Tomātu ievārījums: 7 neticami garšīgas receptes

Pieredzējuši saimnieces uztaisīs ievārījumu no āboliem, aprikozēm, bumbieriem un pat ... tomātiem! Reālais atradums kulinārijas pasaulē jau ir izplatījies visā valstī. Tradicionāli tomātu ievārījums tiek pagatavots, pievienojot citrusaugļus, baziliku, ingvera sakni, valriekstu.

Tomātu ievārījums: Classic

• citronu - 1 gab.
• granulēts cukurs (bietes) - 830 gr.
• tomāti (vidēji nogatavojušies) - 1,6 kg.

1. Izskalojiet citrusaugļus, sagrieziet 2 daļās, izspiediet sulu no katras sadaļas. Noņemiet plēvi un sarīvējiet miziņu vai karbonāde ar blenderi.
2. Kārtot un mazgāt tomātus. Izgrieziet visas neēdamas tomātu daļas. Katru augļu sagrieziet gabaliņos nejaušā secībā. Labāk ir pieķert doletus, tāpēc ievārījums izskatīsies skaists.
3. Tagad izvēlieties piemērotu virtuves trauku, kas pārklāta ar emalju. Sajauciet citrona mizu, citrusaugļu sulu, sasmalcinātus tomātus. Apkaisiet saturu ar cukuru, samaisiet.
4. Ēdienu gatavošana tiek veikta 3 posmos. Pirmkārt, ielieciet pannu ar sastāvdaļām uz vidēja siltuma, pagaidiet vārīšanās temperatūru, izslēdziet degli. Uzstājiet pusstundas sastāvu.
5. Pēc tam, kad atvēlētais laiks atkal tika nodots ārstēšanai. Kad ievārījums vārās, izņemiet to no plīts. Atstājiet 45 minūtes. Pēc šī laika, ieslēdziet degli ar mazu jaudu, pagatavojiet pusstundu.
6. Neaizmirstiet pastāvīgi samaisīt tvertnes saturu, noņemt putas ar skimmeri vai kausu. Gatavojot delikatesi, sterilizējiet centrifūgas kārbas.
7. Tad noslaukiet tvertnes labi un izžāvējiet, tām nevajadzētu būt mitrumam. Ielieciet skārda vāciņus verdošā ūdenī, izņemiet tos 2 minūtēs un izžāvējiet.
8. Noņemiet jau pagatavoto delikatesi no karstuma, karstā stāvoklī, uzklājiet to uz sagatavotajām siltajām burkām. Nekavējoties veiciet aizbāzni, izmantojot blīvēšanas atslēgu, pagrieziet to.
9. Tomātu ievārījums jāievada istabas temperatūrā 24 stundas. Šis periods tiek dots gala dzesēšanai. Tad uzkodas tiek attīrītas aukstumā vai noņem pirmo paraugu.

Tomātu ievārījums ar baziliku

• citronu sula - 80 ml.
• pektīns (pulveris) - 35-40 g.
• granulēts cukurs - 1 kg.
• Tomāts (nogatavojies) - 1,1 kg.
• Svaigi bazilika - 40 g.

1. Recepte ietver tomātu ievārījumu bez sēklām. Tāpēc tie ir jānoņem ar speciālu nazi caurules formā. Ir svarīgi saglabāt tomātu integritāti, izņemot to vidū, nesagriežot augļus divās daļās.
2. Tagad tomātus aplejiet ar verdošu ūdeni, nekavējoties iegremdējiet ledus ūdenī. Pēc 2 minūtēm noņemiet mizu, to ir viegli atdalīt. Izvēlieties trauku, kas paredzēta gatavošanai ar biezu pamatni, iegremdējiet tajā izejvielas.
3. Tomit tomāti uz jaudas starp vidējo un minimālo ceturksni stundu. Visā gatavošanas procesā vēlams sajaukt saturu ne vairāk kā 3 reizes.
4. Izskalojiet baziliku, sasmalciniet to ļoti! Lieli gabali neizskatīsies estētiski. Izspiediet sulu no citroniem, lai iegūtu 80 ml.
5. Ielejiet citrusaugļu sulu un sagrieziet baziliku pannā ar tomātu biezeni. Maisiet ar koka lāpstiņu. Sausā bļodiņā apvienojiet pektīnu ar cukuru, nosūtiet tomātiem lielāko sastāvu.
6. Ievietojiet ievārījumu vēl 2 minūtes ar maksimālu jaudu, pēc tam izslēdziet degli. Noņemiet veidoto ādu ar skimmeri, sterilizējiet vērpšanas trauku.
7. Ir vērts atcerēties, ka pārtiku karsti uzlej uz pilnīgi sausām kārbām, pēc tam to noslēdz ar tīriem vākiem un atslēgu. Ļauj delikatesam atdzist apgrieztā stāvoklī, pēc tam pārnest uz aukstu.

