Hoe jam perzik te bereiden: 7 recepten

Zachte aromatische perzik heeft geen extra advertenties nodig. Het wordt overal in ingeblikte en frisse vorm gebruikt. Vaak wordt zoet fruit gebruikt voor jam, jam en, natuurlijk, jam. De delicatesse is niet alleen perfect gecombineerd met bakken, maar ook het lichaam. Perzik normaliseert het metabolisme, verlicht nerveuze spanning, versterkt de wanden van bloedvaten en de hartspier, stimuleert de hersenen.

Beschikt over het koken van perzik jam

1. Kies de juiste vrucht. De perzik moet stevig zijn, maar matig rijp. Delicatesse wordt gemaakt van hele vruchten, helften of plakjes. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur.
2. Als je besluit om een ​​maaltijd met hele perziken te koken, kies dan voor kleine kopieën. Voer eerst het sorteren uit en laat alleen dichte, enigszins onderrijpe vruchten achter.
3. In het geval dat de traktatie wordt gemaakt van perziken met durum-kleur, pre-blancheren. Dompel het fruit 5 minuten onder water in heet water en koel dan snel af onder een kraan. Maak een paar gaten met een tandenstoker om te voorkomen dat de vruchten barsten.
4. Perziken zijn bedekt met een lichte fuzz, dus voor de procedure, schil de vrucht. Dompel ze hiervoor 1 minuut in kokend water. Laat de citroenzuuroplossing inwerken om verdonkering te voorkomen.
5. In bijna alle perziken groeit het bot strak tegen de pulp aan, dus het is moeilijk om het te extraheren. Om de procedure te vergemakkelijken, zorgvuldig uitsnijden met een scherpe lepel of mes. Bij nectarines wordt het bot niet verwijderd, de huid wordt niet afgepeld.
6. Vanwege de grote hoeveelheid glucose zijn perziken zelden zuur. Om deze reden moet je tijdens het koken van lekkernijen de hoeveelheid suiker die je in de siroop stopt, strikt regelen. Anders zal de jam zoet zoet zijn.

Peach Jam: een traditioneel recept

• tafelwater - 360 ml.
• perzik - 1 kg.
• citroenzuur - 4 gr.
• kristalsuiker - 1,4 kg.

1. Sorteer het fruit, met uitzondering van alle fijngemalen en onrijp. Spoel onder de kraan, lager in kokend water. Wanneer de schil begint weg te bewegen, verwijder deze dan helemaal.
2. Hak het fruit voor eenvoudige extractie van de steen. Laat het in een halve vorm of snijd met lobben. Bereid een oplossing van citroenzuur en water (1 tot 10), verlaag de perziken naar binnen (zodat ze niet donkerder worden).
3. Breng na 10 minuten de componenten over naar de zeef, laat deze staan ​​totdat de vloeistof eruit is. Giet gewoon water in een pan, kook het, stuur de perziken naar binnen. Besteed 3-5 minuten aan blancheren. Onmiddellijk afkoelen onder de kraan.
4. Meng het drinkwater (het aangegeven aantal in de gebruiksaanwijzing) met suiker. Zet op een klein vuur, kook tot de korrels oplossen en blijf constant roeren.
5. Als de zoete basis klaar is, haal hem dan van de kookplaat. Stuur perziken binnen met citroenzuur. Zet het opnieuw op het vuur en laat het 10 minuten koken. Neem het schuim af en roer.
6. Nadat de tijd is verstreken, zet het vuur uit, laat de traktatie 7-9 uur staan. Voer vervolgens nog een warmtebehandeling uit, koel opnieuw. Leg de jamstoof nu voor de derde keer.
7. Na het koken een traktatie gedurende 20 minuten koken. Koel direct in de pan en bedek de container met gaas. Containers steriliseren, in lekkernijen verpakken. Sluit de capron of perkamentpapier, schoon in de koelkast.

Perzikjam met frambozen

• bietsuiker - 950 gr.
• perzikpulp (gehakt) - 800 gr.
• citroengraten - 30 gr.
• frambozen - 300 gr.
• Tafelwater - 70 ml.
• citroensap - 130 ml.

