Hvordan lagre tranebær hjemme

Tranebær er blant de mest nyttige bærene, men høsten av friske avlinger er ganske kort. I løpet av denne perioden er det umulig å få mye vitaminer og få nok av smaken av produktet. Mange foretrekker å høste frukt i lang tid for å få tilgang til tranebær året rundt.

Tranebær forberedelse for lagring

1. For å begynne å sortere bær for langvarig bevaring, er det først og fremst å høste. Prosedyren utføres best i tidlig eller midten av september. Det var på denne tiden at frukten er så stor som mulig med tett masse. Den første avlingen er egnet for oppbevaring i fryseren og vannet (soaking).
2. Den andre samlingen utføres sent på høsten. Bær, samlet i november, preges av mykhet og opphopning av en stor mengde juice. Slike frukter er egnet til oppbevaring i egen juice, i form av potetmos eller hel med sukker. De kan også holdes friske i kjøleskapet.
3. Den tredje samlingen av bær er utført i mars-april, en lignende bær bør ikke sendes for å overvintre rå. Det anbefales å tilberede kompot, syltetøy, syltetøy, fruktdrikk eller andre metoder for bevaring.
4. Etter høsting må avlingen være forberedt. For å gjøre dette, brett bærene porsjonsvis på en sikt eller kolander, skyll med kaldt vann, la det drenere væsken.
5. Sett frukten på et håndkle, samle restene av fuktighet. Nå utelukker krøllete, overripe eller underripe prøver. Kast alle kvistene, blader. For lagring er bare friske, rimelig modne tranebær egnet.

For sikkerhet, bruk en eller flere av de tilgjengelige metodene. Dette kan omfatte soaking i vann, frysing, tørking, varmebehandling. Vurder hver metode mer detaljert.

Metode nummer 1. Soaking i vann

1. Forbered steriliserte krukker, servant eller plastflasker. Vask bær, tørk, send til tilberedt beholder.
2. Du kan hente frukten på forhånd med kokt og avkjølt væske eller filtrert vann. Du trenger ikke å fylle bærene helt, la noe plass i den forberedte beholderen.
3. Kork oppvasken med et lokk eller pakk dem med klamfilm. Legg igjen et lite hull for at luft skal unnslippe. Sett i kjøleskapet, kjelleren eller et annet kjølig sted. Bær perfekt bevare egenskaper.
4. Det er viktig å huske for alltid at du ikke skal tømme væsken der tranebærene ble gjennomvåt. Den har mye juice, egnet for kosmetiske formål (vasking, soaking føtter, matlaging tonic for ansiktet, etc.).

Metode nummer 2. Soak i sirup

1. Det er kjent at tranebær har en lett surhet. Hvis du ikke liker denne funksjonen, bli kvitt den ved å suge bærene i sukker sirup.
2. For å beregne beløpet per 1 kg. frukt utgjorde 35 gram. sukker og fint salt på toppen av en kniv. Du kan legge til bakken kanel, nellik og andre krydder etter smak.
3. Som i det forrige tilfellet bør bærene legges i rene krukker eller boller. Bare soaking utføres i vann med allerede smeltet sukker og salt.
4. Tranebær må fjernes i kulde. Forsterkede egenskaper vil ikke forsvinne, men smaken og strukturen vil delvis forandre seg. Bærene vil absorbere krydder og stoppe knase.

Metode nummer 3. frysing

1. Gjennom fryseren kan du lagre tranebær i mer enn seks måneder. Selvfølgelig vil det miste noen av egenskapene, men vil fortsatt være brukbart.
2. Først vasker du alle bærene og kaster dem i en kolander.Tranebær skal være helt tørre. Deretter skal du lage et skjærebrett eller bakeplate, dekke overflaten med klamfilm (pergament).
3. Spred bærene i ett lag, send til fryseren i 3 timer. Frukt må være helt herdet, ikke prøv å legge ut bærene 2-3 lag, ellers vil de ikke fryse helt.
4. Etter en bestemt tid, flytt tranebærene i matposer eller plastbeholdere for å varme maten i mikrobølgeovnen. Kork, send fryseren i lang tid. Fortsett med forberedelsen av neste batch.
5. Prøv å legge ut frukten i porsjoner av en porsjon. Hvis du avrimmer mye, kan tranebærene ikke sendes til en gjentakingsprosedyre. For enkelhets skyld bruk plastikk kopper.

