Hvordan bevare tomater til vinteren

Hvordan bevare tomater til vinteren, vet nesten alle kvinner. Men ikke alle vet et par triks som i stor grad forenkler arbeidet på kjøkkenet. Trippel sterilisering av alt og alt, forsiktig utvalg av tomater med kaliper, fem-time helling og til og med et stort sett med unødvendige bekymringer. La oss finne ut hvordan du lukker tomater til vinteren uten unødvendige problemer.

Det riktige valget er nøkkelen til suksess.

Hvis tomater blir dyrket på egne plott eller på vinduskarmen og på balkongen, er det sannsynligvis før man plantet en pose frø, studert nøye fra alle sider. Alt som burde interessere oss for kvalitetsbeskyttelse er formålet, fargen og størrelsen på frukten.

Vi leter etter den nødvendige linjen på posen. Avtale: Salatkvalitet. Det vil si at slike tomater er gode for å spinne i sammensetningen av adzhik, sauser, lecho, ketchups. De vil lage en fantastisk tomatsaft. Men for bevaring av hele sorten er uegnet. Fruktene vil bli myke, krype inn i unappetizing slush, og smaken vil etterlate mye å være ønsket.

Men hvis den er skrevet på en pose: den er egnet for langtidslagring og forberedelser, så kan vi trygt bevare tomater. De vil forbli fast, elastisk og magisk i smak.

Hva å gjøre for de som ikke har en grønnsakshage, og bare kjøpe tomater for å spinne? Ikke kjøp dem i butikken. Ofte de er dekket med et godt lag med spiselig voks, slik at de kan lagres i flere måneder. Og selv i sesongen, i juli, risikerer du å løpe inn i tomater, modnet i februar.

For å kjøpe, stempler vi dristig på markedet. Og allerede der velger vi riktig. Du trenger ikke å spørre selgeren hva frukten passer for. I et forsøk på å selge varer, vil han fortelle deg at han bare har de beste tomatene i verden. Bare spør ham om å kutte, og det er bedre å bryte en frukt. Og se nøye: for mye juice er utgitt - tomat er ikke veldig egnet for spinn generelt. Dette indikeres av store frøkamre. Kjøttet er tykt, kjøttfullt, det er praktisk talt ingen juice - det betyr at vi tar riktig mengde og stolt dra hjem. Hvorfor drar vi? Fordi de kjøpte mye. Vil du ikke kjøpe en tomat?

Council. Naturligvis velger vi hele tomater uten synlige skader og bukser.

Den andre faktoren som interesserer oss er farge og størrelse på grønnsaker. I dag går genetikk fremover av sprang og grenser. Få overraske deg med brune, svarte eller stripede tomater. Gul og oransje er også langt fra å være et rart. Ingen tvil om, i en frisk salat på bordet, ser de opp originale. Men ved bevaring oppfører de seg helt uforutsigbare. Selv en ikke-blåst bank kan levere mange ubehagelige øyeblikk. En ubehagelig lukt eller svimlende i en gjørmete saltlake - var dette virkelig oppnådd ved å stå i tomgang i flere timer over bankene?

Alle tomater er egnet for konservering, men de mest delikate og duftende er av rød farge. Rose frukt er også bra. La oransje, gule og svarte frukter til salater, ketchups og lecho.

Tommens størrelse bør være slik at den passerer fritt inn i halsen på krukken. Noen kvinner hermetiserte hakkede grønnsaker. Så du kan gjøre, men saltlake vil være overskyet, og massen er vannet. Smaken av kuttet påvirker ikke.

Med et stort egg eller litt mer valnøtt - vakkert på bordet og behagelig å spise.

Men rådene om å samle inn i banken av nøyaktig samme størrelse er frugten klart overflødig. Vil du måle hver tomat? Og meningen med denne aktiviteten? Med mindre du ikke har noe å gjøre. Fordi under varmebehandling, teller ikke kokende vann med størrelse, det skyller alle grønnsaker like mye.Marinade, med en tykkelse og en notatbok, går ikke og sukker alle fruktene jevnt.

