krāsnī. Karijs nav homogēns komponents, bet spilgts maisījums. Garšvielas ietver ķimenes, sinepes, muskatriekstu, koriandru un sarkano / čili piparus. Šā iemesla dēļ ir ieteicams pārbaudīt etiķeti, ņemot vērā izmantoto daudzumu pirms preparāta uzsākšanas.

Kā Marinēt vistas

Neatkarīgi no marinādes pagatavošanas metodes izvēlies ceptas vistas cepšanas iespēju. Visbiežāk tiek izmantota folija, cepšanas piedurknes, īpaša forma.

Marināde ar citrona miziņu

• vistas - 1 gab.
• citronu - 2 gab.
• sāls
• timiāns
• malti melnie pipari

1. Noņemiet miziņu no pirmā citrona, otrajā augā, veiciet 6-8 dziļus caurumus ar nazi, lai padarītu sulu.
2. Mazgājiet vistu ar aukstu, vēlams izkausētu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem vai dvieli.
3. Rīvējiet pirmās citrona miziņu ar smalku sekciju, pievienojiet timiānu, sāli un melnos piparus, samaisiet. Ieliet vistas liemeni ar iegūto sastāvu gan iekšpusē, gan ārpusē.
4. Ielieciet citronu vēderā, kurā esat izveidojis caurumus ar nazi. Šūt vistas pavedienu tā, lai gatavošanas procesa laikā sula neizplūst.
5. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190–200 grādiem, ievietojiet vistas cepšanas maisā un nosūtiet to 1 stundu un 20 minūtes pirms galīgās gatavošanas.
6. Visa gatavošanas procesa laikā nenoņemiet vistas no cepšanas uzmavas. Ja jūs nolemjat cept to stikla formā, izsmidziniet liemeni ar citronu sulu, kas sāks izcelties termiskās apstrādes procesa laikā.
7. Turpiniet gatavošanu, līdz vistas gaišais nokrāsojums ir skaidrs.

Tas ir svarīgi!Ja nevēlaties, lai gala produktam piemīt raksturīgs citrusaugļu aromāts, neberziet liemeni ar citrona miziņu. Tajā pašā laikā iekšā ielieciet pusi no citrusaugļiem, nevis visus augļus.

Marināde balstīta uz sojas mērci

• sojas mērce - 35 ml.
• šķidrais medus - 75 gr.
• Kukurūza vai augu eļļa - 110 ml.
• Koriandrs - 1 gr.
• baziliks - 1 gr.
• melnie pipari - uz naža gala

1. Sojas mērci ielej dziļā bļodā, karsē medu mikroviļņu krāsnī un nosūta uz trauku. Pievieno dabisko eļļu, pievieno garšvielas, samaisa.
2. Mazgājiet vistas liemeni, nosusiniet to ar dvieli.Gadījumā, ja cepat vistas īpašā formā, pagatavojiet 2 reizes vairāk marinādes, lai cepšanas laikā pārlej gaļu.
3. Nesildot cepeškrāsni, nosūtiet izstrādājumu gatavošanai 1,5-2 stundas 180-190 grādu temperatūrā. Ja vēlaties, jūs varat izurbt caurumus ar dakšiņu liemeņa krūtīs un augšstilbos.

Skāba krējuma marināde

• skābais krējums (tauku saturs 20-25%) - 110 gr.
• olīveļļa vai kukurūzas eļļa - 40 ml.
• vistas - 1 gab. (1,3–1,5 kg.)
• sāls - pēc garšas
• garšvielas nav obligātas

1. Sajauciet viendabīgā tauku skābo krējuma, garšvielu, dabiskās eļļas un sāls maisījumā.
2. Berzējiet vistas liemeņa masu, ievietojiet to cepšanas maisā, izmantojot 4-5 caurumus, izmantojot šūšanas adatu.
3. Sildiet cepeškrāsni, nosūtiet produktu cepšanai 1 stundas 15-20 minūtes. Regulāri pagrieziet liemeni tā, lai tas vienmērīgi ceptu.
4. Pēc derīguma termiņa beigām nevilcinieties izņemt gaļu no cepeškrāsns, ļaujiet tai nostāvēties apmēram ceturtdaļu stundas. Pasniedziet ar ceptiem kartupeļiem un zaļumiem.

Marināde ar ķiplokiem

• ķiploki - 7 zobi
• vistas - 1 gab.
• skābais krējums vai majonēze (tauku saturs 20-30%) - 120 gr.
• Paprika - 3 g.
• karija pulveris - 2 g.
• garšu un sāli un piparus

1. Iet caur presi 4 ķiploku daiviņas, apvienojiet to ar papriku, kariju, pipariem un sāli. Berzējiet vistu ar kompozīciju, nosūtiet ledusskapī uz 1 stundu.
2. Izgrieziet atlikušos 3 ķiploku daiviņas plānās šķēlītēs, ievietojiet vistas iekšpusē un šūt liemeni. Ietiniet gaļu folijā, novietojiet uz cepešpannas ar šuvēm.
3. Karsējiet cepeškrāsni, cepiet 200 grādos 1 stundu. Pēc norādītā perioda izslēdziet plīti, atstājiet vistas cepeškrāsnī vēl pusstundu.

Marinādi ir viegli pagatavot par vistu, ja jums ir pietiekamas zināšanas par tehnoloģiju. Cepiet liemeni 190-200 grādu temperatūrā, eksperimentējiet ar garšvielām. Apsveriet iespēju, kas balstīta uz sojas mērci, ķiplokiem, skābo krējumu vai citrona miziņu.

Video: kā pagatavot gardāko vistas cepeškrāsnī