Ķiršu tomātu ievārījums

• malti melnie pipari - 4 g.
• Ķirsis - 600 gr.
• granulēts cukurs - 550 gr.
• citronu sula - 55-60 ml.
• dzeramais ūdens - 240 ml.

1. Ķirsis tiek pārdots zariņā, tāpēc uzmanīgi noņemiet tos, nesabojājot kātiņu zonu. Ir jāizslēdz krekinga ādas. Mest augļus uz sietiņa vai caurduris, izskalojiet ar krānu. Atstājiet ceturtdaļu stundu, lai šķidrums būtu pilnīgi stikls.
2. Izvēlieties lielu potu, kurā būs visas sastāvdaļas. Samaisiet tajā dzeramo ūdeni un granulētu cukuru, uzliekiet ļoti lēnu uguni. Nepārtraukti samaisiet, līdz graudi izšķīst.
3. Kad granulas ir izkusušas, pārlejiet sīrupā citrona sulu un pievienojiet piparus. Tomite vēl 2 minūšu saturu. Pēc noteikta laika nosūtiet sausus tomātus saldā masā, pagatavojiet 8 minūtes.
4. Izslēdziet siltumu, ļaujiet apstrādāt 6 stundas. Pēc šī perioda atkārtojiet garastāvokli, atkal atdzesējiet kompozīciju. Un atkal. Kopumā jums jābūt 3 posmiem.
5. Sāciet sterilizēt kārbas, kas tiks ielej. Vāra tos pamatīgi, pēc tam nosusiniet. Dariet to pašu ar alvas vākiem.
6. Kaut arī iepakojums joprojām ir silts, iepildiet to karstu. Veikt bloķēšanu, pagrieziet konteinerus. Atdzesē tos istabas temperatūrā, pārklāj ar kreklu. Pēc tam tīriet aukstumā.

Tomātu ievārījums ar ingveru un apelsīnu

• citronu - 1 gab.
• granulēts cukurs - 950 gr.
• nobriedis tomāts (sarkans) - 1 kg.
• oranža - 1 gab.
• vaniļas cukurs - 20 gr.
• ingvera sakne - 4 cm.

1. Uzskaitiet tomātus, izslēdziet visus bojātos paraugus. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī 1 minūti, pēc tam noņemiet un nosūtiet aukstā šķidrumā. Pēc 2 minūtēm noņemiet ādu no katra augļa.
2. Apstrādājiet izejvielas kubiņos, izņemot stublāju un sēklas. Tagad, izmantojot mizu, mizojiet citronu un apelsīnu miziņu, sarīvējiet citrusaugļu mizu vai iziet caur maisītāju.
3. Atbrīvojiet augļu mīkstumu no kauliem, sagrieziet 1 * 1 cm kubiņos, noskalojiet ingvera sakni, berzējiet to. Ja nepieciešams, pēdējo komponentu var aizstāt ar žāvētām garšvielām 5 gr.
4. Sagatavojiet apjomīgu katliņu. Sūtiet citrusaugļus, rīvētu miziņu, granulētu cukuru, ingveru, tomātus. Sastāvdaļas labi samaisa, atstāj, lai izšķīdinātu cukuru un iegūtu sulu.
5. Kad kompozīcija sasniedz vēlamo konsistenci, ielieciet pannu uz uguns. Pagaidiet, līdz burbuļi parādīsies, nometiet 7 minūtes. Izslēdziet krāsni, atdzesējiet ievārījumu. Atkārtojiet šīs darbības vēl divas reizes (tikai 3 posmi).
6. Atdzesētā atspirdzinājuma beigās vāriet 20 minūtes, līdz augļi ir pilnībā mīkstināti. Nekavējoties ielej smaržu sterilos traukos, veiciet pārsegu un atdzesējiet apgrieztā stāvoklī.

Zaļais tomātu ievārījums

• zaļie tomāti - 1 kg.
• filtrēts ūdens - 330 ml.
• granulēts cukurs - 1,45 kg.

1. Ielej katliņā ūdeni, uzlieciet uz plīts, sākiet lēnām ielej cukuru. Ieregulējiet degli līdz minimumam, pastāvīgi samaisiet sastāvu, līdz granulas izšķīst. Sīriet sīrupu vienveidīgi, noņemiet no karstuma.
2. Rūpējieties par tomātiem. Apgrieziet un izskalojiet tās. Mazus paraugus var sagriezt 2-4 gabalos, sagriezt lielākos augļus šķēlītēs. Pārvietojiet tomātus pannā, pārlejiet sīrupu istabas temperatūrā.
3. Uzklājiet ar marles audumu, atstājiet uz 20 stundām. Pēc piešķirtā laika skrubējiet sīrupu, vāriet, pārlejiet tomātus ar karstu šķidrumu. Atkal pieprasiet 20 stundas. Veikt iepriekšējās manipulācijas pēdējam laikam.
4. Pēc trešā iedarbības posma uzlieciet traukus ar ugunskura saturu, pagatavojiet tomātus lēnā jaudā, līdz tas tiek piedāvāts. Augļiem vajadzētu iegūt pārredzamību un sabiezēt sīrupu.
5. Ir viegli novērtēt delikateses gatavību: ņemt albuma lapu, uzlieciet sīrupu. Ja papīrs nav slapjš, un saldā masa neplūst, sastāvs ir gatavs. Roll up tomātu ievārījumu un uzglabā aukstā.

