Groene tomatenjam: 4 recepten

Sinds de kindertijd is iedereen verteld dat onrijpe vruchten niet mogen worden gegeten, en dit is een feit. Maar na een goede behandeling zullen ze het lichaam slechts één voordeel brengen. De laatste jaren is er veel vraag naar de bereiding van jam op basis van groene tomaten. Laten we eens kijken naar echt heerlijke recepten!

De subtiliteiten van kookjam

1. Als u besluit te gaan koken, raap dan de grondstoffen op, rekening houdend met alle subtiliteiten en voer de voorbereidende voorbereiding uit. Dichte, vlezige vruchten die niet veel sap ophopen, zijn geschikt om te koken. Als er verwende of gebarsten plekken zijn, worden dergelijke tomaten afgewezen. Het snoeien van rottende plekken zal de ziekteverwekkers niet redden om onder de schil van de vrucht door te dringen.
2. In onrijpe tomaten is er solanine, dat in grote hoeveelheden schade aan de menselijke gezondheid veroorzaakt. Solanine wordt ook gevonden in rijp fruit, maar dan in een klein volume. Daarom is het voor het bereiden van jam nodig om er vanaf te komen. Er zijn verschillende manieren om het "gif" te elimineren.
3. Je kunt de tomaten vullen met gefilterd gezuiverd water en 3-5 uur laten staan. Gedurende deze periode werd Solanine gewassen. U kunt ook de tweede methode gebruiken: groene exemplaren worden gedurende 1 uur in zout water gedrenkt. Alle methoden zijn effectief, je moet alleen verder bouwen op de hoeveelheid vrije tijd. Vervolgens worden de tomaten gedroogd op handdoeken en gehakt.
4. Voordat u begint met het bereiden van de traktatie, moet u het gebied waar de stengel zich bevindt verwijderen, en alle punten en zwarte vlekken verwijderen. De snijvariant is afhankelijk van persoonlijke voorkeuren en het recept zelf. Gewoonlijk worden tomaten in een kubus gesneden, "oranje" plakjes.

Green Tomato Jam - klassiek

• gezuiverd water - 340-360 ml.
• onvolgroeide tomaten - 1,1 kg.
• kristalsuiker - 1,5 kg.

1. Bereid alle noodzakelijke producten volgens het recept en gerechten voor kooktraktaties.Giet water in een kleine pan en wacht tot het koken begint. Voeg langzaam suiker toe, roer op hetzelfde moment.
2. Zet de kachel op minimum vermogen, sudder de siroop tot de korrels oplossen. Wanneer de consistentie is bereikt, zet u de brander uit.
3. Begin tomaten te bereiden. Dit omvat snoeien, wassen, drogen. Als de tomaten een kleine diameter hebben, worden ze in 4 stukken gesneden. De rest moet ongeveer even groot zijn. Hak ze in plakjes of blokjes.
4. Na het onderdompelen in een zoute oplossing of gewoon water, moeten de tomaten in een kookpot worden geplaatst en worden gevuld met vers bereide siroop. Bedek de container met meerdere lagen gaas, wacht 18-20 uur.
5. Wanneer de gespecificeerde tijd ten einde is, giet de resulterende zoete massa en kook het apart in een andere stoofpan. De resterende tomaten in de pan vullen deze samenstelling opnieuw. Noteer nog eens 16 uur en begin met het zetten van thee.
6. Zet de vuurvaste schotels op het fornuis, kook op het kleinste vuur tot de siroop dikker wordt en het fruit transparant is. Om te begrijpen of de delicatesse klaar is of niet, moet je een beetje zoete massa op een stuk papier laten vallen.Als het niet volledig verzadigd is, klaar.

