Hvordan lagre bechamelsaus hjemme

Bechamel-saus er et virkelig funn for gourmetmatene i den kulinariske verden. En hyggelig dressing utfyller mange kjøtt- og fiskeretter, sausen sprer seg selv på brød og spises med grønnsaker. Vi tilbyr deg de mest populære og lett-å-lage oppskrifter Bechamel.

Bechamel Saus: Klassisk

• melk - 0,75 l.
• smør - 50-60 gr.
• Hvetemel / s - 50 gr.
• olivenolje - 50-60 ml.

1. Arm deg med en gryte med en stram, ikke-pinne bunn. Pund olivenolje og smør i den for å få en masse homogen konsistens.
2. Sift melet, sett det i en bolle med hovedingrediensene i porsjoner. Unngå dannelse av klumper.
3. Etter blanding av melet, salt dressingen, hell melken ved romtemperatur med en tynn strøm.
4. Send oppvasken med innholdet til brannen, sett inn brennerenes minimumseffekt og begynn å smelte. Rør kontinuerlig.
5. Når sausen kommer til en boblende, merk deg tiden. Igjen, rør den og kok i ytterligere 8 minutter.
6. Hvis ladningen er for flytende, bake den i ytterligere 2 minutter. Når det gjelder for tykk Bechamel-saus, må du legge til litt melk.

Krem bechamel

• melk - 0,6 l.
• Smør - 60 gr.
• Fettkrem (fra 30%) - 0,1 l.
• kyllingegg (rå) - 2 stk.
• mel av høyeste klasse - 55 gr.

1. Smelt smøret i en tykk bunnbeholder, og rør deretter det tidligere siktede melet.
2. Kombiner kremet med melk separat, ingrediensene skal være ved romtemperatur. Hell dem over melet.
3. Tøm denne blandingen ved lav strøm til den begynner å koke. Så snart dette skjer, merk deg tiden.
4. I konstant omrøringsmodus må du lagre Bechamel-sausen i ytterligere 7-8 minutter. Fjern deretter sammensetningen fra ovnen, la den avkjøles litt.
5. Ta eggene, de må være grundig pisket med en mikser eller en visp. Salt sammensetningen, hvis ønskelig, tilsatt hakket pepper.
6. Overfør eggmassen til den avkjølte basen for sausen, og arbeid igjen med en mikser. Bechamel trenger ikke å kjøle seg, mat det umiddelbart.

Bechamel med tomater

• melk - 0,7 l.
• siktet mel - 60 gr.
• smør - 90 gr.
• olivenolje - 60 ml.
• moden tomat - 1 stk.
• malt svart pepper - til smak

1. La smøret stå ved romtemperatur i 1 time. Pund det med olivenolje i en skillet. Send denne blandingen til brann og varme.
2. Hell siktet mel, introdusere det i små porsjoner. Helt forsiktig i melken under omrøring. Kok komposisjonen ved lav effekt for å oppnå en kremaktig struktur.
3. Etter det, peel tomat, fjern frøene fra kjernen og skrell. Pulp i en mos med en blender eller tørk med en sigte. Tomat legg til saus, krydret med pepper og salt, hjelp deg selv.

Bechamel med muskatnøtt

• Smør - 120 gr.
• melk - 470 ml.
• mel - 100 gr.
• bakke muskatnøtt - 1 klype
• peppermunnhvite - 1 klype

1. Beveg deg med en skillet og send skiver smør inn i den. Smelt produktet på lav varme, og begynn å helles mel i små porsjoner.
2. Når smør er malt med mel, rør denne massen i ytterligere 2 minutter under omrøring. Se på at strukturen ble krem, men ikke brun.
3. Når den ønskede nyansen er nådd, hell i en tynn melkestrøm ved romtemperatur. Bryt opp klumper og fortsett å knede sås. Få homogenitet.
4. Kokesaus utføres med en effekt mellom minimum og gjennomsnittlig merke. Nok 8-9 minutter av sløvhet.Denne perioden er gitt for å oppnå sammensetningen av en kremaktig konsistens.
5. Etter den angitte tidsperioden, krydre med salt etter smak. Legg bakken hvit pepper og muskatmos. Denne sausen er perfekt for fisk eller fjærfe.

