Hvordan lage sjokolade hjemme

Det er lett å lage sjokolade hjemme, hvis du har tilstrekkelig kunnskap om matlagingsteknologi og nødvendige ingredienser. Helt naturlig sammensetning vil appellere til barn, vil glede voksne og passe allergi, siden det ikke inneholder kunstige urenheter og dufter. Du trenger bare en time med fritid, resten av fryseren vil gjøre resten. Vi har samlet en gylden samling av de mest delikate oppskrifter for hvert budsjett.

Honey Chocolate

• kakao-væske - 115 gr.
• kakaosmør - 55 gr.
• Kanel - 2 gram.
• kardemomme - 1 klype
• muskatnøtt - på spissen av et kniv
• vaniljesukker - 7 gr.
• flytende honning - 60 gr.
• kondensert melk - etter smak

1. Først må du lage et dampbad. Det gjøres på følgende måte: Ta 2 panner av forskjellige størrelser, hell det kokende vannet i den første, legg det andre i den første, slik at bunnen ikke berører.
2. Slå komfyren til middels varme, før væsken i den første beholderen til kokende tilstand, reduser brenneren til minimum strøm.
3. Legg kakao smør i en mindre panne, smelte den, tilsett vaniljesukker, kanel, kardemomme, muskatmos. Vent til krystallene løses, slå av ovnen og smør forsiktig med smør eller mikser.
4. Tilsett kakao, visp igjen. Så snart sammensetningen begynner å smelte, legg den på ovnen. Slå på en liten brann, rør blandingen konstant til den blir homogen. Deretter legges kondensert melk eller rørsukker til smak, hell i honning, bland godt.
5. Hell den tilberedte varme massen i silikon- eller tinnmalm, avkjøl til romtemperatur og avkjøles for å avkjøles helt. Eventuelt kan du holde i halvherdet sammensetning av en mandelmut.

Sjokoladebasert kaffe

• granulert sukker (helst sukkerrør) - 110 g.
• finmalt kaffe - 25 gr. (1 teskje)
• tørr melk - 125 gr.
• smør (fettinnhold på 70%) - 55-60 gr.
• kakaopulver - 45 gr.
• vanilje, sitronskall (valgfritt)

1. Lag kaffe på en enkel måte. Du kan bruke en turk eller en kaffetrakter. I fravær av disse enhetene, hell kaffen i en krus, hell 70 ml. kokende vann og la det fylles i 10 minutter, belastning etter utløpsdato.
2. Når kaffen er klar, hell den inn i en emaljert tykkvegget gryte. Slå på kokeplaten og varm opp drikken på lav varme i ca 3 minutter. Legg vaniljesukker og sitronzest hvis ønskelig. Hvis sjokoladen vil være uten disse komponentene, går du straks videre til neste trinn.
3. Ta med kaffe til koking. Når de første boblene dukker opp, begynner du sakte å suge sukkeret og kakaopulveret, mens du rører på samme tid for å unngå klumper. Etter tilsetningen, koker blandingen i 2 minutter, tilsett tørr melk. Rør til fullstendig oppløsning av granulatene, vent til massen blir homogen.
4. Smelt en halv bar smør i et vannbad eller i en mikrobølgeovn, sakte helles den i eksisterende komponenter. Rør godt, slå av kokeplaten, hell sjokoladen i muggstykker. La avkjøles ved romtemperatur i 40-50 timer.

Det er viktig!
Kaffebasert sjokolade er forskjellig i koagulasjonsvarighet, derfor anbefales det ikke å forstyrre eksponeringstiden. Dessert går bra med tørkede bær, kandiserte frukter, nøtter, tilsett ingredienser du liker.

Melk sjokolade

• kakao (i briketter) - 90 gr.
• kakaosmør - 55 gr.
• kondensert melk - 60 gr.
• tørr melk - 15 gr.
• knuste nøtter og rosiner (valgfritt)

