Hvordan lage hjemmelaget øl hjemme

Mange tror at for å kunne lage høy kvalitet øl hjemme, er det nødvendig å kjøpe et mini-bryggeri, men denne erklæringen er feil. Altfor dyrt utstyr er pålagt folk direkte av produsenter, dette er en markedsføringsnøkkel, ingenting mer. Sammen med utstyret er salgsansvarlig glad for å "snuse" ditt ferdige konsentrere for fortynning og gjæring. For å unngå dette, vurder viktige aspekter og den klassiske oppskriften for å lage øl.

Homebrew øl

For å lage øl hjemme må du først gjøre deg kjent med de viktigste ingrediensene du trenger. Hver av komponentene har sine egne egenskaper og må oppfylle visse krav.

malt
Ideelt sett synker et godt kvalitetsprodukt ikke i vann, gir en behagelig aroma, har en søt smak og en pisket form. Når det er kuttet, er innsiden av høyverdig malt hvitaktig, ikke brun eller rød.

For å kunne bruke produktet som hovedkomponent i øl, må det være for-dyppet og dyrket ved en temperatur på 14 til 27 grader, deretter fjernet og tørket.

Det siste punktet er det viktigste, fargen på fremtiden skummel drikke avhenger av riktig malttørking. Hvis du ønsker å få en mørk øl, tørk maltet i ovnen, stek det litt. Hvis målet er å lage lyse øl, tørk maltet på en naturlig måte.

Etter tørking er det nødvendig å male produktet på en hensiktsmessig måte før korndannelse (ikke støv). Alle disse handlingene tar deg fra 4 til 6 dager.

vann
For tilberedning av øl brukes bare rent vann fra den artesiske brønnen. Den viktigste fordelen med det kjøpte vannet regnes for å være forsiktig behandling og overføring av den bakteriologiske kontrollen. Hvis det ikke er mulig å kjøpe det, må du først filtrere væsken og la den stå i to dager. Vann skal ikke ha en merkelig smak, lukt og enda mer farge.

hop
Fra riktig valg avhenger av tetthet og smak av fremtiden for øl. Vurder forsiktig råmaterialene, foretrekker kjegler med gulgrønne eller røde nyanser, som har gulbeige støv under vektene. Det er viktig å vite at støtene ikke skal være skitne grønne eller brune.

gjær
Alt er mye enklere her. Til fremstilling av skumøl benyttet levende brygger gjær. Hvis du ikke kan få øl, kjøp den vanlige.

sukker
Produktet tjener til naturlig metning av øl med karbondioksid. Brun (sukkerrør) sukker er foretrukket. For en nøyaktig beregning av mengden, må du styres av proporsjoner: 9 gram per 1 liter øl. sukker sand.

Ølbryggingsteknologi hjemme

Vi presenterer deg en klassisk oppskrift, takket være ham kan du få både mørk og lett øl ved utgangen. Som nevnt ovenfor, er alt avhengig av teknikken for tørking av malt.

Ingredienser kreves:

• Hoppkegler - 50 gr.
• klart vann - 27 l.
• byg malt - 3,5 kg.
• levende brygger gjær - 30 gr.
• sukker - 210 gr.

Nødvendige verktøy:

1. Mørke plastflasker for tapping av ferdigproduktet.
2. 7-8 meter gasbind. Emaljekanne for 27-30 liter for kokende urt.
3. Kapasitet for gjæring av sammensetningen med et tettsittende lokk (helst med vanntetning).
4. Termometer for presis temperaturkontroll. Gummi- eller silikoneslange med en diameter på 1-1,5 cm for flasking av drikkevarer.
5. Et bad fylt med kaldt vann og isbiter er nødvendig for grundig avkjøling av urten.
6. Hvit kapasitet og jod for å bestemme tilstedeværelsen av stivelse. Hydrometer, samt en trespatel med et langt håndtak for blanding av sammensetningen.

Fase nummer 1. Steriliseringsverktøy
Det viktige poenget med å lage øl hjemme er fullstendig sterilitet. Ellers vil du ikke få en øl, men en brygge. Vask verktøyene på forhånd, tørk dem med varmt vann, tørk tørk og tørk til fuktigheten fordamper. Termometeret må ikke douses med kokende vann, tørke det med en våt svamp.

