Hvordan lage iskrem hjemme

I den varme årstiden er parkene og avenene i storbyene overmettet med iskiosker, og dette er ikke overraskende. I varmen vil du avkjøle delikatesse, som er elsket av både voksne og barn. Som regel er det kjøpte produktet fylt med kunstige fargestoffer og konserveringsmidler, som har en negativ innvirkning på helse, spesielt hvis personen er allergisk. Dermed behovet for å lage iskrem hjemme.

Praktiske anbefalinger

1. Jenter og kvinner på en diett bør glemme å telle kalorier. Den raffinerte smaken av is og kremaktig struktur oppnås ved å bruke naturlige fettstoffer. Hvis du forbereder en delikatesse fra de fettfrie ingrediensene, blir isen ikke mild, men hard, smuldret, med iskrystaller. Når den brukes i en slik iskrem, begynner den å knase på tennene, som sand. Unntaket anses å være sorbet av frukt, i dette tilfellet er fettbasen ikke noe sted å ta.
2. Et viktig trekk ved preparatet er at blandingen må røres under hele fryseprosessen. Vanligvis varierer intervallet mellom handlinger fra 20 minutter til en time, alt avhenger av sammensetningens samlede størrelse. Jo tykkere massen, jo oftere er det nødvendig å forstyrre. Totalt antall mottakelser vil variere innen 4-6 ganger. Hvis en iskremmaker brukes til å forberede produktet, må det forkjøles før det helles i blandingen.
3. Smaksstoffer kan være i form av et pulver, en suspensjon (smaksatt alkohol) eller en gel. I alle tilfeller må de i det minste forstyrres. Vent til øyeblikket når massen blir fullstendig, og fortsett til moderniseringen.
4. Hvis du velger en oppskrift for å lage iskrem, som inkluderer tilsetning av vaniljesaus, må den avkjøles i flere trinn. Etter blanding av alle ingrediensene, sett blandingen i kjøleskapets fellesrom, vent på et visst intervall slik at delikatessen blir kald. Først da kan du flytte beholderen med produktet i fryseren, mens du ikke glemmer å røre sammensetningen. Kulinariske eksperter anbefaler å sette is på grunnlag av vaniljesaus i kjøleskapet over natten. Et slikt trekk vil tillate massen å "sitte ned", og du vil ende opp med en kremaktig og jevn tekstur uten bobler.
5. Ved oppbevaring av hjemmelaget is i store mengder, oppstår iskrystaller uunngåelig. Du kan forhindre dette ved å blande væske med de rette smaker. Selvfølgelig er produktet egnet for bruk av voksne, men ikke barn. Du kan erstatte alkohol med gelatin, honning, inverts eller mais sirup, de oppførte ingrediensene tillater ikke iskrem til å fryse. For å bevare en myk tekstur, må produktet holdes i en grunne bolle, dekket med matfilm eller en pakke på toppen.
6. Tilsetningsstoffer i form av sjokolade / kokosnøtter, tørket eller frisk frukt, kandiserte frukter, syltetøy, nøtter og andre ting skal blandes i en delvis frossen blanding. I dette tilfellet må alle ekstra komponenter være forkjølt, slik at temperaturen faller var minimal. Etter tilsetning av iskrem anbefales å blande godt.

På et notat

For tilberedning av hjemmelaget iskrem må du bare velge ferske ingredienser. Det endelige resultatet avhenger direkte av dette. Når det gjelder smaker, er det nødvendig å gi preferanse til naturlige formuleringer. Det samme gjelder for krem ​​og melk.Det er også verdt å tenke på at en fullverdig vanilje pod vil gjøre aromaen mettet, dette kan ikke oppnås ved å legge til komposisjonen av posene.

Iskrem

Den vanligste typen iskrem. Når det gjelder konsistens, er produktet veldig søtt, men mange tøffer ikke med å vanne det med honning, smeltet sjokolade, syltetøy eller saus. Den ideelle iskrem skal være fet (minst 15%), bare da blir det velsmakende.

• granulert sukker - 85 gr.
• tørr melk - 40 gr.
• Krem 35-40% fett - 275 ml.
• fersk melk - 325 ml.
• maisstivelse - 1 pose (12-15 gr.)
• Vanillin - 25 gr.

