Hoe frambozenjam te koken voor de winter

Raspberry wordt beschouwd als een helende bes. Het wordt tijdens het seizoen van griep en verkoudheid gegeten om het immuunsysteem te verhogen, de temperatuur te verlagen, hoofdpijn te verlichten, sputum uit de luchtwegen te verwijderen en de algehele lichaamstoon te verbeteren. Bij dit alles hebben de bessen vrijwel geen contra-indicaties, waarvoor ze nog meer worden gewaardeerd. Ervaren huisvrouwen weten dat het koken van frambozenjam de verhoudingen en de tijd van blootstelling respecteert. Alleen met een dergelijke uitkomst van gebeurtenissen behoudt het product zijn helende eigenschappen.

De technologie van het koken van frambozenjam

Het recept wordt als basis beschouwd, het is de basis van de basis, al het andere is slechts variaties. Om frambozenjam met deze technologie te bereiden, moet u 2 kg nemen.suikerzand (bij voorkeur rode biet) en 1,7-2 kg. verse frambozen. Deze ingrediënten zijn ontworpen voor het koken van jam met een totaal volume van 2 liter.

opleiding

1. Voer een warmtebehandeling uit van de blikken waarin het eindproduct zal draaien. Giet kokend water over het glas, wacht 10-15 minuten, was het grondig, droog het af met een handdoek. Laat drogen voor volledige verdamping van vocht.
2. In gevallen waar de bessen een dag of twee werden geoogst voordat de jam werd gekookt, verloren ze waarschijnlijk hun vorm en werden ze zachter. In dergelijke situaties hoeft u de framboos niet met water te kwellen en in de huidige staat te houden. Als het fruit alleen tot je is gekomen (1-5 uur geleden), plaats je het in een vergiet, spoel je het goed en zet je het weer in elkaar.

technologie

1. Stuur de bessen in een steelpan van vijf liter, voeg suiker toe en wrijf goed. Je kunt een blender, een aardappelstamper of een gewone houten stamper gebruiken.
2. Omdat frambozensap snel vrijkomt, krijgt suiker na 5-10 minuten een karakteristieke tint. Op dit moment is het nodig om de compositie op het fornuis te leggen, eerder bedekt met een deksel. Zet de brander op het minimum (!) Vermogen, anders zal de jam verbranden.
3. De bereidingstijd kan niet met zekerheid worden opgegeven. Tijdens de procedure moet u het mengsel mengen met een houten lepel, zodat de bessen niet aan de muren blijven kleven. Na een bepaalde tijdsperiode kookt de compositie, verwijder de deksel zodra de eerste bubbels verschijnen en laat de siroop nog 10 minuten sudderen.
4. Na het koken is het de moeite waard om buitengewoon attent te zijn. Er vormt zich een schuim op het oppervlak van de jam, verwijder het met een droge koek of een houten lepel (vereist). Veel huisvrouwen verlaten het schuim op een apart schoteltje en verspreiden het later op brood.
5. Na de kooktijd, wanneer het schuim stopt met vormen, zet het vuur uit en laat het mengsel volledig afkoelen. Een belangrijk kenmerk van de bereiding van frambozenjam voor de winter is dat de bessen 3 keer moeten worden gekookt. Na elke daaropvolgende warmtebehandeling moet het mengsel volledig worden gekoeld.
6. Voor de voorbereiding van de winterdrug heb je 1-1,5 dagen nodig. Deze technologie impliceert echter niet de klok rond bij de kachel. Als u beseft dat er geen gelegenheid is om bessen met suiker toe te voegen, plaats dan de container met de samenstelling in de koelkast, nadat u deze eerder hebt bedekt met een deksel.Keer terug naar de procedure op een meer geschikt moment, maar niet later dan 3 dagen na het "opzij leggen".
7. Als je het mengsel voor de derde keer kookt, zal de jam van tint veranderen en zullen de bessen volledig oplossen (alleen de korrels zullen blijven). Aangezien de winter frambozenjam tijdens de hete cyclus sluit, voert u de handelingen onmiddellijk uit nadat u het product uit het vuur hebt gehaald.
8. Bereid gesteriliseerde potten van te voren, leg ze op een rij, begin met het gieten van jam met een schep of een grote lepel. Vul de container bijna tot de rand, trek maximaal 1,5-2 cm terug van de nek. Plaats na alle manipulaties de deksels op de potten, rol ze met een speciale sleutel.
9. Houd frambozenjam op een koele en donkere plaats uit de buurt van radiatoren en andere verwarmingstoestellen. Ideaal - kelder of kelder. De houdbaarheid varieert van 2-2,5 jaar.

Frambozenjam met appels

• rode appels - 600 gr.
• framboos - 375 gr.
• kristalsuiker - 550 gr.