Tomātu ievārījums ar valriekstiem

• Galda ūdens - 360 ml.
• mizoti valrieksti (kodolu) - 240 gr.
• granulēts cukurs - 1,25 kg.
• svaigi tomāti (zaļi, ķirši vai sarkani) - 1 kg.

1. Lai veiktu ievārījumu, izmantojot šo recepti, visi tomāti ar diametru ne vairāk kā 5 cm ir piemēroti.
2. Ievietojiet mizotus valriekstus sausā pannā, apcepiet 5-7 minūtes bez eļļas. Pēc šī perioda blenderis vai āmurs sasmalcina.
3. Sagatavojiet sīrupu, sajaucot ūdeni ar cukuru. Saturs jāvārda līdz vienādībai ar zemu jaudu. Tagad piepildiet tomātus ar valriekstu drupanām, ielieciet pannā.
4. Piepildiet tomātus ar karstu sīrupu, pārklājiet trauku ar dvieli. Ļaujiet savienojumam nostāvēties 24 stundas. Pēc šī laika noteciniet šķidrumu, vāriet, nosūtiet to atpakaļ uz tomātiem, atstājiet uz vienu dienu.
5. Atkārtojiet iepriekšējās darbības pēdējo reizi. Pēc infūzijas, nosūtiet ievārījumu uz uguni, vāriet 25-30 minūtes, līdz vārīti. Ielej siltos sterilos burkās, apveriet.

Tomātu ievārījums ar āboliem

• Skāba ābolu šķirne - 3 gab.
• citronu - 1 gab.
• granulēts cukurs - 550 gr.
• tomāti (nogatavojušies, bet ne pārgatavoti) - 600 gr.

1. Lai sagatavotu tomātu-ābolu ievārījumu, labāk izmantot dažādus tomātus "Plūme". Tie ir mēreni saldi un labi vārīti. Nāc augļus, nomazgājiet. Katrā eksemplārā izveidojiet sagrieztu krustiņu.
2. Tagad pārmaiņus sāk pazemināt tomātus verdošā ūdenī, pēc tam uzreiz aukstā ūdenī. Pēc 1 minūtes āda tiks viegli noņemta. Tātad mizojiet visus tomātus.
3. Ja nevēlaties atklāt noslēpumu, kas ir tieši izgatavots no ievārījuma, noņemiet serdi ar sēklām. Jūs varat manipulēt ar plānu nazi vai izvadīt celulozi caur sietu.
4. Uzlieciet vārītos tomātus maisītāja traukā, ritiniet līdz kartupeļu biezeni. Tagad strādājiet ar citronu: noņemiet mizu un izspiediet sulu no mīkstuma.
5. Pievienojiet tomātu biezpienam cukura pulveri, rīvētu citrona miziņu un citrusaugļu sulu. Maisiet, nosedziet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 12-14 stundas (istabas temperatūra - 15-18 grādi).
6. Tagad dariet dažus ābolus. Izskalojiet, nosusiniet ar dvieļiem, ērti izņemiet ādu. Noņemiet vidū ar sēklām un iztīriet tīro mīkstumu seklā sekcijā.
7. Sajauc ābolu sasmalcinātā tomātu biezenī. Pārvietojiet saturu gatavošanas traukā. Iestatiet degli vidusmēra atzīmei, saglabājiet ārstēšanu vienu trešdaļu no stundas.
8. Pēc šī perioda samaziniet likmi līdz minimumam. Sagatavojiet delikateses vēl 20-25 minūtes, līdz kompozīcija beidzot vāra. Pēc visām manipulācijām jūs varat pievienot 30 ml. konjaks.
9. Atstājiet ievārījumu pannā līdz atdzist. Sterilizējiet burkas un vākus, tad iepakojiet atdzesēto sastāvu konteineros. Pārklājums tiek veikts ar alvu vai neilonu (pēc izvēles).

Jūs varat pagatavot delikateses no zaļām, sarkanām, dzeltenām tomātu šķirnēm un nelielām "sheri" (ķiršu) kopijām. Visas pārtikas iespējas ir vienlīdz garšīgas, katra persona izvēlas recepti, pamatojoties uz viņu vēlmēm.

Video: Garšīgi ievārījumu tomāti