1. Sett kakao smør og revet i plastbeholderen, send komponentene i mikrobølgeovnen i 1,5-2 minutter, avhengig av kapasiteten. Blandingen skal være homogen. Hvis ønskelig, kan du bruke vannet bad, viktigst, slå på den svakeste brannen. Det er viktig! Smeltehastigheten av kakaosmør og bakkenbrikett varierer betydelig. For å jevne opp tiden, hogg oljen i små biter (den oppvarmes sakte).
2. Når blandingen er helt smeltet, tilsett pulverformet og kondensert melk, bland godt. Uten en tørr blanding vil sammensetningen være ganske bitter, det er verdt å vurdere. Slå mikseren på sakte hastighet, begynn å slå komposisjonen, gradvis øke kraften. Det er viktig! Confectioners hevder at det optimale forholdet mellom kakaosmør og revet brikett varierer fra 1: 5-1: 10. I vårt tilfelle er proporsjonene omtrent lik 1: 2. Dette er nødvendig for å gi en melaktig smak til sjokolade, ellers blir det bittert.
3. Kakaosmør har en ubehagelig peeling egenskap. For å unngå dette, slå den i 7-10 minutter til en tett tykk blanding dannes. I utgangspunktet vil sammensetningen være lik glasur: myk, flytende, homogen. Senere vil sjokoladen bli en flyktig blanding, det vil begynne å tykke for øynene dine mens du slår. Til slutt bør du få en slags tykk sjokoladedeig, som holdes fast på en skje og ikke faller av.
4. Hoveddelen av arbeidet er gjort, nå må du legge til dine favorittfyllstoffer. Dette kan være kokosnøtter, revet valnøtt (valnøtt, mandler, hasselnøtter, etc.), tørket frukt og bær, wafercrumbs, rosiner. Etter tilsetningen, bland komposisjonen med en lav hastighet og plasser på skjemaene. Det er viktig! Skjemaer er utstedt av silikon, en tinn, polykarbonat. For enkel henting, velg det første alternativet.
5. Etter å ha hylt sjokolade, rist moldene for å kvitte seg med luftbobler. Send det pakkede produktet i kjøleskapet, vent ca 2-3 timer.

Sjokolade basert på melk og mel

• kakao pulver - 100 g.
• granulert sukker (roer) - 130 gr.
• hvetemel - 25 gr.
• smør (fettinnhold 70-82%) - 55 gr.
• melk - 100 ml.

1. Ta en tykkvegget beholder og legg sukker, melk, kakaopulver i den. Bland godt med en mikser eller to gafler for å unngå klumper.
2. Legg blandingen på en langsom brann, bring den fremtidige sjokoladen til koking. Når de første boblene dukker opp, send smør i beholderen, etter å ha knust det i små biter.
3. Fortsett å røre, legg deretter forsiktig siktet hvetemel. Vent til melet oppløses i væskeblandingen, og slå av brenneren. Dekk med et lite gap.
4. Kjøl sjokoladen til en akseptabel temperatur, pakket i mugg, sett hasselnøttdelene, kandiserte frukter eller rosiner. Send til fryseren i 2-2.5 timer.

Sjokolade med pistasjenøtter

• kakao bønner - 110 gr.
• kakaosmør - 90 gr.
• pistasjenøtter - 40 gr. (Mer mulig)
• rosiner er valgfrie
• bakken kanel - 2 klemmer
• agave sirup - 5 ml.

1. Grind kakao bønner i en kaffekvern eller på en hvilken som helst annen praktisk måte. Kut kakaosmørret i små biter, legg dem i en gryte, smelter i et vann eller dampbad.
2. Tomitt sammensetningen på komfyren til de første boblene. Så snart dette skjer, legg til de knuste bønner og hell i agave sirupen. Vedvarende omrøring, begynn å sakte legge knuste pistasjenøtter, rosiner og kanel.
3. Etter 5 minutter, slå av kokeplaten, slå blandingen med en mikser eller en visp til en tett tykk masse dannes (ca. 7 minutter).
4. Når du klarer å oppnå ønsket konsistens, lukk sjokoladekselet, la det avkjøles. Pass på at det ikke dannes kondens, ellers vil massen spre seg og bli ujevn.
5. Etter en halv time, pakk sjokolade inn i skjemaer (du kan bruke den til is), send den i kjøleskap eller fryser til den er endelig satt.

Ved utarbeidelsen av hjemmelaget sjokolade er det en rekke funksjoner, men det er neppe en prosedyre som kan kalles kompleks. Det eneste negative er utilgjengeligheten av slike komponenter som bønner, briketter og kakaosmør. Men nylig er riktig næring ansett for å være ekstremt relevant. Av denne grunn bør du være oppmerksom på butikkene, der de selger produkter for en lignende diett. Du kan lage mat både sjokolade og godterier basert på dette produktet (bruk iskaker).

Video: Enkel og rimelig sjokoladeoppskrift