Metode nummer 4. Grind i potetmos

1. Et utmerket lagringsalternativ anses å være å knuse tranebær med sukker i potetmos. For å begynne manipulasjonen, vask frukten og bli kvitt fuktighet. Sand tranebærene smaker eller holder seg til 1: 1 proporsjoner.
2. Forbered nå en kjøttkvern, matprosessor eller blender. Pass bærene gjennom enheten. Du kan også bruke et kjøkken med små hull.
3. Ristede tranebær flytter seg inn i tørre matposer eller plastbeholdere med lokket. Du kan bruke engangs kopper, de lar deg pakke bær i batchene.
4. Arbeidsstykket skal oppbevares i kulde. Til disse formål, egnet kjeller, kjeller eller ikke glasert balkong. Du kan også sende det tomme til fryseren, men da vil noen av egenskapene fordampe.

Metode nummer 5. tørking

1. Hvis du i fremtiden planlegger å lage infusjon av tranebær, bruk denne lagringsmetoden. Du kan utføre tørking på naturlig måte eller bruke husholdningsapparater.
2. I det første tilfellet legges de vasket bærene ut på et brett og sendes deretter til solen til de er helt tørre. Alternativet er ikke veldig bra, fordi det tar mer enn 3 uker.
3. Lettere å bruke ovnen. Spred bakeplaten med pergament, legg opp de vasket og tørkede tranebærene i ett lag. Forvarm ovnen til 60 grader, send bærene inni.
4. Ikke lukk apparatdøren, rør tranebærene hver halve time for å tørke dem jevnt. Varigheten av varmebehandlingen er 3-4 timer.
5. Etter den endelige tilberedningen, fjern pannen, la bærene stå ved romtemperatur til den avkjøles. Plasser dem i rene glassglass, lommeposer eller plastbeholdere, kork.
6. Send frukten på et tørt, mørkt sted. Under alle lagringsforhold kan tørkede tranebær vare i 1,5-2,5 år uten tap av kvalitet.

Metode nummer 6. Blander med sukker

1. Hvis det i det forrige tilfellet var et spørsmål om å hugge tranebær, innebærer dette alternativet lagring i helhetlig form. Forbered fruktene, du må skylle dem og la på en sigte til de tørker.
2. Ta en ren plastbeholder eller liter sterile krukker. Sett et lag med bær, så dryss frukten med sand, re-line tranebærene.
3. Skift lagene til tanken er full. Legg merke til at den siste raden skal være sukker. Etter alle manipulasjonene, kork oppvasken, legg dem i kjøleskapet.

Metode nummer 7. Varmebehandling

1. Behandling ved hjelp av varmeeksponering gjør at du kan lagre de fleste av de nyttige elementene, ettersom tranebærene er bevart i deres juice. I oppvarmingsprosessen overstiger temperaturen ikke 100 grader.
2. Teknologien presenterer ikke spesielle vanskeligheter. Hent fruktene, skyll dem med rennende vann, brett til en sigte. Vent på at fuktighet skal tømmes, tørke med servietter eller håndklær.
3. Flytt tranebærene inn i en emaljert tykkvegget panne, legg på komfyren. Utsett den minste ilden, stuing til juice kommer ut av alle bærene.
4. Du kan ikke ta komposisjonen før de første boblene.Et slikt trekk vil føre til et fullstendig tap av vitaminer. Når saften vaskes fra frukten, hell blandingen i steriliserte krukker.
5. Dekk med deksler, la små spor. Forbered et vannbad. Linj en bred panne med et håndkle, sett glassene på innsiden, dekk med varmt vann opp til kleshengeren.
6. Pasteuriserte tranebær i egen juice i omtrent en kvart time, og slå av kokeplaten. Fjern krukkene med klips, stram med en spesialnøkkel.
7. Pak beholderen med et genser, skru ned nakken og vent på fullstendig kjøling. Rengjør i kjøleskapet eller kjelleren om vinteren, bruk om nødvendig.

Soak bærene i sukker sirup eller vann, tørk tranebærene, eller varme behandle juice. Tranebærmalen i puree klager perfekt med forkjølelse, sliter med vitaminmangel i offseasonen, styrker immunforsvaret som helhet.

Video: Hvordan holde lingonberries eller tranebær frisk om vinteren