Tomato Jam: 7 ongelooflijk heerlijke recepten

Ervaren gastvrouwen zullen jam van appels, abrikozen, peren en zelfs ... tomaten brouwen! De echte vondst in de culinaire wereld is al door het hele land gevlogen. Traditioneel wordt tomatenjam bereid met de toevoeging van citrusvruchten, basilicum, gemberwortel, walnoot.

Tomatenjam: klassiek

• citroen - 1 st.
• kristalsuiker (biet) - 830 gr.
• tomaten (matig rijp) - 1,6 kg.

1. Spoel de citrusvruchten, hak ze in 2 delen, pers het sap uit elke sectie. Verwijder de film en rasp de schil of hak deze in met een mixer.
2. Sorteer en was de tomaten. Knip alle niet-eetbare delen uit tomaten. Snijd elke vrucht in willekeurige volgorde in stukjes. Het is beter om vast te houden aan dolfijnen, zodat de jam er mooi uitziet.
3. Kies nu het juiste kookgerei, bedekt met glazuur. Meng er citroenschil, citroensap, gehakte tomaten in. Strooi de inhoud met suiker, roer.
4. De bereiding van delicatessen wordt in 3 stappen uitgevoerd. Zet de pan eerst met de ingrediënten op een matig vuur, wacht tot het kookt, zet de brander uit. Dring aan op de samenstelling van een half uur.
5. Na de toegewezen tijd opnieuw de traktatie laten wegkwijnen. Wanneer de jam kookt, haal het dan van de kachel. 45 minuten laten staan. Zet na deze tijd de brander op laag vermogen, kook een traktatie gedurende een half uur.
6. Vergeet niet om de inhoud van de container voortdurend te roeren, verwijder het schuim met een skimmer of een pollepel. Terwijl de traktatie wordt voorbereid, steriliseer je de spinblikken.
7. Veeg vervolgens de container goed af en droog hem, er mag geen vocht in zitten. Plaats de blikken kokers in kokend water, verwijder ze in 2 minuten en droog ze ook.
8. Verwijder de reeds bereide lekkernij van het vuur, in een warme staat, verspreid het op de voorbereide warme potten. Voer de sluiting onmiddellijk uit met een verzegelingssleutel en draai hem om.
9. Tomatenjam moet 24 uur bij kamertemperatuur worden toegediend.Deze periode wordt aan de uiteindelijke koeling gegeven. Vervolgens wordt het tussendoortje in de kou schoongemaakt of wordt het eerste monster verwijderd.

Tomatenjam met basilicum

• citroensap - 80 ml.
• pectine (poeder) - 35-40 g.
• kristalsuiker - 1 kg.
• Tomaat (rijp) - 1,1 kg.
• Verse basilicum - 40 g.

1. Het recept houdt in het koken van tomatenconfituur zonder zaden. Daarom moeten ze worden verwijderd met een speciaal mes in de vorm van een buis. Het is belangrijk om de integriteit van de tomaten te behouden, met uitzondering van hun midden, zonder de vruchten in 2 delen te snijden.
2. Verbrand de tomaten nu met kokend water en dompel ze onmiddellijk onder in ijswater. Na 2 minuten, verwijder de schil, het is gemakkelijk te scheiden. Kies een bak om te koken met een dikke bodem, dompel de grondstoffen erin onder.
3. Tomit tomaten op kracht tussen medium en minimum gedurende een kwartier. Gedurende het hele kookproces is het wenselijk om de inhoud niet meer dan 3 keer te mengen.
4. Spoel de basilicum, hak hem heel fijn (!) Fijn. Grote stukken zullen er niet esthetisch aantrekkelijk uitzien. Pers het sap uit de citroenen om 80 ml te krijgen.
5. Giet het citrusvruchtensap in en verkruimel de basilicum in een pan met tomatenpuree. Roer met een houten spatel. In een droge kom, combineer de pectine met suiker, stuur een bulksamenstelling naar de tomaten.
6. Blokkeer nog 2 minuten op maximaal vermogen en zet dan de brander uit.Verwijder de gevormde huid met een skimmer, steriliseer de draaiende schotel.
7. Het is de moeite waard eraan te denken dat het voedsel op perfect droge blikken wordt gegoten, waarna het met schone deksels en een sleutel wordt geseald. Laat de delicatesse afkoelen in een omgekeerde toestand en breng ze vervolgens over in kou.