1. Was de appels, blaas ze met kokend water en droog ze af. Verwijder stokken en botten, snijd ze in kleine plakjes, schil de schil niet.
2. Doe de appels in een emaille pot, giet 125 ml. gefilterd water, zet de compositie op matig vuur. Breng de vloeistof aan de kook, verminder het vermogen, laat ongeveer 10 minuten sudderen.
3. Was op dat moment de frambozen, stamp ze met een zeef of giet een blender door, voeg toe aan de appels. Na de houdbaarheidsdatum, zet de kookplaat uit, stuur de appelschijfjes naar een blender, kook de aardappelpuree. Voeg na het malen suiker toe, meng opnieuw en giet het mengsel in de pan.
4. Zet de brander op minimum vermogen, plet het appel-frambozen mengsel ongeveer een kwartier. Schakel vervolgens de kachel uit en laat de jam afkoelen. Herhaal het koken nog eens 3-4 keer, terwijl de duur van de loomheid niet langer mag zijn dan een half uur.
5. Laat de jam na elke procedure afkoelen. Als u het mengsel voor de laatste keer kookt, verwijder de pan dan niet van het vuur. Bereid gesteriliseerde potten, giet er jam in, dek af met een aluminium deksel en vertrek naar de winter.

Citroenzuur frambozenjam

• rijpe frambozen - 1,2 kg.
• suikerbiet - 2 kg.
• citroenzuur - 1,5-2 zakken (30 gr.)
• gezuiverd drinkwater - 1,3 l.

1. Vermeld de frambozen, gooi de beschimmelde en gedeukte weg. Maak ze schoon van vreemd vuil, spoel grondig door een vergiet.
2. Pak een brede pan met dikke muren en bodem, giet er gefilterd water in, voeg bietsuiker toe. Zet op het fornuis, kook tot de kristallen volledig oplossen. Roer de siroop constant door met een spatel.
3. Nadat alle korrels zijn gesmolten, voeg bessen toe en verminder hitte, behandel met een deksel. Tom de toekomstige jam ongeveer een half uur, zet dan de kachel uit.
4. Wacht tot de jam is afgekoeld. Zodra dit gebeurt, stuur je de compositie opnieuw 25-30 minuten aan de kook, koel. Herhaal de vorige stappen nog 2 keer, voeg in de laatste fase van het koken citroenzuur toe.
5. Bereid potten en deksels, steriliseer ze en plaats ze in de buurt. Zonder de brander uit te zetten, schep je de jam uit de pan en rol je hem in de potten.

Frambozenjam voor de winter: een eenvoudig recept

• kristalsuiker - 1,4 kg.
• Verse frambozen - 1 kg.

1. Ga door de frambozen, verwijder alle onnodige (buitenlandse vuilnis, overrijpe en verwende bessen).U zult dichte en nieuwe kopieën nodig hebben van wat "gewoon vanuit de tuin" wordt genoemd.
2. Was de frambozen. Bereid de aangezuurde oplossing voor: roer 2 eetlepels gemalen zout in stromend water, wacht tot de kristallen zijn opgelost, stuur frambozen de container in.
3. Na een kwartier was je de bessen opnieuw. Sterilisatie is voltooid, u kunt met het kookproces beginnen. Raspberry's op een handige manier malen (blender, maaidorser, deegroller, enz.).
4. Stuur de bessen in de pan, voeg suiker toe, wrijf goed. Wacht ongeveer 6 uur, je zult zien hoe het sap begint op te vallen. Als de suiker een kenmerkende, karmozijnrode kleur heeft, zet je de kom op het fornuis.
5. Zet het vuur op middelhoog vermogen, breng de massa aan de kook, zet de brander uit. Rol de jam op in steriele potten, verzend naar een koele en donkere plek om te laten trekken.

Frambozenjam in de magnetron

Hoe vreemd het ook klinkt, maar de jam kan in de magnetron worden bereid zonder het gebruik van de kachel.

• gezuiverd water - 275 g.
• kristalsuiker - 1 kg.
• citroenzuur - 10 gr.
• frambozen - 1,1 - 1,3 kg.

1. Kook water in een ketel, giet suiker in kokend water. Stuur de resulterende oplossing nog 10 minuten in de magnetron.
2. Verwijder de siroop twee keer en meng het. Giet na de aangegeven tijd citroenzuur en framboos met suiker in het water.
3. Roer de compositie door, stuur hem een ​​kwartier in de magnetron. Elke 5 minuten bereik voor de toekomstige jam en roer het. Giet in gesteriliseerde containers en rol op.

Het is gemakkelijk om frambozenjam voor de winter te koken, het is voldoende om praktische kennis te hebben over koken. Gebruik het recept met citroenzuur of verse rode appels. Stoor de houdtijd niet, steriliseer de potten altijd voor het samenvoegen.

Video: frambozenjam zonder te koken