1. I en separat beholder fortynne majsstivelsen i 50 ml. frisk melk, la den svulme. Fettkrem sendes i kjøleskapet slik at de avkjøler seg når du legger til.
2. Klargjør en emaljepotte med en tykk bunn, sammensetningen skal ikke brenne.
3. Kombiner granulert granulert sukker, vanillin og pulverisert melk til en homogen granulær blanding. Begynn å hælde i en tynn strøm av de resterende 275 ml. fersk melk. Rør hele tiden for å holde massen fra å klemme seg. Hvis ikke, knuse dem med en gaffel.
4. Slå komfyren på en langsom brann, bring melmelblandingen til koking. Når de første boblene dukker opp, begynner å hælde i den hovne stivelsen.
5. Når du kombinerer både sammensetningen, fortsett å plage massen på brannen, bør den tykes godt. Når dette skjer, slå av komfyren.
6. Fold gazeen i 3-4 lag, belastning. Hell væsken i en kald bolle, sett sammen med klamfilm. La på et kjølig sted for å kjøle seg ned til romtemperatur.
7. Fjern kremet fra kjøleskapet, vis dem på en praktisk måte (en visp, en mikser, to gafler), produktet skal stige 1,5-2 ganger.
8. Hell kremet i den tidligere tilberedte blandingen, visp igjen (ikke mye). La stå i omtrent en kvart time og send deretter fryseren.
9. Når kremen størkner, er det nødvendig å ta det ut hvert 15. minutt og bland godt sammen.
10. Når iskremet er avkjølt jevnt, pakk det i papir eller vaffelkopper, og legg skiver med matfilm på toppen for å forhindre isdannelse.

Sjokolade iskrem

• vanillin - på spissen av en kniv
• Krem 38-40% fett - 240 ml.
• Kremfettinnhold på 15-18% - 220 ml.
• granulert sukker - 110 gr.
• kakao pulver - 65 gr. (5 ts med lysbilde)
• hakket salt - 1 klype

1. Varm kremet med lavere fett på komfyren eller i mikrobølgeovnen, hell kakaopulveret på dem.
2. Hell den fettete og gjenværende fettfløten i en separat panne, kok. Reduser varmen, sakte tilsatt vanilje og granulat, rør til krystallene helt oppløses.
3. Legg kakao blandingen til massen, som smelter på komfyren, varme opp sammensetningen godt. Slå av komfyren, tilsett salt, kul.
4. Etter kjøling av sammensetningen til romtemperatur, flytt den til en ismaskin eller send den til fryseren.
5. Dekk bollen med film, rør produktet hver halve time. Etter 1,5 timer kan du flytte isen i vaffelkopper.

Fruktsorbet

Det finnes flere varianter av fruktsorbet, vurder de mest populære.

• issukker - 165 gr.
• frisk melon - 600 gr.
• frisk appelsinjuice - 85 ml.
• fint salt - 1 klype

1. Skal melonen, fjern frøene. Krymp frukten i små firkanter slik at du får ca. 0,4-0,5 kg. netto sammensetning.
2. Hell appelsinjuice i en blender, tilsett salt og caster sukker. Tilsett melon til blandingen og hakk massen i grøt.
3. Etter å ha forberedt fruktpuréen, la den stå i 15-20 minutter slik at saltet og pulveret løses.
4. Hell deretter blandingen i en bolle, dekk den med film og send i kjøleskapet i en halv time.
5. Etter utløpsdatoen, overfør produktet til fryseren, vent til det størkner. Ikke glem å regelmessig røre sammensetningen.

Jordbær sorbet
Til de allerede eksisterende ingrediensene legges til friske eller frosne jordbær og 40 gr. honning. Vask den, send deretter en blender til melon og andre ingredienser, hogg. Deretter fortsett med den generelle teknologien.

Grapefrukt sorbet med kiwi
Peel 1 grapefrukt, gjør det samme med 2 kiwier. Kutt frukten i stykker og send en blender til melon, salt og pulverisert sukker. Deretter fortsetter du å lage mat i henhold til oppskriften.

