Slik lagrer du sennep hjemme

Sennep anses å være en internasjonal saus, den er mye brukt i Europa og Amerika, Russland og Asia. På basis av dette produktet er tilberedt snacks og salater, kjøttretter. Butikken sennep har ikke tilstrekkelig uttalt smak og lukt, det slår ikke nesen. Erfarne husmødre har ingenting å gjøre, men å forberede produktet på egen hånd. Vurder de populære oppskrifter som kom til oss fra nabolandene. Vi markerer det viktigste, vi gir praktiske råd.

Sennep-kokingsfunksjoner

1. Sennep er tilberedt på grunnlag av tørrpulver, som må fortynnes ytterligere. Det anbefales ikke å fortynne tørr sennep med kokende vann, ellers vil den freselige blandingen miste sin "yoghurt" aroma og bli smakløs.
2. Høyden på vannet, som vil bli fortynnet sennep, avhenger av smaken av sluttproduktet. Pulveret helles med varm drikkevæske (ca. 40 grader).
3. Hvis du vil få en myk sennep på utløpet, som ikke rammer nesen, fortynn den med varmt vann. Når målet er å forberede et produkt som kalles "tåre øynene", fortynn pulveret med kald væske.
4. For å gi sennep en rik smak og en behagelig lukt, legg til honning til blandingen. Det ideelle alternativet regnes som bokhvete.
5. Mange foretrekker å lage sennep krydret, som det er vanlig i asiatiske land. For å oppnå en lignende effekt er det nødvendig å legge til revet kryddder, bakkekorander og kanel til blandingen. I kombinasjon med bulk krydder er det ikke overflødig å legge til tørr vin.
6. Normalt er holdbarheten til den ferdige hjemmet sennep ganske kort. For å forhindre at blandingen tørker ut etter matlaging, tilsett en liten mengde høyt fett pasteurisert melk under blandingsprosessen.
7. Mange mennesker, spesielt menn, foretrekker å smøre sennep på brød eller forsyne det med aspik. I dette tilfellet bør blandingen være "solid", for dette kan du legge til ingefær, muskat eller japansk wasabi til massen.
8. For å holde sennepen frisk og fuktig i lang tid etter tilberedningen, plasser et stykke sitron over blandingen. Bytt sitrus som det tørker, men minst 1 gang om 5 dager.
9. I følgende oppskrifter kan både klassisk svart og hvit sennep brukes. Duft, tekstur og smak av ferdigproduktet avhenger av variasjonen.

Sennep: En klassisk oppskrift

• sukker - 7 gr.
• bordsalt stort - 13 gr.
• vegetabilsk olje - 25 ml.
• drikkevann - 185 ml.
• sennepspulver - 90 gr.

1. Velg en keramisk eller glassfat med et lokk, legg til sennepspulver og hell vann (kald eller varmt, etter eget skjønn). Rør komposisjonen med en gaffel, kontroller at det ikke er klumper.
2. Dekk beholderen med folie eller vikle med klamfilm, lag flere hull med tannpirker. Legg bollen med fortynnet pulver på et varmt sted, la det gå i 12 timer.
3. Når den angitte tiden kommer til en slutt, åpner du oppvasken, vurder resultatet. Du vil se at en væske har akkumulert på toppen av det hovne pulveret, prøv å tømme det så forsiktig som mulig. Deretter tilsettes salt, sukker og smør, blandes. Flytt sennep i en krukke, legg et stykke sitron på toppen av massen, tette. Oppbevares i kjøleskapet.
4. Den klassiske oppskriften inkluderer ikke eddik og ekstra krydder. Sennep er ikke vanskelig å lage hjemme, etter ønske, tilsett krydder som du vil. Av disse komponentene får du ca 100 gram. ferdig produkt.

Sennep med honning

• klart vann - 45 ml.
• fint salt - 10 gr.
• tørr sennep - 45 gr.
• bokhvete honning - 45 gr.
• sitronsaft - 25 ml.
• vegetabilsk olje - 20 ml.

1. Pass på sennepspulveret gjennom en sik for å løsne det godt. Legg til stort bordsalt, bland og hell kokende vann på en slik måte at du får en pastamasse. Pund blandingen med en gaffel, hell i mer vann hvis ønskelig.
2. Smelt honningen i et vannbad eller i en mikrobølgeovn slik at den blir væsken og gjennomskinnelig. Hell i sitronsaft, solsikkeolje, bland godt til homogen konsistens.
3. Overfør den resulterende massen til en sterilisert glassburk, deksel med lokket, la det stå ved romtemperatur i 4 dager. Etter at tiden er utløpt, pakk beholderen, bland den, send til kjøleskapet for langtidslagring.

Russisk sennep

• sukkerroer - 35 gr.
• løvblad - 2 stk.
• nellik - 2 knopper
• bakken kanel - 2 klemmer
• grovt salt (ikke iodisert!) - 25 gr.
• vegetabilsk olje - 55 ml.
• tørr sennep - 110 gr.
• drikkevann - 135 ml.
• Bordeddik (konsentrasjon 3%) - 135 ml.

1. Hell vann i en tykk bunnpotte, tilsett sukker, salt, laurbærblad, kanel, nellik. Ta med masse til de første boblene vises, og slå av brenneren.
2. Kjøle sammensetningen til en akseptabel temperatur. Hvis du vil lage en krydret sennep, må du bruke væsken etter en halv time med infusjon. I tilfeller der du vil få en "lett" blanding, la løsningen stå i 2 timer.
3. Når væsken er klar, stram den gjennom 3 lag gasbind. Hell sennepspulveret, bland med en gaffel eller en visp til det er glatt. Deretter helles i eddik, vegetabilsk olje og blandes godt igjen.
4. Overfør blandingen til en glassburk, la den stå i 24 timer for å insistere. Etter det, bland, legg et stykke sitron på toppen.
5. Du kan blande majones med sennep, og legg deretter sausen til salaten. Også ideell er bruken av en blanding av kjøttretter og side retter.