1. Spoel de botten van de citroenen af, droog ze en plaats ze in een stuk verband. Maak een zak, maak de randen vast. Bereid hittebestendige gerechten voor het koken van delicatessen.
2. Leg het perzikvlees in blokjes, in blokjes gesneden frambozen en water. Zet een langzame brand op de kookplaat, zet de gerechten op het fornuis. Tom de traktatie een derde van het hele uur, constant het schuim verwijderen.
3. Wanneer de toegewezen tijd verstrijkt, voeg dan de ingrediënten citroensap (gefilterd) en kristalsuiker toe. Bind een touwtje aan de zak van het verband, bevestig het aan het handvat van de pan en laat het aan de hoofdingrediënten vallen.
4. Ga nu door met het mengen van de massa, zodat de suiker sneller zal smelten. Wacht tot het koken begint, controleer dan de temperatuur met een suikergoedthermometer.Je zou het merkteken van 105-110 graden moeten bereiken.
5. Tom jam met een totaal van 20 minuten na het koken. Verwijder tijdens het koken de geschilde perzikhuid zodat de traktatie uniform is en er mooi uitziet (u kunt deze stap overslaan).
6. Wanneer de lekkernij de gewenste temperatuur bereikt, verwijder dan de citroenzaden. Verpak het hete medicijn onmiddellijk in perfect schone en droge containers, rol met een sleutel. Koel ondersteboven.

Peach Jam met Apple

• kaneel - 1 pod
• citroen - 1 st.
• vers gemalen kardemom - 3 snuifjes
• Apple - 1 kg.
• perzik - 1 kg.
• kristalsuiker - 950 gr.
• geraspte gemberwortel - op het puntje van een mes
• Anjer knoppen - 6 stuks.

1. Spoel de appels met perziken, verwijder de schil en verwijder het bot, het midden. Hak af met mooie plakjes van dezelfde grootte. Snijd de citroenschil af en pers het sap uit de pulp.
2. Kies een pot met een strakke bodem, stuur er fruit, geraspte citroenschil en citroensap in. Bestrooi met suiker, roer zonder de vruchten te beschadigen.
3. Knip een stuk gaasdoek af, vouw het in drie.Binnen zet je kaneel, kardemom, kruidnagelknoppen. Bind een touwtje aan de tas, stuur het naar de pan.
4. Zet de hittebestendige schotels op het fornuis, wacht tot de eerste bubbels verschijnen. Verminder de kracht van de brander, kook een traktatie voor een derde van een uur. Verwijder het schuim en roer de inhoud.
5. Wanneer de aangegeven tijd ten einde loopt, steriliseer en droog de container. Giet jam in containers, onmiddellijk kurken met blik. Laat de verfrissing afkoelen van onderen. Schoon in de kou.

Peach jam met sinaasappel in een slowcooker

• kristalsuiker - 1, 25 kg.
• perziken - 1,6 kg.
• oranje - 5 st.
• drinkwater - 120 ml.

1. Bereid de componenten en de benodigde kookapparatuur voor. Spoel de perzik af, droog hem en dompel hem dan in kokend water. Verwijder de huid voorzichtig zonder het vlees te beschadigen.
2. Snij elke vrucht in 2 delen, verwijder het bot. Pel de citrusvruchten, verwijder de botten, verwijder de witmakende film. Snijd het vlees in blokjes.
3. Stuur fruit naar de droge kom van de multikoker, voeg water en kristalsuiker toe. Niet mengen, schakel de functie "Dessert" gedurende 10 minuten in.
4. Meng na deze tijd de samenstelling, verhoog de periode tot 1,5 uur.Wacht tot de functie is voltooid. Kook de deksels vooraf en maak de containers schoon voor de twist.
5. Giet warme traktaties op warme banken. Giet nu kokend water in de pan, verlaag de tarra met traktaties erin. Kook gedurende 7 minuten, rol dan de sleutel op en koel hem ondersteboven.

Perzik jam met nectarine

• drinkwater - 225 ml.
• citroensap - 60 ml.
• Nectarine - 800 gr.
• perziken - 700 gr.
• kristalsuiker - 1,2 kg.