Fase nummer 2. Cooking Wort
Som tidligere nevnt, forberede urten for videre arbeid med det (bløting, voksing, tørking, sliping). Hell 24 liter rent vann i pannen (la 3 liter), la blandingen koka, hold deg til en temperatur på 80 grader.

For å forhindre kluting av urten må du lage en maske på 1 * 1 meter (fold den i 3 lag). Deretter flytte maltet i en pose og fordyp det i en gryte med kokende vann. Dekk beholderen med lokket, reduser varmen, kok i 1,5 timer, følg konstant på temperaturen, den skal være mellom 62 og 73 grader.

Det er viktig!
Hvis du vil ha en sterkere drikke, hold deg til modusen 62 grader, men hvis målet er å lage øl med en intens smak, hold temperaturen 71-72 grader. Det beste alternativet er kokende wort med indikatorer på 65-66 grader. I dette tilfellet vil øl være 4% av festningen med en ganske rik og moderat smak.

Fase nummer 3. Stivelsekontroll
Etter 1,5 timer er det nødvendig å kontrollere urten for tilstedeværelse av stivelse, eller heller, for fraværet. Til disse formål, ta en hvit tallerken, scoop 20 ml. urte og hell i beholderen.

Deretter legger du til 2 dråper jodløsning og vurderer resultatet. Hvis sammensetningens farge har endret seg til blått, øker tilberedningstiden med en annen kvart time. Hvis skyggen forblir den samme, er det ingen stivelse, så fortsett til neste trinn.

Legg til varme og bring temperaturen på urten til 80 grader. Kok blandingen i denne modusen i ca 5 minutter, og fjern deretter posen med blandingen.

Hell de resterende 3 liter filtrert vann i en separat gryte og kok den med en temperatur på 80 grader. Skyll deretter posen med malt i dette vannet og hell væsken i den første pannen.

Stage nummer 4. Blander wort med humle
Ta vorten til koker, nærmere bestemt før de første boblene vises. Deretter legger du til nøyaktig 17 gram. Hoppkegler, kok sammensetningen i en halv time, og tilsett deretter en annen 15 gram. hop. Fortsett å koke i 45 minutter, og legg deretter til de resterende støtene. Kok blandingen på middels varme i ca 20 minutter, den totale kompleksiteten du bør ta minst 95 minutter.

Fase nummer 5. Kjølesammensetning
På dette stadiet er det risiko for bakteriedrepende svulster i sammensetningen av drikke, så følg instruksjonene strengt, ikke nøl med.

Ta forsiktig potten og overfør den til på badet, sett den i isvann og avkjøl til en temperatur på 25 grader. Dette trinnet vil ta ca. 20-25 minutter. Sjekk temperaturen med et termometer.

Når du har nådd ønsket modus, lag en annen tank, som er laget for gjæring. Fold gazeen over det i 5 lag, og hell deretter forsiktig for første gang. For at komposisjonen skal være mettet med oksygen, er det nødvendig å gjenta transfusjonen 3 flere ganger fra den første tanken til den andre og tilbake.

Fase nummer 6. Fermenteringsprosess
Før blandingen av gjæren med urten, fortynn dem med varmt kokt vann og la det gå en kvart time for å aktivere (eksponeringstid er angitt i instruksjonene). På slutten av tiden, hell dem i urten og bland godt med en trespatel.

For å nøye observere temperaturregimet, som er så viktig for tilberedningen av hjemmelaget øl, må du først gjøre deg kjent med typen gjær.

Hvis etiketten indikerer at gjæren er toppfermentert, blir de tilsatt urten med en temperatur på 19 til 23 grader.

Når det gjelder gjæren til den lavere gjæringen, må de legges til urten ved en temperatur på 7-15 grader.

Etter blanding av worten med gjær, dekk beholderen med et lokk og ta det til et mørkt rom. La i 1,5 uker, mens det er nødvendig å konstant opprettholde temperaturen der gjæren fungerer. Etter 10 dager går gjær fra aktiv til passiv fase, hvorpå ølet blir lys.