Tomatenjam met citroenzuur

• water - 0,35 l.
• kristalsuiker - 1,5 kg.
• groene tomaten - 1,25 kg.
• citroenpoeder - ¼ theelepel

1. Onmiddellijk moet worden verduidelijkt dat bij het proces van bereiding van conservering alleen gezuiverd gefilterd water wordt gebruikt. Loodgieterswerk is niet geschikt, het accumuleert veel chloor.
2. Dus, na het bereiden van de tomaten en het weken in water om de solanine te verwijderen, is het noodzakelijk om de tomaten te drogen en te hakken. Bereid een pan voor op koken.
3. Doe de voorbereide grondstoffen erin, voer zoveel water in dat het de componenten bedekt. Indien nodig wordt de hoeveelheid vloeistof iets verhoogd.
4. Stuur de vuurvaste container naar de brander en wacht op het koken. Wanneer dit is bereikt, stelt u het minimale vermogen van de plaat in en noteert u de tijd. Na 10-12 minuten gaat het vuur uit.
5. Giet de vloeistof af die verkregen is bij het koken van tomaten, dit is niet verplicht. Giet de suiker in stukjes tomaat, meng voorzichtig en kook op matig vuur gedurende ongeveer 15-20 minuten.
6. Wanneer de tijd voor het koken van de traktatie is verstreken, haalt u de gerechten uit de kachel en laat u de traktatie 3 uur rusten. Tomaten absorberen de siroop, worden dicht en vallen niet uit elkaar.
7. Breng ze dan een kwart of een derde van een uur aan de kook, laat ze een paar uur trekken. Dan komt de volgende fase van het koken - de derde. Giet in deze stap citroenzuur en roer de traktatie.
8. Bij de uitgang krijg je een dikke jam met een gele tint. Het is genoeg om het warm in de banken te rollen, het om te draaien en het een dag te laten liggen. Dan komt de traktatie in de kou.

Tomatenjam met kruidnagel en rum

• rum - 40 gr.
• azijn (6-9%) - 0,25 l.
• kleine tomaten - 1,1 kg.
• kristalsuiker - 1,1 kg.
• Kruidnagelknoppen - 2 st.
• citroen - 1 st.

1. Zoals in alle voorgaande gevallen moeten tomaten eerst worden voorbereid op verdere actie. Hiertoe worden ze gedrenkt in zout of gewoon gefilterd water. Verder worden de vruchten voor voedsel in plakjes gehakt of willekeurig.
2. Begin de siroop te koken vanaf de helft van het volume suiker en 0,5 liter. water. Wanneer de korrels volledig oplossen, voeg dan de volledige azijnzuuroplossing toe volgens het recept.
3. Doe de gehakte tomaten in de zoete massa, scoor 6 minuten en zet de kookplaat uit. Laat de ingrediënten 10-12 uur staan.
4. Giet na deze periode de siroop, voeg suikerresten toe aan de tomaten. Nogmaals, kook, bereid je voor deze tijd voor op het bereiden van een citroen.Het moet met de schil in blokjes worden gewassen en worden gehakt.
5. Wanneer de siroop kookt en 5 minuten kookt, doe er dan tomaten en citrus stukjes op. Voeg de kruidnagel toe in de knoppen, meng en blijf wegkwijnen op laag vermogen.
6. Wanneer de traktatie samengaat met de siroop, schakelt u de kookplaat uit. Rum wordt toegevoegd na holle koeling. Verpakken in containers, bewaren in de koelkast.

Tomaat en noten Jam

• suikerzand - 1,3 kg.
• drinkwater - 370 ml.
• walnoten (geschild) - 220 gr.
• groene tomaten - 1,1 kg.

1. Kies kleine tomaten, het is handig om ze in cirkels van niet al te grote dikte te snijden. Noten moeten van de schaal worden ontdaan en de korrels afzonderlijk 5 minuten in een droge koekenpan zonder olie bakken.
2. Vervolgens worden de noten in de kruimelstand geplet volgens de methode die voor u geschikt is (staafmixer, deegroller, enz.). Kook een dikke siroop van het water in de hoeveelheid van het recept en kristalsuiker, de korrels moeten volledig oplossen.
3. Vul de tomaten met noten en plaats ze in een vuurvaste container. Top met siroop, afdekken met gaas of handdoek, 20 uur laten staan ​​bij kamertemperatuur.
4. Na de aangegeven periode, giet de siroop, kook het, voeg opnieuw toe aan de tomaten en rol op de banken. Voor zelfs afkoeling is het beter om de potten in de keuken te laten staan.

Aanzienlijke populariteit van groenten voor conservering wordt ingenomen door groene tomaten. Ze worden opgerold voor de winter in de vorm van jam, het observeren van een speciale technologie om later van een heerlijke snack te genieten. Bekijk de populaire en heerlijke recepten.

Video: groen tomatenjamrecept