1. Volledig gerijpte perziken en nectarines zijn geschikt om in dit recept te jammen. Maar kies niet overrijp fruit, pas op harde kopieën. Verwijder de schil van de perziken: dompel ze onder in kokend water, wacht 2 minuten, dompel ze onmiddellijk onder de kraan.
2. Snijd het vruchtvlees met dobrochi, verwijder het bot. Snijd nu ook de nectarines. Kook de siroop van water en suiker, koel af, voeg citroensap toe, breng op een temperatuur van 38-42 graden.
3. Leg plakjes perziken en nectarines in een zoete basis, laat 20 uur staan. Na de toegewezen tijd, leg de inhoud op het fornuis en kook. Nogmaals aandringen op dag, afdekken met gaasdoek.
4. Doe nu voor de derde keer een warmtebehandeling en breng de inhoud naar de eerste bubbels.Maak daarna de compositie nog 8 minuten voordat u kookt. Roer voorzichtig en vermijd schade aan de lobben.
5. Klaar delicatesse verpakt in perfect steriele containers. Kook en droog de deksels, draai de hete traktatie aan met een speciale sleutel. Koel de onderkant op, maak het schoon in de kou.

Peach jam met kaneel in de magnetron

• gemalen kaneel - 3-5 snuifje
• perzik (kan worden vervangen door nectarine) - 450 gr.
• citroensap - 45-50 ml.
• kristalsuiker - 230 gr.

1. Spoel de perziken goed schoon om pluizen te verwijderen. Je kunt de vrucht verbranden met kokend water en dan afpellen. Vervolgens wordt het fruit in plakjes van dezelfde grootte gehakt, het bot wordt verwijderd.
2. Pak nu de hittebestendige gerechten op die geschikt zijn om in de magnetron te worden bereid. Doe de perziken erin, voeg suiker en citroensap toe.
3. Roer de ingrediënten voorzichtig met je hand zonder de fruitplakken te beschadigen. Plaats de inhoud in de magnetron en zet het apparaat vol. Kook gedurende 6 minuten.
4. Na een vooraf bepaald interval, breng de samenstelling op smaak met kaneel (je kunt de hoeveelheid naar smaak verhogen). Roer opnieuw, verwijder de jam om gedurende 4 minuten te kwijnen op een kracht tussen het maximum en het gemiddelde.
5. Als de wekker gaat, meng je de traktatie. Herhaal de warmtebehandeling in de laatste tijd (duur - 5-8 minuten). Koel, klaar pak, inpakken, kurk met perkamentpapier.

Perzikjam met saffraan

• drinkwater - 240 ml.
• Perzik - 1,1 kg.
• kristalsuiker - 1 kg.
• gehakte saffraan - aan het einde van het mes
• citroenzuurpoeder - 1 snuifje

1. Doop de perziken in een kom water, wacht 10 minuten en spoel ze af. Beweeg nu het fruit in de container met kokend water, wacht 3 minuten. Verwijder voorzichtig de huid.
2. Om de vruchten niet te laten verdonkeren, maak je een oplossing van citroenzuur en water (1:10). Week de perziken erin gedurende 10 minuten. Snijd vervolgens het fruit in plakjes, verwijder het bot.
3. Maak een bekken klaar om te koken, stuur er geperst fruit naar toe. Schep suiker en water apart in een pan. Kook zoete massa.
4. Giet fruitstroop, houd 20-22 uur aan. Na de toegewezen tijd, giet de zoete massa, breng het aan de kook. Meng opnieuw met perziken en wacht een dag.
5. De derde hittebehandeling wordt uitgevoerd op laag vuur. Zet de perziken met siroop op het vuur, wacht tot het water kookt.Verwijder het schuim, teer tot de laatste bereiding.
6. Voeg 5 minuten voor de bereiding saffraan en citroenzuur toe. Beoordeel de kwaliteit van de traktatie: laat de siroop op een schotel druppelen en afkoelen. Als het niet verspreidt, kan de traktatie in de banken worden gegoten en worden verzegeld.

Beoordeel de perzikjam, gekookt volgens het traditionele recept. Bekijk technologieën eens nader met de toevoeging van nectarines, sinaasappels, appels, citroenschil, geurige kruiden (kaneel, saffraan, kruidnagel). Maak een maaltijd in een slowcooker of magnetron, varieer de hoeveelheid suiker.

Video: plakjes perzikjam