Hvordan lage pasta carbonara hjemme

Spaghetti "Carbonara" opprinnelig fra Italia vant hjertene til mange sofistikerte kjennere av god mat. Til dags dato serveres pasta i alle store restauranter, pizzeriaer og kafeer. Imidlertid foretrekker mange husmødre å lage spaghetti hjemme, og mestre den kulinariske nisje. Vi presenterer de mest delikate oppskrifter, der bacon, krem, ost ofte er til stede.

Pasta "Carbonara": klassikere av sjangeren

• olivenolje - 120 ml.
• spaghetti (durum hvete) - 1 pakke
• kyllingegulv (rå) - 4 stk.
• hvitløk - 3 tenner
• "Parmesan" eller "Pecorino" ost - 220 gr.
• bacon "Pancetta" - 260 gr.

1. Først må du koke pastaen. Hell i en gryte 1 l. vann 120 gr. Spaghetti, vent på de første boblene. Tilsett 60 ml. Olivenolje, reduser varmen til midtmerket. Send pastaen inne, rør.
2. Varigheten av varmebehandlingen er avhengig av produsenten. Begrepet er angitt på baksiden av pakken. For karbonara blir spaghetti brakt til halvfabrikat (al-dente-tilstand). Dette betyr at kjernen må forbli fast.
3. Mens spaghettien er tilberedt, hakk pancettaen i stykker, send til pannen med 60 ml. olje. Stek til fettet er gjennomsiktig. Det er viktig å følge strukturen, pancetta bør ikke overdreven.
4. Slå av varmen og kjøl baconet til romtemperatur. På denne tiden gni osten. Smør ølene med en gaffel eller mikser, kombinere med halvparten av hele osten (110 gr.). Tilsett bakepeper til smak.
5. Legg bollen med eggmassen på dampbadet, rør 10 minutter. Bland baconet med den dampede sausen, varm den opp igjen, ikke slut på å røre. Spaghetti er allerede kokt, fjern dem og la det stå på en kolbe for drenering av vann.
6. Etter 3 minutter, send pastaen til bacon og saus, bland godt. Server med ostrester.

Carbonara med sopp og skinke

• Parmesanost (eller et annet, hardt utvalg) - 230 gr.
• hvitløksklær - 3 stk.
• Eggnudler - 300 gr.
• Smør - 30-40 g.
• sopp (helst mushroom) - 125 gr.
• Løk - 1 stk.
• egg - 4 stk.
• Krem med høyt fettinnhold (fra 27%) - 210 ml.
• skinke - 130 gr.

1. Bring vannet til koking, tilsett salt og send nudler til å koke. Ikke slutte å forstyrre. Kok pasta til beredskap med 80%. Bli involvert i mushrooms. De må rengjøres og skylles, deretter hakkede plater langs beinet.
2. Separat hogge skinke med løk. Hvitløk kan hoppe gjennom pressen eller kuttes i tynne skiver. Plasser smøret i pannen og smelter. Stek hvitløk og løk på den. Når grønnsakene faller i volum, legg til sopp med skinke.
3. Proteiner er ikke nødvendig, bare skille gulvene. Kombiner dem med salt og malt pepper. Rist osten og bland inn her. Tilsett kjølt krem. Arbeid hele massen med en blender eller mikser. Hell sausen i pannen, stew i 5 minutter.
4. Nå rist nudler i en kolander for å tømme vann. Flytt pastaen til pannen med eggene. Rør, slå av brenneren, deksel med lokket. Etter 10 minutter med infusjon, server til bordet.

Carbonara med kylling og sesam

• krem (fettinnhold på 25%) - 125 gr.
• hard spaghetti - 0,3 kg.
• sesam (hvit) - 20 gr.
• hvitløk - 2 tenner
• kyllingfilet - 250 gr.
• egg - 3 stk.
• olivenolje - 90 ml.
• Parmesanost - 60 gr.

1. Kok kokende vann, hell i olje og salt. Send spaghetti inni, kok dem i gjennomsnitt 6-7 minutter.Det er nødvendig å bringe pastaen til halvfabrikat.
2. Nå gjør litt kylling. Skyll, tørk med papirhåndklær. Fjern filmen fra fileten, hugg kjøttet i 2 * 2 cm terninger.
3. Hvitløk er ikke passert gjennom crush og hakket tynne plater. Bland det med kyllingfilet, legg i en panne med varm olje. Stek i 3 minutter på høy varme, og senk strømmen.
4. Den totale varigheten av kjøttmuskelen er 8 minutter, ikke mer. Etter denne tiden, salt i parabolen, hell i kremen. Reduser varmen, koker avdekket 5 minutter.
5. Lag en saus med egg, sesam, revet parmesan og salt til smak. Nå jobber komposisjonen med en mikser og hell til kyllingen. Spaghetti klar, la dem stå i en kolander, flytt deretter til pannen og kok i 3 minutter.

