Inhoud van het artikel
Gesmolten kaas wordt als een veelzijdig gerecht beschouwd. Het wordt vaak toegevoegd aan salades, gebruikt als een onafhankelijke snack. Winkelproducten zijn boordevol kunstmatige toevoegingen en smaakversterkers. Na het lezen van de samenstelling van smeltkaas, verliest de consument vaak de wens om het te gebruiken. Na te hebben besloten om een dergelijk product te maken onafhankelijk van elkaar, veel huisvrouwen klemde zijn hoofd, niet wetend waar te beginnen. In de praktijk is alles echter niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt.
Roomkaas van kwark: klassiekers van het genre
- boter - 95-110 gr.
- frisdrank - 20 gr.
- kwarteleitjes - 4 stuks.
- zout - naar smaak
- kwark - 500-600 gr.
- kruiden is ter discretie
- gedroogde of verse kruiden - naar smaak
- Om de basis voor het bereiden van kaas klaar te maken, legt u de pan op het vuur en vult u deze met water tot de helft.Neem van tevoren de capaciteit van een kleinere diameter op, die in de hoofdpan wordt geplaatst als u een waterbad gebruikt. Doe de wrongel erin. Het mengsel voor de bereiding van smeltkaas wordt snel gedaan.
- Voeg licht belaste boter toe aan de wrongel en vermeng met het totale gewicht van het ei en de soda (u kunt het bakpoeder voor het deeg vervangen). Voeg geen ingevroren boter toe, anders kunt u de heterogeniteit van het product niet voorkomen.
- Neem een vleesmolen of keukenmachine, geef de korrelige wrongelmassa door het apparaat. Als je een blender in je keuken hebt, is deze het beste geschikt voor dit proces. Verander het mengsel in een homogene massa, met uitzondering van klonten en gruis. Als je wilt, kun je een vork of een garde gebruiken, zie de omstandigheden.
- Wanneer het water in de grote pan kookt, verlaag dan het vuur tot het medium, plaats het wrongelmengsel in het waterbad. Vergeet niet om de compositie te roeren, sta niet toe dat de eerste container de bodem van een grote pan raakt. Na 4-5 minuten lijkt de wrongelmassa op gesmolten kaas (viskeuze pasta).
- Kneed het mengsel tot een uniform mengsel, zodat de wrongel uiteindelijk in korrels breekt die de korrel tafelzout niet overschrijden.Verwijder de kaasmassa uit het stoombad, voeg kruiden en zout naar smaak toe.
- Je kunt unieke kaas maken door verschillende smaakgevende kruiden en additieven aan de bereide compositie toe te voegen. Voeg voor het verbeteren van de smaak fijngehakte champignons toe, evenals groen met knoflook. Gesmolten kaas kan niet alleen worden aangevuld met een bijgerecht, maar ook met zoetstoffen, zoals confituur of gemalen bessen.
- Roer vóór gebruik de voorbereide massa en verpak deze in containers voor langdurige opslag. Laat de kaas enkele uren in de koelkast staan, zodat hij dikker wordt en uiteindelijk doordrenkt. De houdbaarheidsperiode van het eindproduct is meestal niet langer dan 5 dagen.
Kwark smelt niet: wat te doen
Wees niet boos als de kaas niet de eerste keer zal blijken. U kunt een probleem tegenkomen waarbij de wrongel onder geen enkel voorwendsel mag smelten. Overweeg de mogelijke oplossingen voor het probleem.
- De wrongelmassa smelt mogelijk niet helemaal en laat merkbare klonten achter tussen de homogene pasta, in dit geval moet u wat meer frisdrank toevoegen. Als de deeltjes van het mengsel klein zijn, laat de kaas aan het einde van het koken afkoelen, dan lossen ze op.
- Smeltkwark hangt af van de kwaliteit ervan. Ongeacht de hoeveelheid vet die erin zit. Het belangrijkste is dat het product niet verdund of bevroren mag worden, alleen een volledig natuurlijke samenstelling is welkom. Als de kwark van goede kwaliteit is, begint het smelten in de eerste minuten. In gevallen waarin na een kwartier de consistentie van de compositie onveranderd blijft, kunnen we aannemen dat alles weg is. Van kwark, die niet bezwijkde voor de verwerking, zal kaas niet werken.
Het is belangrijk!
Sommige huisvrouwen hebben een probleem toen de hele kwark, met uitzondering van kleine korrels, smolt. Het helpt niet eens een extra portie frisdrank. In dit geval, niet lijden, de compositie van het vuur verwijderen en doorgaan met verdere manipulaties. Anders loopt u het risico het product permanent te verpesten.
