Thuis maneschijn maken

Specialisten hebben een klassieke technologie ontwikkeld voor het maken van maneschijn op basis van kristalsuiker en ze hebben zelf effectieve methoden ontwikkeld voor het distilleren van een drankje. Om geen tijd en materiaal te verspillen, vertellen we je hoe je gemakkelijk een alcoholische drank thuis kunt bereiden. Overweeg de belangrijke aspecten en geef stap voor stap instructies.

Hoe maak je puree van suiker

Voordat u begint met thuisbrouwen, zorg dan voor de container, deze moet perfect schoon en droog zijn. Was potten met bakpoeder, spoel af met warm water en giet dan over kokend water. Containers steriliseren op een handige manier. Je kunt ze nek in de oven zetten of ze koken door ze in een pan met water te plaatsen. Na alle manipulaties, veegt u de container droog af en laat deze bij kamertemperatuur totdat het vocht volledig is verdampt.

Technologie van het maken van suikerbrij

Gebruik de klassieke kooktechnologie om maneschijn van hoge kwaliteit te krijgen. Bij de uitgang heb je meer dan 5 liter dranksterkte van ongeveer 40 graden.Alle gepresenteerde ingrediënten zijn onderhevig aan correctie, omdat de verhouding van componenten wordt gekozen rekening houdend met mogelijke veranderingen.

• Gezuiverd drinkwater - 19 liter.
• kristalsuiker (bij voorkeur rode biet) - 6,3 kg.
• citroenzuur - 28 gr.
• droge gist - 125 gr.

Fase nummer 1. De juiste verhoudingen kiezen

1. Eerst moet je beslissen hoeveel maneschijn je bij de uitgang wilt hebben. Als je alleen een drankje klaarmaakt, heb je ongeveer 1,2-1,25 liter. vanaf 1 kg. suiker, het fort blijft hetzelfde - 40 graden.
2. Het wordt aanbevolen om de hoeveelheid van elke component met 15% te verhogen, om bepaalde redenen is de opbrengst van het eindproduct lager met precies de aangegeven waarde. Veranderingen in de hoeveelheid worden bereikt als gevolg van mogelijk onjuiste destillatie, temperatuur, kwaliteit van de gebruikte grondstoffen.
3. Per 1 kg suikerzand is goed voor 22-25 gram. droge bakkersgist, 3,5 l. gefilterd (drink) water. Ook nog eens 0,5 liter nodig. vloeistof in het geval u besluit de inversieprocedure uit te voeren.

Stage nummer 2. Sugar Invert

1. Onder de inversie wordt algemeen verstaan ​​de bereiding van een siroop op basis van citroenzuur en kristalsuiker. Dit moet gedaan worden om de reden dat in het proces van fermentatie van de samenstelling, het eerste ding is om de suiker af te breken, de output is fructose met glucose. Latere vermelde monosacchariden worden door gist verwerkt tot een alcoholbasis.
2. Op het oppervlak van suikerkristallen zijn er zogenaamde pathogene micro-organismen die zich vermenigvuldigen onder gunstige omstandigheden (optimale temperatuur, vochtigheid). Omdat de puree zijn eigen speciale geur heeft, zijn vreemde geuren ongewenst, om deze redenen is het noodzakelijk om de reproductie van schadelijke bacteriën te voorkomen.
3. Moonshine, gemaakt van omgekeerde kristalsuiker, blijkt lekkerder, sneller gefermenteerd. Als u wilt, kunt u deze stap overslaan, maar we raden u aan dit niet te doen. Dus, als u zich aan het advies houdt, vertel u dan hoe u de juiste siroop kookt.
4. Bereid voor het koken een grote geëmailleerde pan met dikke muren en een bodem, giet er 3,5 liter in. drinkwater, op matig vuur zetten, verwarmen tot 75 graden.Verminder daarna het vermogen van de brander, voeg 6,3 kg toe. suiker, langzaam beginnen te roeren met een houten spatel.
5. Zorg ervoor dat het zand niet aan de wanden van de tank kleeft, anders zal het verbranden. Breng de massa in een homogene toestand, voeg dan kracht toe aan het merkteken boven het minimum, maar onder het gemiddelde laat de siroop koken. Tomit meng nog eens 7-10 minuten, verwijder constant het schuim van de oppervlakte van de massa.
6. Vervolgens moet je voorzichtig (!) Citroenzuur in een hoeveelheid van 28 gram gieten. Wanneer je een product aan het zand toevoegt, zal het schuim erg hoog opkomen, dus haast je niet om alles in één keer te gieten, ga stap voor stap verder. Zodra het citroenzuur in de pan zit, vermindert u de kachel tot een minimum, sluit u de container met een deksel en laat u ongeveer 1 uur op laag vuur sudderen.

