Hoe veenbessen thuis op te slaan

Veenbessen behoren tot de meest bruikbare bessen, maar de oogst van verse gewassen is vrij kort. Gedurende deze periode is het onmogelijk om veel vitamines te krijgen en genoeg te krijgen van de smaak van het product. Veel mensen geven er de voorkeur aan om lang fruit te oogsten om het hele jaar door toegang te hebben tot de veenbessen.

Cranberry-bereiding voor opslag

1. Om te beginnen met het sorteren van bessen voor langdurige bewaring, is het noodzakelijk om eerst te oogsten. De procedure kan het best begin of half september worden uitgevoerd. Het was in deze tijd dat de vruchten zo groot mogelijk zijn met dichte pulp. Het eerste gewas is geschikt voor opslag in de vriezer en het water (inweekproces).
2. De tweede collectie wordt uitgevoerd in de late herfst.Bessen, verzameld in november, onderscheiden zich door zachtheid en opeenhoping van een grote hoeveelheid sap. Dergelijke vruchten zijn geschikt voor opslag in hun eigen sap, in de vorm van aardappelpuree of geheel met suiker. Ze kunnen ook vers in de koelkast worden bewaard.
3. De derde verzameling bessen wordt uitgevoerd in maart-april, een soortgelijke bes mag niet worden verzonden voor overwintering rauw. Het wordt aanbevolen om compote, jam, jam, fruitdrank te bereiden of toevlucht te nemen tot andere methoden van conservering.
4. Na het oogsten moet het gewas worden voorbereid. Hiertoe vouwt u de bessen in porties op een zeef of vergiet, spoelt u af met koud water en laat u de vloeistof weglopen.
5. Leg het fruit op een handdoek en verzamel het resterende vocht. Sluit nu verfrommelde, overrijpe of onderrijpe exemplaren uit. Gooi alle takjes, bladeren weg. Voor opslag zijn alleen gezonde, redelijk rijpe veenbessen geschikt.

Gebruik voor bewaring een of meer van de beschikbare methoden. Dit kan het weken in water, bevriezen, drogen, warmtebehandeling omvatten. Beschouw elke methode in meer detail.

Methode nummer 1. Weken in water

1. Bereid gesteriliseerde potten, bekken of plastic flessen voor.Was bessen, droog, verzend naar gekookte container.
2. U kunt het fruit van tevoren schenken met gekookte en gekoelde vloeistof of gefilterd water. U hoeft de bessen niet helemaal te vullen, laat wat ruimte in de voorbereide container.
3. Kurk de schotels af met een deksel of wikkel ze in plasticfolie. Laat een klein gat voor lucht om te ontsnappen. Zet in de koelkast, in de kelder of op een andere koele plaats. Bessen bewaren perfect eigenschappen.
4. Het is belangrijk om voor altijd te onthouden dat je de vloeistof waarin de cranberry's werden gedrenkt niet moet laten wegvloeien. Het heeft veel sap, geschikt voor cosmetische doeleinden (wassen, weken voeten, koken tonic voor het gezicht, etc.).

Methode nummer 2. Week op siroop

1. Het is bekend dat cranberry een lichte zuurgraad heeft. Als je deze functie niet leuk vindt, verwijder die dan door de bessen in suikerstroop te drenken.
2. Om het bedrag per 1 kg te berekenen. fruit goed voor 35 gram. suiker en fijn zout op het puntje van een mes. Je kunt gemalen kaneel, kruidnagel en andere smaakmakers toevoegen naar smaak.
3. Net als in het vorige geval moeten de bessen in schone potten of kommen worden gezet. Alleen weken wordt uitgevoerd in water met al gesmolten suiker en zout.
4. Een container met veenbessen moet in de kou worden verwijderd.Versterkte eigenschappen zullen niet verdwijnen, maar de smaak en structuur zullen gedeeltelijk veranderen. De bessen absorberen de kruiden en stoppen met knarsen.

Methode nummer 3. ijskoud

1. Door de vriezer kun je veenbessen langer dan zes maanden bewaren. Natuurlijk zal het een aantal van zijn eigenschappen verliezen, maar het zal nog steeds bruikbaar zijn.
2. Was eerst alle bessen en gooi ze in een vergiet. Veenbessen moeten perfect droog zijn. Bereid daarna een snijplank of bakplaat voor en bedek het oppervlak met plasticfolie (perkamentpapier).
3. Verspreid de bessen in één laag, stuur ze naar de vriezer gedurende 3 uur. Fruit moet volledig uitharden, probeer de bessen niet in 2-3 lagen te leggen, anders zullen ze niet volledig bevriezen.
4. Beweeg de veenbessen na een bepaalde tijd in voedselzakken of plastic bakjes om het voedsel in de magnetron te verwarmen. Cork, stuur het in de vriezer voor een lange tijd. Ga verder met de aanschaf van de volgende batch.
5. Probeer de vrucht in porties van één portie te leggen. Als je een grote hoeveelheid ontdooit, kunnen de veenbessen niet worden verzonden voor een herhalingsprocedure. Gebruik voor het gemak plastic bekers.

