Hvordan bevare zucchini til vinteren: 6 oppskrifter

Courgetter anses å være en allsidig grønnsak i matlaging. Det brukes ofte til fremstilling av hovedretter og snacks, samt hermetikk til vinteren. Hittil har erfarne husmødre brakt mye teknologi spin. Dette inkluderer surdeig, beting, aldring i marinade. For å få et kvalitetsprodukt, er det viktig å følge praktiske anbefalinger og følge instruksjonene tydelig. La oss snakke om alt i orden.

Fungerer å lage kucchini for vinteren

1. Høsting. Squash er tidlige modne grønnsaker, så det er viktig å ikke gå glipp av modningstiden til nødvendig stadium. Harvest 1 gang på 4-5 dager, velg prøver ikke lenger enn 20 cm. Slike squash skal ha en tynn skille og et lite frøkammer.
2. Skal fjerning. Skelen fjernes for å gjøre sluttproduktet attraktivt. Hvis du kan bevare unge frukter, kan du hoppe over dette trinnet. I tilfelle av skinning, vask grønnsakene først. Deretter kutt av skallen, ta et stykke papirmasse.
3. Filler. Hvis marinering liten squash brukes (lengde mindre enn 10 cm), bør de ikke kuttes. Etter å ha fjernet stengelen, plasser prøvene i krukken som helhet. Frukt av forskjellig størrelse knuses i skiver (ringer), hvis bredde ikke overstiger 1,5-2 cm.
4. Cooking marinade. Konserveringen av hermetisk mat avhenger direkte av mengden av syrekomponenten som marinaden fremstilles på. For spinning av retter ved hjelp av sitronsyre, eddik eller essens. Alt avhenger av hva som er til stede.
5. Legge til krydder. Tørket urter brukes som et supplement til marinade. Pepperrot, persille og dill, basilikum, tarragon, selleri, ertpeper og nellik er mest egnet for squash. De listede krydderingene anses som grunnleggende, men du kan legge til andre favoritt krydder etter smak.
6. Mengden marinade. For å bestemme den nødvendige mengden marinade, legg kucchini klar til salting i en krukke. Fyll det med normalt filtrert vann, og drenk denne væsken i en målt beholder. Multipliser mengden mottatt av antall vridbeholdere. Men helling av hele courgette og skiver vil være annerledes. I det første tilfellet er det mye plass som er fylt med krydder. I dette tilfellet utgjør en tre-liters krukke ca 1,4 liter. marinade. I andre tilfelle trenger du ca 600 ml. fylle.
7. Soaking. Før konserveringsfrukt, må de blancheres. Hvis du foretrekker å gjøre uten varmebehandling, send frukten i en beholder med kaldt vann i 3 timer. I løpet av denne perioden er grønnsakene mettet med fuktighet, så de vil ikke senere innlemme en del av marinaden. Et slikt kurs vil forhindre akkumulering av luft i banken og ytterligere hevelse av dekslene.
8. Sterilisering av beholderen. For konservering av courgetter i svakt syltet syltetøy er presterilisert. Hvis fyllingen er skarp nok, kan du uten å koke beholderen. I dette tilfellet fyll frukten to ganger med varm marinade, deretter kork. Når det gjelder konserveringsfrukt uten sterilisering, tas bokser med 2 eller 3 liter. I alle andre varianter, egnet beholdere som er plassert i høyde i pannen.

Squash med pepperrot: klassikere av sjangeren

• dill - 120 gr.
• hvitløk - 5 hoder
• Courgette - 8 kg.
• rød chili pepper - 10 stk.
• pepperrot ark - 3 stk.
• Sitronmelisse - 1 haug
• Persille - 40 gr.
• selleri - 35 gr.
• Bordeddik (konsentrasjon 6%) - 550 ml.
• salt - 330 gr.
• vann - 2,2 l.

1. Antall komponenter er konstruert for 10 bokser med et volum på 1 l. Steriliser kappene og beholderne på forhånd. Du kan gjøre dette ved å koke eller i ovnen.
2. Gå gjennom fruktene. Arter med svært tynn hud og tett masse er egnet for bevaring. Fjern stenglene, skyll grønnsakene med kaldt vann. Hvis du trenger vakkert lys courgette til matlaging, må du helt kutte av huden.
3. Hakk grønnsakene i 1,5 cm tykke ringer. Häll vann i en gryte, kom med koking, send hakkede courgetter inni. Blanching tar 5 minutter, ikke mer. Deretter fjerner du frukten og sender dem umiddelbart i kaldt vann.
4. Gå gjennom alle greenene, unntatt gulvte og bortskjemte elementer. Skyll med rikelig med vann. Kok pepperrotarkene i 3 cm tykke striper, hogg dillen. Skal og skyll tennene på hvitløk, skåret i skiver.
5. For marinade brukte varm rød pepper, vask den, klipp av fruktområdet i stengelområdet. Ikke påvirke massen, ellers vil de hermetiske grønnsakene komme ut for skarpe.
6. Når all væske er drenert fra squashen skyllet under springen, legg til knust hvitløk og dill. På bunnen av hver beholder, send selleri, mynte, persille, pepperrot, rød pepper. Sett kucchini tett, dryss med krydder igjen.
7. Kok 2,2 l. drikkevann med salt for å oppløse granulatene. Etter det, avkjøl marinade, hell i eddikoppløsningen. Hell væsken i glassene med den oppnådde væsken, dekk halsen med dekslene. Forbered en kasserolle med høye sider og en stor bunndiameter.
8. Send glassene inne, fyll med varmt vann og legg på komfyren. Kok og simer i ytterligere fire kvartaler. Fjern beholderen med søm, strakk straks tasten, vri. Vri en jersey eller et teppe, kult.