Cherry Tomato Jam

• gemalen zwarte peper - 4 gr.
• Kers - 600 gr.
• kristalsuiker - 550 gr.
• citroensap - 55-60 ml.
• drinkwater - 240 ml.

1. Cherry verkocht op de tak, dus verwijder ze voorzichtig zonder het stengelgebied te beschadigen. Gekraakte exemplaren moeten worden uitgesloten. Gooi het fruit op een zeef of vergiet, spoel af onder een kraan. Laat een kwartier staan, zodat de vloeistof volledig van glas is.
2. Kies een grote pot die alle ingrediënten bevat. Meng er het drinkwater en kristalsuiker in, zet op een zeer langzaam vuur. Roer constant totdat de korrels oplossen.
3. Wanneer de korrels zijn gesmolten, giet je citroensap in de siroop en voeg je de peper toe. Tomiet de inhoud van nog eens 2 minuten. Leg de droge tomaten na een bepaalde tijd in een zoete massa en bak ze 8 minuten.
4. Zet het vuur uit, laat het deeg 6 uur afkoelen.Herhaal na deze periode de loomheid, koel de compositie opnieuw af. En nog een keer. In totaal moet u 3 fasen hebben.
5. Begin met het steriliseren van de blikjes die zullen worden gegoten. Kook ze goed en laat ze drogen. Doe hetzelfde met blikken deksels.
6. Terwijl de container nog warm is, verpakt u er een warme traktatie voor. Blokkade uitvoeren, containers omdraaien. Koel ze op kamertemperatuur, bedek met een trui. Daarna in de kou schoonmaken.

Tomatenjam met gember en sinaasappel

• citroen - 1 st.
• kristalsuiker - 950 gr.
• rijpe tomaat (rood) - 1 kg.
• oranje - 1 st.
• vanillesuiker - 20 gr.
• gemberwortel - 4 cm.

1. Vermeld tomaten, sluit alle beschadigde exemplaren uit. Dompel de tomaten 1 minuut onder stromend water in kokend water en verwijder ze vervolgens in koude vloeistof. Verwijder na 2 minuten de schil van elk fruit.
2. Hak de grondstof in blokjes, met uitzondering van de stengel en zaden. Schil nu de schil van de citroen en sinaasappel met een dunschiller, rasp de schil van de citrusvrucht of haal door een blender.
3. Haal de vruchtvlees uit de botten, snijd 1 * 1 cm in blokjes. Spoel de gemberwortel af, wrijf hem in.Indien gewenst kan de laatste component worden vervangen door gedroogde kruiden in een hoeveelheid van 5 g.
4. Maak een grote pan klaar. Stuur haar citrusvruchten, geraspte schil, kristalsuiker, gember, tomaten in. Meng de ingrediënten goed, laat de suiker oplossen en haal het sap eruit.
5. Wanneer de samenstelling de gewenste consistentie bereikt, zet de pan dan op het vuur. Wacht tot de bubbels 7 minuten verschijnen. Zet het vuur uit, koel de jam. Herhaal deze stappen nog 2 keer (alleen 3 fasen).
6. Aan het einde van de gekoelde verfrissing kook je gedurende 20 minuten tot de vruchten volledig zijn verzacht. Giet onmiddellijk de sierlijke in steriele containers, leid de dop en koel in een omgekeerde positie.

Groene tomatenjam

• groene tomaten - 1 kg.
• gefilterd water - 330 ml.
• kristalsuiker - 1,45 kg.

1. Giet water in een pan, zet op het vuur, start langzaam giet suiker. Zet de brander tot een minimum, roer de samenstelling constant totdat de korrels oplossen. Breng de siroop naar uniformiteit, haal van het vuur.
2. Zorg voor de tomaten. Sorteer ze en spoel ze af. Kleine exemplaren kunnen in tweeën gesneden worden, grotere vruchten in plakjes snijden.Verplaats de tomaten in de pan, dek af met siroop op kamertemperatuur.
3. Dek af met gaasdoek, laat 20 uur staan. Na de toegewezen tijd, scrub de siroop, kook het, vul de tomaten opnieuw met een hete vloeistof. Nogmaals aandringen 20 uur. Voer vorige manipulaties uit voor de laatste keer.
4. Zet na de derde fase van de blootstelling de gerechten met de inhoud op het vuur, kook de tomaten langzaam gaar tot ze gaar zijn. Fruit moet transparanter worden en siroop moet dikker worden.
5. Het is gemakkelijk om de bereidheid van de delicatesse te beoordelen: neem een ​​albumblad, doe er siroop op. Als het papier niet nat wordt en de zoete massa niet vloeit, is de compositie gereed. Rol tomatenjam op en bewaar in de kou.

