Hoe gember thuis te maken

Gemberwortel wordt beschouwd als een schat aan vitamines. De plant laat je het immuunsysteem stimuleren, verbetert de bloedcirculatie, geneest ernstige brandwonden en diepe schaafwonden. De oude Chinese wijzen beweerden dat gemberwortel een vrouw kan redden van frigiditeit en onvruchtbaarheid. Ook vertraagt ​​de gebeitst plant de voortijdige veroudering van de huid en verbetert alle metabole processen in het lichaam. Vaak wordt het product gebruikt in de strijd tegen misselijkheid, diarree, ontsteking van het maag-darmkanaal.

Praktische aanbevelingen

1. In het hart van de marinade voor gemberwortel zit rode wijn, wijn, appel, tafelazijn of rijst. Vaak kun je recepten vinden waarmee je gember kunt koken in sojasaus.
2. De gemiddelde duur van het marineren is 3 dagen, maar sommige gastvrouwen zijn langer bestand tegen de wortel. Als we het hebben over de houdbaarheid, wordt gember niet langer dan 30 dagen in de koelkast bewaard. Voor langdurige blootstelling zijn plastic wegwerpverpakkingen met deksels, glazen potten en keramische afsluitbare containers ideaal. De gember mag in geen geval in een metalen kom bewaard worden.
3. Het is bekend dat Japanse sushi en broodjes worden geserveerd in combinatie met gember. Met dit product kunt u de smaak van het laatst geconsumeerde gerecht doden om van het volgende te genieten. Ook verzachte wortel ontlast het lichaam van parasieten, voorkomt vergiftiging, desinfecteert de mondholte. Wanneer dit gebeurt, is er een enorme verbetering van de darm en maag.
4. Gemarineerde gember is een integraal onderdeel van de eerste en tweede gangen, onafhankelijke snacks, salades. Vaak wordt het gebruikt in combinatie met een geraspte appel, geraspte kool en wortels. Delicate afdronk laat een salade achter met ananas, gember, kip, bonen en eieren. Vaak wordt ingelegd product toegevoegd aan fruitsalades.
5. De wereldberoemde thee genaamd "Gingerbread" is gemaakt op basis van de wortel van de plant.Als je citroen, honing en ingemaakte gember aan gewone thee toevoegt, krijg je een krachtig ontstekingsremmend middel. De drank verhoogt de immuniteit tijdens de koude periode, geneest bronchitis en verlicht longontsteking.
6. Contra-indicaties voor het gebruik van gember is een maagzweer, urolithiasis, problemen met de activiteit van de nieren en de lever. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, moeten gember voorzichtig eten. Het is raadzaam om de voorkeur te geven aan de samenstelling gemarineerd in rijstazijn.
7. Kies alleen de jonge wortel, waarin de schil niet dikker is dan de vroege aardappel. Anders zal het eindproduct hard, droog, met een sterke bitterheid zijn. Als u niet weet hoe u gember kunt kiezen, neem dan contact op met de markt. De verkoper zal alles voor je doen.
8. Het is gebruikelijk om te geloven dat ingemaakte gember een lichtroze tint heeft. U kunt dit effect bereiken als u de procedure uitvoert met pruimazijn. Je kunt ook een snee biet toevoegen of een kleine hoeveelheid rode wijn inschenken. In het laatste geval zal de smaak meer verfijnd zijn.

Gemarineerde gember: klassiek

• drinkwater - 530 ml.
• gemberwortel (jong) - 300-310 gr.
• fijn zout (niet met jodium) - in feite
• kristalsuiker - 120 gr.
• Tafelazijn (concentratie 6%) - 130 ml.

1. Was de gemberwortel, pel het af. Snijd heel dunne platen, je kunt een speciaal compartiment van de vlotter gebruiken (een lang gat). Gegrilde gember in een glazen bak doen, bestrooi met 20 g. fijn zout, dek af en laat 8 uur staan.
2. Giet water in een pan, voeg kristalsuiker en azijn toe en meng. Giet de helft van de pekel (ongeveer 260 ml) in een andere container. Giet de resterende marinade gember erbij, zet op het vuur (gemiddeld vermogen). Wanneer de samenstelling kookt, kook het nog 10 minuten.
3. Maak een container klaar met een deksel (bij voorkeur een glazen pot). Verwijder de gekookte gember met een vork, verplaats deze naar de container. Vul de rest van de pekel, verzegel hem en stuur hem 3 dagen in de koelkast. Na de tijdslimiet, ga door met proeven, bewaar niet langer dan 1 maand.

Gemarineerde gember met witte wijn

• rijstazijn (concentratie 2,5%) - 210 ml.
• witte droge of halfdroge witte wijn - 85 ml.
• Wodka - 55 ml.
• drinkwater - 1 l.
• kristalsuiker - 85 gr.
• gemberwortel - 550 gr.

1. Was de gemberwortel, droog met keukenpapier, verwijder de schil met een aardappel en wortelreiniger (je kunt een dun mes gebruiken). Hak de gember in stukjes (geen platen).
2. Giet water in een pan, breng aan de kook, dompel de stukjes gember erin. Kook ongeveer 5 minuten, verwijder dan, droog af met een servet, snij in zeer dunne lagen.
3. Meng droge wijn met suiker, giet er wodka in. Stuur het gekookte mengsel naar de pan en zet op het vuur. Stel het vuur bloot tussen het minimum en het gemiddelde teken, kwijn totdat de kristallen oplossen.
4. Nadat de massa kookt en homogeen wordt, giet je rijstazijn erbij, laat nog 1 minuut stoven en haal het van het vuur. Doe de gehakte gember in een glazen schaal, bedek met gekookte marinade, dek af.
5. Koel tot kamertemperatuur, stuur het kruid 3 dagen in de koelkast, stevig afgedekt. Hierna gaat u verder met het gebruik, vooraf de vloeistof aftappen. Blijf niet langer dan 2 maanden in de kou.