Honning hermetisert courgette

• ung courgette - 2,5 kg.
• vann - 1,3 l.
• salt - 65 gr.
• honning - 70 gr.
• hvitløk - 2 hoder
• sukker - 60 gr.
• vegetabilsk olje - 400 ml.
• greener (alle) - 100 gr.
• Eddiksyre - 15 ml.

1. Oppskriften er utviklet av kaukasiske elskerinner. Med denne teknologien kan du lage mat ikke bare kucus, men også andre lignende grønnsaker. For å begynne manipulasjonen, sorter og skell courgette. Klipp dem i stykker (ca. 1 cm tykk).
2. Begynn å lagre marinaden. Hell vann i pannen, tilsett salt, honning, sukker, vegetabilsk olje. Ta sammensetningen til de første boblene, og kok deretter i ytterligere 10 minutter. Cool, legg eddik essens, bland godt.
3. Hakk courgeten med tykt halm slik at de fyller glassene helt. For matlaging er denne oppskriften bedre å bruke en liter og halv liter beholdere. Send frukten i marinade, tråkk 10 minutter.
4. Steriliser glassene ved å plassere dem i en panne med varmt vann eller en ovn. Tørk tørk, gjør det samme med dekslene. Plasser 4 knuste hvitløkstenner på bunnen av hver beholder, så vel som 30 gram. noen vasket greener.
5. Bruk en skimmer, fjern frukten fra marinade-gryten, spred den på rene beholdere, og fyll på toppen. Marinade må fylle bokser helt. Rull opp beholderen med en nøkkel, vri den over, pakk den med et teppe.

Hermetiserte courgetter uten sterilisering

• Eddik 6% - 120 ml.
• granulert sukker - 110 gr.
• salt - 20 gr.
• Courgette - 3 kg.
• vann - 3 l.
• dill - 50 gr.
• hvitløk - 3 hoder
• Dill paraplyer - 3 stk.
• løvløv - 10 stk.
• erterpepper - 20 stk.
• pepperrotblader - 2 stk.
• vinblader (valgfritt) - 30 gr.

1. Pickleen er utarbeidet ekstremt enkelt, ingrediensene vises på 3 liter krukker. Hvis nødvendig øker du mengden, og holder proporsjonene. Forbered boksene ved å vaske dem og koker dem.
2. Begynn å lage kokekaret. For å gjøre dette, hell vannet i pannen, tilsett salt og sukker, og kom deretter med å koke. Når pellets er helt oppløst, skru av ovnen. Etter avkjøling, hell i eddik.
3. Skyll godt med greener.Hakk dill, hak pepperrotarkene i striper ca 4 cm bred. Skrell hvitløk, skåret i skiver. Sett dill paraplyer, hakkede pepperrot strips, ert pepper, hvitløk, laurbær, vinblad og andre krydder i bunnen av hver beholder.
4. Sorter ut og vask courgeten, hogg hver frukt med skiver (ca. 1,5-2 cm tykk). Legg hakkede grønnsaker i krukker med urter. Koker nå kjelen, hell kukingen med rent varmt vann, la det stå i 20 minutter. Tørk væsken, gjenta prosedyren med helling 2 flere ganger.
5. Deretter forsegles hver flaske umiddelbart, vurder omslaget for lekkasje. Vend på, dekk med varm klut. La i 20 timer kjøle seg, ta det til kjelleren.

Squash gryte for vinteren

• sukker - 10 gr.
• salt - 12 gr.
• tomatpuré eller krydret ketchup (for en amatør) - 80 gr.
• hvetemel - 15 gr.
• gulrot - 120 gr.
• Bulgarsk pepper - 75 gr.
• Courgette - 240 gr.
• løk - 50 gr.
• vegetabilsk olje - 130 ml.
• hvitløk - 5 tenner
• greener (alle) - 40 gr.