Council. Forresten, små tomater, såkalte cherrytomater, kan også bevart. De er glade for å spise selv de mest vilde barna.

Sterilisering - husmormenes plage i sommervarmen

Vel, hvem blant vertinneene i et intervju med kjærester minst en gang sa ikke - Tomater om vinteren er gode, men hvordan synes du om sterilisering? Og rett foran øynene mine et bilde: sommer, på gaten, bassenget, damp på kjøkkenet, banker, deksel, vann for å hellende kokt. Og om kvelden, presset som en sitron, ligger kvinnen sitt med et kaldt håndkle på pannen.

Ned med gammeldags metoder! Gi sivilisasjon! Steriliser banker opp til 1 liter kan være raskt i mikrobølgeovn. Hvorfor så liten? Og kirsebær også, hell en tre-liters flaske? Eller en person som bor alene, hvorfor i helvete så store fartøy?

Hell derfor 3-5 cm vann i glass, sett mikrobølgeovnen på en tallerken, slå på maksimal modus i 5 minutter. Vi forlater å gjøre forretningen sin. Eller lag den neste pakken med beholdere.

Sneaked, tok ut sterile krukker, banket på et rent håndkle, pre-drain vannet. Naturligvis må lokket koka som vanlig. I mikrobølgeovn kan ikke settes noe metall.

Hva skal de som kan bevare et stort parti grønnsaker gjøre samtidig? Varm opp over gryten torturert. En sunn sylinder med mikrobølgeovn passer ikke. Redd den beste assistenten - ovnen! I henne, kjære, rett i kulde, legger vi de vasket beholderne. Da glemmer vi i 12-14 minutter ved en temperatur på 120 ° C. Etter nøye tar vi ut votter eller et håndkle. Alt kan være hermetisert.

Council. Hvis du er trygg på kvaliteten på vannet ditt, kan du nekte sterilisering i det hele tatt. Pensle godt med natron og gni glassene innvendig og utvendig. Fortrinnsvis med varmt vann. Vær særlig oppmerksom på nakken. Skyll deretter grundig og bruk.

Hvor mange ganger å fylle

Det er oppskrifter der tomater blir torturert med kokende vann flere ganger. Praktisk sett gjør de dem til vann bare en fylling. Og om vinteren, åpner en krukke, stirrer de opp i sorg - igjen ble sorten dårlig!

Hvorfor er disse dansene med en tamburin? Riktig hermetisert tomater til vinteren bør være som følger:

1. Vask forsiktig uten trykk, la det rense vann. Forresten, de blir ikke tørket, for ikke å blåse igjen.
2. De legger de valgte krydder på bunnen av tanken, tomater på toppen. Fortrinnsvis uten tamping, pent.
3. Fylt med kokende vann, legg et lokk på toppen. Venstre i 20-25 minutter. I løpet av denne tiden kan du forberede neste batch eller drikke te.
4. Hellte væske i en kasserolle. Lagt til salt og sukker. I beholdere med tomater ble den nødvendige mengden syre tilsatt i henhold til oppskriften (om nødvendig). Brine kokt - du kan fylle.
5. Vri lokket, tippet opp ned. All.

Det er ikke nødvendig å vikle grønnsakene tett og tett. Ytterligere oppvarming er kun nødvendig for grønne oppbevaringsoppskrifter. De er vanskeligere enn røde, så de har bare nytte.

Triksene av utarbeidelsen av tomater

For ikke å kaste bort tid på å vaske et stort antall tomater, er det lett å gjøre. Alle råmaterialer helles i ett basseng eller vat, fylt med rent vann og forlates i 20 minutter, la dem flyte. I den andre - en stor sik eller colander. Tomater vaskes med penner rett i den første beholderen, lagt ut i den andre strukturen. Der festen er doused med rent vann, de la det flyte ned og det er det, du kan lage noen blanks.

Ofte kan du observere denne situasjonen: grønnsakene ser ut til å være sterke, tette, og når den første skaler huden bryter. Det påvirker ikke smaken, men utseendet på vridningen er ikke det samme. Hvordan unngå slike problemer?