Methode nummer 4. Hakken in aardappelpuree

1. Een uitstekende opslagoptie wordt beschouwd als het breken van veenbessen met suiker in aardappelpuree. Om de manipulatie te beginnen, was je het fruit en ontdoe je van vocht. Schuur de veenbessen naar smaak of houd ze aan 1: 1 verhoudingen.
2. Bereid nu een vleesmolen, keukenmachine of blender voor. Haal de bessen door het apparaat. Je kunt ook een keukenzeef met kleine gaatjes gebruiken.
3. Geraspte cranberry's verplaatsen zich naar droge voedselzakken of plastic containers met een deksel. U kunt wegwerpbekers gebruiken, hierdoor kunt u bessen in batches verpakken.
4. Het werkstuk moet in de kou worden bewaard. Voor deze doeleinden, geschikt kelder, kelderverdieping of niet verglaasd balkon. U kunt het werkstuk ook naar de vriezer sturen, maar dan zullen sommige eigenschappen verdampen.

Methode nummer 5. drogen

1. Als je in de toekomst van plan bent om de infusie van cranberry te koken, gebruik dan deze opslagmethode. U kunt op natuurlijke wijze drogen of huishoudelijke apparaten gebruiken.
2. In het eerste geval worden de gewassen bessen op een schaal gelegd en vervolgens naar de zon gestuurd totdat ze volledig droog zijn.De optie is niet erg goed, omdat het meer dan 3 weken duurt.
3. Makkelijker om de oven te gebruiken. Verspreid de bakplaat met perkament, leg de gewassen en gedroogde veenbessen in één laag. Verwarm de oven voor op 60 graden, stuur de bessen naar binnen.
4. Sluit de deur van het apparaat niet, roer de cranberries elk half uur om ze gelijkmatig te drogen. De duur van de warmtebehandeling is 3-4 uur.
5. Na de laatste bereiding, verwijder de pan, laat de bessen op kamertemperatuur tot het afgekoeld is. Plaats ze in schone glazen potten, linnen zakken of plastic containers, kurk.
6. Stuur het fruit naar een droge, donkere plaats. Onder alle bewaarcondities kunnen gedroogde veenbessen 1,5-2,5 jaar meegaan zonder kwaliteitsverlies.

Methode nummer 6. Mengen met suiker

1. Als het in het vorige geval een kwestie was van het hakken van veenbessen, impliceert deze optie opslag in een holistische vorm. Bereid de vrucht voor, spoel hem af en laat hem op een zeef tot hij droog is.
2. Neem een ​​schone plastic container of liter steriele potten. Leg een laag bessen neer en strooi het fruit met zand, lijn de veenbessen opnieuw uit.
3. Wissel de lagen af ​​totdat de tank vol is. Merk op dat de laatste rij suiker zou moeten zijn. Na alle manipulaties, kurk de borden af ​​en leg ze in de koelkast.

Methode nummer 7. Warmtebehandeling

1. Verwerking door middel van blootstelling aan warmte stelt u in staat om de meeste bruikbare elementen te besparen, omdat de veenbessen worden bewaard in hun sap. Tijdens het opwarmen is de temperatuur niet hoger dan 100 graden.
2. De technologie levert geen speciale problemen op. Haal de vruchten, spoel ze af met stromend water, vouw ze op een zeef. Wacht op druipend vocht, droog met servetten of handdoeken.
3. Verplaats de veenbessen in een geëmailleerde dikwandige pan, op het vuur. Stel het kleinste vuur bloot, laat sudderen tot het sap uit alle bessen komt.
4. Je kunt de compositie niet vóór de eerste bubbels brengen. Zo'n beweging zal leiden tot een volledig verlies van vitamines. Als het sap uit de vrucht is gewassen, giet je het mengsel in gesteriliseerde potten.
5. Bedek met deksels, laat kleine slots. Maak een waterbad. Bekleed een brede pan met een handdoek, doe de potten erin, dek af met heet water tot aan de kleerhanger.
6. Gepasteuriseerde veenbessen in hun eigen sap gedurende ongeveer een kwartier, zet dan de kookplaat uit. Verwijder de potten met kopspijkers, draai vast met een speciale sleutel.
7. Verpak de container met een sweatshirt, draai de nek naar beneden en wacht op volledige koeling. Reinig in de koelkast of kelder voor de winter, gebruik indien nodig.

Week de bessen in suikerstroop of water, droog de veenbessen, of verwarm het sap. De cranberrygrond in een puree gaat perfect om met verkoudheid, worstelt met beriberi in het buitenseizoen, versterkt het immuunsysteem als geheel.

Video: hoe houden lingonbessen of veenbessen fris in de winter