Hoe tomaten thuis te bewaren

Hoe sla je tomaten thuis op? Iedereen, zonder uitzondering, weet dat behoud ons alles is! En weinigen realiseren zich dat tomaten tot februari zonder veel moeite kunnen worden opgeslagen. Moet gewoon een paar geheimen kennen.

Welke tomaten te kiezen

Ultra-vroege en vroege tomatenvariëteiten zijn niet geschikt voor langdurige opslag. U moet kiezen voor laatrijp of die op de verpakking waarvan in zwart-wit is geschreven dat ze liegen. Op zijn beurt moet u hele tomaten zonder tekenen van ziekte leggen of verwelken, met een intacte schil. De zachte zijn niet goed, ze zijn al overschreven of teruggeslagen.

Tomaten moeten bruin of melkachtig rijp zijn. Volledig gerijpte "gouden appels" kunnen lange tijd zonder speciale behandeling niet worden bewaard.

Voordat u de groenten opbergt, is het beter ze niet te wassen. Je kunt elk fruit afvegen met een doek bevochtigd met alcohol of goede wodka. Hiermee worden pathogenen van het oppervlak verwijderd. Er waren tips om van elke tomaat een injectie met alcohol te maken, op de plaats van aanhechting van de stengel. Maar er was geen antwoord, hoe de wond met een naald uit de punctie te verwijderen, zodat bacteriën daar niet binnendrongen.

Raad. Als er geen alcohol voorhanden is, kunt u de tomaten afvegen met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat.

Wat zijn de methoden voor opslag van tomaten

Afhankelijk van de mate van rijpheid, kunt u tomaten op verschillende manieren besparen:

• opdrogen
• drogen
• basismethode
• conservering zonder warmtebehandeling
• in de koelkast

Alle opties zijn goed, je kunt zelf het meest geschikte kiezen.

Raad. Het kan gebeuren dat je elke weg nodig hebt. Bijvoorbeeld, vaten van veel tomaten begonnen te verslechteren in de kelder tab. Het is onmogelijk om al het fruit te eten, het is jammer om ze weg te gooien. Door de zere plekken te snijden, kunnen heerlijke "overblijfselen" worden gedroogd of bewaard.

In de zon gedroogde tomaten

Hele vruchten worden in de oven gebakken bij 40-60 ° С.Kies rijpe tomaten, was ze grondig, leg ze in een enkele laag op een ingevette bakplaat. Doe het vuur aan en laat de groenten 4-6 uur staan. Controleer af en toe of het fruit niet droog is.

Vervolgens worden na het afkoelen gedroogde tomaten in lagen met plantaardige olie in een glazen pot geplaatst. Je kunt je favoriete kruiden naar de bodem gooien. Dergelijke tomaten worden tot 8 maanden bewaard.

Raad. Voor een goed resultaat worden de tomaten doormidden gesneden en altijd licht gezouten.

Gedroogde tomaten

De voorbereiding van tomaten is hetzelfde als voor het drogen. Alleen het drogen duurt ongeveer 10-15 uur, afhankelijk van de dikte van het fruit. Je kunt tomaten in de zon laten drogen, maar het is niet minder dan 6-8 dagen. Of in een elektrische droger, uur 8.

Bewaar dergelijke vruchten in glazen potten met een strak deksel. Houdbaarheid tot een jaar. Ze zeggen dat gedroogde groenten smaken als vers.

Raad. Vóór het drogen worden tomaten niet gezout. Het is beter om een ​​snufje suiker toe te voegen.

Kelder opslag

In principe is dit slechts een naam. U kunt dus tomaten in de kelder, op het balkon, in de bijkeuken, in de schuur en onder het bed opslaan. De belangrijkste voorwaarden: goede ventilatie, duisternis, temperatuur 9-12 ° С, vochtigheid niet hoger dan 65-70%.

Hoogwaardige ventilatie is nodig om overtollige kooldioxide en ethyleen te verwijderen.Vanwege hen rijpen tomaten snel en beginnen ze te verslechteren.

Duisternis is nodig om de metabolische processen in tomaten te vertragen. Dus ze zullen langer liegen en beginnen te rijpen wanneer ze naar het licht gebracht worden. Gebruik voor deze doeleinden een lagere temperatuur.

Vochtigheid moet zo nauwkeurig mogelijk worden waargenomen. Lagere - tomaten verwelken, beginnen te drogen. Opkomst - kwaadwillende en rottende bacteriën worden geactiveerd, je kunt het hele gewas verliezen.

Ze kiezen bruine tomaten of de eerste fase van rijpheid - melk. Niet wassen, afnemen met alcohol of een oplossing van kaliumpermanganaat. Gedroogd, wikkelde elke tomaat apart in perkamentpapier. Als er zwart is, over het algemeen uitstekend. Plaats de groenten vervolgens in karton of houten kisten in twee lagen, niet meer. In plaats van vakken kunt u rieten manden gebruiken. "Gouden appels" worden gegoten met droog stro, zaagsel, turf, uienschil. Opgeschoond voor opslag.

Regelmatig lucht, eenmaal per week, inspecteren op schade. Bij de eerste tekenen van ziekte wordt een tomaat geoogst om geen andere groenten te infecteren.

