Hvordan vokse krystaller fra sukker hjemme

Kjemi - en av de verste marerittene til skolebarn. Det er nok det å nevne det periodiske bordet eller valensen, slik at i unge hjerter et ønske om å late som å være sover våken til selve mottakelsen av sertifikatet. Nyutdannede nyutdannede sender gjerne kjemikalie lærebøker til biblioteket og glemmer komplekse formler og beregninger for alltid. Og forgjeves, fordi takket være denne vitenskapen kan du utføre fascinerende eksperimenter og skape interessante ting. For eksempel krystaller av sukker.

Candy Growing Equipment

Det er ikke vanskelig å slå et vanlig kjøkken inn i et moderne laboratorium for å lage søtsaker. Det tar bare noen få enkle elementer:

• stor panne, fortrinnsvis med en tykk bunn og ikke-pinne belegg;
• 500 ml vann;
• 700-800 g sukker;
• tykt papir eller papp;
• briller, kopper eller små krukker;
• grillspyd.

Briller eller bokser skal være gjennomsiktige, uten klistremerker, slik at du kan se krystallet vokse. Alternativ til spyd - tre ørepinner. Den ene siden, som bomullsullen er spenret, må kuttes av, og den andre igjen. For å vokse en stor krystall, anbefales det å kjøpe sushi pinner, men da bør du også velge en krukke med et volum på 2-3 liter.

Viktig: Kokeprodukter laget for kokesirup og sukkerholdig produksjon bør være helt rene. Ingen støv- eller vaskemiddelrester som kan ødelegge hele forsøket.

Trinn 1: Forbered spydene

En krystall består av bare én ingrediens: sukker oppløst i vann. Faststoffer tiltrekker mindre partikler som holder seg til hverandre og fryser. Sukker som flyter i vann trenger en base - en spyd. Eller rettere, faste krystaller av søtningsmiddel, som skal holde seg til pinnen.

I første etappe må du lage mat ikke for tykk sirup. Bland 50 ml vann med to skjeer sukker i en liten gryte. Varm opp blandingen, helst ved minimal varme, slik at væsken ikke blir en stygg brun skygge. Rør hele tiden til søtningsmiddelet er helt oppløst. Kok opp, hold på komfyren i 5-10 minutter. La potten stå og avkjøl litt, hell sirupen i en tallerken.

Legg et stykke papir ved siden av platen, hell et tynt lag sukker på den. Forbered en brett eller tallerken for spyd, som skal dekkes av folie, pergamentpapir eller klamfilm.

Omtrent halvparten av pinnene dukkert i sirupen, vent til det søte vannet strømmer, og hell deretter trelastet i sukker. Sørg for at et lag av samme tykkelse er oppnådd. Jo mer jevnt sukker klæber, desto vakrere blir krystallene.

Sett spyd på en tallerken. De bør ikke komme i kontakt med tilstøtende pinner. Sett billetet til side, nærmere batteriet eller annen varmekilde, slik at sukkeret vil fryse raskere. Det vil ta minst 12 timer for spydene å tørke helt og søtskrystallene holder seg til trebunnen.

Sukkerrester kan brukes i andre trinn. Sirup må lage en ny, og legge den gamle til te eller hell den ut.

Trinn 2: Base for krystall

Du må prøve spydene med fingeren: Hvis de virker våte, vent litt lenger. Trepinner og sukker blir tørre? Det er på tide å begynne å lage sirup for hjemmelaget godteri.

1. Plasser en stor gryte på komfyren og slå på minimumsvarmen.
2. Hell 2 kopper vann i beholderen, vent til det varmer opp.
3. Når væsken blir varm, legg til et glass sukker. Rør til søtningsmiddelet er helt oppløst.
4. Hell en annen 1,5 kopper sukker. Rør til en skum former på sirupens overflate, som må fjernes forsiktig med en skje.
5. Omstilt pannen umiddelbart på et stativ eller dypp det i en beholder med kaldt vann.

Sirupen på dette stadiet forblir flytende og krystalliserer lett. Hvis du lagker det litt lenger, får du en klebrig masse, som er mer egnet for å lage syltetøy enn for å vokse godteri.

Vent til sirupen er varm. Hell preparatet i briller eller krukker. Fyll beholdere med 3/4 eller halvparten. Det er nok emner fra 500 ml vann i ca 7-8 glass.

Tips: Gryten for matlaging sirup bør være høy, fordi når det blir oppvarmet, stiger massen og kan "løpe vekk", farger ovnen og ytterveggene på fatet.

