Slik lagker du gryten hjemme

Stew anses å være en allsidig tallerken. Du kan ta med deg på en tur eller bruke den i kombinasjon med side retter. Ofte blir salater tilberedt på grunnlag av hermetisk kjøtt. Selvfølgelig kan du gå til butikken og kjøpe favorittproduktet ditt, men mange husmødre foretrekker å lage stew selv. Dette er ikke overraskende, siden det til slutt viser seg helt naturlig sammensetning av ditt favoritt kjøtt. Som alle andre saken inneholder matlagingstank viktige aspekter. Vurder dem i rekkefølge.

Fungerer stekeovn

1. Absolutt noe kjøtt er egnet for hjemmelaget lapskaus. Det kan være kylling, lam, kanin, svinekjøtt eller til og med en bever og lam.
2. Varigheten av tilberedningen avhenger av hvilken type kjøtt som er valgt. For eksempel slår svinekotelett lenger ut enn produktet basert på kylling eller kanin.
3. Erfarne housewives, gjennom prøving og feiling, brakte ut sin egen matlagingsteknologi for stewen med en ovn eller en tregkokeren.
4. Den største fordelen med stew er tilgjengeligheten av komponenter og skrapmaterialer. For prosedyren, vil du trenge kjøttmasse, steriliserte bokser av liten størrelse (0,4-1 l.), Pan.
5. Hvis du foretrekker å spise svinekjøtt, lam, biffgryte, er det viktig å velge riktig kjøtt til matlaging. Det beste alternativet er ferske filetstykker.
6. Du kan bruke kutte, på grunnlag av hvilken alles favoritt goulash eller ase er forberedt. Hvis du kjøper svinekjøtt, sørg for at overflaten er dekket med fett. Før laging må dette laget kuttes av.
7. Kaningryte forberedt fra beinet, kylling - fra lårene. Det er viktig å huske at gryten bare er laget av kjølt kjøtt. Ikke bruk frosne råvarer.
8. Som nevnt tidligere ruller gryten inn i krukker. Retter må først steriliseres på en praktisk måte (vannbad, ovn). Det samme gjelder dekslene, de kan være tinn eller plast.
9. Stewen holdes på et kjølig sted uten fuktighet, spesielt hvis den er vridd med tinnlokk. Hvis du overholder oppbevaringsbetingelsene, samt rydder opp den ferdige hermetikken i en steril beholder, vil gryten vare ca 3 år.
10. Hvis det til fremstilling av stew som brukes magert kjøtt, kan sammensetningen "fortynnes" med smeltet svette i moderering. Et slikt trekk vil øke varigheten av lagringen og mette parabolen.
11. Kalvekjøtt er ikke egnet for småkoke, siden det er betydelig dårligere enn biff i smak. Velg et stort stykke som du senere deler deg selv.
12. Hvis kjøttet ikke blandes med vann, er gjennomsnittlig tilberedningstid ca. 3-4 timer. Alt avhenger av mengden og mengden ekstra ingredienser.
13. Stew kommer fra begrepet "stewing". For denne prosedyren brukes tykke vegger og tykkbunnede retter med høye sider. Det ideelle alternativet er en kjele.
14. Hvis stewen lukkes i en beholder med tinnlokk, smør fortiden med smeltet svinekjøtt. Et slikt trekk vil forhindre dannelse av rust og øke lagringstiden.
15. Under kokeprosessen er det viktig å sikre at kjøttbitene ikke flyter til overflaten. Quenching bør gjøres i sin egen juice, vil produktet bli mer mettet.

Pork stew

• kjøtt (pulp) - 3,5 kg.
• løk - 4 stk.
• Løvblad - 12 stk.
• salt - 40 gr.
• malt pepper (svart) - 7 gr.