Fase nummer 3. Waterbehandeling

1. Verwaarloos deze fase niet, want het is de basis van het eindproduct. Bij het maken van thuisbrouwen wordt alleen gezuiverd water gebruikt zonder smaak, kleur of geur.
2. Als je op voorhand maneschijn op suiker kookt, verdedig dan het reeds gefilterde water gedurende 2-3 dagen. Pas na deze periode kan het worden gebruikt.
3. Door dergelijke filtering worden schadelijke verontreinigingen op de bodem van de tank afgezet en neemt de stijfheid af. Na het bezinken, moet de vloeistof worden afgevoerd uit het sediment met behulp van een dunne medische buis.

Het is belangrijk!Nooit distilleren of koken water voor het maken van puree. Als gevolg van dergelijke acties zal de zuurstof die nodig is voor fermentatie verloren gaan.

Fase nummer 4. Suiker mix met water

1. Giet de suikerstroop in de gistingstank, voeg 19 liter toe. voorgezuiverd koud water. In gevallen waarin niet-omgekeerde kristalsuiker wordt gebruikt, wordt het product vooraf opgelost in warm water.
2. Zorg ervoor dat u de compositie intensief roert, zodat de korrels volledig zijn opgelost. Zowel gewone als invertsuiker wordt gemengd met vloeistof, terwijl de temperatuur van het eindproduct binnen het bereik van 26-29 graden moet liggen.
3. Vul het gistingsvat niet met meer dan 2/3 van het totale volume. Als we deze aanbeveling negeren, zal het schuim zich ophopen en uit de banken stromen. Als gevolg hiervan wordt u gedwongen om het product van het vloeroppervlak te halen.

Stage nummer 5. Gist toevoeging

1. Indien toegevoegd met wort droge gist, moeten ze eerst worden geactiveerd. Gebruik de aanbevelingen van de fabrikant die u op de achterkant van de tas vindt om de procedure correct uit te voeren.
2. In de regel, als het water warm is, moet het worden gekoeld tot het niveau van 31-34 graden. Vervolgens wordt droge gist gegoten in overeenstemming met de opgegeven verhoudingen, het vermogen om te fokken wordt bedekt met een deksel.
3. Tijdens de infusie van de samenstelling wordt de kom of pot waarin de gist wordt gevonden, omwikkeld met een dikke handdoek en vervolgens naar een warme plaats met een stabiel temperatuurregime gebracht.
4. Na een half uur in de tank wordt een dop gevormd op basis van geascendeerde gist, dit teken geeft aan dat het product klaar is om aan het wort te worden toegevoegd.
5. Als je bakkersgist gebruikt voor het maken van maneschijn, wees dan niet ongerust wanneer je ziet dat de mogelijke schuimvorming buiten de container valt met het brouwsel.
6. Om het schuim te doven, voegt u de gebruikelijke winkelcookies toe in de hoeveelheid van 15 gram. of 18 ml. olijfolie / plantaardige olie. Het is belangrijk om te beseffen dat dergelijke componenten geen invloed hebben op de kwaliteit van het eindproduct.

Stage nummer 6. Vergistings wort

1. Deze stap omvat de installatie van een waterslot op de hals van de tank. Zodra dergelijke manipulaties zijn voltooid, breng je het vat over naar een kamer met een stabiel temperatuurregime (27-30 graden).
2. Zorg ervoor dat de kamer zonder foute temperatuurschommelingen blijft, anders zal de gist zich niet volledig kunnen ontwikkelen. In gevallen waarbij de samenstelling op de suiker is voorbereid, de laatste omkering, is de puree zacht, heeft een karamelgeur en laat de kamerlucht niet bederven.
3. Om de optimale temperatuur te behouden, bedek de container met warme dekens, dek af met kussens of wikkel in oude bontjassen. U kunt de bank ook omsluiten met bouwmaterialen die verantwoordelijk zijn voor thermische isolatie.
4. In de regel duurt de fermentatiefase ongeveer 4-10 dagen, in de meeste gevallen is 5-7 dagen voldoende. Eenmaal om 14 uur is het nodig om een ​​pot bragi te nemen en deze 45 seconden krachtig te schudden. Tegelijkertijd is het onmogelijk om een ​​hydrolock te verwijderen. Zo'n beweging zal de hoeveelheid kooldioxide verminderen die het volledige effect van gist verstoort.