Gemarineerde gember met wijnazijn

• Wodka - 15 ml.
• gemberwortel (jong) - 225 gr.
• wijnazijn - 60 ml.
• zout - 5 gr.
• kristalsuiker - 50 gr.

1. Was de gemberwortel onder de kraan, droog. Schil de schil, in stukjes gesneden (geen plakjes), in een diepe kom gedaan en bedek met heet water.Wacht 3 minuten, laat de vloeistof weglopen, pers de gember uit.
2. Schil de wortel in dunne platen met een schil voor groenten. Giet in een pan of een pot met dikke bodem van wodka, wijnazijn, 30 ml. gefilterd water. Voeg zout en suiker toe, op het vuur zetten.
3. Kook om de kristallen op te lossen op laag vermogen en koel af. Verbrand de glazen container met kokend water, droog en voeg geraspte gember toe aan de pot. Giet de marinade, voorgekoeld.
4. Dicht afsluiten met een deksel, laat gedurende 10 uur op kamertemperatuur. Na deze periode, ga je nog eens 12 uur naar de koelkast. Serveer met vis- en vleesgerechten.

Gemarineerde gember met bieten

• Tafelazijn (concentratie 9%) - 35 ml.
• gemberwortel - 260 gr.
• drinkwater - 550 ml.
• kristalsuiker - 35 gr.
• zout - 7 gr.
• biet - een klein deeltje

1. Was en reinig de gemberwortel, spoel opnieuw met water en droog. Snijd in dunne plakjes met een groentesnijder. Hoe dunner je bent om de gember te hakken, hoe rijker en zachter de smaakmaker zal zijn.
2. Giet 225 ml. water in een pan, voeg zout toe en kook. Wanneer de korrels volledig zijn opgelost, zet u de kachel uit en voegt u pekel aan de gember toe. Wacht 7 minuten, laat de vloeistof weglopen.
3. In het tweede deel van het water (225 ml.) Suiker toevoegen, mengen en op het vuur zetten. Breng de massa om de kristallen op te lossen, zet de brander uit.
4. Voeg de bietenplak toe aan de siroop, giet de gember in het mengsel. Laat afkoelen onder natuurlijke omstandigheden (kamertemperatuur). Verplaats de gember in de marinade in een pot, sluit het deksel.
5. Zet de tara 10 uur in de koelkast, waarna je de gember kunt proeven. Houd het niet langer dan 30 dagen op een temperatuur van 5-10 graden.

Gemarineerde gember met rode wijn

• rijstazijn - 165 ml.
• Wodka - 35 ml.
• drinkwater - 250 ml.
• gemberwortel - 440 gr.
• suiker - 90 gr.
• droge wijn (rood of roze) - 60 ml.

1. De gemberwortel voorwassen, drogen en schillen. Snij de groente in dunne plakjes met een mes of een speciale schoonmaak voor groenten. Giet het water in de pan, kook het, stuur de gember erin en kook het gedurende 3 minuten.
2. Meng in een andere container wijn, kristalsuiker, wodka, azijn en water. Zet het vuur aan de kook, kook tot de suikerkristallen oplossen. Verwijder vervolgens de marinade van het vuur en laat afkoelen tot een temperatuur van 35 graden.
3. Verbrand de glazen pot met kokend water, breng de gehakte gember erin.Vul de marinade met de plakjes, sluit af en breng het gedurende 48 uur koud aan. Na de tijdslimiet begint u met het proeven.

Gemarineerde gember met pruimazijn

• zout - 20 gr.
• kristalsuiker - 60 gr.
• Pruimazijn - 145 ml.
• Gember (wortel) - 160 gr.

1. Was de wortelgroente, verwijder de schil met een mes. Wrijf de wortel met zout, laat gedurende 10 uur op kamertemperatuur. Spoel de gember daarna af onder de kraan, droog met handdoeken.
2. Hak de wortel langs de vezels met dunne doorschijnende plakjes. Neem een ​​kleine steelpan, giet er 1 l in. water, voeg zout toe. Doop gehakte gember, kook gedurende 2 minuten.
3. Giet 200 ml. water waarin de wortel kookte, we hebben deze vloeistof nog steeds nodig. Giet het resterende water af en laat het groentesnijden tot kamertemperatuur afkoelen.
4. Neem 200 ml. giet water, voeg pruimazijn, suiker en zout toe, meng om de korrels op te lossen. Verplaats de gember in de glazen bak, vul hem met marinade, kurk.
5. Week wortelgroente ongeveer 10 uur en ga dan verder met gebruiken. Bewaar kruiden voor ongeveer 25 dagen, schud regelmatig de container. Serveer met sushi, vlees en visgerechten.

Probeer de smaak van de gekochte producten voordat u met gember marineert. Bezoek een Japans restaurant of koop een verpakking in de supermarkt. Het is belangrijk om de aanwezigheid van bitterheid, adstringentie of zoetheid te evalueren om te begrijpen wat gemberwortel is.

Video: gember inmaken voor sushi