1. Hakkel løk eller hakk det i en blender, bland med pepper og salt.Skyll svinemassen med vann, tørk, hakk i mellomstore kuber.
2. Knytt forbindelsen, flytt den til en matbeholder og forsegl den. Send i kulde i 30 minutter. Eventuelt kan du legge til dine favoritt krydder.
3. Steriliser beholderen og dekslene under marinering av kjøttet. Spred løvbladet over beholderne, sett svinekjøttet på plass. Kok filtrert vann, hell i krukker, ikke til randen.
4. Kok en tykkbunnspanne. Dekk bunnen med et håndkle eller legg et trebrett. Sett beholdere med lapskaus, deksel med lokk.
5. Fyll potten med vann, sett på middels varme og bring ut til de første boblens utseende. Når dette skjer, skru av strømmen til et minimum, slakk 4 timer.
6. På alle stadier av matlaging må du kontrollere tilstedeværelsen av vann i pannen, om nødvendig, hell den. Når komposisjonen er klar, vri bankene, skru bunnen opp.
7. Pak beholderen med komposisjonen med et varmt håndkle, la det være ved romtemperatur til det avkjøles (ca. 12 timer). Deretter flytter du gryten på et kaldt sted.

Stew på grunnlag av svinekjøttet

• svinekjøtthodet - 1 stk.
• salt - 45 gr.
• malt svart pepper etter smak
• pea pepper - 5 stk.
• laurbær - 7 stk.

1. Vask kjøttet, tørk det og skjær av fettlagene (kinnet). Fjern ben og brusk, skyll igjen. Hakk kjøttet i terninger (ca 4 * 4 cm i størrelse).
2. Velg en krukke med tykke vegger og bunn, send kjøttet innvendig. Fyll med vann slik at væsken dekker svinekjøttet helt.
3. Når sammensetningen koke, reduser effekten til minimumsverdien, kok i 3,5 timer. Ca. 45 minutter før sluttprøven, hell i laurbærbladet, ert og pepper og salt.
4. Steriliser glassene på en praktisk måte, tørk tørr. Spred den tilberedte stuen i varme beholdere. Forbered en bred gryte, dekk bunnen av fatet med et tykt håndkle.
5. Legg beholderen med kjøttet inne, fyll med vann før nakken (på hengeren). Bring til utseendet av bobler, reduser varmen, koke i en annen halv time.
6. Når den angitte perioden utløper, fjern glassene, kast dem straks med sterile caps. Vri på beholderen, kontroller at det ikke er flekker, kjøl det.

Oksekotelett

• kjøtt - 2,5 kg.
• timiangrener - 2 stk.
• drikkevann - 100 ml.
• laurbær - 5 stk.
• malt svart pepper etter smak
• salt - å smake

1. Vask oksekjøttmassen under springen, tørk med håndklær, skåret i store deler. Tilbered oppvasken med en tykk bunn og vegger. Det ideelle alternativet regnes som en roster, hvor kjøttet er aromatisk og mettet.
2. Legg hakkede biffstykker i en slokkende beholder, hell i vann og bland. Deksel med lokket, la et lite hull (ca. 1 cm.). Legg brazeren på lav varme og kok i 2,5 timer.
3. Det er viktig å periodisk røre og sjekke sammensetningen for nærvær av kjøttkraft. Hvis væsken koker bort, legg den til en spiseskje. Etter den angitte perioden, salt, pepper, legg til thyme grener.
4. Knytt sammensetningen, dekk og legg et håndkle på toppen. La det stå i 8 timer ved romtemperatur. I løpet av denne tiden må du sterilisere dekslene med bokser for å forberede dem til å legge ut hermetikk.
5. Sett løvbladet på bunnen av beholderen, pakk stew og kork. Send på et kjølig sted der det ikke er lys og fuktighet.
6. For å øke smaken av biffgryte, kan du legge løk og gulrøtter. For å kunne utføre prosedyren, legges skrællede grønnsaker til kjøttet, og før emballasje fjernes beholderne.

Rabbit Stew

• kanin (benkjøtt) - 1,8 kg.
• salt - å smake
• krydder er valgfrie
• svinegard - 300 gr.

1. Tørk kaninens kadaver, skjær det, kut kjøttet av. Vask kjøttet, tørk med papirhåndklær. Hak i stykker (størrelse ca 3 cm.).
2. Stryk kjøttet med salt, bland godt, overfør til matbeholder og lukk.La på i 6 timer for å plukke.
3. For den angitte perioden vil saltet suge overflødig væske ut av kaninen; Stek stykkene i en tørr panne med tilsetning av lard.
4. Allerede varmebehandlet kanin krydder krydder, knead og distribuere til rene banker. Hvis ønskelig, legg til hvitløkstykker og erter.
5. Hell kjøttet med krydderglass, som er igjen etter steking. Rulle opp steriliserte deksler. Sett inn stuen i en mørk pakke som ikke slår inn lyset.