Melk gebaseerde roomkaas
- boter - 120 gr.
- melkvetgehalte van 3,2% - 1 l.
- zout - 20 gr.
- frisdrank - 20 gr.
- kwark - 0,9-1 kg.
- Zet de pan op het fornuis, giet de melk erin en laat op middelhoog vuur tot de eerste bubbels verschijnen. Laat de wrongel op dit moment door een keukenzeef stromen zodat deze in kleine stukjes uiteenvalt.
- Zodra de melk het vereiste kookpunt bereikt, verlaagt u de brander naar een kleine capaciteit.Giet het wrongelproduct, kneed de compositie met een houten spatel.
- Na 3-5 minuten zult u merken dat de compositie begint met desintegratie. Je zult twee secties hebben die bestaan uit wei (vloeistof met een geelachtige tint) en individuele kwark trossen.
- Blijf het product roeren tot de wei bijna transparant is. Zoals de praktijk laat zien, zullen deze bewerkingen ongeveer 5 minuten duren. Verwijder vervolgens de container uit het vuur en ga verder met de volgende stap.
- Maak een brede bak en een zeef klaar, gerechten zijn nodig om de wei en de wrongelmassa te scheiden. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan de compositie achterover te leunen in een vergiet, nadat ze zijn bekleed met een gaasdoek.
- Giet het product in het filter, wacht tot alle vloeistof is opgebruikt. Druk met je handen een beetje op de kwark, bind de gaasranden vast en maak een zak. Hang het boven een kom, laat het 1 uur staan.
- Hak de boter in blokjes, breng over naar een diepe glazen of keramische kom. Zet in een magnetron op de rand van een draaiende schotel. Smelt het product volledig, voeg het toe aan de wrongel.
- Giet zout, soda, klop het mengsel met een mixer of gebruik een blender.Het belangrijkste is om de massa tot volledige homogeniteit te brengen. Het mag geen klontjes bevatten, anders zal de kaas van slechte kwaliteit blijken te zijn.
- Smelt vervolgens de compositie op een handige manier. Je kunt het in een pot met dikke bodem gieten en het dan op het fornuis zetten. Of maak een water / stoombad, waarmee de loomheid veilig zal passeren.
- Wanneer het mengsel is opgelost, lijkt het op een viskeuze pasta. Het is gemakkelijk om de gereedheid te controleren: laat de plug naar binnen zakken en verwijder hem. Als je strengen ziet die zich uitstrekken van de massa, is de kaas klaar.
- Haal het product uit de kachel en giet het in hittebestendige containers. Koel af tot kamertemperatuur en stuur het vervolgens naar de koude opslag. De belichtingstijd mag niet langer zijn dan een week.
- Als je de instructies opvolgt, krijg je 750 gram bij de uitgang. zelfgemaakte kaas. Smeer ze met een knapperig brood, kook een salade, na het mengen van het product met paprika, groen, ham of augurken.
Op cacao gebaseerde zoete roomkaas
- frisdrank - 8 gr.
- cottage cheese - 175 gr.
- cacaopoeder - 10 g.
- honing (kan worden vervangen door rietsuiker) - 25 gr.
- Zeef cacaopoeder door een fijne keukenzeef,wrijf de wrongel. Meng de vermelde componenten, voeg frisdrank toe. Maak de massa zo homogeen mogelijk. Verlaat de compositie gedurende een kwartier voor gedeeltelijke infusie.
- Kies 2 pannen met verschillende formaten (groot en medium). Markeer in de kleinere diameter de massa van het heden, in een groot gietwater. Zet de ene container in de andere, breng de vloeistof op middelhoog vuur aan de kook.
- Als gevolg daarvan krijg je een waterbad, waarin de kwark begint te smelten. Tom-massa gedurende 8 minuten, constant roerend met een houten spatel. Zodra de korrels oplossen, giet de gesmolten honing erbij, week nog 2 minuten.
- Giet de massa in een hittebestendige vorm, een voedselcontainer met een deksel is geschikt. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de kaas in ijscellen te gieten en vervolgens de massa te laten stollen. Voor het serveren steekt kaas op tandenstokers en besprenkeld met geraspte chocolade.
Het is gemakkelijk om gesmolten kaas thuis te maken, als je een idee hebt over basistechnologieën. Overweeg een traditioneel recept op basis van cottage cheese, probeer een viskeus product te maken van vette (beter dan koeien) melk.Verwen je voorouders met zoete kaas gemaakt van cacaopoeder. Voeg desgewenst extra ingrediënten toe (paprika, mierikswortel, champignons, ham, rookworst, enz.).
Video: zelfgemaakte roomkaas
Verzenden