Trinn 3: Brennbar konstruksjon

Kutt fra tykke ark av papir eller papp sirkler. De skal være litt større enn halsen på en krukke eller et glass. Det er ikke nødvendig å gjøre dem helt runde, ovaler eller til og med firkanter vil gjøre. Det viktigste er at de helt dekker beholderen med sirupen, beskytter den mot støv og er tilstrekkelig stiv.

Punch gjennom senterets sirkel hullet der spydet er satt inn. Det er nødvendig at tappen ikke svikter og ikke beveger seg. Du kan feste en hette eller hette til spissen som ligger på overflaten av glasset som ikke tillater spydet å falle ned under vekten av en voksende krystall. Å feste staven vil hjelpe en lang klutnekke, som skal plasseres nøye på toppen av papirkretsen.

Trinn 4: Observasjon

Dyp spydene i glass sirup slik at de ikke berører veggene eller bunnen. Kulden senker og stopper krystallisasjonsprosessen, slik at ikke søtt vann skal kjøle seg ned. Briller med sirup å sette ved siden av batteriet eller på et annet varmt sted, helst bort fra solen.

Tanker med krystaller kan ikke flyttes, heves, snoet rundt en akse. Det er forbudt å fjerne spydene til lollipoppen vokser til ønsket størrelse. Man kan bare observere hvor små partikler stikker til en herdet base.

Hvor mye lollipop vil vokse? Det avhenger av konsistensen og temperaturen av sirupen, så vel som på forholdet mellom sukker og væske. Noen krystaller vokser på bare en uke, andre vil trenge 10-12 dager.

Hurtigkokingsalternativ

Hvis det er behov for sukkervarer, anbefales det å prøve en annen matlagingsteknologi:

1. Hell vannet i pannen, legg til ingenting.
2. Bring væsken til koking, hell 2-3 hyller med sukker.
3. Sett inn den søte ingrediensen i små porsjoner. Stopp når sukkene slutter å løsne i væsken.
4. Ikke glem å røre sirupen slik at den ikke holder seg fast på bunnen av pannen og brenn den.
5. Legg potten med den søte løsningen til side. Det anbefales å lage to sirupsorter, fordi det noen ganger ikke er nok.
6. Stryk tørr sukker med vann og kast opp en liten ball. Vent til det er hardt, og vind arbeidsstykket med en streng. Noen anbefaler å bruke et hår, men det er veldig tynt og kan rive når som helst.
7. Fest den andre enden av tråden til en gren eller blyant, slik at krystallet er strengt i midten av pannen. Som en spyd, bør sukkerruten ikke være i kontakt med veggene eller med bunnen av beholderen.
8. Sirup trenger varme. Hvis den søte løsningen avkjøles for fort, er krystallet uregelmessig formet.
9. Du bør regelmessig overvåke nivået av sirup i pannen, og hvis det faller, legg til en ny batch.

Candy forberedt på denne måten kan fjernes i 2-3 dager.

Viktig: Du kan ikke legge til vanlig sukker i sirupen, som ikke oppløses, men bare synker til bunnen. Bare en varm, søt, varmebehandlet løsning.

Fargede krystaller

Lollipops, for dyrking av hvilke sukker og vann ble brukt, viser seg å være hvit eller litt gulaktig.Hvis du vil lage en lys skygge krystall, legg til et syntetisk eller naturlig fargestoff til den søte løsningen.

Røde eller rosa pastiller skyldes bete, kirsebær eller bringebærjuice. Blåbær gjør dem blå, og oransje - saffron eller gulrot. Noen dråper spinatjuice - og grønne krystaller vil vokse i krukken.

Gult godteri vil skyldes sitronzest, røde tranebær eller rødbær gjør dem skarlagen, og bjørnebær eller rødkål vil gjøre dem lilla.

Naturlige fargestoffer kan legges til sirup under matlaging, og syntetisk mat allerede i brillene. Den søte løsningen blandes med smaker for å forbedre smaken av krystallene. Det er forbudt å sette tørkede frukter, sjokoladeflis og andre faste komponenter i briller, ellers vil eksperimentet ende i feil.

Hjemmelagde sukker candies dekorere kaker og server desserter på pinner til te. Uvanlige krystaller kan gratulere en venn på ferie eller starte en bedrift som selger kreative søtsaker.

Video: Hvordan lage krystaller fra sukker