Stage nummer 7. Bragg-gereedheidscontrole
Het is noodzakelijk om de bereidheid van suikerbrij te evalueren om de samenstelling verder te kunnen destilleren. Beschouw de huidige tekens waarmee u kunt bepalen of het product klaar is of niet:

• het einde van het gesis;
• de geur van alcohol is duidelijk voelbaar;
• de samenstelling heeft een bittere nasmaak, omdat de gist suiker al verwerkt heeft in alcohol;
• de afwezigheid van gorgelen in het waterslot geeft aan dat koolstofdioxide niet langer uitstoten;
• de puree heeft een lichte schaduw, een neerslag vormt zich onderaan;
• wanneer je een brandende lucifer naar de braga brengt, gaat het niet uit en blijft het branden.

In dit stadium is het belangrijk om 2 tot 6 tekens te identificeren, dit zal een bewijs zijn van de gereedheid van de opschepperij voor distillatie. Met minder dan twee tekens, kunt u gemakkelijk een fout maken.

Een grote hoeveelheid suiker leidt bijvoorbeeld tot de vroege dood van gist, ze hebben geen tijd om alles te verwerken. Grotendeels begint de gistschimmel te "dutten" in alcohol, waarvan de concentratie het niveau van 12% overschrijdt. Als gevolg hiervan blijft kant-en-klare braga zoet.

Stage nummer 8. Verlichten en ontgassen

1. Haal het brouwsel uit het bezinksel met behulp van een dun buisje, giet het in de pan,zet de tank op het vuur en verwarm tot 48-52 graden. Na het ontgassen van de puree, giet het terug in het vat en maak het lichter met bentoniet (indien mogelijk).
2. Bentoniet is een natuurlijke witte klei. Het is belangrijk dat de samenstelling van het product geen aromatische toevoegingen bevat, anders bederft het het brouwsel volledig.
3. Om 25 liter lichter te maken. Bragi je hebt ongeveer 60 gram nodig. bentoniet. Klei moet vooraf worden gemalen in een koffiemolen en dan worden gemengd met 275 ml. licht warm water. Kneed daarna de klei tot een pasteuze consistentie en wacht ongeveer een kwartier.
4. Voeg na de aangegeven periode verdund bentoniet toe aan de puree, sluit af met een deksel, schud de samenstelling gedurende 2 minuten, laat de samenstelling dan 25 uur staan ​​en ga verder met destillatie.

Fase nummer 9. Gedistilleerde maneschijn

1. Bereid een stilstaande kubus voor, laat de geklaarde puree uit het bezinksel weglopen. Nu moet je de alcohol van andere componenten scheiden, dit zal je helpen bij het destilleren van de eerste fase.
2. De procedure wordt uitgevoerd bij een laag vermogen. Maak van tevoren een uitweg in verschillende delen: hoofd en lichaam. Verzamel de eerste 50 ml in een aparte pot. maneschijn, die wordt verkregen van 1 kg.suiker. Zoals uit de berekeningen blijkt, is de eerste 300 ml. definieer de kop, deze wordt alleen voor technische doeleinden gebruikt.
3. Vervolgens moet je het lichaam van de maneschijn verzamelen, het is deze fractie die je kunt drinken. De selectie van dit onderdeel wordt beëindigd op het moment dat de vesting van de jet of the jet onder de 40 graden valt. Gebruik een alcoholmeter om de indicator correct te evalueren.

Fase nummer 10. Zuivering, tweede distillatie, handhaving

1. De ideale reinigingsoptie is het gebruik van actieve kool of kaliumpermanganaat gemengd met zuiveringszout. De belangrijkste voorwaarde is om de destillatie van de eerste fase te verdunnen met gedestilleerd water vóór het raffineren, zodat de sterkte van de samenstelling daalt tot 20 graden.
2. Gebruik voor het tweede been alleen verdunde maneschijn om de veiligheid te waarborgen. Giet het in een speciale kubus, start de procedure op een laag vuur.
3. Snijd de koppen af ​​die ongeschikt zijn voor gebruik (de eerste 50 ml van de samenstelling, die worden verkregen uit 1 kg kristalsuiker).
4. Begin met de selectie van het hoofdgedeelte, zoals in het vorige geval, totdat het fort daalt tot onder de 40 graden.
5. Verdun het product tot de gewenste sterkte, bottel, verstop en stuur om op een koele plaats te staan.

Voorbereiding van maneschijn vereist geduld, bepaalde theoretische en betere praktische vaardigheden en aandacht voor detail. Het bleek dat de Russen meer van deze drank houden dan de winkelproducten, en het is niet verrassend. Volg de instructies, bekijk de verhoudingen, overtreed de voorwaarden niet.

Video: hoe maneschijn te reinigen