Carbonara med asparges og kirsebær

• hvitløk tenner - 4 stk.
• egg - 2 stk.
• basilikumblader - 40 gr.
• olivenolje - 60 ml.
• Asparges - 430 gr.
• nudler (harde hvete varianter) - 240 gr.
• Tomater - Kirsebær 280 gr.
• Parmesanost - 100 gr.

1. Først utarbeide de nødvendige produktene, samle dem på ett sted. Asparges skal kuttes i stykker som måler 2-3 cm. Det er ønskelig å hogge tomater i halve og ostegryn.
2. Nå gjør noen nudler. Kok det i kokende vann, for saltet. Ta pasta til halvt tilberedt. Plukk en stor grille, legg til olivenolje og varme den.
3. Stek asparges i 4 minutter. Legg hakket hvitløk her, pass ytterligere 45 sekunder. Hell kirsebæret, dekk opp fatet, smør innholdet inntil det er mykt (ca. 5 minutter).
4. I en annen beholder kombineres den revet osten med egg, salt og pepper. Begynn å vispe intensivt med en visp, lage en uniform saus. Kokte nudler satt til side i en colander, etter 2 minutter, satt i en panne.
5. Fyll med eggmasse og bland godt. Vri varmen på, stew i 2 minutter. Etter denne tiden, la pastaen stå for en kvart time. Server med revet ost.

Carbonara med basilikum og krem

• muskatnøtt - 3 gr.
• bacon - 165 gr.
• basilikum (greener) - 3 sprigs
• egg - 3 stk.
• Spaghetti - 280-300 gr.
• Oliven eller maisolje - 60 ml.
• kremfettinnhold på 22% - 140 gr.
• hvitløk tenner - 2 stk.
• Parmesanost - 125 gr.

1. Kokespaghetti og saus gjøres samtidig. Først legg vann i potten, kok og salt. Send pastaen inne, kok 7 minutter til staten al-dente (halvt tilberedt).
2. For å lage sausen, hakk baconet i barer og hvitløk i stykker. Send i en panne med smør og stek til en skorpe. I en annen kopp kombinerer krem, egg, muskatnøtt. Tilsett revet ost og hakkede basilikum.
3. Smør egg-ostblandingen med en gaffel. Kokt spaghetti sted til bacon med hvitløk. Ses med saus og varme i 3 minutter. Rist litt parmesan, dryss med Carbonara og server.

Carbonara med sjøcocktail

• tomatpuré - 160 gr.
• olivenolje - faktisk
• hvitløksklær - 2 stk.
• Havkocktail - 250 gr.
• hard spaghetti - 280-300 gr.
• Kremfettinnhold fra 35% - 260 gr.
• ost - 60 gr.

1. Først, ta sjakkappen fra fryseren, la den tine. Tøm den resterende væsken og fjern isen, skyll innholdet, brett det i en sikt. La det tørke.
2. Hell vann i en gryte, legg på brannen og vent på koking. Hell i olivenolje, salt. Legg pastaen innvendig, kok med et gjennomsnitt på 8 minutter (tellingen starter fra kokingstidspunktet).
3. Peel hvitløk, hakk det, stek i olje. Her kan du sende en sjømatcocktail, kokke i 3 minutter. Etter denne perioden, legg til tomatpastaen, fortsett å lage mat i ytterligere 3 minutter.
4. Når væsken kokes bort, salt opp parabolen og legg til pepperen. Legg til fett krem, ikke stoppe forstyrrende. Kokt pasta satt i stekepanne, skru av varmen. Etter en kvart time serveres, strø med ost.

Carbonara med hakket kjøtt

• hvitløksklær - 4 stk.
• hakket svinekjøtt og biff - 450 gr.
• olivenolje - faktisk
• hard spaghetti - 250 gr.
• tomater - 100 gr.
• løk - 45 gr.
• smør - 60 gr.
• Parmesanost - 120 gr.