Chocolate Cherry Ice Cream

• sukker - 175 gr.
• vaktel egg / vaktel - 2/4 stk., henholdsvis
• sjokolade (svart, bitter) - 1 flis
• pitted kirsebær - 120 gr.
• krem (fettinnhold ikke mindre enn 30%) - 450 ml.
• fullmælk - 225 ml.

1. Rist sjokoladen på et grovt rist, sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt. Klipp kirsebærbærene i halve og la avkjøles.
2. Slå eggene på en praktisk måte for å få en luftmasse (3-5 minutter er nok til å fungere med en mikser). Begynn sakte hell sukker, mens du blander.
3. På slutten av tilsetningen av komponenten, slå blandingen i ytterligere 5 minutter, på denne tiden, hell i melk med krem.
4. Flytt produktet til en grunne beholder, deksel med plastfolie, sett den i fryseren.
5. I løpet av hele kjølesyklusen, få is og bland.
6. Etter 1,5-2 timer er blandingen nesten frossen, det er på dette tidspunktet at du må legge til kjølte sjokoladeflis og kirsebær.
7. Etter å ha blandet ingrediensene, send produktet tilbake til fryseren, vent på den endelige forberedelsen.

Det er viktig!
Eventuelt kan du bruke ikke modne, men frosne eller hermetiske kirsebær. Det viktigste er å for-tørke sirupen og fjerne beinene. Du kan også erstatte kirsebær med kirsebær.

Kastanje og Ricotta Ice Cream

Produktet anses å være en delikatesse av italiensk matlaging, men dette betyr ikke at det ikke kan tilberedes i noe annet land. Ricotta er en ost med en nøtaktig smak, om ønskelig kan den erstattes med stekte hakkede hasselnøtter.

• frisk kastanje - 620 gr.
• Ricotta eller hasselnøtt - 425 gr.
• fersk melk - 280 ml.
• granulert sukker - 245 gr.
• kandisert sitrusfrukter (sitron, kiwi, grapefrukt) - 75 gr.
• rom (helst mørkt) - 125 ml.
• smør - 80 gr.

1. Skal kastanjene, legg dem i vann og kok opp. Etter det, fjern frukten, kutt i stykker, stek. Kutt deretter kastanjene i et pulver på en praktisk måte (kaffekvern, blender, matprosessor, etc.).
2. Hell helmelk og 60 gr. I en emaljepanne. sukker, slå på komfyren og simer på lav varme til sanden er oppløst.
3. I en annen beholder gni smøret med 185 gram. Resterende sukker, hell i 200 ml. renset vann og mørkt rom.
4. Plasser gryten på komfyren, smør sammensetningen og rør den samtidig med en trespatel slik at sukkeret er helt smeltet.
5. Etter smelte smør med andre ingredienser, ta av pannen fra ovnen, la avkjøles til en akseptabel temperatur.
6. Når blandingen er avkjølt, legg til hakket kastanjeflis, kandisert sitrusfrukter og ricotta (eller knuste hasselnøtter), gni godt med en gaffel.
7. Rør i blandingen av den første sammensetningen av fullmælk, send deretter produktet i fryseren.

Iskrem creme brulee

• maisstivelse - 10 gr.
• Fettkrem (fra 35% og over) - 110 ml.
• granulert sukker - 110 gr.
• tørr melk - 35 gr.
• helmelk - 345 ml.

1. Legg 50 gr. sukker i en emaljepanne, lage en sirup fra den, smelter på komfyren.
2. Når granulatene er fullstendig smeltet, hell i 75 ml. fullmælk. Tøm massen på komfyren til produktet ligner kondensert melk i konsistens.
3. Fortynn majsstivelse 30 ml. melk, la for å svulme.
4. I en separat bolle kombinerer du pulvermelk og det resterende granulatssukker i en blanding, og deretter helles fersk melk inn i blandingen og omrøres konstant.
5. Tilsett sukker sirup, stivelse, krem, rør og belastning.
6. Kjøl i kjøleskapet, og overfør deretter til fryseren til siste forberedelse.

Det er mange muligheter for å lage is i hjemmet. Klassikere av sjangeren regnes for å være produksjon av is og creme brulee. For gourmeter vil is på grunnlag av ricotta og kastanje være uvanlig; barn vil nyte sjokoladechipset.

Video: Hvordan lage hjemmelaget iskrem