Tomatenjam met walnoten

• Tafelwater - 360 ml.
• geschilde walnoot (pit) - 240 gr.
• kristalsuiker - 1,25 kg.
• verse tomaten (groen, kersen of rood) - 1 kg.

1. Voor het bereiden van confituur in dit recept zijn alle tomaten met een diameter van maximaal 5 cm geschikt. Spoel ze af, verwijder het middenstuk met zaden met een dun mesmes.
2. Leg gepelde walnoten in een droge koekenpan, bak 5-7 minuten zonder olie.Na deze periode, vermaalt de mixer of hamer in een kruimel.
3. Bereid de siroop door het water met de suiker te mengen. Inhoud moet op laag vermogen worden omgezet in uniformiteit. Vul nu de tomaten met walnoot kruimels, doe ze in de pan.
4. Vul de tomaten met hete siroop, bedek de container met een handdoek. Laat het mengsel 24 uur staan. Laat na deze tijd de vloeistof weglopen, kook het, stuur het terug naar de tomaten en laat het een dag staan.
5. Herhaal de voorgaande stappen voor de laatste keer. Na de infusie, stuur de jam naar het vuur, kook gedurende 25-30 minuten tot hij gaar is. Giet in warme steriele potten, oprollen.

Tomatenjam met appels

• Zure appelvariëteit - 3 stuks.
• citroen - 1 st.
• kristalsuiker - 550 gr.
• tomaten (rijp, maar niet overrijp) - 600 gr.

1. Voor de bereiding van tomaten-appel jam is het beter om een ​​verscheidenheid aan tomaten "Plum" te gebruiken. Ze zijn redelijk zoet en goed gekookt. Haal de vruchten, was. Maak op elke kopie een snijkruis.
2. Verander nu afwisselend de tomaten in kokend water, dan onmiddellijk in koud water. Na 1 minuut wordt de huid gemakkelijk verwijderd. Schil dus alle tomaten.
3. Als je het geheim van waar de jam van gemaakt is niet wilt onthullen, verwijder dan de kern met de zaden. Je kunt een dun mes manipuleren of de pulp door een zeef halen.
4. Doe de voorbereide tomaten in de kom van de blender, schuif door tot je aardappelpuree krijgt. Neem nu een citroen: verwijder de schil en pers het sap uit de pulp.
5. Voeg suiker, geraspte citroenschil en citroensap toe aan tomatenpuree. Roer, dek af met een deksel en laat 12-14 uur staan ​​(kamertemperatuur - 15-18 graden).
6. Doe nu wat appels. Spoel ze af, droog ze met handdoeken, verwijder de huid op een gemakkelijke manier. Verwijder het middenstuk met de zaden en wrijf de schone pulp in het ondiepe deel van de rasp.
7. Roer de gemalen appel erdoor tot de ingebrachte tomatenpuree. Verplaats de inhoud naar de kookpot. Zet de brander op het middelste merkteken, bewaar de traktatie gedurende een derde van een uur.
8. Breng na deze periode het tarief tot een minimum terug. Bereid een delicatesse voor nog eens 20-25 minuten voor tot de samenstelling definitief wordt ingekookt. Na alle manipulaties kunt u 30 ml toevoegen. cognac.
9. Laat de jam in de pan staan ​​tot hij afgekoeld is.Steriliseer de potten en deksels en verpak de afgekoelde samenstelling in containers. De afdekking wordt uitgevoerd met tin of nylon (optioneel).

Je kunt een delicatesse van groene, rode, gele variëteiten tomaten en kleine kopieën van "sheri" (kers) koken. Alle voedselopties zijn even lekker, elke persoon kiest een recept op basis van hun voorkeuren.

Video: Tasty Jam Tomatoes