For å bestemme drikkens beredskap, bruk et hydrometer. Fjern indikatorene i 2 trinn, hvor den andre blir utført etter 12 timer etter den første. Hvis forskjellen i prøver er ubetydelig (hundreedder), gjerne fortsett med videre manipulasjoner. I tilfeller hvor tallene varierer betydelig, forleng gjæringsprosessen i ytterligere 2 dager.

Fase nummer 7. Spild og karbonering
Dette stadiet antar metning av drikke med karbondioksid, dette må gjøres for skum og tilsvarende smakopplevelser.

Steriliser flasker som skal flaske, tørk dem og tilsett granulert sukker med en hastighet på 9 gram. på 1 liter sammensetning. På grunn av sukker begynner lett gjæring, noe som betyr at ølet vil bli mettet med karbondioksid.

Plasser slangen i pannen slik at den ikke berører bunnen, veggene og overflaten av drikken. Hold telefonen rett i midten. Plasser den andre enden av slangen i flasken og fyll den på baksiden 2 cm fra nakken.

På slutten av fyllingen, lukk dekslene godt og legg det på et mørkt sted i 3 uker. Det er viktig at rommet / skapet holdes konstant ved en temperatur på 21-23 grader. På samme tid de to siste ukene må du riste drikken daglig. Når karbonatoen kommer til en slutt, flytt flasker til kjøleskap eller kjeller.

Prosessen er ferdig, men du kan forbedre smaken, hvis du forlater øl i ytterligere 3 uker på et kaldt sted. Til slutt, takket være innsatsen din, vil utgangen være 23 liter høy kvalitet, og viktigst av alt, ekte øl med en styrke på 4-4,5%.

Oppbevar produktet i kjelleren eller i kjøleskapet i ikke lenger enn 8 måneder uåpnet. Så snart du åpner flasken, blir holdbarheten redusert til 2 dager. Hvis flasker er transparente, er det verdt å pakke dem i mørke poser.

Hjemmelaget øl uten malt oppskrift

For å forberede trenger du: rent filtrert vann - 11 l., melasse - 0,55 l., levende bryggers gjær - 150 ml, humle - 50 ml.

1. Hell 11 liter vann i en emaljepanne, kok i 10 minutter, og legg deretter til strømmen. Reduser varmen og kok inn til melassens karakteristiske aroma forsvinner.
2. Sy en liten pose med gasbind, legg hodet der og send det til vannet, stikk på middels varme i en kvart time. Slå av komfyren, fjern hopkeglene, vent til blandingen er avkjølt helt.
3. Strekk sammensetningen gjennom osteklær, sakte hell i gjæren under omrøring.
4. Flaske, men ikke tette dem. Vent litt til skum vises i nakken.
5. Deretter fjern skummet, lukk flaskehettene, send øl i kjøleskapet i 7-10 dager.

Juniper øl

For å forberede trenger du: levende brygger gjær - 100 gr., enebær bær - 800 gr., rent vann - 8 l., flytende honning - 180 gr.

1. Hell vann i en emaljepotte, deksel med lokket og kok i 15 minutter. På slutten av termen, tilsett enebær, kok i ytterligere 45 minutter over middels varme.
2. Flere ganger påføres sammensetningen gjennom 4 lag av gasbind, avkjøl blandingen til romtemperatur.
3. Hell i flytende honning, bland godt med en treskje, legg til bryggergær. Rør og lukk lokket godt. Legg drikken i et mørkt skap for gjæring.
4. Etter å ha økt gjæren, bland komposisjonen, hell i flasker og lukk dekslene umiddelbart. Insistere om 7-10 dager i et mørkt, kaldt sted.

Å lage hjemmelaget øl er ikke vanskelig hvis du tar vare på tilgjengeligheten av nødvendige komponenter og verktøy. Ikke forsøm den forberedende fasen, det setter retningen for videre brygging. Steriliser forsiktig beholderne og vær sikker på å observere temperaturregimet. Tør malten naturlig eller stek i ovnen for å få øl av ønsket skygge.

Video: lagre ekte kornøl hjemme