1. Ingredienser tilbys per 1 liter boks. Øk eller reduser proporsjonene om nødvendig. For å starte matlagingen, vask urter og paprika. Fra sistnevnte fjerner du alle frøene, hugger sugerørene.
2. Sorter gjennom courgetter, unntatt ødelagte kopier. Fjern avskallingen og fjern stengene av courgetter, hogg grønnsaken i terninger. Vask og rengjør gulrøtter, pass det gjennom en stor del av riven. Løk tynn.
3. Stek grønnsakene på en liten del av vegetabilsk olje til gullskorpen. Når du oppnår den nødvendige konsistensen, legg til squash, bulgarsk pepper, salt og sukker, greener, hvitløk passert gjennom mash, tomatpuré, mel til pannen.
4. Legg til gjenværende olje, deksel, sluk innholdet i en tredjedel av timen. Rør hele tiden for å unngå å brenne. Prokalitt i ovnsrørene eller steriliser dem i kokende vann. Tørk, avhend ferdigblandingen i beholdere.
5. Varm opp ovnen til 120 grader. Fjern bakervarer, sett på banker uten lokk. Steriliser stuen i 1 time, noen ganger åpner døren for å tømme overflødig fuktighet. Deretter fjernes taket, vri nøkkelen, kjøl ned nakken ned.

Salat av courgette til vinteren

• Koreansk gulrot krydderur - 30 gr.
• ung squash - 4,2 kg.
• vegetabilsk olje - 450 ml.
• Salt (ikke iodisert!) - 60 gr.
• Eddiksyreoppløsning (konsentrasjon 9%) - 260 ml.
• hvitløk - 4 hoder
• gulrøtter - 4 stk.
• sukker - 35 gr.

1. Til fremstilling av salat brukes bare ung courgette, mens saltet ikke inneholder jod. Skal grønnsaker fra stilkene, ta del av "rumpet". Klipp av skallet, hogg inn i terninger eller strager (det første alternativet er å foretrekke).
2. Peel gulrøtter, vask, rist. Kombinere med squash i en dyp skål. Begynn å lage mat marinade. Peel hvitløk og pass det gjennom pressen. Flytt valsen i en separat tallerken, hell oljen.
3. Rør, tilsett eddik, salt, krydder for gulrøtter i koreansk stil, granulert sukker. Rør godt, hell det ferdige produktet i en blanding av gulrøtter og courgetter. Bruk trespatelet. La oppvaskmaskinen suge i 5 timer.
4. Keramikk eller glass er brukt til å koble komponenter, aluminium er ikke egnet. Ellers vil den oksidere, og forårsaker fare for forgiftning. Du kan bruke enamelware, som ikke er fliset og sprukket.
5. Under infusjonen av kucus må du vaske og sterilisere bankene. Det samme gjøres med dekslene. Når grønnsakene er klare, flytt innholdet til beholderen, dekselet. Send i en gryte med varmt vann, kok i 10 minutter.
6. Ta deretter straks ferdig hermetikk, kork dem med en spesiell nøkkel og vri nakken over til gulvet. I en dekket overbygd tilstand, la sømmen avkjøle seg helt, og send det i kulde.

Sennep Hermetisert Courgette

• Courgette - 12 kg.
• løk - 160 gr.
• hvitløk - 1,5 hoder
• granulert sukker - 1,4 kg.
• sennepsfrø - 450 gr.
• Bordeddik (9%) - 1,6 l.
• vann - 1,6 l.
• salt - 275 gr.

1. For fremstilling av spinn brukte unge eller mellomstore frukter. Når det gjelder sistnevnte, må frøskålen være helt kuttet.
2. For å starte prosedyren, skyll og skrell grønnsakene, hugg dem sammen. Eventuelt kan du kutte skelen og "rumpen". Hvert avlang stykke skal hakkes i tynne strimler (ca. 9 cm lang). Beregningen utføres i halv liter beholdere.
3. Hell vann i en gryte, kok opp, tilsett sukker og salt. Når krystallene oppløses, hell en blanding av courgetter spredt over bankene. Etter 45 minutter, fjern frukten. Pass hvitløk og løk gjennom kjøttkvern, dryss med en blanding av grønnsakssnitt.
4. Legg persillefrø her, bland. Igjen, send inn steril emballasje, la marinere i 4 timer under deksler. Tørk og filtrer fyllingen, oppvarm den igjen, fyll kucussen.
5. Flytt til en bredbunns gryte, hell varmt vann over bøylene. Pasteurize for en kvart time, deretter fjern, vri med en nøkkel og la avkjøles.

Det er lett å forberede en vri på courgette til vinteren, hvis du følger trinnvise instruksjonene. Vask og tørk alltid beholder før emballasje. Se populære oppskrifter som zucchini gryte, grønnsaker i honning eller sennep. Oppbevar fatet med pepperrot eller ty til matlagingsteknologi uten sterilisering.

Video: hvordan lage mat syltetøy for vinteren