1. Peel løk og hvitløk, hogg grønnsakene. Legg i pannen, hell olivenolje. Bring komposisjonen til beredskap (gylden farge). Skyll tomater, kutt uspiselige områder, hogge i terninger.
2. Rør inn hvitløk og løk, dekk dekkene med lokket og smør innholdet i 8 minutter. Når komponentene er redusert i volum, legg dem i bollen, vask pannen.
3. Nå frityr i olivenolje hakket. Det skal bli hvitt og skorpe. Ikke glem å pepper og salt kjøttet. Bland alle ingrediensene, insister på lav varme under lokket i 5 minutter.
4. Nå får du litt pasta. Det er nødvendig å salte vannet, koke, koka spaghetti i det i 7 minutter. Når tiden er ferdig, send produktet til pannen og stek i smør.
5. Kombinér spaghetti med hakkete og grønnsaks dressing, bland. Varm platene, legg ut carbononaraen, dryss med ost. Dekorer separat med mynte eller basilikum.

Bacon Carbonara

• olivenolje - 125 ml.
• hard ost (egnet "Parmesan") - 80 gr.
• Spaghetti - 330 gr.
• hvitløksklær - 3 stk.
• egg - 2 stk.
• bacon - 150 gr.

1. Salt vannet der pastaen skal koke. Kok opp, hell i 60 ml. olivenolje. Plasser spaghetti inni, kok i 8 minutter over middels varme. Sett deretter en sigte for drenering av væsken.
2. Chop hvitløk dolechkami, i alle fall ikke passere den gjennom pressen. Hak baconet i stolper. Bland ingrediensene, stek på rester av olivenolje. Etter 5 minutter legger du til pastaen.
3. Separat, slå eggene, legg til spaghetti. Rør ingrediensene mens du fortsetter å simre på lav varme. Rist osten, dryss dem med pasta. Begynn smaksprøver, spred ut på platene.

Carbonara med reker

• hard ost (egnet "Parmesan") - 80-100 gr.
• frosne reker - 350 gr.
• Provence krydderurger - 20 gr.
• Spaghetti - 280 gr.
• Krem 35% fett - 125 ml.
• bacon - 200 gr.

1. Hell kremet i en gryte, varme til 50 grader. Rist osten, legg til varmebestandig beholder, varme 8 minutter. Rør konstant, slik at sammensetningen vedtar en jevn struktur.
2. Mens krem ​​og ost kokes ned, hakk baconet med barer eller tynne plater. Tine reker naturlig, skyll og tørk.
3. Kok sjømat i vann, salt det. Varmebehandling tar 3 minutter. Kok spaghettiene separat ved å dyppe dem i en kokende væske.
4. Fjern kremosten fra kokekaret, legg til bacon, makaroni og reker til den. Sett hele tallerken i pannen, deksel med lokket. Smør i 3 minutter, og server deretter umiddelbart.

Carbonara med sopp i en sakte komfyr

• olivenolje - 65-75 ml.
• Krem med høyt fettinnhold (fra 32%) - 240 gr.
• Spaghetti - 250 gr.
• sopp - 350 gr.
• Parmesanost - 140 gr.
• Løk - 50 gr.
• hvitløk - 3 skiver

1. Fyll multikookerbollen med kokende vann, salt og tilsett litt olivenolje. Send spaghetti inni, kok i 7 minutter på "Pasta" eller "Cooking" -modus.
2. Mens enheten virker, forberede sopp. De må vaskes, skrelles, tørkes og kuttes i tynne skiver langs fibrene. Løk makter halve sirkler.
3. På ovnen eller i mikrobølgeovnen varme kremet til 60 grader. Rist osten, legg den til melkesammensetningen. Sett kokt pasta på en sigte og deretter inn i en annen ren bolle.
4. Vask multikjøleren, tørk. Hell oljen i bollen, send løk med sopp inni. Lim inn innholdet på "Roasting" -funksjonen i 10 minutter.
5. Når soppene blir brent, og løket blir gyllent, legg til hakket hvitløk. Hell pepper med salt, bland. Smør opp retten med kremostblandingen.
6. Når "Frying" -funksjonen slutter, må du stille "Quenching" -alternativet i 10 minutter.Rør komposisjonen, uten å lukke multikjøleren med et lokk. På slutten legg pastaen, la stå på programmet "Oppvarmet", smak.

Gjør lim "Carbonara" på den klassiske teknologien. Ta en nærmere titt på oppskrifter med tilsetning av skinke, bacon, sopp, asparges, parmesanost. Forbered spaghetti med sjøcocktail eller separat med reker, egg, sesam, kylling, tomater.

Video: pasta carbonara klassisk oppskrift