Fransk sennep

• sennep tørr - 185 gr.
• eddik - 75 ml.
• granulert sukker - 55 gr.
• salt - 12 gr.
• Sjalott - 90 gr.
• bakkeklær - på toppen av en kniv
• knust kanel - 1 klype

1. Forbered en kjøkkensikt, send sennepspulveret gjennom den slik at den blir sprø. Begynn å helle kokende vann og samtidig røre massen med en gaffel. Ved utkjørselen bør du få en pasty masse, konsistensen av deigen.
2. Etter å ha blandet vannet med pulveret, la massen ligge i lokket i 20 timer. Du vil legge merke til at væske har samlet seg på overflaten, det må være forsiktig drenert. Deretter legger du eddik, sukker, salt og krydder.
3. Legg massen til side, fortsett til forberedelsen av neste komponent. Ta løk og stek det til gyldenbrun. Slipe med en gaffel eller hakk.
4. Tilfør stekemassen til sennep, knead til glatt. Overfør sammensetningen til en glassbeholder, tett den og la den stå i kjøleskapet. Server ved bordet etter 5 timer.

Dansk sennep

• brødkrem (helst rug) - 45 gr.
• salt - 20 gr.
• grå eller rød sennep - 550 gr.
• granulert sukker - 190 gr.
• svart pepper - 5 gr.
• sild saltet - 500 gr.
• Eddik 3% - 245 ml.
• sildpipe - 100 ml.
• kapers - 70 gr.
• pitted oliven - 80 gr.

1. Grind olivenene i en blender eller hugg i små biter. Gjør det samme med kaprene. Skilt fra silden, du trenger bare fileter. Krymp det med en gaffel eller, igjen, bruk en blender.
2. Kombiner de knuste komponentene med sennep, flytt massen under lokket og la det stå i 3 timer. På denne tiden blander du sammen brødpulver, pickle fra sild, eddik, sukker, hamrer, pepper og salt.
3. Når den angitte perioden kommer til en slutt, kombiner de to komposisjonene i ett, hopp gjennom en kjøttkvern eller blender. Hell inn i en glassburk og forsegl med et lokk. Ved utkjørselen får du et "solid" produkt som må trekkes i kjøleskapet i ytterligere 24 timer.

Apple sennepsbasert sennep

• salt - 20 gr.
• sennepspulver - 80 gr.
• Bord eddik konsentrasjon på 3% - 30 ml.
• applepuré uten sukker (fersk) - 120 gr.
• brunt sukker - 15 gr.
• krydder etter eget skjønn - etter smak

1. Plukk opp sure epler for å lage potetmos. Den beste karakteren er Antonovka eller villt epletre. Sett frukten i ovnen, bake den, fjern den og avkjøl.
2. Skal av, fjern frø og skrelle. Rull frukten i en kjøttkvern eller hakk i en blender. Tilsett sennepspulver til den tilberedte blandingen, tilsett rørsukker.
3. Rør sennep til glatt, hell i eddikoppløsningen og favoritt krydder som ønsket. Alt vil gjøre: bakken stjerne anis, anis, nelliker, basilikum eller kanel. Overfør den resulterende massen til en lukket beholder, la den stå i 3 dager.
4. Hell inn i en glassbeholder, forsegl lokket. Server med fisk og kjøttretter, bland med mayonnaise saus, legg til salater. Hold det ferdige produktet i kjøleskapet.

sennep servering

• bakkekarnasjon - 3 gr.
• bakken ingefær (rot) - 6 gr.
• svart sennep (tørr) - 120 gr.
• hvetemel - 80 gr.
• vineddik - faktisk
• granulert sukker - 60 gr.
• fint salt - 50 gr.
• malt svart pepper - 13 gr.

1. Bland sammen alle krydder, sukker, salt. Begynn å hælde i eddik for å lage en tykk masse.
2. I en annen beholder blander du sennepspulveret og hvetemel, fortynner også med eddik til en pastaformet konsistens. Koble denne sammensetningen med den forrige, flytt den inn i en hermetisk lukket beholder.
3. Sett ferdigvaren i kjøleskapet i 12 timer, fjern deretter overflødig væske fra overflaten av massen og begynn å bruke.

Sennep med agurk-pickle

• tørr sennep (pulver) - 60 gr.
• agurk pickle - faktisk
• sukker - 10 gr.
• olivenolje - 20 ml.

1. Bland tørr sennep med sukker og agurk-pickle slik at massen av konsistensen av pasta. Overfør den resulterende blandingen til en glassburk, segl og vent 8 timer.
2. Etter utløpet av foreskrevet periode, tøm væsken som dannet etter infusjon Tilsett olje, bland godt og kjøle for langtidslagring.
3. Du kan lage sennep på denne måten på tomat- eller kåljuice, hvis det ikke er agurk-pickle. Hvis ønskelig, legg til jordnøtter, rød pepper, muskat og andre krydder som ønsket.
4. Hvis det ikke er mulig å bruke agurk-pickle, må du forberede analogen selv. Ta væsken fra surkål, fortynn den med eddik blandet med vann i forholdet 2: 1.

Det er lett å lage sennep hjemme, hvis du følger trinnvise instruksjoner og praktiske råd. Se de mest populære oppskrifter basert på applesauce, agurk-pickle, honning, sjalott eller sild.

Video: Hvordan lage sennep fra sennepspulver