Bechamel med ost og sopp

• mel - 30 gr.
• melk - 280 ml.
• smør - 35 gr.
• ost - faktisk
• sopp - 100 gr.

1. Velg et passende utvalg av sopp, skyll grundig og hogge i hvilken som helst form. Ta en hard ost og gni på et stort rifler.
2. Deretter fortsetter du til den klassiske oppskriften for å lage bechamelsaus. Smelt smørret i en ildfast beholder og stek melet i den. Legg deretter til melk.
3. Ta litt smør for steking av sopp. Legg produktet og revet ost til sausen. Rør ingrediensene grundig og kok opp. Etter kjøling, server deg klar saus.

Bechamel for lasagne

• smør - 55 gr.
• melk - 780 ml.
• mel - 60 gr.
• tomatpuré - 25 gr.
• krydder - faktisk

1. Begynn å lagre mat. Fjern huden fra tomatene på en mulig måte. Deretter snu frukten til en uniform pasta. For enkelhets skyld kan du bruke husholdningsapparater.
2. Bruk gryten og legg smøret i den, plasser beholderen på ovnen. Tilsett gradvis mel til blandingen og begynn å steke. Hveteproduktet skal ha en behagelig gul farge.
3. Parallelt, i en separat beholder, varm opp hele melk, hell den i kremblandingen. Rør ingrediensene grundig. Sammensetningen bør være helt homogen uten et snev av klumper.
4. Noen minutter før slutten av manipulasjonen, skriv inn potettomater og krydder. Rør ingrediensene godt. La produktet legge til for en stund. Deretter serverer du ferdig saus til bordet.

Bechamel for fisk

• rømme - 110 gr.
• smør - 45 gr.
• salt, krydder - å smake
• sitronsaft til smak
• eggeplomme - 1 stk.
• mel - 35 gr.
• melk - 250 gr.

1. Bruk en liten gryte, hell melk i beholderen og varm den opp. Bruk klassisk teknologi, stek hvetemel i smeltet smør.
2. For å forhindre dannelse av klumper, kombinere langsomt melken med bulk. Etter en grundig manipulasjon bringer den homogene sammensetningen til koking.
3. Reduser platenes kraft til et minimum, legg til sitronsaft og rømme til hovedblandingen. Rør inn ingrediensene og fortsett oppvarming over lav varme. Fjern sausen fra platen, etter en stund legg eggeplommen.

Bechamel for spaghetti

• mel - 40 gr.
• krem - 200 ml.
• kjøttbuljong - 60 ml.
• smør - 90 gr.
• en blanding av italienske urter - 5 gr.

1. Krem bør oppvarmes til en temperatur nær kokende. Etter det må sammensetningen komme inn i en blanding av aromatiske urter. Som et resultat vil sausen få en fantastisk smak.
2. Deretter fortsett til den klassiske ordningen med matlagingssaus. Smelt smøret og stek hvetemelet i den til gyldenbrun.
3. Varm kjøttbuljongen og bland melet inn i det. Få fra komponentene med ensartet konsistens. Deretter kombinerer du massen med krem, ikke tillat dannelse av klumper.
4. Tilsett salt om nødvendig, bring sausen til koking. Til massen danner ikke en skorpe, overflaten kan behandles med smør. Server den bechamel til spaghetti.

I dag, på grunn av tilgjengeligheten av mange ingredienser, har erfarne kokker skapt mange Bechamel-oppskrifter. Hver variant av saus preges av sin spesielle smak og delikatesse. Velg en oppskrift for deg selv og nyt resultatet!

Video: Hvordan lage bechamelsaus