In de Sovjettijd werden bij industriële fabrieken voor grotere veiligheid 'gouden appels' bedekt met een dunne laag verdunde gelatine. Voor dit doel gebruiken ze voedselwas.Het is niet altijd mogelijk om het te krijgen, maar gelatine wordt bijna overal verkocht. Waarom niet experimenteren met verschillende soorten fruit?

Onder alle omstandigheden kunnen tomaten tot februari veilig worden opgeslagen en vers blijven.

Voor direct gebruik wordt het fruit in het licht getrokken en wordt de temperatuur verhoogd tot 18-20 ° C. Gedurende 5-7 dagen rijpen de tomaten volledig.

Raad. Recent speciale bladen voor langdurige bewaring van groenten. Het zijn twee lagen stof, met daartussen een speciaal poeder. Het absorbeert ethyleen, koolstofdioxide en bacteriën. Twee van dergelijke vellen zijn voldoende, boven en onder. Andere schuilplaatsen zijn niet vereist.

behoud

Tomaten kunnen worden bewaard in glazen potten, zonder water, azijn en kruiden. Je hebt rijpe tomaten, mosterdpoeder of alcohol nodig. De vruchten worden gesorteerd, maar niet gewassen. Op de bodem van de banken giet je alcohol, 2-3 eetlepels. De tomaten voorzichtig stapelen, niet meedoen. Ze drukken op het deksel en verdraaien de pot zodat de alcohol gelijkmatig wordt verdeeld. Daarna wordt het zorgvuldig in brand gestoken en onmiddellijk opgerold.

Als droge mosterd wordt gekozen, wordt het eenvoudig bestrooid met een dunne laag tomaten in een pot. Rol vervolgens de covers.

Tomaten worden maximaal 5 maanden bewaard bij een temperatuur van 2-4 ° C.

Raad.Het is niet nodig om deze banken op zijn kop te zetten. Anders wordt alle mosterd op één plaats gegoten. En het zou gelijk door de vrucht moeten worden verdeeld.

Tomaten in de koelkast

Tomaten in de koelkast houden is geen goed idee. Er is een te lage temperatuur en een hoge luchtvochtigheid. Ongeveer 3 weken kan het fruit op de plank liggen, maar de smaak zal onherroepelijk veranderen en het aroma zal volledig verdampen. Om niet alle waarde van tomaten te verliezen, is het aanbevolen om ze niet langer dan een week in de koelkast te bewaren.

Raad. Het is niet aan te raden tomaten in plastic zakken te bewaren. Er is condensatie en een onaangename geur aanwezig.

Nuttige subtiliteiten

1. Het verzamelen van tomaten voor bladwijzers is noodzakelijk voor het begin van de vorst. Externe tekenen van schade aan fruit door koude kunnen dat niet zijn. En op cellulair niveau zullen onomkeerbare processen beginnen. Dergelijke groenten zullen bijna onmiddellijk bederven.
2. Bewaar tomaten bij voorkeur met steel. Dus ze liegen langer.
3. Grote tomaten rijpen veel sneller dan kleine tomaten. Om dit proces te versnellen, wordt een eenvoudige verse appel aan het fruit toegevoegd. Het produceert ethyleen, wat bijdraagt ​​tot de juiste snelle rijping.
4. Voordat u het opbergt, moet u zorgvuldig omgaan met de dozen en dozen van de spray. Alcohol, een oplossing van kaliumpermanganaat of chloor desinfecteert de container goed. Dan moet je het grondig drogen. En alleen dan gebruiken voor langdurige bewaring van tomaten.
5. Het is niet raadzaam om de dozen met een lattenbodem te nemen. Groenten kunnen op de twijgen worden gewassen of door de huid breken.
6. Zet het fruit stal strikt op. Dit is hun natuurlijke positie.
7. Groene tomaten zijn alleen geschikt voor een tijdige rijping. Voor langdurige opslag worden ze niet geplaatst. De smaak is heel bijzonder, heel weinig mensen vinden het leuk.
8. Het wordt niet aanbevolen om tomaten langer te houden dan begin maart. Zaden beginnen in hen te ontkiemen, de smaak verandert, het vlees wordt los, er verschijnt een onaangename barnsteen die lijkt op zeep. Alles heeft zijn tijd. Zelfs op nieuwjaarsvakantie is het al een opmerkelijke prestatie om verse tomaten van onze eigen productie te proeven.
9. Tomaten in dozen of dozen zijn niet bedekt met deksels, zodat ze niet "stikken" in hun eigen koolstofdioxide. Kan je niet wachten om de tanks te bedekken? Neem een ​​losse doek, dun papier of niet-geweven stof.
10. Vóór het oogsten worden de groenten gesorteerd op rijpheid, grootte en variëteiten. Verpakt in dozen, geleid door hetzelfde principe.
11. Tomaten die zijn geoogst uit de volle grond, worden veel beter opgeslagen dan kasvruchten en onder beschutting gekweekt.

Natuurlijk verandert na verloop van tijd de smaak van tomaten enigszins, de smaak wordt zwakker. Maar toch is het veel beter dan die tomaten die in de winter in supermarkten en winkels worden verkocht.

Video: hoe tomaten vers te houden voor de winter