Beaver stew

• bever - 1 fugl
• pea pepper - 8 stk.
• laurbærblad - 8 stk.
• svart bakken pepper - 10 gr.
• salt - å smake

1. Hell bobrin kjøtt under rennende vann, tørre og separate ben. Kast huden, klipp fettlaget, filmen. Hakk råmaterialet i mellomstore stykker, skyll og tørk igjen.
2. Forbered en stor bolle, send kjøtt til den, fyll den med drikkevann. Væsken skal dekke kubene helt. Hold sammensetningen i ca 12 timer. I løpet av denne perioden vil blodet strømme fra slaktkroppen, så vannet må endres regelmessig.
3. Når den tildelte tiden har gått ut, fjerner du kroppen og klemmer den. Tørk med papirhåndklær, gni med en blanding av salt og pepper. Steriliser beholderen der stew vil rulle. Det samme gjelder dekslene.
4. Legg pepper og laurbærterter på bunnen av hver boks, fyll beholderen med biter av bobrin kjøtt. Trekk tilbake fra nakken med 3 cm. Ta en bred panne, legg et håndkle på bunnen.
5. Legg kjeksene i kjøttet, fyll potten med varmt vann, 2 cm tilbake fra kanten. Dekk beholderen med bever med lokk, la et lite hull.
6. Sett på komfyren, vent på kokende og kok deretter med sakte kraft i ytterligere 6,5-7 timer. I ferd med å lage mat vil vannet begynne å koke, så det må fylles på igjen.
7. Når stewen er klar, slå av kokeplaten og fjern glassene. Rull dem opp, slå nakken ned, pakk en varm klut. La avkjøles i 12 timer, og deretter overføres til kaldt.
8. Beaverbasert stuing anses som en delikatesse, så det er vanskelig å kjøpe det i et vanlig supermarked. Hvis du presenterer en deilig rett til bordet, vil den tilfredsstille behovene til selv den mest sofistikerte gourmetmat.

Kylling gryterett

• kyllingfilet - 2,3 kg.
• salt - 30 gr.
• marjoram - på toppen av en kniv
• Løvblad - 6 stk.
• pepper erter - 10 stk.
• malt svart pepper - 5 gr.

1. Av det oppførte volumet av komponenter får du ca 2 kg. ferdig stuing. Klargjør krukker, behandle dem med brus og sterilisere.
2. Vask kyllingfilet, tørk med papirhåndkle. Klipp fettlaget, men kast det ikke bort, det vil komme til nytte senere.
3. Hakk kjøttet med firkanter, gni med blandet krydder og salt. Legg laurbær og ertepeper på bunnen av beholderen. Fyll tare med kylling, pakk halsen med polyetylen (matfilm).
4. Lag hull i polyetylen slik at luft kommer inn i hulrommet, og fuktighet oppstår ikke. Sett beholderen i roasteren, og deretter straks i ovnen. Ikke glem å fjerne filmen.
5. Du kan ikke sette beholderen i oppvarmet ovn, ellers vil glasset briste. Still temperaturmodusen til rundt 200 grader, slakk 3 timer.
6. Ca. 20 minutter før beredskap, ta kyllingfett som du kutter fra fileten. Varm det i en skillet, fjern fettene, salt det og la det simre på brannen.
7. Ved hjelp av en pottholder, fjern krukkene av stew, legg det bakte kyllingefettet over massen. Et slikt trekk vil øke holdbarheten, du må bare rulle opp beholderen og avkjøle den.
8. Ikke haster for å flytte bankene for langsiktig bevaring på et kaldt sted. Etter innpakning pakk beholderen med et håndkle og la det gå i 12 timer på kjøkkenet. Før du sender til kjelleren, må du sørge for at det ikke er noen striper.

Å lage en hjemmelaget lapskaus er ikke spesielt vanskelig hvis du har tilstrekkelig kunnskap og følger instruksjonene.Vi beskrev i detalj prosessen med å steke kylling, svinekjøtt, biff, kanin og bever kjøtt. Det siste alternativet betraktes som en utsøkt delikatesse. Velg din favorittoppskrift, følg instruksjonene, nyt fruktene av ditt eget arbeid.

Video: svinekotelettoppskrift