Bruk en tannpinne til å hogge opp hver tomat på stammen. Dette vil unngå et skarpt trykkfall og huden forblir intakt.

Og hvis du må bevare tre bøtter og til og med kirsebær? Eller mer? En halv dag går bare på piercing. Det er en løsning. Hell tomater ikke kokende vann, og la det avkjøles litt. De slått av ilden, ventet 3-4 minutter og bare deretter helles i beholdere med grønnsaker.

Du kan aldri bry deg med disse metodene, men bare fjerne huden helt. Uten behandling er det umulig å gjøre dette. Derfor gjør du det:

• lag tre kasseroller
• en i brann med kokende vann, den andre med vann og is, den tredje er tom og den største
• Kast tomater først, vent 5-6 minutter
• skimmer kastes fra en varm væske til en is, vent 2-3 minutter
• i løpet av denne tiden i det varme legger neste batch
• fra isvannsskimmer skifter vi til en tom beholder

Etter at alle grønnsaker er plantet, blir huden lett fjernet med bare hender. Du kan si at hun er fjernet av seg selv.

Dette er bare lang tid å lese beskrivelsen, faktisk skjer alt raskt, og resultatet vil være så bra.

Council. Behandlingstid kan reduseres ved først å lage et grunt korsformet snitt på toppen av tomat med en skarp kniv.

Klassisk oppskrift

Alle produkter og krydder er designet for en standard boks på 3 liter:

• tykke røde tomater, ca 1,7-2 kg
• rent vann, 1200-1500 ml
• eddik essens, 1 dess. l.
• steinsalt, 2 ss. l.
• granulert sukker, 2 ss. l.
• 4 middels hvitløk
• krydder etter smak

De mest brukte krydder i konservering av grønnsaker er vinblader, dillparaplyer, allspice peppers, nellikerroser. For en vanlig oppskrift, ta hver ingrediens i 5 stk. Mengden kan og til og med skal varieres for å passe dine egne smakpreferanser. Hvis ønskelig, legg til pepperrot, svarte pepparkorn, basilikumkvist.

Krydder er plassert på bunnen av krukken, og deretter blir de tilberedte grønnsaker rapportert til toppen. Kok rent vann, hell i en ballong. Deksel med lokket. Etter 25 minutter, hell væsken i gryten, legg til begge "hvite dødsfall", og la dem koke. Eddik helles i krukken og fylles med potte slik at den svømmer litt. Valset, vendt og fikk avkjøles.

Du kan prøve om 14 dager. Butikk anbefales i kjelleren.

Council. Noen vertinne brenner først ut vannet, det påstås at det vasker bort alt skitt, og saltlengden er ferdig på en ny. Vi anbefaler ikke dette. Først, hva er smuss hvis du rengjør beholderne og tomatene grundig? Og for det andre samlet den den lyseste aromaen fra tomater. Hvorfor helle denne magien ned på toalettet?

anbefalinger

Noen råd anbefaler kokende vann over tomater tre ganger og steriliserer dem før sluttvalsing. Hvorfor disse ekstra innsatsene? Fra så mange varmebehandlinger ved utgangen oppnås grøt i skallet fra tomater. De brygger bare! All smitte dør etter den andre fyllingen. Det er ganske nok.

Den klassiske oppskriften på tomater til vinteren innebærer 2 ss. l. sukker på en 3-liters flaske. Ta søttand, legg ikke til 2, men 4 skjeer. Om vinteren, veldig hyggelig overrasket. Ikke bare tomater flyr bort, men saltlake vil bli full, uten rester.

Forresten, på grunnlag av denne søte syren, lager noen husmødre utrolig sennep. Bare noe du trenger for å legge til tørr sennepspulver til tilstanden med flytende rømme, og la den brygge i en time. Og salt og syre er nok i saltlake.

Hvordan bevare tomater til vinteren? Takket være vårt råd - enklere enn enkelt. Resultatet: moren er ikke sliten, kjelleren er pakket til kapasitet, husholdningen er glad og matet med deilige preparater.

Video: Hvordan bevare tomater til vinteren